财神彩票网址-财神彩票注册最新网址「专业购彩平台」
做最好的网站
来自 美食食谱 2019-09-04 16:01 的文章
当前位置: 财神彩票网址 > 美食食谱 > 正文

孔雀开屏鱼的做法,干烧特别鲜香味美

食材清单

食材清单

食材清单

食材清单

鲜鲈鱼 1条 大葱、姜
李锦记蒸鱼豉油 料酒、盐
新鲜鲈鱼 一条 盐, 适量
葱姜丝 适量 酱油,食醋,鸡精,淀粉 适量
红绿辣椒 少许 香菜碎 少许
鲈鱼 700克 蒸鱼豉油 2勺
小米椒 2-3根 淀粉 适量
葱姜 油 适量
糖 半勺 料酒 半勺

鲫鱼 2条薄姜片 适量

烹饪步骤

烹饪步骤

烹饪步骤

葱节 适量料酒 适量

步骤1

步骤1

图片 1

盐 适量姜丝 适量

鱼刮净鱼鳞,两面鱼身斜切刀,撒盐和料酒腌个15分钟,可以入味和去腥。鱼腹里面也要撒些盐。

清洗鲈鱼,鱼腹斜刀切口。葱姜红绿辣椒切丝备用

步骤1

蒜蓉 适量小米椒圈 适量

步骤2

步骤2

鱼去鳞,剁掉头尾,剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出内脏,洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了,千万不要划开鱼腹

豆瓣酱 适量胡椒粉 适量

葱姜切丝摆在鱼身上,把姜片葱块塞鱼腹里。

用一半葱姜丝以及适量盐分别装入鱼腹和鱼身上

图片 2

老抽 适量鸡精 适量

图片 3

步骤3

步骤2

葱花 适量

步骤3

水烧开,鱼装盘放入蒸锅,大火八到十分钟。

从头部开始,用刀从鱼背向鱼腹处切下去,但不要将鱼腹切断。刀口间隔0.5cm左右。一直切到鱼尾处。尽量保持均匀,片数不宜过少。

步骤1鲫鱼2条,敲晕后刮去鱼鳞,扣去鱼腮,破开鱼肚,掏去内脏,记得胆不要弄破,鱼背上打上一字花刀,入碗备用。

上锅,开蒸!

步骤4

步骤3

图片 4

图片 5

碗里加淀粉,清水,食醋,酱油,鸡精各适量搅匀

切好的鱼均匀抹上盐,再洒上料酒,腌15分钟

步骤2另取一碗,加入适量的薄姜片、葱节和料酒,用手挤出葱姜汁备用。鲫鱼碗中,加入适量的盐和葱姜汁,拌均,鱼腹中也要抹到位,再将葱姜塞到鱼腹中,腌制10分钟。10分钟后,用钩子将鱼挂起,置于通风处将表皮风干。

步骤4

步骤5

步骤4

图片 6

7-8分钟后,用蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上,然后换新的葱姜丝,热油少量浇上出锅。

热锅倒油,油温五成热时加剩余葱姜丝,红绿辣椒丝爆香,倒入4汁约一分钟看到汁有点挂勺关火

葱姜切丝,垫在蒸鱼的盘子底部,我不喜欢蒜,而且蒜味易盖住鱼鲜。

步骤3表面风干后,将鱼取下,置于盘中备用。生姜适量,切成姜丝备用。小米椒适量,切成辣椒圈备用。

图片 7

图片 8

图片 9

步骤6

步骤5

步骤4锅烧热,去适量的油,光锅,转小火,下入鲫鱼,转动锅子,先将单面煎黄,单面煎黄后翻面,将另一面煎黄,多次翻面后,将鲫鱼煎黄煎香,打出备用。

鱼出锅,将鱼盘里的水倒掉,鱼身上的葱姜丝都捡出去,浇上炒好的汁,撒香菜碎。 小贴士

放上腌好的鱼,整理成开屏状,鱼头放在前面。再在鱼身上摆上一层葱姜丝

图片 10

蒸鱼的水要倒掉,蒸鱼的葱姜片捡出去。

步骤6

步骤5锅中再下入姜丝、蒜蓉、小米椒圈和豆瓣酱,一起炒香,炒香后,下入鲫鱼,并加入适量的水,再加入适量的胡椒粉和老抽,小火,一边烧一边将汤汁淋在鱼身上,再将鱼翻面,一边烧一边将汤汁淋在鱼身上,两边烧透后,加入适量鸡精,大火收汁,汤汁合适时,撒上葱花,美味即成。

将鱼放蒸锅中,上汽后大火蒸5-7分钟,之后关火不开盖,再焖2分钟

图片 11

步骤7

步骤6成品图

蒸鱼的时候来调汁:将少许白糖、一点点胡椒粉、少许醋和蒸鱼豉油拌匀,至糖基本溶化即可

图片 12

步骤8

小心取出蒸好的鱼,倒掉蒸出的汤汁。在鱼身上均匀淋上调味汁

步骤9

锅中倒入适量油,烧至六成热,关火。将油均匀淋在鱼身上。之后可以用红辣椒圈、香葱圈等装饰一下 小贴士

1、选择鲈鱼桂鱼,刺少肉嫩。2、鱼不用太大,1斤半左右适宜3、切片不能太厚,不然开屏太少4、刀要厚重锋利,以便于切断鱼骨。

本文由财神彩票网址发布于美食食谱,转载请注明出处:孔雀开屏鱼的做法,干烧特别鲜香味美

关键词: