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来自 美食新闻 2019-09-23 11:27 的文章
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国家名厨,湖南马新勇活佛作品赏析

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王新国
男,1958年5月出生,国家中式面点高级技师,中央国家机关烹饪大师,北京特级烹饪大师,中国烹饪大师,中国药膳大师,餐饮业国家一级评委,中央国家机关职业技能考评委,国家职业技能竞赛裁判员,国家职业技能高级专家考评委,全国餐饮业大师认定专业委员会委员,中国烹饪协会技能考评专家组成员,全军总后勤油料部考核专家委员会委员高级评审员,北京市烹饪协会常务理事,北京营养美食协会理事,北京市旅游行业协会职业厨师会常务理事、副会长,中央民族大学兼职教授,北京市城市学院兼职教授,现任北京友谊宾馆餐饮部新技术开发主管。

祝占东,男,汉族,1975年2月出生,天津人,原籍河北承德。中共北京市委党校工商管理专业毕业,本科学历,1993年参加烹饪工作至今,2001年加入中国共产党,国家名厨编委会专家委员,现任北京恒泰盛远餐饮管理有限公司副总经理兼顾问,系国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪文化传承大师,中国药膳大师,中国烹饪名师,国家高级营养师,国家级中式烹调职业技能鉴定高级考评员,国家职业技能竞赛裁判员,国家级职业技能鉴定质量督导员,全国餐饮业国家一级评委,国家级药膳评委,全国餐饮业中餐行政总厨,餐饮业职业讲师,中国药膳研究会会员,中国烹饪协会会员。

马新勇大师

【屈 浩】(生于1962年10月)北京人,大学文化。高级烹调技师,中国烹饪大师,国际烹饪艺术大师,国家职业技能竞赛裁判员,国家一级评委,第五届全国烹饪大赛评委,中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委,天津卫视综艺“食八街”专业评委北京特级烹饪大师,全国新长征突击手,全国青工技术能手,首都五一劳动奖章获得者,现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。
1980年—1982年就读于北京市服务管理学校烹饪专业,在校期间曾获刀工、热菜、雕刻比赛和考核第一名;
  1988年6月获北京市朝阳区首届冷荤艺术拼摆有奖大赛第一名;
  1988年9月—1989年9月赴日本横滨“陶陶”餐馆工作;
  1990年9月获首届全国青大赛北京地区第一名,同时获北京市新长征突击手,北京市青工技术能手称号;
  1990年11月获首届全国青工大赛第三名,同时获全国新长征突击手,全国青工技术能手和“首都五•一劳动奖章”称号;
  1995年考入北京教育学院烹饪教育系大学本科;
  1996年5月获“亚洲大厨赛”中国北京地区第一名,获“优秀大厨”称号;
  1996年6月获第二届中国烹饪世界大赛铜奖;
  1996年7月赴新加坡,由世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号,同时获最高奖“钻石奖”;
  1999年3月到新加坡香格里拉酒店任中餐手艺厨师长,同时担任“新加坡酒楼餐馆业公会培训中心”导师,新加坡“香港之友”国际饮食协会会员;
  2000年获第十二届FAH国际烹饪艺术赛金、银奖牌;
  2002年10月北京烹饪协会授予北京特级烹饪大师;
  2002年11月中国商业联合会中国烹饪协会授予“中国烹饪大师”称号;
  2002年11月中国烹饪协会授予全国餐饮业国家级一级评委;
2003年1月任北京烹饪服务职业技能培训学校校长;
2003年9月担任第五届全国大赛评委。  

擅长制作面点和船点、宴会设计,博采众长,敢于创新,代表作品有抻龙须面、苏州船点等。

不仅精通官府菜的制作,还传承了红楼宴的技艺精髓,他一面继承传统技艺,一面进行了大胆的改革创新,创制的代表菜品有红楼宴一品灌汤翅、鳕鱼山药狮子头、松茸菊花豆腐、虫草花炖辽参、一品鹿筋、红花鱼肚、美味茄鲞、黄瓜卷、老蚌怀珠以及面点作品红楼宴如意卷等品种。

