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来自 美食新闻 2019-11-08 09:54 的文章
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江山名厨,烹饪名师

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李健强**,男,独龙族,一九七四年17月生,江西中山人,国家尖端烹调师,国家名厨,烹饪情势名师,中夏族民共和国名厨金勺奖得到者,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任山(英文名:rèn shān卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎西德州(汤皇)春风座农家美味的食品客栈总老总。

李战辉**,男,裕固族,一九七五年十二月生,安徽东源人,国家名厨,鲁菜烹饪名师,中华夏儿女民共和国大厨金勺奖,国家著名大厨编纂委员会荣誉编辑委员会委员委员,现任北京优山美地商务会馆行政总厨。其从事成就和小说前后相继被载入《国家名厨》(第二卷卡塔 尔(英语:State of Qatar)、《第二届中国名厨本事博览》。

程涛**,男,鄂伦春族,1977年7月生,广东拉萨人,大专文化水平,国家英式烹调高端技士,国家名厨,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任日本东京延庆县信鸽宴厨少校。

黄海荣**,男,柯尔克孜族,一九七七年十月生,湖南银川人,国家尖端烹调师,国家名厨,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任饭冢市锦都久缘餐饮娱乐有限义务公司厨少校。

善用苏菜的立异研究开发,心心相印,敢于立异,创作的意味菜色有功力保养汤、菌皇汁煎精品山兽之君虾、彩龙戏珠、黑松露酱冰草配澳州明虾仔、菌皇汁黑鸡枞配加拿大带子、香草汁萨门鱼配黑披垒青口汤等门类。

专长豫菜、浙菜、东北菜、东北菜、本帮菜烹调,心照不宣,敢于修改,代表菜的色调有金奖奇味牛脊椎骨、菌皇凤尾虾、沙律带鱼花、保护健康松露脊椎骨、柚香爆海参等。

师承中华夏族民共和国烹饪大师陈光,专长苏菜、津菜及别具一格菜的换代烹调,博采有益的意见,大胆修正,代表菜的色调有乳鸽菌香锅、鲜露汁煨牛头、辣焖嘎鱼、新西兰羊排配香草汁等。

长于豫菜及燕鲍翅的换代研发,集合思路和意见,大胆立异,代表菜的色调有松露汁新鲜的虾扒、苹果醋水灯心沙拉、爆浆鹅肝丸子等。

专业生涯
一九八七年在座烹饪工作到现在。1988年至一九九两年曾经在新德里、斯特拉斯堡、亚松森、日内瓦、通辽、常州、圣多明各等各大城市中高等商旅及旅社职业。
1996年至2004年尾随Hong Kong十大著名厨子、加拿大最棒大厨梁秋雄先生在瓦伦西亚(香港(Hong Kong卡塔尔国卡塔 尔(英语:State of Qatar)敦煌海鲜鲍翅大饭店职业,历任副厨少校、厨中将职分。
贰零零伍年至二零一四年在巴黎海底捞餐饮管理企业专业,历任多家分店厨旅长,Hong Kong区域行政厨军长职务。
二〇一五年自己作主经营新疆深圳(汤皇)春风座农家山珍海味食堂,并当做总老板。。
二零一二年被香江酒店及膳食管理组织付与烹饪方法名师称号。
二〇一二年参预第七届中国烹饪世界大赛荣获个人金奖及团队赛金奖。
2013年四月在江山名厨征集评选中被授予二〇一三“国家名厨”称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷卡塔尔。
二零一六年2月在第生机勃勃届中国厨神技艺博览征集评比中荣膺“中华夏族民共和国厨子金勺奖”,其从事成就和创作被编入《第四届中夏族民共和国厨子手艺博览》。

专业生涯
1993年转业烹饪工作现今。二〇〇三年-二零零一年任都林东南亚大旅馆中餐厨上校。二〇〇〇年—二〇〇六年任地拉那毛子门出品部厨上将。2007年-2005年任沈阳亿鹭发大酒馆厨司令员。二〇〇五年二月至今出任巴黎优山美地商务会馆行政总厨。
二〇一三年赢得中华夏族民共和国酒馆业名师名菜修正大赛前卫立异奖。
二〇一二年列席中华夏儿女民共和国大厨沟通大赛荣获特金奖。
贰零壹贰年三月在国家名厨征集评选中,被付与国家著名厨神称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷卡塔尔国。
2014年5月荣膺第四届中华夏族民共和国厨子本事博览“中夏族民共和国名厨金勺奖”,其从事成就和小说被选入《第二届中炎黄子孙民共和国名厨工夫博览》。

职业生涯
壹玖玖伍年入京从事烹饪职业现今,曾经担负八方聚酒店厨中校、莜面村厨上校,现任延庆县延庆镇唯后生可畏家乡风味水翠钱池鸽子宴厨军长,多年来曾得到多届烹饪大赛优质战表,二零零五年获特高等烹饪师职务名称,2011年一月在国家名厨征集评选中被付与二〇一一“国家名厨”称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷卡塔 尔(英语:State of Qatar)。

专业生涯
1991年在苏黎世华夏大商旅学徒炒锅。二零零零—二零零六年供职北京香港(Hong Kong卡塔尔国名城餐饮管理有限公司行政总厨。2010—二零一三年任职香港(Hong Kong卡塔 尔(英语:State of Qatar)东方昌蒲河文化投资有限公司皇宫食府行政总厨。二〇一一年—到现在担当新加坡锦都久缘餐饮娱乐有限义务企业厨准将。二零一一年二月在江山名厨征集评选中被授予2011“国家名厨”称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎。

