财神彩票网址-财神彩票注册最新网址「专业购彩平台」
做最好的网站
来自 美食新闻 2019-10-04 21:12 的文章
当前位置: 财神彩票网址 > 美食新闻 > 正文

12道新手必会的家常美食,14款羊肉做法大全

图片 1
崔红星
,男,汉族,1971年11月出生,江苏昆山人。1991年参加烹饪工作,国家高级烹调师,中国烹饪大师,厨房职业经理人,精通淮扬菜的烹制技艺,继承了传统烹饪技艺精髓,敢于推陈出新,创作的代表菜品有老上海石板酱仔排、金沙粒澳带、山奎沙丹虾、红烧海门羊肉等品种。2016年3月在首届中国名厨技艺博览征集评选活动中被评为“中国烹饪大师”荣誉称号,其传略及作品入选国家级书刊《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。
1989年入学江苏海门职业技术学校学习烹饪,1991年毕业后入职国营海门饭店切配工作,1993年入职海门外贸公司(上海锦江管理)东苑大酒店(四星)任冷菜部主管,1995年任酒店厨师长—1999年改制,2000年—2005年担任海门小南国酒店厨师长,2005年—2008年任职海门富源大酒店(三星)行政总厨,2009年至今担任南京唐会悦雍轩酒店与南京第六季美食广场行政总厨。

碗蒸羊羔肉

图片 2

韭菜花炒拐肉

代表菜品
图片 3
老上海石板酱仔排
主料:猪仔排700g
辅料:核桃仁50g、生姜30g、葱20g、糖粉3g
调料:色拉油1000g(实用50g)、冰糖100g、黄酒100g、海天生抽20g、草菇老抽5g、家乐烧汁30g、镇江陈醋15g
制作:1、顺猪仔排砍成条,然后竖砍成3cm的段,用清水漂尽血水沥干。
      2、核桃仁入烤箱烤香待用。
      3、炒锅旺火加热滑油,加入色拉油1000g,加热至七成热入仔排炸制外干内嫩,倒出沥油。
      4、锅淋少许色拉油,入冰糖小火炒至糖色。下仔排、姜、葱、淋入黄酒、生抽、家乐烧汁、老抽、翻炒上色。加入水用小火加盖闷烧30分钟左右。
      5、待仔排成熟后用中火翻锅进行收汁、待汤汁发稠,紧裹在仔排上时,淋入陈醋收汁后,盛入加热好的长石板上,撒上烤香的核桃仁、糖粉,花草点缀后上桌。
特点:色泽,酱黑、发亮,口味,酱香浓郁,入口甜酸开胃,干香而有又嚼劲,是一道开胃的下酒菜。
 仔排是家常原料一般红烧、煲汤的比较多。但是,在宴席上要充分体现出它的价值一般不太容易。我们就结合糖醋仔排的做法,加上核桃仁,用加热后的石板带保温炉,花草点缀后上桌,既保证了长时间仔排的温度,又呈现出一幅意境的(踏雪寻梅的雪景画面)。
从色、香、味、形、器这几方面去推出这道家常菜品。

图片 4

1、

图片 5

图片 6
红烧海门山羊肉
主料:山羊肉1000g
辅料:姜20g、米葱20g、红辣椒5g、蒜头20g、青蒜叶50g
调料:海天生抽150g、草菇老抽5g、冰糖100g、叉烧酱1/3瓶、甜面酱1/3瓶、黄酒100g、胡椒粉5g
制作:1、把洗净的羊肉砍成7cm正方的块。
      2、锅入旺火,加入冷水和羊肉一起烧开飞水后洗净沥干水。
      3、锅加热,入羊板油熬制出油,煸香姜、葱、蒜头、然后加入羊肉煸炒除去多余的水分,然后加入黄酒继续煸炒后加入生抽、冰糖、老抽、叉烧酱、甜面酱煸炒上色,加水漫过羊肉用大火烧开,中小火闷烧。
      4、待羊肉酥烂成熟而不失其形时,用大火进行收浓汤汁,加鸡粉、胡椒粉、青蒜叶后入明炉上桌。
特点:选择海门带皮山羊肉,膻味小,肉质紧,入口香糥、酱香味浓,肉有嚼劲。
功效:能补脾肾,壮筋骨,御风寒,且补而不腻,消而有度,不易上火。
继承传统的烹饪方法,加以明炉加热上桌,保证其热量,不受气温而影响口味,色泽。

