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来自 美食新闻 2019-10-04 21:14 的文章
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国家名厨,中国烹饪文化传承大师

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王文汉,男,朝鲜族,1949年生,西雅图人,大专文凭,国家高等烹饪技士,餐饮业国家一流评选委员会委员,国家专门的工作技能比赛评判员,全国技能能手,中夏族民共和国烹饪大师,中华夏族民共和国药膳大师,圣Juan烹饪大师,国家专门的学问本事判别高等考核评议员,圣多明各地麻烦和社会保证局专业工夫决断考评员,全国餐饮业认证肯定师,中中原人民共和国药膳切磋会总管,明尼阿波Liss市烹饪组织常务监护人,现任圣Jose市海诚物业管理公司餐饮部总厨。

 

祝占东,男,黎族,壹玖柒肆年七月降生,明尼阿波Liss人,原籍浙江焦作。中国共产党新加坡党的各级委员会共产党的干部培养练习学学校工人商管理专门的事业结束学业,本科文凭,1995年加入烹饪专门的学问到现在,2000年步入共产党,国家名厨编纂委员会学者委员,现任香江恒泰盛远餐饮管理有限集团副总老板兼顾问,系国家中式烹调高端技士,国家名厨,中中原人民共和国烹饪文化承袭大师,中夏族民共和国药膳大师,中中原人民共和国烹饪名师,国家尖端蛋氨酸师,国家级中式烹调专门的学问技艺推断高等考评员,国家专门的工作本领竞赛评判员,国家级专门的学业本事决断品质督导员,全国餐饮业国家一级评选委员会委员,国家级药膳评选委员会委员,全国餐饮业中餐行政总厨,餐饮业职业助教,中国药膳切磋会会员,中夏族民共和国烹饪协会会员。

史正良

专长粤菜、鲁菜,精晓鱼菜烹制,博采众长,大胆立异,代表菜色有汆鸡茸官莛、朱砂鱼肚、九转大肠、酱汁朝仔、糖醋活鱼等。

 

不仅仅掌握官府菜的造作,还承接了红楼梦宴的才能精髓,他一面承接守旧本领,一面进行了大胆的改进创新,创制的表示菜的色调有红楼梦宴一品灌汤翅、狭鳕山薯非洲狮头、松茸女华水豆腐、冬虫夏草花炖辽参、一品鹿筋、红鲤鱼肚、美味茄鲞、唐瓜卷、老蚌怀珠以及面点小说红楼梦宴如意卷等等级次序。

男,乌孜别克族,一九四七年生,山东梓潼人,中国共产党党员,中华著名厨神,国宝级烹饪大师,国家尖端烹调技士,餐饮业国家一流评选委员会委员,国家职技判断专家委员会委员兼高等考核评议员,世界烹联国际评选委员会委员,国家名厨专家工委委员,国家特超级烹调师,中华人民共和国烹饪大师,鲁菜烹饪大师,国际烹饪格局大师,全国本事能手,第三、第三届全国烹饪大赛评判,法国国际厨皇美味佳肴会名誉主席,西藏省德阳市饮服公司培养磨练大旨理事,中夏族民共和国烹饪协会副社长,辽宁名厨联谊会团体带头人,湖北省烹饪组织副监护人长,江西省新乡市国家职业工夫评判所副所长,现任辽宁省济宁市饮食服务有限义务公司副总首席营业官、江苏秦皇岛金海旅社等多家歌厅、食物集团高端技能顾问。

一九七二年进来圣多明内地财政贸易学园(现圣Juan市商大学)烹饪系学习,1974年结业。

于德良,男,蒙古族,1964年1十二月出生,圣Jose宁河人,大学文化,国家英式烹调高等技术员,现任中夏族民共和国人民解放军预备役萨格勒布高炮一师中校管理员、宁河旅社餐饮高管党支委员。

行事经验

贯通山东菜每一项烹调及面点技艺,旁通鲁、苏、粤、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜,扬长避短,敢于立异,发现革新了320余款菜的色调,代表菜色有鱼香虾球、白汁鱼肚卷、一品海参、热门春蚕肚、茄汁茶毛子、一品水豆腐、峨眉皇帝鱼,开拓设计的酒席有太白诗酒宴、中华文昌宴、桔根保养宴、田园百鸡宴等。

前后相继在路易港市全聚德饭庄、卡尔加里美膳饭店、圣萨尔瓦多国际科技(science and technology)咨询大厦国际餐厅、曼彻斯特天宇大宾馆、圣萨尔瓦多凯德大饭馆、金奈津工业余大学学酒店、圣Diego桂花饭店、圣Diego德膳楼保养身体药膳餐厅工作。