马新勇,男,1963年出生,浙江省嵊州人,高级技师,高级营养师,国际烹饪大师,国际蓝带御厨,亚洲大厨,中国十佳至尊食神,中国烹饪大师,中国烹饪艺术家,中国烹饪文化杰出传承人,退役军人,国家军魂传承人,中华烹饪非物质文化传承名厨,江苏烹饪大师,淮扬菜烹饪大师,国际烹饪评委,注册国家技能竞赛裁判员,国家一级评委,国家职业技能鉴定高级考评员,江苏省餐饮业认定师,中国菜创新研究员,中国烹饪大师名人堂尊师潘镇平传承人,马家班创意融合淮扬菜研究会创始人,中国烹饪协会会员,江苏省烹饪协会总厨联盟委员会副主席,镇江市烹饪协会、餐饮协会副会长,国家烹饪科学家编委会副主编,现任江苏镇江古桥私房菜馆总经理。

(责任编辑:admin)

1978年在北京友谊宾馆餐饮部参加工作。
1984—2004年,他利用业余时间从事烹饪教育20年,兼职大学学院教授,并担任部队军地两用人才的培训老师。
1981年参加了北京市第一服务局中餐烹饪大赛获得面点制作优秀奖。
1991年在首届中国饮食文化国际研讨会做抻龙须面的技艺表演,获得荣誉证书,并得到了海内外专家代表的称赞。
1993年特邀参加第三届全国烹饪大赛,进行“抻龙须面、苏州船点”的技艺表演,获得特技表演奖证书。
1994年荣获北京地区粤菜烹饪技术大赛单项赛技术能手称号,同年又获得了首届北京国际食品雕刻大赛个人单项金牌和团体金杯第一名,被授予“最佳雕刻艺师”称号。
1995年参加中国友谊旅游饭店集团规范化服务经验交流会,获中餐烹调、中餐冷菜、中餐面点三项金奖,同时获得三项全能第一名。
1996年在北京面点、冷拼、雕刻大赛中获得了面点、冷拼烹调技术比赛的团体A组金杯和食品雕刻金奖第一名。
2001年被中国商业联合会收编于《中国饭店管理人才大典》。
2004年2月获得由中央国家机关烹饪协会颁发的中央国家机关烹饪大师称号。
2012年3月被选入《国家名厨》大典第一卷。
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王新国-苏式船点

工作经历

擅长烧、炒、炸、蒸、挂霜等技术,刀工、勺工具有独到之处。通晓江、浙菜系,旁通川、粤主要菜肴技法,并把苏菜的传统风味与其他菜系的精华融会贯通,形成具有独特风味的马派迷宗风格。多次参加国内外各级烹饪大赛获奖颇丰,先后荣获中华餐饮金牌名厨、中华江鲜烹饪技术能手、江苏省绿色烹饪大使、中韩厨艺大师、江苏省百佳名厨、江苏省餐饮领军人物、十佳淮扬菜烹饪大师等荣誉称号,多次担任国际国内烹饪大赛评委。事迹入编人民日报海外版《中国名厨》专栏、《华夏名厨名店大辞典》、《中华烹饪名人大典》、《中国饭店管理人才大典》、《中国烹饪大师名师百人作品精选》、《中国名厨星光大道》《中华美食工匠》。

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(责任编辑:admin)

1993年—1996年在北京市市政总公司餐厅工作;1997年—1998年任中共房地产开发总公司餐厅厨师长;1998年—2002年任北京大观园红楼宴山庄酒店厨师长,主抓宴会,在此期间多次接待国家领导、北京市市长、副市长、区委书记、区长及国外宾客和台湾同胞的接待等工作,受到领导的赞美与好评;2002年—2006年任北京铁道部风景洲会议中心厨师长;2004年—2006年在宣武区政府工作任宴会厅厨师长,制作的“兰花豆腐赛熊掌”荣获区政府后勤中心举办技能大赛第一名;2006年被调任宣武法院餐饮部经理兼厨师长,主持接待高法院长、副院长和全市各区法院院长的菜系搭配和编制工作。

