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来自 美食食谱 2019-09-25 19:15 的文章
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可可海绵的做法,摩卡咖啡奶油蛋糕的做法

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“昨日是郎君的出生之日,第二次用鲜奶油装饰的彩虹蛋糕!娃他爸最爱吃巧克力,原来想做黑森林的,但大意忘记买巧克力了。裱花作者又实在没信心能做得雅观,所以表面就回顾地筛了可可粉!
祝先生破壳日欢娱!300g的鲜奶油裱8寸翻糖蛋糕有一点点少,所现在一次再做至少要500,量至少的!”

“未有着意的点缀,未有浮夸的炫技,三层戚风生日蛋糕胚,夹着三层香醇丝柔不腻的咖啡奶油,奶油蛋糕面上撒上一层薄薄的巧克力屑加以装饰,给人一种简易,大方的以为。令人一看就想咬一口的激动。”

“娃他爸破壳日要到了,他最欢娱吃巧克力了,所以生日作者必然要做巧克力给她,生气的是前些天启幕胃Ritter别伤心,一走路就感到到累到那些,难道真是年纪大了?照旧什么了?即使快奔三儿了,但那应当不算年纪大呢?小编实在是唉!本来是想做个戚风的,可是分蛋清的时候深紫也跻身了,心想忍忍吧,就当是赫色里放个全蛋,再打第三个的时候居然也这么了,小编真没用啊!既然那样到底天意吗?就做可可千层蛋糕卷练手”

“这款生日蛋糕我想了N久才做,以前总觉的千头万绪不愿入手,洛阳第一拖拉机厂再拖拖到圣诞节了,那下木有理由再犯懒了,于是就把它给鼓捣了出去~~其实呢倒是比不上想象中的那么复杂,正是有一些小麻烦,一个翻糖蛋糕片,一种夹心,一种涂面,实操起来怎么也得一天就步向了。
BUT---一天的麻烦跟做好后的生日蛋糕那正是木有发比啊!!!!!!不独有外形赏心悦目,也卓殊格外的水灵,千层蛋糕卷用的正是巧克力戚风草莓蛋糕卷,首要好吃在它的夹心和涂面上,夹心笔者用的是巧克力浅紫蓝奶油霜、涂面是巧克力咖啡鲜奶油,简直是可口死了!!!!!!一般的彩虹蛋糕做好之后本人都以不吃的,那一个翻糖蛋糕因为是第二回做就先尝了一小片,好吃的自家差一些没泪如雨下......
SO---偶脚着吗,这款蛋糕不仅仅契合圣诞吃,平日也是截然能够烤来吃滴,太好吃了!!!!!!偶三姑啊看了本人那么些奶油蛋糕当时就代表,望着就觉的特好吃,回去也要做给偶小侄女吃~~其实小编也可以有一点点犯馋了,后一次烤三个带去,那些彩虹蛋糕依然非常大的,适合人多点吃哈~~
分成多个部分:可可戚风奶油蛋糕片、巧克力青古铜色奶油霜夹心、巧克力打发鲜奶油涂面,当中的夹心也足以少抹点,那款草莓蛋糕又叫年轮彩虹蛋糕,假设想特出那卷的圈儿呢将在捐躯掉中间的夹心,可是那四个部分最鲜美的正是夹心......所以偶果决的选料夹心一定要抹多点,年轮嘛~~只要在卷翻糖蛋糕卷的时候卷雅观点也是一律滴。
可可戚风千层蛋糕片---海水绿60克、北京蓝用细砂糖50克、低粉75克、泡打粉一半小勺、橄榄油50克、纯牛奶30克、可可粉20克、热水40克、蛋白120克、蛋白用细砂糖65克、西瓜汁,盐,泡打粉少量
巧克力金黄奶油霜夹心---黄油120克、肉桂色40克、细砂糖10克、水25克、细砂糖50克、可可粉10克
巧克力打发鲜奶油涂面---鲜奶油190克、细砂糖20克、可可粉5克、纯咖啡粉5克、热水10-15克、清澈的凉水和冰块”

