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来自 美食食谱 2019-09-25 19:15 的文章
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凉拌苦瓜的做法,婚宴凉菜菜单有哪些

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凉拌黑木耳

婚宴凉菜菜单该如何准备,酒店所推荐的凉菜都是使用了哪些材料制作的呢?想必新人在为自己的的婚宴酒席做准备时,首先要考虑到菜肴。这里我给各位介绍下婚宴凉菜菜单有哪些,以及2017婚宴凉菜菜单推荐。

苦瓜拌虾仁

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婚宴凉菜菜单该如何准备,酒店所推荐的凉菜都是使用了哪些材料制作的呢?想必新人在为自己的的婚宴酒席做准备时,首先要考虑到菜肴。这里我给各位介绍下婚宴凉菜菜单有哪些,以及2017婚宴凉菜菜单推荐。

主料:苦瓜2根、鲜虾200克调料:大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量

“这道凉拌苦瓜色泽翠绿,开胃爽口,夏日里来上一盘吧”

食材

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食材明细

木耳20克、蒜瓣3瓣、火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量

婚宴凉菜菜单有哪些

做法:1、鲜虾去头去皮,剥出虾仁,挑去虾线,用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。2、入开水中焯烫,变色后捞出,过凉开水,捞出沥干备用,苦瓜对半剖开。3、用勺子挖去内瓤,切成薄片,入开水中焯烫片刻,捞出过凉。4、大蒜拍扁后剁碎,焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合,添加盐、白糖、米醋拌匀。

主料

步骤

1、凉拌木耳,所使用的材料有:干木耳、香菜、大蒜、白醋15毫升、陈醋15毫升、盐巴3克、白糖5克、鸡精1克、辣椒油5毫升、香油1毫升、以及红椒和黄椒。

5、起植物油锅,小火炸香花椒,去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上,拌匀即可。

  • 苦瓜一根

1.将黑木耳用冷水泡发,变软后冼净

2、凉拌三丝,所使用的材料有:粉丝、火腿、小黄瓜、蛋、盐、西红柿、沙拉油、香菜、高汤、醋、酱油、砂糖、以及芝麻油。

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辅料

2.锅中倒入清水,煮开,放入木耳,焯烫后捞出备用

3、凉拌苦瓜,所使用的材料有:苦瓜、熟植物油、豆瓣酱、精盐、辣椒丝、蒜泥等等。

红油猪耳朵

  • 凉拌苦瓜的做法,婚宴凉菜菜单有哪些。大蒜一瓣
  • 一根

3.沥干木耳,大蒜切碎

4、拍黄瓜,所使用的材料有:黄瓜、白醋、盐、蒜泥、鸡精、香菜、白糖、酱油等等。

主料:熟猪耳朵配料:青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。

配料

4.起油锅,放入少量植物油,下大蒜爆香

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做法:1、熟猪耳朵片去肥腻部分,切细条。2、青红椒洗净后同样切细丝,备用。3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里,倒入一匙生抽。4、一汤匙香醋,拌匀。5、一汤匙白糖,拌匀提鲜。6、再来上一勺自制的红油,让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘!

  • 自制辣椒油两勺
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 适量
  • 酱油适量

5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀

5、水晶猪皮冻,所使用的材料有:猪皮、白糖、八角、盐。

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6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀

6、凉拌藕片,所使用的材料有:鲜藕一节、白醋、雁、白糖、花椒盐、辣椒油、鸡精、蒜泥、香油。

五彩大拉皮

  • 微辣口味
  • 其他工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀

7、口水鸡,所使用的材料有:三黄鸡、葱、大蒜、料酒、糖、酱油、盐、辣椒粉、姜、醋。

主料:拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适量调料:生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或清醋

凉拌苦瓜的做法步骤

8.最后放上两小勺麻油

8、喷香拌茄子,所使用的材料有:茄子、炒香花生仁、醋、鸡精、盐、葱、蒜、香油。

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  • 图片 91苦瓜洗净
  • 图片 102去瓤,切薄片
  • 图片 113烧一锅沸水,加少许盐和油,下苦瓜片
  • 图片 124马上就熟了
  • 图片 135捞出,沥干水
  • 图片 146加盐,鸡精,酱油,自制辣椒油,醋,大蒜,葱花搅拌均匀
  • 图片 157装盘
  • 图片 168再秀一下

麻辣粉丝

9、椒麻鸡,所使用的材料有:公鸡一只、葱、姜、花椒、酱油、盐、鸡精、鸡汤、香油。

做法:1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。2、炒锅烧热倒油,油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。3、加入芝麻炒香。

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4、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开,关火,晾凉备用。(喜欢辣味的还可加点干红辣椒)

食材

10、针菇伴干丝,所使用的材料有:金针菇、胡萝卜、生抽、香菜、葱、五香豆干、香油。

凉拌木耳豆皮

粉丝六两、白糖五分、酱油一两、辣椒油五钱、醋三钱、花椒粉一钱、味精一分

11、凉拌苋菜,所使用的材料有:干果果仁、橄榄油、、盐、白醋、苋菜、生菜。

主料:豆皮、芹菜、木耳,胡萝卜1根,蒜蓉1勺,红葱头1个辅料:油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油

步骤

12、凉拌海带丝,所使用的材料有:水发海带、香油、白糖、五香豆腐干、味精、酱油、水发海米、盐、姜末。

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1、先将粉丝用开水泡软,切成二寸长的段放盘内。

13、炝拌笋丝,所使用的材料有:黑木耳、蒜苗莴笋一根、胡萝卜。

做法:1、木耳用水浸泡1小时,清洗干净撕成小朵,胡萝卜削皮刨丝,芹菜洗净切段,豆腐皮切丝。2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水,水开即捞,装在碗里。3、炒锅烧热油,爆香红葱头片和姜蒜蓉,放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。

2、用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉丝上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀即成。

14、蒜泥白肉,所使用的材料有:猪臀肉、大蒜、酱油、红油、盐、冷汤、红糖、香料、味精。

4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中,加入香油,拌匀。

水晶皮冻

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老醋花生

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小编结语:各位在阅读了婚宴凉菜菜单有哪些,以及2017婚宴凉菜菜单推荐之后,对凉菜这一块有哪些了解了呢?在选择凉菜菜单的时候,可以根据亲朋好友的口味进行选择,特别需要注意的是,在来宾中是否有些禁口哦。

主料:花生米辅料:生菜、香干、原香醋、白糖、香油、酱油、小葱

食材

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盐,酱油,醋,油辣子,花椒粉,芝麻油,白糖,味精,蒜末,葱花,香菜

做法:1、将花生米油炸熟。2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。

步骤

4、取一个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌均匀即可食用。

1、猪皮洗净,沸水下锅,氽水2分钟后捞起投入凉水中,用小刀刮洗掉白色的油脂,这个一定要刮洗干净哈,不然做出的冻子多油而且不透明。

海虹拌菠菜

2、刮洗干净的猪皮切成细丝,到这步就可以了,我一时勤快,把它们切成了小粒,结果……唉,还是看后面成品吧。

主料:海虹500g,菠菜300g

3、高压锅里放入肉皮粒,再加清水淹过猪皮粒1CM左右,加入八角2粒,生姜2片,高压40分钟,取出后捞去八角和生姜片,再用小锅煮了十分钟左右,倒入保鲜盒,晾凉后放入冰箱冷藏2小时以上即可。

辅料:味极鲜一勺半、糖一调料勺、醋一勺、盐适量蒜适量小米椒适量

4、冷藏后冻住的皮冻扣出来,大家看出切粒的问题了吧,肉皮粒全沉在底了,若用肉皮丝就会好很多,最后浇上调制好的调料开吃。

做法:

秘制大拌菜

1、用刷子将海虹的壳刷净沥水待用。小葱,香菜,蒜,泰椒和1/3的姜切成末。其余的姜切成片就好。

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食材

2、锅里加水烧开,放入菠菜,焯烫至菠菜变软且颜色变深,捞出过凉,水后挤净水,切成段备用。

豆腐丝100克、有机黄瓜1根、有机红菜椒1个、有机洋葱1/4个、有机香菜1小把、蒜2瓣、花生米适量。醋、生抽、糖、梨汁、鸡精、香油

3、锅里重新加水,放入姜片大火烧开,再放入海虹,煮至海虹开口后捞出。

步骤

4、剥出海虹肉,剪去上面的足丝。处理好的海虹肉放入装有菠菜的容器里。

1.将所有食材洗净,过一遍凉白开。

5、放入葱姜蒜,香菜和泰椒末,再放入2汤匙蒸鱼豉油。

2.将黄瓜、红椒、洋葱切丝,香菜切小段,蒜拍碎。

6、重新起锅,锅里倒油,放入花椒粒,小火炸出香味后将花椒粒捞出,再将锅里的油搜索微l欣祖传秘籍加热至7成热,在将热油淋入装有菠菜和海虹的容器中,拌匀就可以啦。(海虹可以换其它贝类)

3.取大碗,放入豆腐丝、黄瓜丝、红椒丝、洋葱丝、香菜拌匀

腌瓜皮

4.取小碗,加入醋、生抽、糖、梨汁、鸡精、香油、蒜充份拌匀。

主料:西瓜皮、芝麻油、盐、蒜米、香醋、白糖、老干妈豆豉酱1勺、泡椒2粒

5.将大小碗同时上桌,临吃临拌即可。

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小葱拌豆腐

做法:1、西瓜切去红肉,只留少许红肉在皮上。将表层青皮削去,切薄片放盘里。

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2、蒜米切碎粒,倒入瓜皮中。

食材

3、洒上盐、白糖,倒香醋

卤水豆腐200g、小香葱50g、香油适量、盐适量、味精适量

4、泡椒剪小段放入瓜皮中,淋点芝麻油,加一勺老干妈豆豉酱。混合均匀后放入冰箱冷藏半天即可。

步骤

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1.小香葱洗净,切成碎末备用,把豆腐切成大块;

凉拌藕

2.豆腐上蒸锅蒸制5分钟,之后把凉的豆腐用勺子压碎;

主料:藕

3.加入小葱碎、盐和鸡精,淋入香油,搅拌均匀即可。

调料:醋、盐、味精、白糖

凉拌拍黄瓜

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做法:

食材

1、藕洗净后切片。

黄瓜、大蒜、盐、白糖、醋、香油、鸡精、生抽。

2、姜切末备用。

步骤

3、烧一锅热水把藕片放入焯熟。

1.用刀背将黄瓜拍成大的碎块,最好选择冰镇过的黄瓜,这样吃起来更加脆爽。

4、开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。

2.将拍碎的黄瓜放入碗中,放适量的盐沥出水分。

5、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

3.另取一个碗,放入其他的调味料,拌匀浇在黄瓜上,刀拍黄瓜就做好了。

6、放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。

凉拌茄子

凉拌豆腐皮

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主料:豆皮

食材

调料:黄瓜、香醋、盐、胡萝卜、香菜、蒜、姜、辣椒油

茄子;青椒;红椒;香菜;大蒜;生抽;芝麻油;陈醋;盐;温水。

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步骤

做法:1、豆皮,黄瓜,胡萝卜都切丝。

1.把茄子切成段,放入锅中蒸15分钟直到蒸软,码在盘中。

2、水开了放豆皮丝、黄瓜、胡萝卜丝,烫熟即可。

2.青椒红椒切成圆片,大蒜、香菜切成末放入碗中。

3、焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜,冷开水渡凉。

3.在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐,用温水调开,浇在码好的茄子段上。滑嫩的凉拌茄子就做好了,是不是很美味呢。

4、香菜梗留下,蒜和香菜叶子砸碎。

酸辣脆爽萝卜

5、加入所有调料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手带上一次性手套抓办均匀。

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6、辣椒油当香油浇上去拌好即可。

食材

看起来好诱人的样子,都来试试呗!

白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml

步骤

1.白萝卜洗净去皮切片,厚约0.3厘米;

2.放盐,腌制约30分钟至萝卜片变软,有很少萝卜水出来时,捞出沥干;

3.沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中,放入辣椒、白醋、白糖,白醋要盖过萝卜片;

4.浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。

凉拌海带丝

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食材

海带、蒜末、生抽、料酒、醋、辣油、糖

步骤

1.海带切丝,用冷水浸泡半天以上;

2.锅内热水烧开后关火,倒入海带丝迅速拌匀后,捞出过凉水,沥干备用。

3.加入生抽,少许料酒、醋、辣油、糖、蒜末拌匀。

4.拌好的海带丝,在酱汁里浸泡许久更入味。

凉拌豆皮

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食材

豆皮

步骤

1.干豆皮用水泡发,泡好后攥干备用。

2.大葱和洋葱分别切丝,尽量多放一些,个人觉得多放些葱丝更好吃。大蒜切末。

3.取一小盆,放入攥干的豆皮,加入大葱丝,洋葱丝,蒜末。再依据个人口味放入辣椒油,生抽,老抽,香油,白糖,味精,白醋,用手搅拌均匀就可以装盘了。

炝拌苦瓜

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食材

苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食盐适量,色拉油15毫升

步骤

1.将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用

2.锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀.

3.大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。

凉拌松花蛋

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食材

皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花、香菜、红油、酱油、蒜蓉

步骤

1.油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内。

2.花生压成碎末,撒入盘中。撒入白芝麻、葱花香菜。

3.倒入红油和少许酱油即可。

凉拌金针菇

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食材

金针菇200克、小米椒3个、油、盐、陈醋、酱油、香油

步骤

1.金针菇洗净切去头部,辣椒切粒、蒜头拍碎;

2.水里放少许盐烧开,放入金针菇焯1分钟,捞出沥干;

3.锅里放适量油煮开,关火,加入辣椒、蒜蓉,倒入陈醋、酱油、香油炒匀;

4.铲起淋在金针菇上面即可。

酸辣土豆丝

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食材

土豆2个、朝天椒1个、食盐2克、香油5克、醋10克、辣椒油5克、蚝油10克

步骤

1.将土豆去皮切丝;

2.锅里放清水和盐,水开后放进土豆丝焯熟,熟后沥干待用;

3.切碎朝天椒加入盛土豆丝的碗里,再添加盐,淋上蚝油、生抽、辣椒油、陈醋拌匀即可。

麻酱拌豆角

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食材

鲜豆角五两、芝麻酱二两、精盐五钱、味精十粒、花椒油五钱、姜末三钱

步骤

1、把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。

2、再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。

炝拌脆笋丝

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食材

莴笋、蒜泥、花椒、盐、鸡精、辣椒油

步骤

1.将蒜泥入在小碗中,另取锅内热油,六成热时,下入六七颗花椒,小2.火煸出香味后,捞出花椒,将热油浇在蒜泥上;

3.将莴笋去皮切细丝放入碗中,加适量的盐,抓腌一下并挤去多余水份,加入鸡精、辣椒油,再将上步的蒜泥连油一起倒入,拌匀即。

凉拌三丝

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食材

胡萝卜、豆皮、粉丝

步骤

1、胡萝卜切成细丝,豆腐皮从中间切一刀,再切成细丝,蒜切成蒜末备用。

2、热锅倒入一点点油,油温5成热时,放入胡萝卜丝,用中火炒至颜色变深后,盛出,和豆腐丝一起放入容器中。

3、锅里烧水煮粉丝,粉丝煮熟后过凉水,捞出控干。

4、加入盐、生抽、香醋、糖、辣椒油、蒜末,最后撒入白芝麻,拌匀即可。

凉拌藕片

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食材

脆藕 1 节、醋、盐、味精、糖各适量

步骤

1.藕洗净后切片。姜切末备用。烧一锅热水把藕片放入焯熟。开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。

2.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。

凉拌菠菜

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食材

菠菜、花生米、生抽、米醋、糖、盐、蒜、香油

步骤

1.花生米放入锅中小火炸香炸熟,晾凉,蒜切末儿

2.锅中放水,放少许植物油和盐,菠菜放到沸水中焯熟,再放入凉水中过凉,沥干水分

3.菠菜切断儿,加生抽、米醋、白糖、盐、蒜末儿、香油调拌均匀,再撒入花生米即可

凉拌腐竹

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食材

腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐

步骤

1、准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。

2、把腐竹切成小段。

3、黄瓜和胡萝卜切丝。

4、把蒜切碎。

5、把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐,腌五分钟。

6、腐竹入开水锅中烫一分钟。

7、捞出放入,加入辣椒油、味精拌匀。

五香花生米

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食材

花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片

步骤

1、将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时。

2、锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。

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