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荣誉成就

马新勇大师工作中

1996年12月参加北京市西城区第二届职业技能杯大赛中创作的“双色双味菊花鱼”、“拔丝苹果”荣获第二名;

1999年第四届全国烹饪大赛银奖;

1998年为北京大观园红楼宴山庄酒店赢得大众美食节集体金奖一枚;

2004年被评为第十届青岛国际啤酒节“啤酒海鲜菜”大赛暨第二届全国金牌美食大奖赛最佳评委;

2001年制作的“红楼三宴”在宣武区饮食大赛上获得团体第一名;

2004年江苏厨师节暨第三届创新菜烹饪技术比赛“总厨烹饪精英大赛”获金鼎奖,同时获“江苏省绿色烹饪大使”称号;

2006年破格晋升为国家中式烹调高级技师职称,并在远大职高培训学校任讲师授课;

2004年授予“全国厨王”称号;

2007年取得高级考评员证书,并取得工商管理专业本科学历,获得中国烹饪协会授予中华金厨奖,荣获北京首届国际营养与健康美食烹饪大赛中餐热菜金奖,并被授予五星级行政总厨称号;

2004年授予“中国十佳至尊食神”称号;

2008年获得全国第六届技能竞赛团体第三名、个人优秀奖,并被授予全国优秀厨师称号;

2005年第三届国际食神烹饪大赛评委;

2009年被中国药膳研究会授予中国青年药膳大师称号,获得中国烹饪协会授予中国烹饪名师称号;

2005年中韩国际美食节中韩国际烹饪大奖赛获最佳评委,同时获“中韩厨艺大师”称号;

2010年荣获中国药膳第六届养生技术制作烹饪大赛个人全能奖,被授予中国药膳大师称号;

2006年在第三届中华餐饮全国烹任大赛暨萝卜艺术雕刻大赛中获最佳评委;

2013年获得国家名厨征集组织委员会授予国家名厨称号,并聘为国家名厨专家委员会委员;

2006年获“江苏省百佳名厨”称号;

2014年获得中国药膳研究会授予国家级药膳评委;

2006年参加亚洲烹饪艺术大奖赛获金鼎奖,同时授予“亚洲大厨”称号;

2016年获得中国国家名厨烹饪文化中心授予中国烹饪文化传承大师称号,其传略及技艺作品被列入国家级图书《中国烹饪文化传承人》。

2007年获《中国时代前沿》杂志社构建和谐社会杰出人物“金像奖”;

创作的作品及文章多次在《中国烹饪》发表,其个人业绩和代表作品还曾被载入《第六届全国药膳技能大赛荟萃》、《国家名厨》(第二卷)。

2007年授予“世界名人烹饪大师”称号,同时授予“世界名人勋章”;

2007年授予“江苏省餐饮领军人物”称号;

2007年聘任为中国国际行业战略咨询会首席专家;

2008年荣获最值得向全球华人推荐的“十佳淮扬菜烹饪大师”称号;

2013年“恒顺厨房”镇江民间厨神争霸赛担任评委。

2016年第十一届国际食神争霸赛荣获国际食神奖。

2017年“食在平度”养生美食全国烹饪邀请赛金奖、最佳推广奖。

2018年中国国家军魂传承人全国烹饪大赛中国宴工匠奖。

2018年中德法国际烹饪大赛荣获中国最佳味道金勺奖。

2018年被奥食卡授予“中华烹饪非物质文化传承名厨”称号。

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马新勇大师收徒仪式

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泡沫镇江醋排伴秋葵

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翠珠蟹粉狮子头

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鮰鱼献双辉

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养生一品狮子头

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油条配白玉羹

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金丝荔枝球配芒果蛋黄

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奶香山药脆虾球

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