国家餐饮业一流评委、国家职业技术推断高端考核评议员、国家专门的学问手艺竞技评判员、中夏族民共和国烹饪大师、国际烹饪方法大师、中夏族民共和国药膳大师、中华金厨奖得主、全国家级优品秀厨神、新长征突鼓掌,中华夏族民共和国卓绝餐饮人、全国家级优质产品质餐饮公司家、全国能够职业老板人,中国酒馆高档专门的学问老总人、IFBA国际餐饮协会副主席金奈执行委员会委员、中中原人民共和国食文化研究会总管、全国饭馆酒家注册评定调查员、圣Diego市第四届专业本事高等考核评议员、巴拿马城烹饪组织管事人、金奈名厨委老董、圣胡安餐饮行业协会常务监护人、中夏族民共和国菜立异院研商员、《国家名厨》专家工委、中夏族民共和国名厨查询网烹饪手艺术专科高校家委员会常务副首席营业官兼专家委员,首届国际餐饮低碳环境保护论坛特别进献奖,获西雅图市先是、二届非常进献技术员(享受政党津帖),全国餐饮业科学技术术改换进提名奖,曾任第五、六届全国烹饪大赛评判、全国第六届药膳大赛评判,现任中华夏族民共和国人民解放军预备役圣Jose高炮一师范大学校管理员。

1994年—一九九七年在宿毛市市政总公司客栈专门的学问;1998年—一九九七年任中国共产党房地产开辟总集团餐厅厨中将;一九九七年—二零零三年任新加坡大观园红楼梦宴山庄商旅厨军长,主抓晚会,在此期间数次接待国家领导、香岛市司长、副参谋长、区委书记、村长及国外国绥化客和台湾侨居国外的同胞的待遇等职业,受到首长的称道与好评;二零零零年—二零零七年任东京铁路部门风景洲会议主旨厨上将;二零零二年—二〇〇五年在宣武区政府党做事任舞会厅厨准将,制作的“王者香水豆腐赛熊掌”荣获区政府党后勤大旨举行本事大赛头名;贰零零伍年被调任宣武公诉机关餐饮部主管兼厨军长,主持应接最高人民公诉机关察厅长、副参谋长和全市各区公诉机关司长的美食做法搭配和编制职业。

光荣成就
壹玖陆叁年到江苏梓潼县潼江饭馆学厨,师从川西北名厨魏兴国、刘永见学习川菜、面点手艺。历任学徒、主厨、厨少将、门市部主任等职。
一九六三年在圣路易斯有名鲁菜培养训练营地莲花餐厅学习厨艺,拜津菜名厨蒋伯春为师。
一九七四—一九七两年受支使到路易港淘海楼任厨大校。
一九八四—1984年被借调到连云港地区水产蔬菜饮服集团从事烹饪教学、并兼任梓潼县餐饮食服务务公司副总总裁。在此时期,又被单位选送到西安御膳旅舍学习宫廷菜,并获取清末宫廷御厨唐克明大师的嫡传。
壹玖捌肆年调到三亚市饮服公司任副总COO、并兼顾烹饪工夫培养练习中央公司主,长时间致力餐饮管理和烹饪教学工作,直到贰零零柒年退休。
一九八一年的话,数次应国外礼聘,前后相继在菲律宾华盛顿Hilton酒馆、Switzerland卡拉奇诺马达酒店、Sverige迈阿密沙华饭馆,前后相继三回赴美利坚同同盟者西亚图国贸中央和米德兰竹园酒店、香岛赛马场、加拿大费城殊津贴菜坊、奥马哈旅游烹饪大学任厨中将和演出厨艺,均取得交口赞美。
壹玖玖零年来讲,前后相继担负过第一届、四届全国烹饪大赛评选委员会委员,数十回定亲主持担负过广西省首要的最棒厨子进级主考,四川省第一、二届美味佳肴美馔节,青海省其次届名小吃评比、黄河省其次届烹饪技巧比赛、山东省旅游工作管理局首先、二届冀菜创新交流竞技和广西省98挪威王国大马哈鱼苏菜烹饪大赛决赛的评选委员会委员。
一九九二年在场在U.S.A.伊斯坦布尔开设的美利坚合作国烹饪锦标赛得到热菜、冷菜铜奖各一枚。同年被收音和录音到《中华夏族民共和国厨神有名气的人录》。
壹玖玖叁年得到云南省劳动厅国家专业技艺决断高等考核评议员职务名称。
一九九四年被中国共产党西宁市纪委、市政党赋予有杰出进献的中国青少年年科学和技术一流人才。
一九九七年被国对内贸易易部授予全国际商业信用贷款银行当行当技艺之星称号,国家劳动部赋予全国技能能手称号,湖北常务委员、省府授予湖南省十大标准技能能手称号,同年被选载入《中夏族民共和国厨子大典》。
两千年获得国内贸易部餐饮业国家级超级评委职务任职资格,并荣立中华夏族民共和国烹饪大师称号。
二零零七年由国家商务部门评选授予中华名厨称号。
2012年四月被选入《国家名厨》大典。