食物的材料明细

食物材料明细

食物的材料明细

食物的原料明细

主料

主料

主料

主料

  • 8寸可可戚风一个
  • 鲜奶油300g
  • 白糖30g
  • 戚风千层蛋糕体适量
  • 蛋黄2个
  • 低筋面粉35g
  • 可可粉5g
  • 玉米油20g
  • 咖啡粉30g
  • 蛋清2个
  • 白糖35g
  • 可可粉20g
  • 低粉70g
  • 鸡蛋4个
  • 白糖40g
  • 植物油15g
  • 小苏打1g
  • 白醋几滴
  • 蛋黄60克
  • 鸡深红用细砂糖50克
  • 蛋白120克
  • 蛋清用细砂糖65克
  • 低粉75克
  • 植物油50克
  • 纯牛奶30克
  • 可可粉20克
  • 热水40克
  • 泡打粉适量
  • 柠檬汁适量
  • 适量

辅料

辅料

辅料

辅料

  • 可可粉适量
  • 黑咖啡适量
  • 适量
  • 摩卡奶油适量
  • 淡奶油300g
  • 白糖40g
  • 可可粉1小勺
  • 咖啡粉1小勺
  • 朗姆酒几滴
  • 装饰黑巧克力适量
  • 鲜奶油适量
  • 黄油120克
  • 蛋黄40克
  • 细砂糖50克
  • 25克
  • 可可粉10克

配料

  • 甜津津口味
  • 烘焙工艺
  • 老大钟耗费时间
  • 一言以蔽之难度
  • 甜津津口味
  • 烤工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 平日难度
  • 甜美口味
  • 烘焙工艺
  • 廿分钟耗费时间
  • 简言之难度
  • 鲜奶油190克
  • 细砂糖20克
  • 可可粉5克
  • 纯咖啡粉5克
  • 热水10至15克
  • 清水和冰块适量
  • 装修用可可粉适量

