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来自 美食食谱 2019-10-05 13:28 的文章
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金沙大芦粟的做法,每十二七日吃都不会腻

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金沙玉米

1张图片

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蒜苗炒油豆腐

图片 4

“每次去餐馆,总是爱点一道菜,就是:金沙玉米。自从加入美食天下,哈哈,原来这道菜是如此简单啊。。。。。。在家里也可以不费吹灰之力吃个够了~~玉米粒入口微咸,蛋黄粉粉的,它们在口内滚动,轻轻一咬,玉米粒甜甜的,和餐馆里的一模一样哦。”

“这个玉米粒炒火腿丁是金沙玉米粒的改版,因为家里宝宝很爱吃这两样,于是满足她一次要求,将两者混合炒起来,加上自己做的不是很咸的咸鸡蛋,那味道是绝对绝对棒的,唯一不足的是:玉米要油炸、火腿肠是否卫生,这些小困扰让我感觉即使再好吃,还是不能经常给孩子吃,偶尔一次哈,因为这个菜菜绝对地又好看又好吃,让宝宝们的味觉高起来,眼睛亮起来,掌声响起来,嘿嘿......”

食材:青蒜、油豆腐、青椒、红辣椒姜、植物油、食盐、鸡精、酱油各适量。

用料

食材明细

食材明细

做法:

鲜玉米;鸭蛋黄;玉米淀粉;白糖;食盐;葵花籽油

主料

主料

1、把青红洗净切条,油豆腐切条、把蒜苗洗净切段、姜切末备用即可。

做法

  • 水果玉米适量
  • 咸鸭蛋适量
  • 嫩玉米粒200克

2、热锅凉油,下姜末、辣椒翻炒出香味、下油豆腐、下蒜苗头在翻炒出香味,大约两分钟即可。

巧剥玉米粒

辅料

辅料

3、加盐、酱油翻炒均匀,加蒜苗叶子,加鸡精翻炒均匀即可食用。

玉米粒剥好

  • 适量
  • 火腿肠一根
  • 青椒半个
  • 咸鸡蛋一个
  • 面粉适量

图片 5

将生咸鸭蛋的蛋黄成型取出待用。蒸锅蒸约10分钟后取出。将蒸好的咸蛋黄凉透压碎成细末待用。咸蛋黄最好不要使用微波炉加热,容易使蛋黄爆碎。(也可以直接使用熟的咸鸭蛋,蛋黄会略微腥一点),两个大玉米用两个鸭蛋黄足够,小玉米要自己调整鸭蛋黄的用量,否则会影响金沙玉米的卖相和口感

配料

椒油炝莴笋

剥下玉米粒放入蒸锅蒸熟

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 花生油适量
  • 少许

材料:莴笋、食盐、白糖、红尖椒、花椒、醋、生抽、蒜、植物油

趁热将淀粉倒在玉米粒上

金沙玉米的做法步骤

做法:

让每颗玉米粒均匀沾满淀粉。这是让玉米粒成功裹住淀粉炸成脆皮的关键点

  • 图片 61需要一个玉米,一个咸鸭蛋。
  • 图片 72玉米煮熟,咸鸭蛋煮熟剥出蛋黄。
  • 图片 83玉米凉干水份,裹上干淀粉,蛋黄用勺子压碎。
  • 图片 94锅里倒油,油热,炒玉米。这个时候注意玉米不要用锅铲过度翻炒,以免表面淀粉脱落。
  • 图片 105炒至表面淀粉变透明,都粘在玉米粒上,把蛋黄倒进去。
  • 图片 116小火炒至蛋黄隔化,看,满锅的糊糊啊。。。。。
  • 图片 127翻炒玉米,使蛋黄均匀挂在玉米粒上,加一点点盐就够了,因为蛋黄本身就是咸的。然后就可以出锅。
  • 图片 138不要担心那些糊糊,它们稍微一冷,看。。。。。就是一粒粒的了。
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

1、莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸,嫩莴笋切丝,加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟。

鸭蛋黄用勺子或者压泥器压成蓉

玉米粒炒火腿丁的做法步骤

2、沥干水分,放入盘中。

平底锅中放油,油量略多,烧制7成热

  • 图片 141准备好原材料
  • 图片 152青椒和火腿肠分别切成小丁
  • 图片 163玉米粒入锅煮熟
  • 图片 174咸鸡蛋提前煮熟,蛋清切成小丁,蛋黄碾碎
  • 图片 185将煮熟的玉米粒控去多余水分,加入适量面粉裹均匀
  • 图片 196锅里放入适量花生油,将玉米粒炸至表面的面粉微微发黄,出锅待用
  • 图片 207锅内留底油,放入青椒翻炒,加入适量盐翻炒均匀
  • 图片 218加入火腿丁和蛋清丁,翻炒均匀,出锅待用
  • 图片 229锅内放入少许油,将蛋黄放入翻炒
  • 图片 2310倒入炒好的所有材料,翻炒均匀
  • 图片 2411根据咸鸡蛋的咸淡程度酌情加盐,出锅

3、碗中加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀,调成料汁。

玉米粒将多余的淀粉筛掉加入锅内

小窍门一:咸鸡蛋可以用咸鸭蛋代替,如果咸鸭蛋太咸,小孩吃的话不建议将蛋清放入;

4、锅中加油烧热,下入花椒、辣椒爆香。

时,玉米粒将多余的淀粉筛掉加入锅内,别急着推动玉米粒,玉米粒成型再慢慢翻个,至微黄捞出沥干油

二:油炸食品尽量少吃,也可以省去油炸这一步,味道略微不同。

5、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀,将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋丝上即可。

用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄

图片 25

用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄,至咸蛋黄开始冒泡,加入适量食盐鸡精和白糖。(食盐不要加太多,蛋黄本身就是咸的)

豆豉干葱鸡球

鸭蛋黄略微冷却,这时可以调整蛋黄的用量

做法

金沙玉米做好了,勺子一舀是刷刷的声音,真好听!私房烤玉米

1、在鸡腿骨头处划一圈,再用刀沿着骨头把肉剔下来,接着把肉切小块,豆豉切碎。

图片 26

2、切好的鸡腿肉,加1大勺黄酒,1小勺盐,1大勺淀粉,抓匀,腌制10分钟。

用料

3、炒锅倒油,油热后放入鸡腿肉,炒至鸡肉变色后盛出。

枫糖5g;玉米2-3根(不推荐水果玉米!普通玉米,糯玉米均可);海天排骨酱15g;甜面酱5g;辣椒粉约1/4小勺;孜然粉约1/8小勺;黄油一小块

4、锅中留底油,放入姜、蒜末,豆豉末炒香,再放入鸡腿肉,葱头炒出香味。

做法

5、加入1大勺黄酒,1大勺蚝油,1大勺白糖,1小勺胡椒粉,1小勺老抽翻炒均匀,再加入开水没过鸡肉,盖上锅盖中火煮5分钟,开盖收汁即可

玉米洗净,煮8成熟。我买的是速冻玉米,水开后焖煮约15-20分钟

图片 27

将所有材料配好

金沙玉米

混合均匀成为刷酱

用料

将玉米均匀刷一层酱料

鲜玉米;鸭蛋黄;玉米淀粉;白糖;食盐;葵花籽油

黄油取小块软化

做法

用刷子蘸黄油,刷到玉米上。

巧剥玉米粒

烤箱提前预热220度c

玉米粒剥好

入炉后烤约20-25分钟。中间取出翻转一次,再刷一次酱料更好哦奶香玉米粒

将生咸鸭蛋的蛋黄成型取出待用。蒸锅蒸约10分钟后取出。将蒸好的咸蛋黄凉透压碎成细末待用。咸蛋黄最好不要使用微波炉加热,容易使蛋黄爆碎。(也可以直接使用熟的咸鸭蛋,蛋黄会略微腥一点),两个大玉米用两个鸭蛋黄足够,小玉米要自己调整鸭蛋黄的用量,否则会影响金沙玉米的卖相和口感

图片 28

剥下玉米粒放入蒸锅蒸熟

用料

趁热将淀粉倒在玉米粒上

冻玉米粒适量;白糖适量;牛奶1包;盐少许;食用油少许

让每颗玉米粒均匀沾满淀粉。这是让玉米粒成功裹住淀粉炸成脆皮的关键点

做法

鸭蛋黄用勺子或者压泥器压成蓉

锅内倒入玉米粒,牛奶,中小火煮,边煮边搅拌。

平底锅中放油,油量略多,烧制7成热

玉米粒煮熟后,放适量白糖,少许盐,改大火收汁。全程一直用勺子搅拌。

玉米粒将多余的淀粉筛掉加入锅内

牛奶快煮干时,加少许油,收汁即可。玉米饺子

时,玉米粒将多余的淀粉筛掉加入锅内,别急着推动玉米粒,玉米粒成型再慢慢翻个,至微黄捞出沥干油

图片 29

用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄

用料

用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄,至咸蛋黄开始冒泡,加入适量食盐鸡精和白糖。(食盐不要加太多,蛋黄本身就是咸的)

玉米中等大小一个;猪肉400克;蚝油15克;盐8克;糖6克;酱油10克;胡萝卜半个;红头葱适量;生姜6克;饺子皮小500克

鸭蛋黄略微冷却,这时可以调整蛋黄的用量

做法

金沙玉米做好了,勺子一舀是刷刷的声音,真好听!