烹饪用料:羊羔肉、面粉、大葱、鲜姜、香菜、精盐、味精、花椒大料油、植物油

图片 7

原料:卤拐肉200克,韭菜花150克,干辣椒节、大蒜、花椒各少许。

图片 8
金沙粒澳带
主料:澳带12粒(干冻、不要水发)
辅料:灌装玉米粒250g
调料:盐3g、鸡粉5g、料酒10g、胡椒粉2g、吉士粉150g、色拉油500g(实际使用50g),黄油100g、千岛酱100g
制作:1、澳带自然解冻后冲净沥干水分。
      2、取干净干毛巾吸干澳带的水分。
      3、澳带入盐、鸡粉、料酒、胡椒粉腌制。
      4、锅入火加热滑油后,加入色拉油加热至六成油温,把拍好吉士粉的玉米粒下油锅炸制外壳香酥。
      5、平底煎锅入小火,加热黄油,放入澳带慢慢煎至两面金黄成熟。
      6、把煎好的澳带盛入炸好的玉米粒上面,装点薄荷叶跟千岛酱上桌。
特点:澳带鲜嫩滑爽,玉米粒外香酥里甘甜。
功效:澳带是名贵的海产品,富含蛋白质,便于人体吸收。
 鲜嫩的澳带与香脆的玉米粒搭配在一起,起到一个口味的互补,金黄的玉米粒上面是洁白的澳带也是一种吉祥的寓意:碧玉落满黄金地。

烹饪方法:

《烹饪用料》

调料:酱油、味精、香油、菜油各适量。

图片 9
山奎沙丹虾球
主料:选择21—30的青虾仁250g
辅料:时令水果200g
调料:蛋清半个、淀粉25g、料酒3g、蛋黄酱20g、青芥辣5g、盐3g、鸡粉5g、色拉油500g(实用25g)、粘米粉250g、味淋10g
制作:1、把青虾仁自然解冻后从头到尾背后破开去肠,洗净。
      2、虾仁用3g食用碱水加清水浸泡60分钟左右,再用清水冲淋60分钟,去净碱味,沥干。
      3、虾仁加料酒、鸡粉、盐、蛋清,抓均匀后加生粉上浆后入冰箱醒发30分钟后待用。
      4、山奎酱的调制:蛋黄酱加青芥辣,味淋、少许盐调拌均匀。
      5、醒发后的虾仁用粘米粉全身拍粉均匀包裹,去除多余粉料。
      6、锅加热滑油后入油加热到六成油温时,入拍好粉的虾仁炸制外脆里嫩,倒出沥油。
      7、炸好的虾仁入锅中(不必入炉火加热),加入山奎酱翻裹均匀即可入用水果点缀好的盘中后上桌。
特点:虾仁外脆里嫩,入口即化,奶香中带有辛辣,令人提神醒脑,胃口大开。盘饰中配有时令水果,可以缓解芥辣的辛辣感。
 虾仁是宴席上必不可少的一种家常原料。淮扬菜中的水晶虾仁非常有代表意义。我们从水晶虾仁的基础上加以变化,首先让虾仁达到外脆里嫩,然后加入了日式的山奎酱。这样基本符合了现代人的时尚的口味,让食客对虾仁有了一种新的认识。

1, 羊羔肉带骨剁成小块,用精盐和味精,加上花椒大料油和适量面粉拌搅匀后放入小碗里,

羊羔肉、面粉、大葱、鲜姜、香菜、精盐、味精、花椒大料油、植物油

做法:

(责任编辑:大贺)

上面再放上大葱、鲜姜,然后上笼蒸即可。

《烹饪方法》

1、把卤拐肉切成片,韭菜花切成3厘米长的节。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

2、吃时可撒上香菜,宁夏当地人一般配干粮馍食用

1, 羊羔肉带骨剁成小块,用精盐和味精,加上花椒大料油和适量面粉拌搅匀后放入小碗里,

2、净锅里放油烧热,先下干辣椒节、大蒜和少许花椒炝香,再倒入拐肉片煸炒几下,下韭菜花续炒的同时,加酱油和味精调味,起锅前淋少许香油即成。辣椒炒肉

手抓羊肉

上面再放上大葱、鲜姜,然后上笼蒸即可。

图片 10

图片 11

2、吃时可撒上香菜,宁夏当地人一般配干粮馍食用2、

原料:

烹饪用料:

图片 12

尖椒250克,瘦肉175克,带皮五花肉100克。

羊肋条肉1000克小葱30克糖蒜1头花椒5g 姜20g 料酒5g 精盐10g 胡椒10g 蒜泥5g 食醋3g 小茴香5g

《烹饪用料》

调料:

烹 饪方法:

羊肋条肉1000克小葱30克糖蒜1头花椒5g 姜20g 料酒5g 精盐10g 胡椒10g 蒜泥5g 食醋3g 小茴香5g

猪油50克,拍散的蒜子10克,龙牌酱油8克,盐6克,味精5克。

1、 讲羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水。

《烹饪方法》

制作流程:

2、 葱切段,姜切片备用。

1、 讲羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水。

1、五花肉、瘦肉切成2毫米厚的片,瘦肉加龙牌酱油2克抓拌均匀待用。辣椒去籽去蒂,切滚刀块,蒜子拍散待用。

3、 将锅中加水放入浸泡过的羊肋条,大火烧开,撇去浮沫。

2、 葱切段,姜切片备用。

2、净锅炙热入尖椒椒,用勺子将青椒擂炒至刚刚打蔫儿、出椒香味盛出待用。

4、 讲锅内的羊肋条,大火烧开,加料酒、葱段、姜片,花椒,小茴香,改用小火煮1.5小时。

3、 将锅中加水放入浸泡过的羊肋条,大火烧开,撇去浮沫。

3、锅入猪油烧至五成热,下入五花肉煸炒至肉片吐油、微干,下入拍散的蒜子炒香,下瘦肉炒匀,下入擂蔫的青椒,淋入龙牌酱油,调入盐、味精快速翻炒均匀入味即可出锅。酸辣鱿鱼花

加食盐等,待肉质酥烂,捞出装盘。取一个小碗加蒜泥、食醋调匀,同羊肉一起上桌即可、

4、 讲锅内的羊肋条,大火烧开,加料酒、葱段、姜片,花椒,小茴香,改用小火煮1.5小时。

图片 13

烤羊腿

加食盐等,待肉质酥烂,捞出装盘。取一个小碗加蒜泥、食醋调匀,同羊肉一起上桌即可、

原料:

图片 14

3、

鲜鱿鱼200克,酸萝卜粒30克,蒜薹粒20克,小米辣圈10克,姜米、蒜米各5克。

烹饪用料:

图片 15

调料:

羊后腿1条 盐20g 胡椒粉少许 胡萝卜50g 芹菜25k 黑胡椒25g 牛肉汤、油少许

《烹饪用料》

辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋、香油、色拉油各适量。

烹饪方法:

羊后腿1条 盐20g 胡椒粉少许 胡萝卜50g 芹菜25k 黑胡椒25g 牛肉汤、油少许

做法:

1、 将羊后腿洗干净,整块撒上盐、胡椒粉、黑胡椒粉末,然后用刀尖把羊肉扎几刀,依次放入大蒜瓣,放入烤盘、

《烹饪方法》

1、把鲜鱿鱼治净,剞十字花刀并切成小块以后,投入沸水锅汆一水,捞出来沥水待用。

2、 把胡萝卜、芹菜切片,一起放入油锅里炒出香味,撒在羊腿上,然后放入烤箱。

1、 将羊后腿洗干净,整块撒上盐、胡椒粉、黑胡椒粉末,然后用刀尖把羊肉扎几刀,依次放入大蒜瓣,放入烤盘、

2、锅里放色拉油烧热,投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸萝卜粒和蒜薹粒先炒香,下鱿鱼花翻炒的同时,加辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋调好味,最后淋少许香油便可出锅装盘。肉末炒黄瓜钱

3、 烤至七成熟取出羊腿,把原汁用刷子过滤,加少许羊汤调好口味。

2、 把胡萝卜、芹菜切片,一起放入油锅里炒出香味,撒在羊腿上,然后放入烤箱。

图片 16

4、 上桌时,羊腿切片装入盘中,浇上原汁即可

3、 烤至七成熟取出羊腿,把原汁用刷子过滤,加少许羊汤调好口味。

食材:

清炖羊肉

4、 上桌时,羊腿切片装入盘中,浇上原汁即可

干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许

图片 17

4、

做法:

烹饪用料:

图片 18

1、将干黄瓜钱倒入碗中。2)加清水泡软。

羊后腿或寸排及其他带骨羊肉1kg 土豆100g 青萝卜100g 胡萝卜50g 葱、姜、花椒。白胡椒适量即可

《烹饪用料》

3、泡洗几次至水清,黄瓜软透挤干水备用。

烹饪方法:

羊后腿或寸排及其他带骨羊肉1kg 土豆100g 青萝卜100g 胡萝卜50g 葱、姜、花椒。白胡椒适量即可

4、肉馅加老抽,糖,料酒腌制一会儿。5)起锅热油。

1、 羊腿过开水捞入汤煲,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来,花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加热。

《烹饪方法》

6、下肉馅煸熟。7)倒入黄瓜钱,加适量盐煸炒几分钟即可。家常焖鸭

2、 羊肉一边炖着,一边将其他食材处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土地等去皮后切大块。

1、 羊腿过开水捞入汤煲,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来,花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加热。

图片 19

3、 姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又美味。

2、 羊肉一边炖着,一边将其他食材处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土地等去皮后切大块。

制作:

4、 讲所有材料加入到煲汤中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1分钟以上。

3、 姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又美味。

1、土鸭1只(净重约800克/只)宰杀治净,切块后冲去血水;土豆800克去皮切块。

5、出锅后酌量加盐和白胡椒粉,加点香菜即可。

4、 讲所有材料加入到煲汤中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1分钟以上。

2、锅入菜籽油400克烧至四成热,放入姜片10克、花椒8克、八角2个爆香,下入鸭块小火煸炒出香,放入土酱油20克、甜面酱40克、郫县豆瓣15克小火炒5分钟,待鸭皮上色时关火,盛入垫有土豆块的高压锅中,上汽后小火压6分钟,取出滗去多余油分即可装盘走菜。

砂锅寸排

5、出锅后酌量加盐和白胡椒粉,加点香菜即可。

技术关键:

图片 20

5、

1、土豆最好选择红皮黄心的,压制后不易散,能保持形状完好。

烹饪用料:

图片 21

2、压制时,土豆在下、鸭肉在上,这样不仅可防止粘锅,且土豆能充分吸收鸭子和酱料的香气。

滩羊寸排白芷沙参枸杞青红郊角 姜葱蒜八角花椒

《烹饪用料》

3、制作这道菜,一次最多两份,如果放入的原料过多,很难将鸭肉的油分充分压出,成菜口感油腻,且土豆香味不足。马蹄炒虾仁

烹饪方法:

滩羊寸排白芷沙参枸杞青红郊角 姜葱蒜八角花椒

图片 22

1、 羊肉切块,焯水备用。青红椒切角,姜、葱、蒜。八角、花椒包料包备用。白芷、沙参、枸杞用温水泡开。

《烹饪方法》

原料:

2、 砂锅上火,放少许底油,下塘并炒出糖色后下羊肉翻炒均匀。加入适量高汤,放入料包机白芷、沙参、枸杞。

1、 羊肉切块,焯水备用。青红椒切角,姜、葱、蒜。八角、花椒包料包备用。白芷、沙参、枸杞用温水泡开。

马蹄、虾仁、黄瓜 豌豆 。

温水煲一个小时即可

2、 砂锅上火,放少许底油,下塘并炒出糖色后下羊肉翻炒均匀。加入适量高汤,放入料包机白芷、沙参、枸杞。

调料:

3、出锅前放入青红椒角。淋少许麻油。放入烧好的砂锅内。

温水煲一个小时即可

糖、盐。

什锦羊肉

3、出锅前放入青红椒角。淋少许麻油。放入烧好的砂锅内。

做法:

图片 23

6、

1、虾仁洗净擦干,用少许料酒、盐和干淀粉抓匀,腌15分钟;

烹饪用料:

图片 24

2、马蹄洗净,削去外皮,切成1、5cm见方的丁,泡在清水中,用之前捞出沥干;黄瓜洗净切丁,可以用少许盐腌一下,然后洗净沥干;

羊里脊或黄瓜条200g 精盐3g 鲜姜2g 鸡油100g青红椒角50g 玉兰片50g 绍酒少许味精3g

《烹饪用料》

3、锅入油,五成热时倒入虾仁,翻炒至虾身变红后立即盛出;

烹饪方法:

羊里脊或黄瓜条200g 精盐3g 鲜姜2g 鸡油100g青红椒角50g 玉兰片50g 绍酒少许味精3g

4、重起锅入油,稍热后倒入马蹄翻炒片刻;

1、 把里脊横着肉纹切成小块。姜切成碎末,玉兰片一并放入,搅拌均匀。

《烹饪方法》

5、倒入虾仁和黄瓜,翻炒片刻后调入少许白糖和盐,炒匀后立即关火。蛋蛋狮子头

2、 把大炒勺放在旺火上,倒入鸡油,吧拌匀的里脊块等倒入炒勺,翻几下然后把姜末放入,不断翻炒,放点鸡油即可。

1、 把里脊横着肉纹切成小块。姜切成碎末,玉兰片一并放入,搅拌均匀。

图片 25

闷汁羊腿肉

2、 把大炒勺放在旺火上,倒入鸡油,吧拌匀的里脊块等倒入炒勺,翻几下然后把姜末放入,不断翻炒,放点鸡油即可。7

原料:

图片 26

图片 27

土鸡蛋4个,五花肉蓉200克,姜末5克,葱花2克。

烹饪用料:

《烹饪用料》

调料:

羊后腿1000g 食油100g 番茄30g 蒜瓣30g 生姜30g 香菜30g 姜黄粉3g 丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉各2.5g 精盐适量干辣椒少许

羊后腿1000g 食油100g 番茄30g 蒜瓣30g 生姜30g 香菜30g 姜黄粉3g 丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉各2.5g 精盐适量干辣椒少许

盐、鸡粉各6克,生抽30克,老抽10克,冰糖2克,花雕酒10克,鸡汤适量。

烹饪方法:

《烹饪方法》

做法:

1、 羊肉洗净切块,抹少许精盐腌片刻,番茄洗净,沸水烫后剥皮,去籽,切成丁;生姜、蒜瓣洗净,拍绞成碎末,干辣椒洗净切成段,备用。

1、 羊肉洗净切块,抹少许精盐腌片刻,番茄洗净,沸水烫后剥皮,去籽,切成丁;生姜、蒜瓣洗净,拍绞成碎末,干辣椒洗净切成段,备用。

1、土鸡蛋用温水浸煮成熟,取出剥壳,入烧至六七成热的色拉油中,小火炸至表面金黄,捞出控油。

2、 郭烧热之后倒入食油,待油温六成熟时,放入羊肉煎至上色,捞出沥油,葱、姜。蒜末与干辣椒段抄至水分收干时放入姜黄粉,丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后,倒入适量清水煮沸,放入剪过的羊肉块,用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末,口味调好,煮熟即可食用、

2、 郭烧热之后倒入食油,待油温六成熟时,放入羊肉煎至上色,捞出沥油,葱、姜。蒜末与干辣椒段抄至水分收干时放入姜黄粉,丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后,倒入适量清水煮沸,放入剪过的羊肉块,用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末,口味调好,煮熟即可食用、

2、五花肉蓉加入花雕酒、姜末、盐、鸡粉搅拌均匀,采用摔打的方式摔打上劲。

清炖羊腩

8、

3、将五花肉蓉包裹在炸好的土鸡蛋上,拍上一层薄薄的红薯粉,入烧至七成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油。

图片 28

图片 29

4、锅内放入炸好的原料,倒入鸡汤没过原料三指,下入生抽、老抽、盐、鸡粉、冰糖,大火烧开,改微火炖制45分钟,离火捞出做好的成品,一切二,装盘,淋入少许汤汁,撒入葱花即可。铁板烤虾

烹饪用料:

《烹饪用料》

图片 30

羊腩500g 葱段25g 姜片5g 青蒜丝5g 黄酒15g 细盐12g 味精2g 芝麻油10g 花生油35g

羊腩500g 葱段25g 姜片5g 青蒜丝5g 黄酒15g 细盐12g 味精2g 芝麻油10g 花生油35g

原料:

