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华夏烹饪非物质文化承袭大师,中国烹饪大师

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李登超**,男,鄂伦春族,1976年3月落地,吉林圣路易斯人。国家高等烹调师,国家名厨,国家著名厨神编纂委员会荣誉委员,现任福建蓝海商旅公司粤菜主管。
长于旅舍厨政策划管理及徽菜、官府菜和西餐的换代研究开发,融会贯通,敢于创新,代表菜的品性有血燕鸡豆花、火山石烧雪花羖肉、古法烧鳄鱼掌等。

何余勇**,男,满族,1990年十二月生,国家尖端烹调师,青年中国厨子,优秀青少年厨神,国家名厨编纂委员会荣誉编辑委员会委员委员,现任东方之珠兄弟京菜餐饮有限公司才干总经理。
擅长东北菜、赣菜及中西融入菜的更新研究开发,进行试探,敢于立异,代表菜色有川式干烧鳄鱼掌、黑松露扒澳国青虾、招牌雪花牛排骨等。
2005年—二零零六年供职业中学国职员和工人之家浙菜厅行政厨团长。
2010年—二〇〇九年任职内蒙驻京分部乌兰酒店、集会场馆及生态园行政总厨。
二零一一年—于今任职法国巴黎昌平区兄弟山东菜餐饮股份两合公司手艺首席实践官。
二〇一三年四月在国家名厨征集评选中,荣获青少年中夏族民共和国名厨称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷)·厨艺新星篇。

庞国庆**,男,布依族,云南泰山区人,国家高档烹调师,国家名厨,国家尖端矿物质配餐师,国家名厨编纂委员会荣誉委员,北大东军政高校学(EMBA)集团管理资质,东京(Tokyo)紫翔厨煌餐饮管理公司总首席试行官,北京二锅头集会场面总高管,现担负多家星级饭店总本事顾问。
中中原人民共和国血红蛋白膳食协会予以二〇〇五年份中华夏族民共和国“厨皇”荣誉称号。浙菜泰斗、国宝级烹饪大师张文海先生得意弟子。二零一二年四月在江山名厨征集评选中被赋予2011“国家名厨”称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷)。庞国庆一举三反,敢于立异,代表菜色有特首一骨烧、国药鳄鱼龟、羊汤炖翅、红花水煮鱼等。

李登超厨艺沟通热线:13408598788

**代表菜色
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菜的色调名称:川式干烧鳄鱼掌    制作:何余勇
单位名称:东京兄弟东北菜餐饮有限公司
特色:甘香微辣,疏肝止泻,具备滋阴壮阳,对癌症、慢性高血糖有较好的饮食疗法食补功用。

表示菜的色调
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菜的色调名称:“京城率先鼎” 中草药材鳄鱼龟   庞国庆创作
单位名称:香港(Hong Kong)紫翔厨煌餐饮管理集团
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          鼎:长方、四足,高_70_财神彩票网址,厘米,重_108_斤,有盖、材料为青铜,盖上方是吉祥龙头龟、是现京城餐饮界,选拔最大的仿商代青铜器大鼎;一种高尚的表示,又被视为传国重器,国家和权力的象征;“京城第一鼎”鳄鱼龟“震店”珍品菜肴。
       “京城率先鼎”鳄鱼龟中的鳄鱼龟,原产南美洲和中国和U.S.洲,又叫小鳄鱼龟,是龟类中珍贵和稀有极品,鳄龟肉细腻香酥可口且未有差距味,依照龟肉的表征结合及中药守旧食疗的功能扩充主理,将龟宰杀后用二十出头中中药在大鼎内经五个多时辰煲制制成。
功效:滋补功用特别明明,补阴血、益精气,凡久病后精血亏虚、疲劳乏力、虚痨脑瓜疼均有显著效果,极度适合产后进补、贫血关节炎和心血衰退者食用。
香锅:鳄鱼龟三头  美洲香燕  家常饼
煲汤:羊肚菌、松茸菌、竹笙、排骨、老鸡

职业生涯
1994年列席烹饪专门的学业于今。曾先后在锦江旅舍、京川商旅学艺,后在安特卫普欧洲狮楼大旅社、塔林商旅、中夏族民共和国集会地方、大马铃饭馆、谭氏官府菜、明尼阿波利斯潮皇阁、广东蓝海饭馆公司等单位任主持、厨上校、行政总厨、组长。
二〇一一年十二月在国家名厨征集评比中荣膺国家著名厨神荣誉称号,并被选入由国家商业部中夏族民共和国际商业信用贷款银行当出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中。前年二月被中华夏族民共和国国家著名厨神烹饪文化大旨授予“中华夏族民共和国烹饪非物质文化承袭大师”称号。