巧克力草莓蛋糕的做法步骤

摩卡咖啡彩虹蛋糕的做法步骤

可可海绵的做法步骤

  • 图片 518寸巧克力戚风一个
  • 图片 62用刀分成三片
  • 图片 73欧登宝鲜奶油摇匀
  • 图片 84鲜奶油倒入盆里,参预赤砂糖,坐在放了冰水的盆里
  • 图片 95打蛋器低速打发
  • 图片 106黑咖啡用合适水冲开
  • 图片 117刷子蘸取咖啡液刷在草莓蛋糕片上
  • 图片 128涂上打发好的鲜奶油,然后压上另一片,一样的做法把三片全体铺好
  • 图片 139外界抹上淡奶油
  • 图片 1410筛一层可可粉在彩虹蛋糕表面边上围上手指饼干
  • 图片 1511全体的奶油蛋糕拍成出来的效劳平素不顺心,上张被吃过贰分之一儿的指南呢!
  • 图片 161将蛋清,松石绿分离在无水无油的盆内。
  • 图片 172将菜籽油和茶褐混合拌匀。
  • 图片 183把可可粉分次参加油红液中搅和匀。
  • 图片 194将咖啡粉和低筋面粉混合均匀。
  • 图片 205将交织好的咖啡粉和低筋面粉筛入玉米黄糊中,轻轻掺和至均匀。
  • 图片 216搅和匀好了。
  • 图片 227黄砂糖分一遍加入蛋清中打发至湿偏干状态。
  • 图片 238先取30%的蛋清到木色糊中,用刮刀从下往上翻拌均匀。
  • 图片 249将铅白糊倒回剩下的蛋清中,用刮刀翻拌均匀。
  • 图片 2510倒入翻糖蛋糕模具中,轻摔两下震去大的气泡。
  • 图片 2611送入预热好的烤箱中,165度烤40分钟。
  • 图片 2712烤好的翻糖蛋糕出炉后即时震出热气,倒扣晾凉。将彻底冷却的草莓蛋糕脱模,平均切成三片。
  • 图片 2813往冷藏过的淡奶油中可投入可可粉,绵白糖和红酒混合均匀。
  • 图片 2914用蛋抽拌匀后向来电动打蛋器打发,至奶油出现纹路,但还或然有一定流动性就可以结束。
  • 图片 3015将打发好的奶油抹在每一层彩虹蛋糕上,差相当的少抹平整了就好。
  • 图片 3116用刀刃在黑巧克力上垂直地刮出巧克力屑,撒在千层蛋糕的外界上?达成!
  • 图片 3217成品图。
  • 图片 3318产品图。咬一口,浓浓的咖啡味的口中萦绕。还夹加那淡淡的巧克力香味。固然吃多口,也不会感到腻哟~
  • 图片 3411 鸡蛋八个,果糖40克,猪油15克粉类混合过筛(可可粉20克,低粉70克,碳酸氢钠1克)
  • 图片 3522 鸡蛋打入盆里,插手红糖,蛋盆坐入40-50度的开水中
  • 图片 3633 打蛋器先低速,再飞快打至十二分发
  • 图片 3744 分次插手粉类,用刮刀选取前后翻拌的主意拌匀
  • 图片 3855 参与胡麻油,一样利用前后翻拌的措施拌匀
  • 图片 3966 掺和好的面糊倒入垫了油布的烤盘
  • 图片 4077 烤箱中层175度18分钟左右。烤好的翻糖蛋糕装入一个大荷包里封口,回下翻糖蛋糕的水分
  • 图片 4188 鲜奶油加糖打发
  • 图片 4299 两片千层蛋糕中间夹上鲜奶油,再持续轻巧装饰下
  • 图片 431010 做完作者一度没有一些力气了,好累呢,先吃一块!
  • 香甜口味
  • 烘焙工艺
  • 一天耗费时间
  • 高档难度

小秘诀1.烤戚风彩虹蛋糕时种种区别名牌烤箱发天性。依据本人调温。
2.方可现煮咖啡或速溶咖啡粉。
3.那款彩虹蛋糕放双门双门电冰箱冷藏一晚后,吃上去的脾胃更加香浓!
4.如此一款醇美味的翻糖蛋糕,搭配一杯乌龙茶或咖啡,都以凌晨茶不错的选取。

