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来自 美食新闻 2019-11-14 18:09 的文章
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青年名厨,青年烹饪名师

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庞国庆**,男,哈尼族,山西临淄区人,国家尖端烹调师,国家名厨,国家尖端维生素配餐师,国家名厨编纂委员会荣誉委员,南开东军政大学学(EMBA卡塔尔集团管理天禀,法国首都紫翔厨煌餐饮管理集团总老董,东方之珠五粮液聚会场面总首席营业官,现肩负多家星级酒馆总能力谋士。
中华夏族民共和国蛋氨酸膳食组织授予2010年份中华“厨皇”荣誉称号。本帮菜泰冷眼观察、国宝级烹饪大师张文海先生得意弟子。二零一一年一月在国家名厨征集评选中被付与2011“国家名厨”称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷卡塔尔国。庞国庆心照不宣,敢于创新,代表菜色有特首生龙活虎骨烧、国药鳄鱼龟、羊汤炖翅、红花水煮鱼等。

何余勇**,男,德昂族,1986年3月生,国家尖端烹调师,青少年中华夏族民共和国厨子,特出青少年大厨,国家名厨编纂委员会荣誉编辑委员会委员委员,现任法国首都兄弟浙菜餐饮有限公司工夫主任。
善用冀菜、闽菜及中西融入菜的立异研究开发,心照不宣,敢于创新,代表菜品有川式干烧鳄鱼掌、黑松露扒澳国明虾、招牌雪花牛脊椎骨等。
2005年—二零一零年任职中国职工之家豫菜厅行政厨少校。
2008年—二零一零年任职内蒙驻京事务所乌兰酒馆、集会场地及森林公园行政总厨。
二零一三年—于今任职日本东京昌平区兄弟东北菜餐饮有限集团技艺高管。
二〇一三年11月在国家名厨征集评选中,荣获青少年中华夏族民共和国名厨称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷卡塔 尔(英语:State of Qatar)·厨艺新星篇。

高飞**,男,德昂族,1981年十月生,台湾巴中人,塞内加尔达喀尔天然气大学旅游商旅管理专门的学业结业,大专文化水平,中国共产党党员,青少年中黄炎子孙民共和国厨子,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任君分天下餐饮处理(东京卡塔尔国有限公司行政总厨、牛扒工厂厨元帅。

刘林钢**,男,东乡族,1983年1月生,黑龙江鄂尔多斯人,青少年国家名厨,卓越弱冠之年总厨,巴黎烹饪组织会员,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任香港(Hong Kong卡塔尔国市晋丰坊餐饮有限公司行政总厨。

代表菜的色调
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菜的品性名称:“京城率先鼎” 中药材鳄鱼龟   庞国庆创作
单位名称:香水之都紫翔厨煌餐饮管理集团
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          鼎:长方、四足,高_70_厘米,重_108_斤,有盖、质感为青铜,盖上方是吉祥龙头龟、是现京城餐饮界,接收最大的仿商代青铜器大鼎;意气风发种名贵的意味,又被视为传国重器,国家和权力的象征;“京城第生机勃勃鼎”鳄鱼龟“震店”珍品菜肴。
       “京城率先鼎”鳄鱼龟中的鳄鱼龟,原产亚洲和中国和United States洲,又叫小鳄鱼龟,是龟类中珍贵稀有精品,鳄龟肉细腻香酥可口且未有差距味,依据龟肉的性情结合及中中草药古板食疗的效果开展主理,将龟宰杀后用八十开外中医药在大鼎内经七个多小时煲制制成。
功效:滋补功能非常肯定,补阴血、益精气,凡久病后精血亏虚、疲劳乏力、虚痨脑瓜疼均有显效,极其契合产后进补、贫血骨痿和心血退化者食用。
香锅:鳄鱼龟二只  美洲香燕  家常饼
煲汤:羊肚菌、松茸菌、竹笙、排骨、老鸡

**代表菜的品性
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菜色名称:川式干烧鳄鱼掌    制作:何余勇
单位名称:东京(Tokyo卡塔尔兄弟浙菜餐饮有限集团
特色:甘香微辣,疏肝解热,具备滋阴壮阳,对肉瘤、前驱糖尿病有较好的食疗食补成效。

职业生涯
1999年—贰零零贰年结束学业于武汉原油高校旅乘旅社管理专门的学业。
二零零一年—二〇〇六年在京都事厨。
二〇〇六年供职东京淮海全聚德厨神。
二零零五年—二零零六年供职法国首都聚满楼厨少将。
二零零六年—二〇一二年任职巴黎谭府总厨。
二零一一年—于今任职牛扒工厂厨上校。
二零一二年—现今任职君分天下餐饮管理(东京卡塔 尔(英语:State of Qatar)有限公司行政总厨。
贰零壹贰年五月在国家名厨征集评选中被给与二零一二“中中原人民共和国名厨”称号,并被选入中中原人民共和国《国家名厨》(第二卷卡塔 尔(英语:State of Qatar)。

擅长川菜、东鹿葱花的烹饪研究开发,创作的意味菜的色调有武术鱼、虾胶绣球、羊肉苔蘑浇莜面等。

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菜的色调名称:元首一骨烧  **    庞国庆创作
单位名称:新加坡紫翔厨煌餐饮管理企业**
古典:此菜是壹玖柒叁年周恩来外祖父在新加坡酒店待遇美总统Nixon的风姿浪漫道优质菜的品性。改过后名叫“首脑意气风发骨烧”。总统吃后交口赞扬的标志菜,尘封30年之久的经文菜肴,重与世人会见。原料稍加修改,现原料选择了入口牛肋,因立即未有输入羊肉。口感越是美味,让大家去体会一下那时候总统在中华直面的山珍海错滋味。
主要调味料:进口牛排骨
辅料:洋葱丝
口味:咸鲜微辣
原料来源:美利坚合作国Angus牛排骨   
创设:先将牛排骨用10各个香料熏制。切片在灯火石板上煎熟,黑椒口味、也可换生抽口味。
效果与利益:羊肉性味咸平,可补脾胃利肠府血强筋骨,
特点:  秉承古老的制法,将牛排用石板加热煎炙、醇香而不腻的甘脆, 牛排中的上品。

