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来自 美食新闻 2019-11-03 18:45 的文章
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中国烹饪大师,国家名厨

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庞云德**,男,俄罗斯族,1971年一月生,新疆三河人,国家英式烹调高等技士,国家名厨,中炎黄子孙民共和国烹饪大师,国家高等甲状腺素师,名厨立异菜俱乐部会员,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任Hong Kong陆公馆集会场馆行政总厨。
善用官府菜、满汉全席的创设研究开发,心心相印,敢于立异,代表菜色有那拉太后御封抓炒虾、康熙帝金汤江水鱼等。

徐德军,男,拉祜族,壹玖柒伍年7月出生,云南驻马店市人。英式烹调高端技术员,中中原人民共和国烹饪大师,中华烹饪技能能手,国际烹饪格局大师,全国中餐业特级评委,饭店管理餐饮高管人,高等食品雕刻师,国家名厨编纂委员会高档厨神委员,现任东京亲加亲餐饮公司行政总厨兼出品总经理。

专业生涯
一九九一年到庭烹饪工作到现在。
一九九二年10月—壹玖玖捌年二月任职东京马尔马拉海仿膳饭庄厨师。
二零零四年四月—二〇〇三年1十月供职天下无双城厨子。
二零零四年七月—二零零二年5月任职新加坡康得酒馆厨大校。
2003年十月—二〇〇七年五月供职东京(Tokyo卡塔 尔(英语:State of Qatar)美味珍御膳有限权利集团厨中校。
二零零七年七月—二零一二年5月供职新加坡秀水二号集会场馆行政总厨。
二零一三年二月到现在任职香水之都陆公馆集会场面行政总厨。

他非但领悟北楚菜,而且对于烹制苏菜、上海派风尚菜及髙档海鲜照管也最为专长,在食物雕刻方面也颇具功力,心照不宣,不断推陈出新,制作的表示菜的品性有蟹粉虾球、咖喱牛排、椒汁刺参、黄焖鸡丝翅、什果凤尾虾、铁锈红水芝瑶柱翅等品类。

体面成就
一九九四年10月考取国家拔尖烹调大厨。1999年5月考取国家尖端中式烹调大厨。二〇〇四年一月考取国家英式烹调技士职务名称。2003年七月荣膺新加坡康得投资公司集团二零零四年份一等功。二零零六年十月荣获第3届中华美味的吃食养身烹饪手艺沟通赛金奖。二零零六年6月被中夏族民共和国酒馆业协会评为二零零七寒暑优异行政总厨。二零零五年2月考取国家高端血红蛋白师职称。2007年11月荣膺南美洲国际厨皇争夺霸权赛 金奖。二零一零年二月荣获第4届“杨贯豆蔻梢头基金杯”全国鲍翅燕肚参大奖赛金奖。二零零六年七月进级为国家中式烹调高等技士职务任职资格。二零一零年11月荣获新中国五十周年中餐发展论坛暨第三届搜厨国际烹饪大赛金奖。二零零六年四月被选拔为名厨校订菜俱乐部会员。二〇一一年3月被中华夏族民共和国饭馆组织予以中中原人民共和国烹饪大师称号。2012年12月在国家名厨征集评选中,被给与国家名厨称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷卡塔尔。

一九八八年从厨,在云南颖上县西城大酒店学徒;一九九一年在乌鲁木齐风华厨神范专校业工夫学园进修学习结业;1994年在东京宜宾酒店任职;1996年任职于香水之都富乐门大旅舍;1996年供职东京碧池酒家厨少将和四季旺大商旅副厨中将;2002年供职时尚之都天马大饭店厨少将,并在每日渔港学习东北菜,后到黄河大旅馆音乐之声大旅社实行赣菜学习;二〇〇五年任职斯博特大商旅(四星级卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎总厨助理;二〇〇六年出任哈帝公司九龙江支店行政总厨;二零零六年大包大揽北京闵行区江四川大学商旅和宝山粤豪大酒店常任厨旅长;2012年供职正天龙餐饮厂家(湖南佳肴美馔园、西南人家、干锅轩、新加坡老弄堂卡塔尔四家店行政总厨;二零一四年出任易味餐饮管理有限公司行政总厨;2014年任香江嘉定两岸出品部助理;前年当做巴黎亲加亲餐饮企业行政总厨兼出品主管。

表示菜的品性
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菜的品性名称:西太后御封抓炒虾 
制作人:庞云德    
单位名称:东京陆公馆集会场面

烹调格局:炒
原料 :虾肉、咯咋、盐、味精、料酒、酱油、白糖、米醋
特点:口感极其,甲状腺素丰裕
功能:清除疲劳,加强体力的功能
此菜为四大抓炒之黄金时代,是西太后御封此名,经过庞云德先生的翻新是加以进步,更符合现代饮食习贯,从口味到口感,非常是配老法国首都咯咋,激动人心。

二零零零年七月加入苏州市南湖佳肴美馔节热菜竞赛中荣获头名;2005年7月荣膺满汉全席全国TV烹饪擂赛金奖;二〇〇五年1月考取英式烹调二级技士职务任职资格;二〇一三年7月晋升为英式烹调一流高端技术员职务任职资格;二〇〇八年6月被东方佳肴美馔大学授予年度一级饮本草切要营人奖;二零零六年八月荣膺味道名厨全国烹饪大赛特金奖;2015年11月参加世界弘博餐饮缔盟第八届名厨烹饪乐师(腾达杯卡塔尔国美味的食品争当霸主赛获得特金奖;荣获二零一六年好食物的原料国际厨艺国际赛特金奖;二〇一四年四月在第三届中夏族民共和国名厨本事博览征集评选中被评为中华夏儿女民共和国烹饪大师称号,其业绩及小说入选国家级图书《中华夏儿女民共和国名厨技巧博览》生龙活虎书;二〇一五年10月被中国国家名厨烹饪文化核心评为中华烹饪技巧能手称号,同有的时候间被国家著名大厨编纂委员会约请为高级厨神委员职分;荣获CFE二零一四第十生龙活虎届国际正印争伯赛国际烹饪方法大师称号;前年六月获得中夏族民共和国国家名厨烹饪文化中央全国中餐业特级评选委员会委员资格;

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菜的品性名称:康熙帝金汤江水鱼 
制作人:庞云德    
单位名称:东京陆公馆集会场面

烹调情势:汆
原料:白洄鱼、魔芋丝、丝瓜、西红柿、木耳、鲜芦笋、盐、味精、料酒、灯笼椒、白醋
特色:口味酸辣,鱼肉滑嫩,碳水化合物丰盛
效果与利益:利肠府解热,养肝补血,易于消化
康熙大帝金汤江水鱼—轶事爱新觉罗·玄烨去江南微服私访,极度心爱江南海鲜。研究开发此菜的色调,也是发掘历史饮食,同期也参预今世的调味料,创制美食,供广大食客品尝。

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