烹饪方法:

《烹饪方法》

冰鲜基围虾300克,生鸡蛋一个,红椒丁、圆葱丁、青椒丁各3克。

1、 将羊肉洗净,切成4厘米方块。

1、 将羊肉洗净,切成4厘米方块。

调料:

2、 砂锅置旺火上烧热,用油锅后放入花生油烧热后下葱段,姜片煸出香味,放入羊肉块抄志羊肉外皮紧缩变色,即加入黄酒,清水1.2kg烧沸,再小火炖2小时,炖至檐沟酥烂,汤汁只剩一半时,练去姜片,葱段,加入细盐、味精、青蒜丝。淋至芝麻油,装入汤盆即可。

2、 砂锅置旺火上烧热,用油锅后放入花生油烧热后下葱段,姜片煸出香味,放入羊肉块抄志羊肉外皮紧缩变色,即加入黄酒,清水1.2kg烧沸,再小火炖2小时,炖至檐沟酥烂,汤汁只剩一半时,练去姜片,葱段,加入细盐、味精、青蒜丝。淋至芝麻油,装入汤盆即可。9、

蒜蓉酱100克,自制味汁35克

红烧羊腿肉

图片 31

做法:

图片 32

《烹饪用料》

冰鲜基围虾洗净,从背部开一刀,去掉沙线,摆入铁板内,上面淋入事先调好的蒜蓉酱,中间磕入生鸡蛋,放在煲仔炉上将虾肉焗制成熟,淋入自制味汁,撒入红椒丁、圆葱丁、青椒丁即可。

烹饪用料:

羊腿肉100g 红辣椒、花生油各50g 蒜瓣、绍酒、酱油各10g 湿淀粉20g 精盐 味精 香油 葱 姜 少许

蒜蓉酱:

羊腿肉100g 红辣椒、花生油各50g 蒜瓣、绍酒、酱油各10g 湿淀粉20g 精盐 味精 香油 葱 姜 少许

《烹饪方法》

1、把炸好的金蒜蓉、生蒜蓉各250克混合均匀,用盐、鸡粉各30克,浓缩鸡汁20克调味。

烹饪方法:

1 将羊肉刮洗干净,放入清水锅中,加葱、姜。绍酒,将羊肉煮至8成熟,捞出、晾凉,切成4厘米的方块。

2、锅内放入色拉油150克,烧至八成热时,出锅浇入调好的蒜蓉内,搅拌均匀即可。

1 将羊肉刮洗干净,放入清水锅中,加葱、姜。绍酒,将羊肉煮至8成熟,捞出、晾凉,切成4厘米的方块。

2、 炒锅放入花生油,先煸炒红椒片、蒜片,然后放入羊肉,倒入煮羊肉的原汤250g,放盐,酱油,待汤汁将收浓时。放味精,勾芡,淋香油即可。10、

自制味汁:

2、 炒锅放入花生油,先煸炒红椒片、蒜片,然后放入羊肉,倒入煮羊肉的原汤250g,放盐,酱油,待汤汁将收浓时。放味精,勾芡,淋香油即可。

图片 33

蒸鱼豉油和辣鲜露按照3:1的比例混合均匀即可。小炒仔兔

浓汁羊排

《烹饪用料》

图片 34

图片 35

滩羊羊肋脊排(4骨、7骨、12骨均可)1公斤,意大利通心粉20克,青芦笋6支,Aasco辣椒酱4滴,辣椒酱2大勺,红糖粉、番茄酱各2大勺子。红酒醋1.5大勺,盐2勺,清水一大杯,橄榄油1大勺,红酒各一大杯。

原料:

烹饪用料

《烹饪方法》

兔肉丁,红椒圈,芹菜段,香菜段,菜籽油,盐,生抽,味精,生粉,料酒,葱姜汁,花椒面,香油。

滩羊羊肋脊排(4骨、7骨、12骨均可)1公斤,意大利通心粉20克,青芦笋6支,Aasco辣椒酱4滴,辣椒酱2大勺,红糖粉、番茄酱各2大勺子。红酒醋1.5大勺,盐2勺,清水一大杯,橄榄油1大勺,红酒各一大杯