圣诞树根彩虹蛋糕的做法步骤

  • 图片 441可可戚风彩虹蛋糕片---低粉泡打粉混合。
  • 图片 452掺杂后的粉类过筛五回备用。
  • 图片 463可可粉加热水和弄成巧克力糊晾凉备用。
  • 图片 474葡萄紫用打蛋器打败,参预黄绿用细砂糖继续用打蛋器搅打。
  • 图片 485打至蛋液颜色变的稍浅浓稠。
  • 图片 496少许数次的参与花生油,每回都要搅打到葵花子油与蛋液完全融合再加下二遍的。
  • 图片 507加完全部的菜籽油今后,谈起打蛋器蛋液会呈那样粗线条状流下。
  • 图片 518随即贰次性的倒入牛奶。
  • 图片 529用打蛋器打匀,此时的蛋液会颜色变浅,变稀。
  • 图片 5310放进先前和沸水融好的可可液(那时的可可液会呈凝固粘稠的块状)。
  • 图片 5411用打蛋器继续搅打均匀成为暗青可可糊。
  • 图片 5512筛入低粉和泡打粉的混合物。
  • 图片 5613用打蛋器不相同偏侧的搅打均匀成可可面糊,可可白色糊就搞好了。
  • 图片 5714蛋清盆里放少量的西瓜汁、泡打粉和盐(笔者用的是1ML的少些勺,泡打粉、葡萄汁1ML,盐0.5ML)。
  • 图片 5815用自行打蛋器先低速搅打,打至出现粗泡。
  • 图片 5916那时加盟1/4的蛋清用细砂糖。
  • 图片 6017接续搅打至整个泡沫像肥皂沫同样细密。
  • 图片 6118参与另外的2/3细砂糖。
  • 图片 6219活动打蛋器改用高速搅打,把蛋白打成湿性发泡---细致的蛋白霜就可以,蛋白糊就搞好了。
  • 图片 6320做好的咖啡色糊、蛋白糊,烤箱预热175度,烤盘上事先铺好油纸。
  • 图片 6421取四分之一的蛋白糊放进可可深灰糊里。
  • 图片 6522用橡皮刮刀翻拌均匀,固然蛋白和洋红是两种不一致品质的糊,可是在首先次的翻拌中依旧要尽大概拌匀的。
  • 图片 6623跟着加入其它2/3的蛋白糊进淡褐糊里。
  • 图片 6724本次就用橡皮刮刀轻轻的异常快拌匀就能够,翻拌好的戚风糊不会冒出这种一丝一丝的蛋白糊和莲灰糊拌的不匀的动静。
  • 图片 6825翻拌好的可可戚风糊用刮刀快速的刮进烤盘里,再用刮板刮平翻糖蛋糕糊表面,拿起烤盘上下空振几下,烤箱中层175度12分钟左右就能够。
  • 图片 6926烤好的千层蛋糕片出炉后立刻移到烤架上撕下四周的奶油蛋糕纸散热,等到草莓蛋糕片的尾部摸上去不烫手的时候拿另一张彩虹蛋糕纸盖在翻糖蛋糕表面,小心的翻过来,上色的一面向下。
  • 图片 7027千层蛋糕片发的很好,一点都并未有回缩,质感灰常细腻。
  • 图片 7128巧克力本白奶油霜夹心---石磨蓝和细砂糖一齐先用手动打蛋器搅打均匀;
  • 图片 7229小锅里面倒进25克的水和50克的细砂糖,开温火煮至沸腾。
  • 图片 7330锅里的细砂糖完全融化、糖水越煮越浓稠,那时候有这种食物用的温度表的最为是放进锅里望着点温度,未有的就要望着锅里的糖浆煮到这种程度:糖浆表面沸腾的全部都以小泡泡将大旨大致了,那时温度计上出示的是118-120度就表示糖浆煮好了,要及时关火。
  • 图片 7431煮好的糖浆先在锅里轻轻的摇晃一下是温度均匀,然后再缓缓的倒进红棕糊里。
  • 图片 7532边倒入边用电动打蛋器飞速搅打。
  • 图片 7633用自动打蛋器持续搅打至藏青糊完全温度下跌,最终呈顺滑蓬松的情状就能够。
  • 图片 7734平常的温度融化好的黄油分2-3次放进群青糊里,每便都要搅打均匀再放下二次的。
  • 图片 7835做好的黄油糊特别的松发顺滑。
  • 图片 7936筛入10克的可可粉进打发好的樱桃红糊里。
  • 图片 8037用打蛋器继续搅打均匀就可以了,巧克力浅蓝奶油霜就抓实了。
  • 图片 8138那个生日蛋糕卷用的是内卷法,将上色一面卷在当中,所以涂奶油霜夹心的时候要涂在彩虹蛋糕片上色的那一端,均匀的雄厚涂满翻糖蛋糕片表面就可以。
  • 图片 8239涂好后卷成筒形用千层蛋糕纸包住定点三个顶部,放对开门冰箱冷藏叁个小时定型,再拿出去切掉五头就能够。
  • 图片 8340巧克力打发鲜奶油涂面---咖啡粉事先计划好,自身磨的最棒,未有就用纯咖啡粉替代。
  • 图片 8441咖啡粉里投入可可粉,一同用开水调匀,晾凉备用。
  • 图片 8542大盆里放清澈的凉水和冰块。
  • 图片 8643地点再放贰个小盆,里面倒进鲜奶油。
  • 图片 8744自行打蛋器急迅打发,至鲜奶油表面出现纹路较浓稠、但依旧流动的时候插足全体的细砂糖。
  • 图片 8845继续搅打至鲜奶油完全成稳定状态就可以。
  • 图片 8946晾凉现在的咖啡可可液放进打发的鲜奶油里继续用打蛋器搅打均匀,成为碧绿的可可鲜奶油糊。
  • 图片 9047打发成功的鲜奶油糊材料轻盈有蓬松感,细腻顺滑有亮光,能轻轻易松的涂抹在生日蛋糕表面。
  • 图片 9148树根生日蛋糕的造作---小编这一个彩虹蛋糕卷是今天办好的,在对开门冰箱里放了一晚,因为是要第二天才吃,怕放一晚上的集会影响鲜奶油的外观,吃在此以前才做的涂面,拿出对开门双门电冰箱里冷藏了一晚的草莓蛋糕卷;
  • 图片 9249那样斜着切开,贰分之一大学一年级半小,切的时候注意切面要美貌,那是要露在外场的。
  • 图片 9350先在大的那一端上用抹刀涂上鲜奶油。
  • 图片 9451那几个打发鲜奶油的用量充分,要尽大概的涂厚厚的一层,那样的断面才有材质。
  • 图片 9552别的一块小的放在那一个地点上,紧贴那块大的。
  • 图片 9653小的地点也厚厚的涂上鲜奶油。
  • 图片 9754那大大小小多个都涂好先奶油以往,先用抹刀抹平表面,然后再用抹刀前面圆弧形的头来回的在奶油表面轻轻的画上宽的划痕,那样等下做出来的功力更逼真。
  • 图片 9855用刀叉在翻糖蛋糕表面画出印迹,稍微深一点。
  • 图片 9956细筛子里放上可可粉,筛在草莓蛋糕表面。
  • 图片 10057树根奶油蛋糕就做好啦。
  • 图片 10158吃此前先把彩虹蛋糕放回智能冰箱冷藏,鲜奶油冷藏一会好切、切出来的面也不错。
  • 图片 10259切了一小片,开吃,切面很赏心悦目吧~~

