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来自 美食食谱 2019-10-05 13:26 的文章
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疙瘩汤的家常做法,老时尚之都派疙瘩汤的做法

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疙瘩汤是以前很多人所熟知的一种美食,现在的人们吃得相对要少一些了,这和大家的食物变得更加丰富了有一定关系。不过还是有一些人喜欢吃疙瘩汤,其中鸡蛋疙瘩汤的做法最受欢迎。

疙瘩汤可以作为汤菜,也可以作为主食,以前疙瘩汤难登大雅之堂,不过现在很多大饭店,大酒店都有这道疙瘩汤,而疙瘩汤诞生出了很多种不同的做法,还可以搭配鸡鸭鱼,海鲜,山珍等各种食材。

主料:面粉200克

1张图片

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辅料:清水60克,西红柿一个,鸡蛋一个,番茄酱适量,葱适量,姜末适量,生抽适量,盐适量,白糖适量

食材明细

鸡蛋疙瘩汤的做法

如何做疙瘩汤:西红柿疙瘩汤

老北京派疙瘩汤的做法步骤:

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  1. 粉倒入一个大一点的碗中,慢慢的加入清水。

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  1. 边加水边搅拌,搅拌出小疙瘩。如果遇到大的可以用手揪开。

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  1. 锅中烧水,放入西红柿,开锅即可关火。

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  1. 剥去西红柿表皮,用水烫过后比较好剥。

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  1. 西红柿切成块备用。

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  1. 炒锅倒入适量的玉米油,放葱花和姜片炒香锅底。

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  1. 下入西红柿块翻炒,放入少量白糖。

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  1. 再淋入番茄酱,翻炒均匀。

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  1. 加入热水,大火烧开。

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10. 水开后下入打散的小疙瘩,用勺子不时搅拌下,避免沾锅,加入盐,生抽调味。

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  1. 稍煮片刻,慢慢倒入打散的鸡蛋。

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  1. 小火略煮即可关火,出锅前淋上香油即可。

主料

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  • 玉米面适量
  • 白面适量

食材准备

西红柿疙瘩汤是最常见的一种疙瘩汤,也是相对比较简单容易的一种。

辅料

黄瓜1根,鸡蛋2个,面粉适量,猪肉50克,油盐适量,大蒜,香菜适量,香油适量。

食材准备

  • 西红柿1个
  • 鸡蛋1个

方法步骤

西红柿,鸡蛋,面粉适量,花生油适量,香油,小葱,盐,生抽。

配料

1、猪肉切丝后加入适量盐腌好,然后倒入黄瓜煸炒;

方法步骤

  • 适量
  • 生抽适量
  • 香油适量

2、接着倒入3碗清水,煮开,然后将半碗干面粉调成面糊一点点加入;

1、西红柿洗净后切块,大葱和小葱切碎待用;

3、面糊下完后,变成面疙瘩,煮熟的经典打散倒入锅中,加入拍好的蒜瓣;

2、炒锅中倒入花生油,油热好后下入蒜米爆香,然后倒入西红柿炒出汤汁;

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

4、放入适量的香菜,倒入香油即可。

3、接着加入适量的水开始煮,此时我们面粉放入容器中,缓缓加水,搅成絮状;

玉米面疙瘩汤的做法步骤

家常鸡蛋疙瘩汤的做法

4、待锅中水开后转成小火,然后倒入面絮,搅拌,然后加入盐,生抽;

  • 图片 181西红柿去皮切丁
  • 图片 192西红柿炝锅
  • 图片 203加适量清水
  • 4玉米面与白面1:1,搅拌均匀
  • 5缓缓的加入清水,调成小疙瘩。
  • 图片 216水开后加入疙瘩
  • 7鸡蛋打散 慢慢加入锅中
  • 8加入盐 生抽 香油即可

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5、接着倒入蛋液,搅散成蛋花,煮两分钟后放入小葱碎,滴上香油即可。

食材准备

如何做疙瘩汤:老北京疙瘩汤

面粉100克,西红柿150克,鸡蛋1个,黄瓜适量。

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方法步骤

疙瘩汤在北方比较常见,不过各地的做法略有不同。

1、小麦粉,西红柿切碎,葱切片,姜切丝,小葱切碎,黄瓜切片;

食材准备

2、鸡蛋打开,蛋黄和蛋白分开,分别打散,蛋白加少许水打至起泡;

面粉200克,清水60克,西红柿一个,鸡蛋一个,番茄酱适量,葱姜末,生抽,白糖,盐适量。

3、蛋白液逐渐倒入面粉中,搅成小疙瘩,炒锅烧热油爆香葱姜;

方法步骤

4、然后放入西红柿翻炒成西红柿酱汁,加入适量水烧开;

1、粉倒入大一点的碗中,加入适量的清水,边加边搅拌,搅成面絮待用;

5、煮熟后放入蛋黄液,加入黄瓜片,盐,糖,撒入香葱即可。

2、锅中烧水,放入西红柿,水开后关火,西红柿去皮,切块;

正宗鸡蛋疙瘩汤的做法

3、炒锅中倒入适量的玉米油,放入葱花和姜片炒香,然后下入西红柿块翻炒;

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4、接着加入白糖,番茄酱炒匀,加入热水,大火烧开,然后下入打散的小疙瘩,搅散;

食材准备

5、最后加入盐,生抽,淋入蛋液,小火煮片刻,淋上香油即可出锅。

面粉1斤,鸡蛋100克,油菜50克,西红柿50克,葱10克,姜10克,盐10克,味精10克,生抽10克,鸡粉10克,胡椒粉5克。

小贴士

方法步骤

面粉要搅成面絮,不能直接如果,会成糨糊,疙瘩越小越好。

1、西红柿洗净切丁,油菜洗净切丝;

如何做疙瘩汤:青菜疙瘩汤

2、葱姜切片,鸡蛋打散搅匀,倒入面粉搅成疙瘩;

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3、炒锅热油放入葱姜爆香,然后倒入清水,盐,味精,鸡粉,胡椒粉,生抽烧开;

疙瘩汤虽然简单,不过也不能总吃西红柿口味的吧,换成其他食材还是不错的。

4、然后倒入疙瘩,加入油菜丝煮2分钟即可出锅。

食材准备

金针鸡蛋疙瘩汤的做法

面粉适量,青菜,鸡蛋,盐。

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方法步骤

食材准备

1、面粉加入少许冷水搅成小小的疙瘩;

番茄2个,金针菇1把,面粉半斤,鸡蛋2个,葱姜蒜少许,香菜适量,花生油适量,盐3克,鸡精2克,香油少许。

2、青菜洗净切碎,鸡蛋打碎,锅中加入水烧开;

方法步骤

3、然后倒入面疙瘩搅匀,烧开后倒入青菜碎,在烧开后倒入蛋液;

1、将番茄洗净切块,金针菇洗净焯烫待用;

4、关火,加入适量盐调味即可。

2、葱姜蒜切块,锅中烧油油煸香葱姜蒜,翻炒;

小贴士

3、然后加入适量凉水,盖锅烧开待用,面粉中加入凉水搅成面疙瘩;

搅面的时候要慢慢来,水要一点一点加入,搅匀后再加水,这样才会比较均匀,比较小。

4、锅中汤汁烧开,倒入面疙瘩边搅拌,开锅后倒入打散的蛋液,搅成蛋花;

相关专题推荐:疙瘩汤的做法大全

5、然后加入香菜,盐,鸡精,香油出锅即可。

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