胡萝卜去皮,切片切丝再切丁。玉米一定要买红白相间的甜玉米,比较嫩,口感甜,把玉米粒处理下来。

猪肉一定要买肥瘦相间的前腿肉,肥瘦比例大概是2:8。有点肥肉现瘦肉吃起来不会太干,口感嫩些。肉馅里一定要加姜,看个人喜好增减份量,剁成沫。

葱看个人喜好添加,个人觉得葱多一些会更香些。

所有调料准备好,同一个方向搅拌均匀。

搅拌好的肉馅。

做好后可以放冰箱速冻,做早餐非常好。

锅里添加一点油,加热,一定要不粘锅。饺子摆整齐下锅后,加水,水没过饺子三分之二,盖上盖子大火烧开,烧开后改中火。烧到水干,饺子肚子膨胀起来,就说明饺子熟了,这时候可以关火。如果想吃脆香一点,打开盖子,再加点油是煎一煎,好吃的煎饺就出锅了。

刚出锅的饺子。排骨玉米汤

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用料

水果玉米3根;排骨500g;姜2片;盐少许

做法

排骨冷水下锅,焯一下去血水,然后捞起备用。

生姜切片,玉米切成小块,备用。

另起一锅,水烧开后,将排骨,玉米,姜片一同放入。

起锅时,放一点点点盐即可

等待是漫长的。。。3.4个小时后!!开吃!!金沙玉米

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用料

玉米粒300g;咸蛋黄3个;干淀粉;料酒;白胡椒粉

做法

咸蛋黄加少许料酒入锅蒸熟

玉米粒洗净沥干水分。均匀的拌上干淀粉,咸蛋黄捣碎过筛备用

把玉米上多余的淀粉筛掉

锅中放多些油,油温7成热时,下入沾好干淀粉的玉米粒炸至金黄后,起锅沥油

锅中留少许底油,倒入咸蛋黄末炒香

倒入炸好的玉米粒,撒上白胡椒粉,炒匀起锅即可玉米鸡汤煲

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用料

鸡肉300g;胡萝卜2根;鲜玉米棒1根;鲜香菇数只;伊思娜橄榄油10ml;盐适量

做法

将胡萝卜切成薄片,鲜香菇去蒂切月牙形,玉米棒切成2cm厚的玉米段;

锅烧热加入伊思娜橄榄油,鸡肉切块放入锅中,略煎半刻,加入玉米、姜片,导入充足的温水,大火烧开后改为小火,煲45分钟,其间要用汤勺撇几次浮沫;

再放入香菇、胡萝卜片,煮5分钟,加入盐调味即可。玉米芝士

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用料

速冻甜玉米粒;淡奶油;糖;马苏里拉奶酪

做法

将两勺淡奶油、一勺糖搅拌均匀,具体用量根据自己口味吧,淡奶油不要太多,不然可能会比较稀,影响口感

将马苏拉里芝士刨成细丝或者直接用刀切成玉米粒差不多大的小丁,一碗玉米粒基本上一碗芝士差不多吧,依然随个人口味偏好定量喽,很随意的

把玉米粒、一半左右的芝士粒和淡奶油、糖搅拌均匀,铺在烤盘中

在玉米混合物的表层将剩下的一半芝士均匀的密密的铺在上面

放入预热180度的烤箱,中层,上下火,烤10分钟左右

烤的过程中芝士会慢慢融化,由于下层有淡奶油,会不断的有沸腾的泡泡在芝士下层,时间快到时注意观察,芝士表面上色的时候就可以出炉了香甜玉米饼

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用料

嫩玉米1个;糯米粉150克;玉米粉50克;白糖

做法

先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒

将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中

加入适量温水,揉成面团(这个过程是很容易滴哈!)

将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分,是随便从面团上掰下一小块,揉圆后再按扁,不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈!),将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯

平底锅内放油,放入玉米饼生坯,小火煎至两面金黄即可出锅奶酪玉米

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用料

甜玉米;马苏里拉奶酪

做法

准备一个盘子铺上甜玉米粒

然后在玉米粒上面均匀撒上马苏里拉奶酪

放进微波炉两分钟OK改良补充:也可以把微波炉换成烤箱,马苏里拉奶酪表面烤成微微焦的金黄,味道更赞哟:)玉米火腿肠

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用料

水果玉米一根;火腿肠两根

做法

先将玉米一粒粒剥下来,同时烧开一锅水,火腿肠切丁;

将玉米粒倒入锅中焯至8成熟,取出晾凉;