二零零六年到现在在鹿特丹市海诚物业管理有限企业餐饮部工作。

善用东北菜,吸取百家之长,大胆立异,代表文章有祁门山茶鲍鱼、金毛大虾、金鸡报晓等。

荣幸成就

 

一九九一年第1届全国烹饪技艺术大学赛个人赛热菜银牌奖。

 

壹玖玖柒年四月在座新加坡市西高要区其次届职业才干杯大赛后创作的“双色双味菊朝仔”、“拔丝苹果”荣获第二名;

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一九九四年获明尼阿波Liss市美酒佳肴菜的品性翻新公共优胜奖。

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1996年为香岛市大观园红楼梦宴山庄酒馆赢得民众美味的吃食节集体金奖一枚;

五十年的厨艺生涯,积攒了丰盛的厨艺理论知识及精华的操作手艺,为社会培养磨炼了2万余人烹饪人才,亲传身信众弟40余名,并编写出版有《立异京菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪方法》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的辣味诱惑》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》等,为弘扬东北菜文化,进步津菜地位,向世界传播中华烹饪文化作出了重大进献。

一九九八年获塔林市英式烹调技能比赛头名。

1982年~壹玖玖肆年在东京(Tokyo)军区后勤部干部酒店职业(军职单位)3级少尉。

2002年塑造的“红楼梦三宴”在宣武区饮食大赛上取得团体头名;

 

一九九八年被授予乌鲁木齐市一流技巧能手荣誉称号。

1995~一九九七在达卡凯利达旅馆工作任餐厅首席实践官。

二〇〇五年破格晋升为国家英式烹调高端技士职务任职资格,并在伟大职业高中培养锻炼学园任教师授课;

(网编:admin)

3000年被授予全国手艺能手荣誉称号,同年被加尔各答市人民政党赋予圣Diego市烹饪大师称号。

1997~于今担当宁河酒馆餐饮首席实施官党支委员。

二〇〇六年收获高端考核评议员证书,并收获工商管理专门的学业本科文凭,得到中夏族民共和国烹饪组织赋予中华金厨奖,荣获Hong Kong首届国际果胶与常规美味佳肴美馔烹饪大赛前餐热菜金奖,并被授予五星级行政总厨称号;

※ 本档案由中华名厨查询网权威数据提供 ※

二〇〇二年荣获第四届中国药膳烹饪大赛热菜金奖。

二〇一二年1月在首都参与名厨项目资质量评定选中被评为中华烹饪手艺劳动楷模称号。并被编入《国家名厨》一书。

二〇一〇年获得全国第六届手艺比赛团体第三名、个人卓越奖,并被予以全国优异厨神称号;

二〇一二年15月被选入国家权威名厨巨典画册《国家名厨》。

 

2008年被中夏族民共和国药膳研商会赋予中青药膳大师称号,得到中夏族民共和国烹饪协会予以中夏族民共和国烹饪名师称号;

曾当做第1届、第二届国际中华美味的食品保健烹饪才能竞技评选委员会委员,第五届、第六届全国药膳工夫大赛评委,圣何塞市麻烦和社会保障局“青少年烹饪本事大赛”评选委员会委员,巴拿马城市烹饪手艺大赛评选委员会委员,山东菜烹饪技能比赛评比委员。来源中华人民共和国大厨查询网

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二零零六年荣获中夏族民共和国药膳第六届保养技能创制烹饪大赛个人全能奖,被给予中华夏族民共和国药膳大师称号;

 

从厨感悟:与时具进不断立异,扬长避短超越自己,戒骄戒躁钻研本领,用心烹调好吃的食品天下。

二零一一年获取国家名厨征集组委授予国家名厨称号,并聘为国家名厨范专校家委员会委员;

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2016年获得中国药膳钻探会授予国家级药膳评选委员会委员;

瑶柱瓜脯

 

2014年到手中中原人民共和国国家著名厨子烹饪文化核心赋予中国烹饪文化承继大师称号,其传略及技巧文章被列入国家级图书《中华夏族民共和国烹饪文化继承人》。

 

(网编:admin)

创作的著述及小说数十二回在《中中原人民共和国烹饪》发布,其个人业绩和代表小说还曾被载入《第六届全国药膳技能大赛荟萃》、《国家名厨》(第二卷)。

 

※ 本档案由中华大厨查询网权威数据提供 ※

 

 

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