图片 9 菜的色调名称:黑松露扒澳大奇瓦瓦(Australia卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎明虾    制作:何余勇
单位名称:新加坡兄弟徽菜餐饮有限集团
**滋肝补肾,含多样果胶、蛋氨酸,既是生物素食物,又能保健,血红蛋白价值超高。

表示菜的品性
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菜色名称:火龙果炒带子  高飞创作
单位名称:君分天下餐饮管理(新加坡卡塔尔有限公司

滑嫩鲜美

职业生涯
二〇〇〇年结束学业于孟菲斯烹饪技法学园,并拜巴黎市烹饪组织局长石万荣大师门下为徒进修厨艺。
二零零三年任海南摩天天津大学学楼主厨。
二零零六年任新加坡大丰水梨管庄店厨准将。
二零一零年—于今(二零一一年卡塔 尔(英语:State of Qatar)担当香水之都晋丰坊行政总厨。
二〇〇六年荣膺首都弱冠之年美学家大赛金奖。
2011年荣获第七届国际美味美酒佳肴泛酸烹饪大赛客家杯金奖。
二零一三年11月在江山名厨征集评选中,被给与2011“国家名厨”称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷卡塔 尔(英语:State of Qatar)。

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菜色名称:红花水煮鱼      庞国庆创作
单位名称:香岛紫翔厨煌餐饮管理集团

“红花水煮鱼”是庞国庆店中特色创新意识菜之后生可畏、原料选拔鲜活菊花鱼。他的团伙打破古板水煮鱼的做法和笔触、大胆校勘改过,用官府菜的老鸡汤、山东菜的过桥手法、保有东北菜的辣味加上新疆陈年米醋的白芷,越来越好的保住鱼肉的可口及营养、此菜推出后十分受相近费用者的美评。笋壳鱼肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆,少刺而著称,故为鱼种之上品。适宜体质衰弱,虚劳赢瘦,脾胃血虚,风火牙痛,蛋氨酸不良之人食用;老年人幼儿、妇女、脾胃柔弱者尤为适合;有气喘、久痢的病人不宜食用;寒湿盛者不宜食用。
注意事项:吃鱼前后忌喝茶。孕妇食用时声明不放藏红花。

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菜的色调名称:招牌雪花牛排骨    制作:何余勇
单位名称:新加坡兄弟淮扬菜餐饮有限公司**

制作:将淮盐、秘密制造香料粉、山玉椒、广陈皮、四季葱、大姜混合成腌料;
牛排骨归入容器内与腌料混合后,纳入智能电冰箱熏制24小时,直到完全浸润腌料;
将牛脊椎骨放入烤炉内,煎烤熟透即成。
个性:皮三尺农味香,回味悠长
牛排骨含矿物质。脂肪,三磷酸腺苷外,还隐含大量磷酸钙。骨胶原,骨黏蛋白等,可为幼儿老人提供钙质。

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菜的品性名称:吉祥美好      高飞创作
单位名称:君分天下餐饮管理(上海卡塔 尔(英语:State of Qatar)有限集团

色彩靓丽,口味鲜美

表示菜的品性
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菜色名称:武术鱼        制作:刘林钢
单位名称:巴黎市晋丰坊餐饮有限集团

主料:鲤鱼850克、香菜、胡萝卜、西红柿、大料、桂皮(少许)
调味剂:葱、姜,鸡粉50克、金狮生抽(一级卡塔尔国50毫升、青海香醋四年陈酿300毫升、豆瓣酱50克
此菜特点:骨头酥了还是能将鱼完整的归入盘中。
功能:具备美容、补脑活血成效

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菜色名称:羊汤炖翅       庞国庆创作
单位名称:巴黎紫翔厨煌餐饮管理集团

做法: 羊肉煲清汤,把肉捞出遏抑作而成片,把汤调好归入羊肉鱼翅,放进蒸箱蒸制10分钟就可以。
此小说咸鲜味浓,牛肉味杰出 ,具备益劳损、暖中胃的功效。

(主编:admin)

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菜的色调名称:火山荔虾球       高飞创作
单位名称:君分天下餐饮管理(东京卡塔尔国有限公司

脾胃酸甜,光芒雅观

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菜的品性名称:虾胶绣球        制作:刘林钢
单位名称:法国巴黎市晋丰坊餐饮有限集团

主料:虾仁100克、鱼肉150克
辅料:鸡蛋、红薯
调味剂:盐3克、味之素3克、卡夫神奇酱10酱、炼乳10克、橙汁10克
此菜特点:平淡可口,易于消食,老幼皆宜。
成效:中年晚年年人、孕妇、心血管病人伤者、阳虚男性不育症、男子不孕、腰脚无力之人越发符合食用。

(责编:admin)

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菜色名称:牛肉苔蘑浇莜面        制作:刘林钢
单位名称:法国巴黎市晋丰坊餐饮有限公司

主料:莜面100克
辅料:苔蘑50克、土豆丁50克、羊肉丁50克
调料:鸡粉5克、番茄酱15克、豆瓣酱10克、盐5克
此菜特点:软滑适口,老少皆宜。
效果:具备降血糖、血清胆汁醇、甘油三脂和脂蛋白的意义。

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