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来自 美食新闻 2019-10-10 07:49 的文章
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鲁菜名厨,中国菜特级大师

 

 

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国际食神 张兴才先生

 

 

   【沈超群】男,汉族,安徽省合肥人,本科学历,国家中式烹调高级技师,国家营养师,中国烹饪文化大师,国际烹饪艺术大师,食全食美电视栏目评委,徽菜名厨,北京名厨徽菜商会秘书长,北京市烹饪协会会员,中国菜(zgc)文化传播中心(中国菜大厨),世界华人健康饮食协会理事,安徽省烹饪协会理事。现任北京御品香天国际餐饮管理有限公司执行总裁。

 

焦福成,男,汉族,安徽合肥人,1953年12月生,国家高级烹饪技师,餐饮业国家一级评委,中国烹饪大师,中国徽菜大师,国家酒家酒店等级评审员,中国烹饪协会理事,中国名厨专业委员会成员,合肥名厨专业委员会主任委员,合肥市餐饮(烹饪)行业协会副会长,安徽东方徽菜研究所副所长,全国青工大赛、全国第三届、第四届、第五届烹饪大赛评委,安徽第一、二届烹饪大赛、省行管局、省旅游局、合肥市、黄山市等烹饪大赛裁判长评委,现任合肥饮食服务股份有限公司副经理。

庞 煜

       沈超群先生14岁拜国宝级烹饪大师徽菜泰斗方乃根老先生为师。2005年在新西兰学习深造两年,期间得到香港名师李渊等大师的真传。并以优异成绩获得了国际公证通用的中式烹调高级技师资格证书及餐饮经营高级厨房管理师证书。

                      国际餐饮协会:副会长     世界名厨联合会:理事

业绩成果

男,大专学历,中共党员,国家高级烹饪技师,餐饮业国家级评委,国家职业技能裁判员,全国餐饮业认定师,中国烹饪大师,中国晋菜大师,全国劳动模范,山西省特级劳动模范,全国五一劳动奖章获得者,山西省十佳烹调师,山西省十大能工巧匠,山西省烹饪大师,全国餐饮业高级职业经理,国家中式菜肴研发中心研发员,国家中式烹调专家委员会专家委员,中国烹饪协会名厨专业委员会执委兼山西工作区主任,现任晋中正太饭店副总经理、颐景国际酒店餐饮总监。

       曾任北京权金城权品集团管理公司任行政总厨兼职总经理,北京正才国际餐饮管理有限公司副总经理,北京东方汉斯酒店首席行政总厨,金百万世店行政总厨,郑田园大酒店行政总厨,天天大酒店行政总厨主厨等。

                      国际烹饪:艺术大师       八项金奖一银:获得者

1972年2月被选调餐饮学校深造,师承徽派名厨方乃根、梅正荣、姜立章。

 

 

                      川菜烹饪:名师           30多名学生获:金奖

1978年在合肥首届烹饪技术大赛上,以2分2秒8的速度获得“口袋鸡”第一名,同时还获得冷拼“什锦拼盘”第一名。

业绩成果

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                      中国烹饪:大师           中国道宴起草:创始人

1979年被选送北京人民大会堂工作4年,在北京人民大会堂期间,与宫廷菜、川菜、京菜等大师有了更多的交流,烹饪技艺猛进,所做菜肴受到了国家领导人的好评并合影留念。

1996年8月参加晋中地区首届职工技术大比武,获得个人金牌和团体金牌,并获晋中地区烹饪技术能手称号,荣立省劳动竞赛委员会一等功和榆次市劳动模范称号。

沈超群先生与恩师 国宝级烹饪大师徽菜泰斗方乃根老先生

                      中国饭店协会:考评专家   2009年在北京人民大会堂

1984年担任合肥逍遥酒家经理,创制推出了“曹操鸡”、“华佗大补汤”、“李鸿章杂烩”、“冯玉祥蜜芋”、“御笔鳝丝”、“八宝彩蛋”等几十个品种,丰富了徽菜的内容,被授予全国新长征突击手。

1998年参加山西省第三届烹饪大赛,夺得了二金一银,并荣获“山西省十佳烹调师"称号。

 

                      国家职业技能:考评员     全国名厨总决赛:中国名厨奖

2012年4月被选入国家权威名厨巨典《国家名厨》一书。

1999年参加第四届全国烹饪技术比赛,获金牌。同年荣获山西省五一劳动奖章。

       2001年5月—2002年9月在安徽民族饭店聘任专业全羊宴制作。

                      中华乡土菜:艺术大师     世界名厨创新大赛:金厨奖

焦福成同志在40年的烹饪实践中,勇于探索,大胆改革,不断创新挖掘整理推出了“合肥十大圆子”、“铜锅石鸡”、“铜锅银鱼”等铜锅系列,“徽味海参”、“炸熘刀鱼”、“翰林鱼头”、“胡适精品锅”、“铁板香焖肉”、“腊味野生甲鱼”等腊鲜味一系列新派新款徽菜,受到消费者的信赖。他参与了徽菜谱的修订,撰写的烹饪论文多次发表于《中国烹饪》和《中国食品》等刊物,并入选《中国烹饪论坛文集》。他积极参与对社会年轻厨师的培养、培训工作,不断推出新人,培养出大批烹饪技师,多次在全国大赛中获金奖。焦福成在烹饪上的杰出成绩,使他成为当今徽菜的领军人物,不愧为徽菜承上启下的一代大师。来源中国名厨查询网

2000年被国家国内贸易局授予中国烹饪名师称号。

  2002年10月—2003年11月在安徽梦城集团分店担任安徽菜主理。

                      世界名厨:国际评委       2010年餐饮低碳环保:贡献奖

 

2001年被授予山西省特级劳动模范称号,同年被授予山西省十大能工巧匠、山西省烹饪大师称号。

  2003年12月—2006年3月在安徽梦都集团总店担任全羊宴大师。

 

 

2002年荣获全国五一劳动奖章和中国烹饪大师称号。

  2006月—2009年兼任北京市东方汉斯餐厅首席行政总厨。

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2004年在山西省第四届烹饪大赛中,他的六名徒弟参加了七项比赛,全部获得金牌,并获团体特金奖,名列全省第一。

  2008年—2009年担任北京正才国际酒店管理有限公司副总经理。

 

名菜曹操鸡

2005年4月被国务院授予全国劳动模范光荣称号。

  2010年—2011年担任北京权金城权品集团管理公司行政总厨兼职总经理。

【张兴才】男,汉族,1972年7月出生,安徽毫州市涡阳县人,中共党员,本科学历,国家中式烹调高级技师。中华特级名厨,国际食神,中国烹饪大师,中国饭店协会考评专家,国家职业技能考评员,川菜烹饪名师,世界国际名厨,国际烹饪艺术大师,中华乡土菜艺术大师,世界名厨联合会理事,中国烹饪协会会员,世界名厨联谊会国际会员,涡阳县烹饪协会秘书长兼常务副会长,涡阳县名厨专业委员会会长,中国名厨杂志记者,国际烹饪大赛评委,中国名厨委员,安徽省涡阳县科技工作者代表。现任安徽省毫州市艺苑职业培训学校校长、国际餐饮协会副会长。

 

2007年4月被授予中国烹饪大师金爵奖。

2010年—2011年担任北京十三陵神鹿庄园技术顾问兼职出品总监。

 

 

2012年3月被选入国家权威名厨巨典画册《国家名厨》。

现任北京御品香天国际餐饮管理有限公司执行总裁。

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庞煜同志参加工作三十年来,多次参加省、全国的烹饪大赛,均取得了优异的成绩。并多次担任全国大赛的评委、裁判员,央视二台满汉全席擂台赛评委,中国餐饮名店和中国烹饪大师、名师的认定工作。写下了四十多万字的心得笔记,并把自己的研究成果撰写成专业论文,多次在《中国烹饪》等刊物上发表。积极策划创办“晋菜第一楼”、创新“晋式宵夜”为企业赢得了效益,为行业树立了品牌,被誉为晋菜先锋。亲手培养的徒弟有六十人之多,个个都成为烹饪行业的技术骨干,多次为省、市厨师培训班义务授课,培育学生4000多名。他的先进事迹被载入《中华优秀人物大典》和《中国烹饪大师》一书。来源中国名厨查询网

      

 

 

 

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2008年参加第四届中国国际食用菌烹饪大赛获得银奖。同年12月在国际名厨创新烹饪大赛中荣获金厨奖。2010年3月在北京人民大会堂参加全国青年名厨烹饪大赛总决赛荣获中国名厨奖。同年11月在北京参加2010首届国际餐饮低碳环保经济论坛荣获贡献奖。2010年12月由中国名厨名菜丛书编委会、中国名厨资质注册全国联网查询处授予中华特级名厨荣誉称号。

(责任编辑:admin)

 

 

多次在国际、国内烹饪大赛屡获殊荣,其众多优秀学员也在全国大赛中获大奖,学校被授予国际餐饮名校。学校及个人事迹,曾多次被省、市、县电视台及新闻媒体做过专访。为当地餐饮业的发展,农民工培训输出,打响“老子”餐饮文化品牌,提倡养生亳州作出了一定贡献。道宴《八仙宴》、《老君宴》起草创始人,并且自编了《中式烹调师》教材一书。个人事迹被亳州市总工会,涡阳县旅游局,老子研究办公室存档、备案。学校及个人在全国烹饪界有很大的影响及威望。中厨楷模,烹坛英杰不愧为一代中华特级名厨。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

 

       2003年担任安徽民族饭店举办的全羊宴席美食节筹划人。

 

 

  2004年担任安徽人家酒家举办的安徽菜·徽州故乡美食节筹划人。

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  2005年被评选梦都集团2005年度优秀管理员称号。

 

 

  2006年全羊宴菜系“特色鱼咬羊” 荣获金牌菜称号。

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(责任编辑:admin)

  2008年在北京东方汉斯餐厅担任总厨时被评为北京奥运会食品卫生评选A级餐厅。

道源鱼球

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  2008年参加北京首届“爱心杯”国际名厨争霸赛荣获特金牌。

菜肴审定:老子庙天静宫主持李福道长

  2008年参加亚洲国际厨皇擂台赛荣获华人餐饮名厨荣誉。

(责任编辑:admin)

  2008年担任首届及第二届搜厨烹饪大赛评委,并被评为首都青年烹饪艺术大师。

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  2008年在中、日、韩国际厨皇争霸赛中,被评为优秀行政总厨称号。

2009年担任北京首届“爱心杯”国际食神争霸赛特邀嘉宾。同年荣登《新西餐月刊》封面人物。并且一举摘得国际烹饪艺术大师、安徽菜文化大师称号。

  2010年担任 “味道2009全国青年厨师烹饪大赛北京总决赛特邀嘉宾。

(责任编辑:admin)

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