冷锅热油,放入火腿丁煸熟,再倒入玉米粒翻炒2分钟,出锅装盘。(可依据个人口味加入适量调味料,我没有放,因为火腿肠本身有盐味,水果玉米也是很清甜的说)玉米烙

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用料

玉米;鸡蛋;油;干淀粉;糖

做法

蒸熟玉米

剥成粒

在玉米粒里放两大勺干淀粉,拌匀

加一个鸡蛋,可以适当加点糖。

平底锅放少许油,放入拌好的玉米粒,用勺子按压摊开。

玉米粒用锅铲按压摊开,再次加入食用油开中小火煎制,一面成型以后小心翻面。

出锅

切成自己喜欢的形状玉米芝士

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用料

玉米粒大概容器8分满;淡奶油可以不用很少量;炼乳味道自己尝;马苏里拉芝士很多;黄油可以不用

做法

在容器内壁(可以放入烤箱的容器)涂抹一层黄油(其实我也不知道原因,所以偷懒的时候可以省略),在底部铺一层芝士(可以省略,喜欢吃就多放).

将玉米粒放在碗里,倒入少量淡奶油(估计是为了增加奶香,一点就可以,多了会很稀,没有可以省略,),炼乳(味道自己尝着来我的炼乳加了两勺就很甜了),马苏里拉芝士(这里加了芝士可以在吃每一口的时候都有芝士).然后搅拌均匀.

倒入已经步骤1里的容器里,将最上层铺平,可以用勺子压平整

在步骤3的玉米最顶层,再铺一层马苏里拉芝士

放入预热好的烤箱中层,上下火均匀烤,170度15分钟(我的烤箱是吹风的那种),15分钟以后改用上火,烤最上层的芝士,给它上色,时间大概2分钟.(这个时间你要注意看着,因为不同烤箱和离上火的距离不同,所以时间不能确定,不然一不小心就烤糊了).

等顶层芝士出现金黄的颜色,就可以拿出享用啦.山药玉米排骨汤

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用料

小排500g;玉米一颗;山药一段;胡萝卜两根;葱少许;姜四片;八角、桂皮、香叶、花椒少许

做法

剁好的小排洗净,清水中放两三片姜、几颗花椒、一点桂皮、两颗八角,放入小排开始焯,撇去浮沫

捞出过凉水三遍,洗净小排上的浮沫

重新在锅中加清水,放入姜片、八角、小排和玉米,大火煮沸,

大火煮20-30分钟,加入切块的胡萝卜、山药,煮十分钟,转文火,煮一个小时左右,出锅装盘撒上葱,就ok啦!椒盐玉米

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用料

甜玉米粒一罐;玉米淀粉适量;椒盐适量;油适量

做法

易拉罐装甜玉米粒沥去水分,无水滴滴落即可

放在盘子里裹入玉米淀粉,玉米淀粉分次放入,使玉米粒均匀沾上玉米淀粉

锅中热油,中火,放入裹好的玉米粒开炸,如果不能马上搅拌以免淀粉分离,微微成形后捞出

开大火待油升温,放入捞出的玉米粒,中火,油炸颜色金黄捞出

撒上椒盐家常松仁玉米

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用料

黄瓜半根;红萝卜半根;玉米粒200g;松仁10g;盐少许;鸡精少许

做法

黄瓜和胡萝卜洗净切丁,玉米粒洗净分别用开水过焯一下

冷油中倒入松仁,炒出香味把松仁捞出

锅内倒入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒,加盐少许

倒入玉米粒继续翻炒,加入少许鸡精

将用油炒过的松仁倒入锅内一起翻炒几下即可出锅香甜玉米片

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用料

玉米片;糖;味道清淡的油

做法

将少许油倒入锅内,待油热好后,放入玉米片翻炒

玉米片变成金黄色后,根据自己的喜好放入糖

等糖包裹在玉米片上,翻炒几下。

出锅!将油滤干净后就可以食用了。杏鲍菇炒玉米

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用料

杏鲍菇丁100克;玉米粒200克;红椒半颗;独蒜一颗;香葱少许

做法

玉米粒200克、杏鲍菇100克切丁、红椒半个切丁、独蒜一颗切片、香葱切碎

温油,下蒜片炒香

下玉米粒炒1分钟

接着下杏鲍菇丁一起炒熟

下香葱和红椒丁炒半分钟

出锅前放盐青豆玉米

图片 44

用料

青豆适量;玉米适量;胡萝卜适量;葱适量;姜适量;大蒜适量;水适量;淀粉适量;盐适量;鸡精适量

做法

锅内加油八成热,入葱姜蒜煸炒,煸出香味后,倒入青豆翻炒,待青豆变色后加入适当清水。

然后依次加入胡萝卜丁和玉米一起烹熟后,加入少许鸡精和盐,勾个薄芡即可。

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