财神彩票网址 7 菜的品性名称:黑松露扒澳大波尔多(Australia)明虾    制作:何余勇
单位名称:香港兄弟浙菜餐饮有限公司
**滋肝补肾,含八种纤维素、泛酸,既是生物素食物,又能调养,碳水化合物价值极高。

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菜的品性名称:元首一骨烧  **    庞国庆创作
单位名称:东京紫翔厨煌餐饮管理公司**
掌故:此菜是一九七二年周恩来(Zhou Enlai)在法国首都酒店待遇美利坚合众国总统Nixon的一道优异菜的色调。改正后名称为“首脑一骨烧”。总统吃后有加无己的牌号菜,尘封30年之久的经文菜肴,重与世人会晤。原料稍加革新,现原料接纳了进口牛肋,因登时没有输入羝肉。口感越是可口,让大家去感受一下当时总统在炎黄面对的美味佳肴滋味。
主要质地:进口牛脊椎骨
辅料:洋葱丝
口味:咸鲜微辣
原料来源:美利坚合众国Angus牛脊椎骨   
成立:先将牛排骨用10七种香料烟熏。切成条在灯火石板上煎熟,黑椒口味、也可换酱油口味。
效率:牛肉性味辛平,可补脾胃活血血强筋骨,
特征:  秉承古老的制法,将牛排用石板加热煎炙、醇香而不腻的好吃, 牛排中的上品。

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谨严的专业作风  高素质的成品质量

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菜色名称:招牌雪花牛脊椎骨    制作:何余勇
单位名称:新加坡兄弟本帮菜餐饮有限义务公司**

构建:将淮盐、秘制香料粉、山椒、广陈皮、青葱、大姜混合成腌料;
牛脊椎骨放入容器内与腌料混合后,放入双门冰箱烟熏24时辰,直到完全浸泡腌料;
将牛脊椎骨归入烤炉内,煎烤熟透即成。
特色:皮十叶香,回味悠长
牛排骨含蛋氨酸。脂肪,甲状腺素外,还包括大批量磷酸钙。骨胶原,骨黏蛋白等,可为幼儿老人提供钙质。

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菜色名称:红花水煮鱼      庞国庆创作
单位名称:巴黎紫翔厨煌餐饮管理公司

“红花水煮鱼”是庞国庆店中特色创新意识菜之一、原料采用鲜活桂花鱼。他的团协会打破古板水煮鱼的做法和思路、大胆立异改革,用官府菜的老鸡汤、湖南菜的过桥手法、保有东北菜的辣味加北京南陈年老老陈醋的香气,更加好的保住鱼肉的好吃及粗纤维、此菜推出后非常受广大顾客的好评。笋壳鱼肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆,少刺而走红,故为鱼种之上品。适宜体质衰弱,虚劳赢瘦,脾胃血虚,湿阻中焦,营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚亏者尤为适合;有喘气、便秘的伤者不宜食用;寒湿盛者不宜食用。
注意事项:吃鱼前后忌饮茶。孕妇食用时申明不放藏红花。

代表菜的色调
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菜的品性名称:
血燕鸡豆花      创作:李登超
发好血燕60克,辅料鸡豆花60克。清好的高汤80克倒入Ssangyong杯中,用直径8分米的漏勺把鸡豆花舀入Ssangyong杯中, 调好味,下边放血燕,上笼蒸15分钟就可以。此文章汤味醇厚,口感滑嫩。

(网编:admin)

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菜色名称:羊汤炖翅       庞国庆创作
单位名称:法国首都紫翔厨煌餐饮管理集团

做法: 牛肉煲高汤,把肉捞出压制作而成片,把汤调好归入牛肉鱼翅,放进蒸箱蒸制10分钟就可以。
此文章咸鲜味浓,羊肉味出色 ,具有益劳损、暖中胃的职能。

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**菜的色调名称:古法烧鳄鱼掌      创作:李登超**
主要调味料使用鳄鱼掌500克,辅料使用罗汉笋200克,青红黄椒各40克。将鳄鱼掌改4毫米见方,腌好待用,锅内制油烧至七早熟,下鳄鱼掌炸至皮干,然后锅内放油参与自制酱炒香,归入红汤,再归入罗汉笋烧开捞起,归入盘内打底,下炸好的鳄鱼掌烧好调味。起锅加芝麻油、花椒油,装盘就能够。
此菜鲜香微辣,滋阴补阳,含充分矿物质。

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菜的品性名称:火山石烧雪花牛肉      创作:李登超
主要调味品使用雪花羝肉150克。将冰雪羊肉改至6分米见方备用,将改好的冰雪羊肉放入改好蔬菜汁中腌好备用,将腌好的白雪羝肉放入扒炉上,煎至七成熟,放在加热好的火山石的石板上,然后再上调好的味碟就可以。此菜口感爽嫩,酱香味浓。
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