1、 将材料均匀混合,浸泡羊肋排半天或一天。

制法:

烹饪方法

2、 滚水煮意大利通心粉,待凉备用

将兔肉丁加生抽、盐、味精、生粉、料酒、葱姜汁腌10分钟;锅入菜籽油烧热,下兔肉丁炒熟,加红椒圈、芹菜段、香菜段翻炒,加盐、生抽、花椒面、香油、味精调味,炒香即可。浓汤笋衣咸猪脚

1、 将材料均匀混合,浸泡羊肋排半天或一天。

3、 青竹笋整支串烫,待凉备用,橄榄油热锅煎羊肋排,加入红酒,然后以中火煎3分钟,进220°C的烤箱烤15-20分钟,利用煎羊排的油锅加热腌酱,以中火干汁与辣椒粉即可食用。11、

图片 36

2、 滚水煮意大利通心粉,待凉备用

图片 37

原料:

3、 青竹笋整支串烫,待凉备用,橄榄油热锅煎羊肋排,加入红酒,然后以中火煎3分钟,进220°C的烤箱烤15-20分钟,利用煎羊排的油锅加热腌酱,以中火干汁与辣椒粉即可食用。

《烹饪用料》

咸猪脚、笋衣各150克,葱段、姜片各20克,葱花少许。

灵武羊腱

滩羊羊腱 干面包渣、黄油各200g 细香葱50g 薄荷叶20g 柠檬1个 香草酱3g 干白葡萄酒50ml 糖15g 柠檬汁、蒜10g 熟悉兰花适量 蔬菜水20ml

调料:

图片 38

《烹饪方法》

A料(盐3克,鸡粉、鸡汁各5克,白胡椒粉2克)

烹饪用料:

1、 将羊腱去筋后在肉上刻十字十字花刀,将薄荷叶剁碎备用。

黄酒10克,熟菜子油30克,熟猪油10克,毛汤适量。

滩羊羊腱 干面包渣、黄油各200g 细香葱50g 薄荷叶20g 柠檬1个 香草酱3g 干白葡萄酒50ml 糖15g 柠檬汁、蒜10g 熟悉兰花适量 蔬菜水20ml

2 、 小火炒香干面包渣,加上香草酱、蒜碎、薄荷碎、柠檬汁、黄油拌炒均匀后,铺满铺均匀在羊排上,入烤箱烤至将熟或用油煎熟(肉温度55-70°C最好)取出后静置10-5分钟。

做法:

烹饪方法:

3、 锅烧热,用黄油煸炒小洋葱碎,至出味后再放剁碎的薄荷叶,烹入干白葡萄酒,挤入鲜柠檬汁,放入糖及蔬菜,水煮开调好口味后过锅,将冷冻的黄油丁放入并搅匀在汁中。

1、咸猪脚洗净,用清水浸泡2小时,捞出放入高压锅内,倒入清水没过咸猪脚,下入葱段、姜片、黄酒各,大火加热至上气,改小火压10分钟,自然散气后捞出。

1、 将羊腱去筋后在肉上刻十字十字花刀,将薄荷叶剁碎备用。

4、盘,盘中先码好煮好的西兰花,淋上薄荷,放上香草羊腱即可,也可以根据需要顺骨缝切成大小不同的羊腱块装盘。12、

2、锅内放入熟菜子油、熟猪油,烧至五成热时,放入葱段、姜片爆香,下入咸猪脚、笋衣和毛汤,大火烧开,放入A料,改小火煲40分钟,离火装入沙锅内,撒入葱花即可上菜。豆豉蒸鲶鱼

2 、 小火炒香干面包渣,加上香草酱、蒜碎、薄荷碎、柠檬汁、黄油拌炒均匀后,铺满铺均匀在羊排上,入烤箱烤至将熟或用油煎熟(肉温度55-70°C最好)取出后静置10-5分钟。

图片 39

图片 40

3、 锅烧热,用黄油煸炒小洋葱碎,至出味后再放剁碎的薄荷叶,烹入干白葡萄酒,挤入鲜柠檬汁,放入糖及蔬菜,水煮开调好口味后过锅,将冷冻的黄油丁放入并搅匀在汁中。

《烹饪用料》

食材:

4,盘中先码好煮好的西兰花,淋上薄荷,放上香草羊腱即可,也可以根据需要顺骨缝切成大小不同的羊腱块装盘。

羊脖子一只1.3kg 青萝卜0.4kg 生姜20g 葱50g 红辣椒5g 花椒10g

鲶鱼 约500g、香芹 1根、永川豆豉 20g、

飘香羊脖

《烹饪方法》

姜 10g、盐 5g、蒜 3瓣、

图片 41

1、 羊脖子浸泡洗净,冷水下锅,烧开后撇去浮沫

酱油30ml、香芹 1根、

烹饪用料:

2、 调入生姜、葱、红辣椒、花椒小火煮2小时

油 15ml、绍酒 30ml

羊脖子一只1.3kg 青萝卜0.4kg 生姜20g 葱50g 红辣椒5g 花椒10g

3、 煮好的羊脖子趁热切片,佐以蒜片,撒点花椒即可。

步骤:

烹饪方法:

13、

1.小鲶鱼去除内脏,用清水冲洗干净,再剁成2cm宽的小段。

1、 羊脖子浸泡洗净,冷水下锅,烧开后撇去浮沫

图片 42

2.朝天椒洗净,切碎。姜削去外皮,与大蒜一起切末。香芹洗净,择去叶子切碎。

2、 调入生姜、葱、红辣椒、花椒小火煮2小时

《烹饪用料》

3.在鲶鱼段中调入姜末、永川豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒和朝天椒碎,混合均匀后腌制15分钟。

3、 煮好的羊脖子趁热切片,佐以蒜片,撒点花椒即可

羊腿切片 芹菜、生菜叶各150g 胡萝卜200g 生菜油、大蒜片各50g 酸白菜、红菜头丁、番茄各250g香菜3片胡椒粉5g 精盐、白醋各适量

4.将腌制入味的鲶鱼段放入蒸锅中,加盖大火蒸制约8分钟。

《烹饪方法》

5.最后将蒸好的豆豉鲶鱼从蒸锅中取出,撒入香芹碎即可。凤爪蒸芋艿

1、 清水洗净滩羊腿,放精盐用手搓匀,淋少许白醋。

图片 43

2、 胡萝卜去皮,芹菜洗净切片,与香菜、胡椒粉一起放在羊肉上,将蒜片嵌入羊肉内腌2小时,再将羊肉放入烤盘浇生菜油备用

食材:凤爪150克、芋艿150克、葱花

3、 在平底锅中放入少许油加热,油温150°C左右,将备好的羊腿排平房入锅煎制,煎2-2.5分钟翻面剪制,注意煎熟一面再翻面,不要反复翻滚。

配料:剁椒20克、食用油30克、海鲜酱20克、明油少许

4、 将煎熟的羊腿排放入盘中,食用时,肉片周围配酸白菜、红酒头丁和番茄即可。

步骤:

14、

  1. 将凤爪洗净,芋艿去皮备用。

  2. 锅内倒入食用油,将凤爪炸制好后捞出,加入海鲜酱蒸10分钟。

  3. 将剁椒同蒸好的凤爪混合,加入芋艿一起蒸10分钟。

  4. 取出蒸好的凤爪,撒上葱花、淋明油即可。

图片 44

特点:凤爪和剁椒的混合香气浸入芋艿中,十分诱人。

《烹饪用料》

烹饪心得:芋艿去皮要戴手套进行,去完皮马上浸泡在水中,以免淀粉变色。

羊腱子500g 葱末10g 蜜枣16枚姜末10g 料酒15g 胡椒粉5g 精盐10g 白糖15g 味精2g 淀粉30g

《烹饪方法》

1、 将洗净羊肉切成2里面方块,在沸水中煮3分钟。炒锅置旺火上,下油烧热放入肉块翻炒,随下料酒。精盐。葱末和味精。直到汤汁浓缩时起锅。

2、 取大腕1个,将16枚蜜枣摆放碗底,把烹烧上味的羊肉堆放在上面,入笼用旺火蒸1.5小时,再扣入大汤盘中,四周围用厚蛋白酿成花环,中间汤芡即可

本文由财神彩票网址发布于美食新闻,转载请注明出处:12道新手必会的家常美食,14款羊肉做法大全

关键词: 财神彩票网址