**代表菜的色调
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黑松露酱冰草配澳州新鲜的虾仔

意味着菜的品性
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金沙波斯菜球

原料:菠菜50克,目鱼胶100克,鹅肝酱50克,面包糠50克。
此菜选择“油炸”格局成菜,以香脆的口感,馅心鲜美甘香,重新演绎了鱼胶,鹅肝,鹦鹉菜混合搭配的菜肴,成菜深北京蓝,干香利口,回味悠长。

意味着菜的品性
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菜色名称:乳鸽菌香锅       程涛制作
单位名称:Hong Kong延庆县鸽子宴

分选上等松茸菌菇,自家喂养妙龄乳鸽皇,配以上等清汤而成,乳鸽芳香软烂,汤清味浓,菌香四溢,聚地点特色。

表示菜的色调
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菜的色调名称:
爆浆鹅肝丸子    创作:黄海荣
单位名称:香江市锦都久缘餐饮娱乐有限义务集团

性子:酥脆甘香、入口即化。
将金钱观干炸丸子改成酥脆带有肉汁的丸子,形成外酥里嫩、入口即化的风味。

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菌皇汁黑鸡枞配加拿大带子

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菌皇凤尾虾  李战辉制作  单位:Hong Kong优山美地商务会馆
用料:基围虾,杏鲍菇、茶树菇、鲜香信,青川椒件适当的量,食用盐,原糖,鸡粉,香油
中医感觉虾味甜,性平,有壮阳益肾,补驾驭乳之功效。搭配以纤维素丰硕的菌皇,碳水化合物特别周详。

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菜的色调名称:鲜露汁煨牛头       程涛制作
单位名称:北京延庆县鸽子宴

特选牛头肉,选好刀口,秘密制造卤汤煨40分钟收汁浓郁装盘就可以,与时俱进的盘点装修,雅观大方,令人胃口大增。

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菜的色调名称:松露汁青虾扒        创作:黄海荣
单位名称:香港市锦都久缘餐饮娱乐有限权利集团

特色:鲜嫩甘香,丰裕木质素。
鲜嫩的生纯虾肉质配香浓可口的松露汁,味道鲜美,而且纤维素丰硕。

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香草汁萨门鱼配黑玉椒猪蹄汤**

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沙律带鱼花  李战辉制作  单位:新加坡优山美地商务会馆
用料:带鱼,土豆,沙律酱,食盐,鸡粉,白砂糖,面粉
带鱼含有抬高的镁元素,且有平价五脏,养肝补血,温润皮肤强健体魄之效果。

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菜的色调名称:辣焖嘎鱼       程涛制作
单位名称:新加坡延庆县鸽子宴

选本地湖里的野火翻车鱼,特制的辣酱口感,文火慢焖自然收汁浓重,成为本店招牌。

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菜的色调名称:苹果醋野席草沙拉        创作:黄海荣
单位名称:新加坡市锦都久缘餐饮娱乐有限义务企业

此菜清新,相符朱律平淡口感、保健益气解痉。

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菜色名称:武术保养汤         李健(英文名:lǐ jiàn卡塔尔强制作
用料:黑蒜3粒,乳鸽1只,赤肉250g,老鸡250g,鸡脚6只,姜片10g,雪莲子10g,盐3g,鸡汁5g
清香怡人、蒜味浓重。

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至尊肋排配麦仁  李战辉制作  单位:香江优山美地商务会馆
用料:猪排骨,蟹肉,熟麦仁,黑松露,海鲜酱、排骨酱,酱油,鸡粉
肋骨与蟹肉结合,口味鲜香,加以黑松露和麦仁,荤素搭配,粗细结合,进而实现生物素与正规双赢的法力。

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菜的色调名称:新西兰羊排配香草汁       程涛制作
单位名称:东京(Tokyo卡塔 尔(英语:State of Qatar)延庆县鸽子宴

至上进口羊排,盐渍6钟头以上,上煎铛至8深思熟虑,配以特制香草之及水果粒,中西合璧的新意做法,特显大师的本事水平。

(主编:admin)

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菜的品性名称:彩龙戏珠         李健(Li Jian卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎强制作
用料:加拿大青虾仔9只,澳大南宁联邦(Commonwealth of Australia卡塔尔大鲜鲍1只,大姜50g,青葱50g,八角5g,香叶5g,大叶9片,鲜海带250g,扶桑黄芥末1支,清酒500g,万字生抽200g,家乐鸡粉25g,扶桑味淋400g,饮用水500g,普宁豆酱100g,砂糖100g,麻油5g,家乐鸡汁10g
肉质鲜美、味觉档案的次序鲜明。

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柚香爆海参  李战辉制作  单位:香水之都优山美地商务会馆
用料:水发辽参,金兰柚肉,芦笋,鹅肝酱,家乐鸡汁,原糖
此菜咸香适中,水果味浓重。辽参具有补五脏,强肾益精,理虚养血等效能,与粗粮搭配,更能起到滋补强身之功能。

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菜色名称:黄米面炸糕        程涛制作
单位名称:北京延庆县鸽子宴

延庆上好黄米面,加自制红红豆馅,炸制而成,光芒蓝灰,外酥里嫩,咬一口流露豆馅的香浓。地方山珍海味。

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(网编:大贺)

(责编:大贺)

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