小秘诀1)巧克力雪青奶油霜夹心---制作成功的黄绿奶油霜蓬松顺滑有亮光,口感雄厚,化口性极佳,再增多无糖可可粉味道更佳的香浓醇厚。相比较打发的鲜奶油,这种茶青奶油霜的凝固性持久性也进一步的好,用做草莓蛋糕卷的夹心会越来越饱满,也更是可观。

2)做铅灰奶油霜,关键的一步正是糖浆哪一天离火什么日期到底煮好了,由此那个温度计就比较关键了,118-120度的温度下煮出来的糖浆浓稠度正好,技艺很好的和鲜黄糊混合均匀,糖浆太稠会倒不进土黄糊里,太稀又影响与暗绿糊的搅动;

3)最后做成的可可卡其色奶油霜,细腻松发顺滑,能十分轻易的涂匀在彩虹蛋糕表面;

4)巧克力打发鲜奶油涂面---涂面里不唯有有无糖的可可粉,还大概有一半的纯咖啡粉,所以吃的时候特意的香,可可粉和咖啡粉配在一同味道超搭~~

5)放在打发鲜奶油里的纯咖啡粉,本人磨的最佳,非常细致也特地的香;

6)鲜奶油打发到这么就可以:在盆里不会流动,用小勺舀起来是扎实的景况;加了可可咖啡糊的鲜奶油,同样也是那样;

7)制作树根生日蛋糕时,鲜奶油上还要撒可可粉,所以蛋糕表面要用叉子化的印迹深一点,不然撒上可可粉就不明朗了;

8)奶油蛋糕吃前边先放三门双门电冰箱冷藏一会,再切的时候鲜奶油就定型了,切面会进一步非凡。

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