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来自 美食食谱 2019-09-25 19:13 的文章
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DIY制作蛋糕,ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节

图片 1

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果酒翻糖蛋糕 A:黄油80克、糖粉40克、盐1克。 B:鸡蛋1个、果汁30克。 C:低筋面粉130兑、杏仁粉30克、牛奶30克、泡打粉2克。 将A料混合打发;烤箱预热至180°C。

抹茶马卡龙

2张图片

3张图片

果汁生日蛋糕

图片 3

“近年来天热,不经常光依然喜欢做些小清新的事物~做了多少个网络参照他事他说加以考察来的药方,依旧比较喜欢那款。刚好也得以消耗掉家里那剩下一丢丢的奶酪,口感滋润也不显油腻。”

“夏季来了,来份抹茶味的芝士翻糖蛋糕,给三夏带去一小点清新的感触啊!”

A:黄油80克、糖粉40克、盐1克。

马卡龙饼壳

食物原料明细

食物材料明细

B:鸡蛋1个、果酱30克。

蛋清1个、砂糖50g、杏仁粉25g、糖粉40g、抹茶5g

主料

Brown尼奶油蛋糕

C:低筋面粉130兑、杏仁粉30克、牛奶30克、泡打粉2克。

  1. 烤箱预热至150℃
  • 奶油奶酪80克
  • 黄油25克
  • 中档大小鸡蛋1个
  • 酸奶20克
  • 低筋面粉60克
  • 杏仁粉15克
  • 细砂糖50克
  • 抹茶粉5克
  • 泡打粉2克
  • 低筋面粉60克
  • 泡打粉2克
  • 可可粉20克
  • 黄油60克
  • 鸡蛋2个
  • 白砂糖60克

将A料混合打发;烤箱预热至180°C。

2. 蛋白中速搅打至造成软峰,参与一半的砂糖继续搅打至呈硬峰状,继续加盟剩余的伍分叁的砂糖,搅打至土褐有亮光

抹茶芝士翻糖蛋糕

将鸡蛋征服,一丝丝分陆回左右步向到上料的黄油中,每趟投入都要掺和均匀。

  1. 筛入杏仁粉、糖粉&抹茶粉,搅动均匀

  2. 装入裱花袋中,在铺好烤盘纸的烤盘上裱出均匀的高低,静置等待表面结皮

  3. 入烤箱烘烤15min,抽出后晾凉

  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 半钟头耗费时间
  • 简言之难度
  • 酥油奶酪240克
  • 酸奶80克
  • 淡奶油150克
  • 细砂糖50克
  • 抹茶粉8克
  • 0.5克

将C料的低筋面粉、泡打粉过筛,参预黄油和鸡蛋液中,再投入杏仁粉和牛奶拌匀,装入裱花袋。

夹馅

抹茶乳酪小奶油蛋糕的做法步骤

将面糊挤五成到模具中,然后國入果酒,再将果茶之上挤一圈环形面糊。

芝士奶油55g、糖粉60g、牛奶5ml

  • 图片 41奶油奶酪,黄油里投入细砂糖搅打均匀。
  • 图片 52分3次加入全蛋液,每回等掺和均匀后再加下三遍。
  • 图片 63倒入酸酸乳,搅打均匀。
  • 图片 74那儿面糊恐怕会油但是生一小点油水分离的病症,为正规现象。
  • 图片 85抹茶粉 低筋面粉 泡打粉 杏仁粉过筛后投入面湖中,翻拌均匀
  • 图片 96倒入模具,烤箱显示预热,175度 20秒钟左右出炉(按各家烤箱功率分裂而定)
  • 甜美口味
  • 烤工艺
  • 数时辰耗费时间
  • 一般难度

模具放入烤箱中层,以上下火烤约20分钟至表面苹果暗灰就可以。

  1. 芝士奶油、糖粉&牛奶一同搅打均匀

  2. 晾凉后的马卡龙壳两两里头挤上夹馅,就能够分享

小秘诀配方中的糖量已经比很少了,提议不要再减。纵然感觉淡的话,能够再加5克左右的糖。

抹茶芝士Brown尼彩虹蛋糕的做法步骤

阿驲鲜奶油蛋糕

抹茶磅翻糖蛋糕

  • 图片 101先做布朗尼草莓蛋糕:低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀备用。
  • 图片 112黄油放在小盆里隔热水融化,在投入可可粉,搅和到顺滑。
  • 图片 123随之放入60克黄砂糖搅动均匀,然后再放入七个鸡蛋,继续搅打均匀至顺滑。
  • 图片 134筛入混合好的低粉,翻拌均匀,成无颗粒的流动面糊。
  • 图片 145倒入8寸生日蛋糕模中,轻轻震几下,震出气泡,放入上下火170℃预热好的烤箱中层,烤20~25分钟定型。
  • 图片 156随即计划做抹茶芝士千层蛋糕:将细食糖参预奶油奶酪中,借助刮刀将奶油奶酪压均匀,再用打蛋器将奶油奶酪搅打至顺滑细腻。
  • 图片 167加盟酸酸乳搅拌均匀。
  • 图片 178分四次走入鸡蛋,第壹个搅和均匀后再参预第三个。
  • 图片 189将抹茶粉倒入淡奶油中,掺和均匀后再打至五十分之三发,半流动境况,然后与奶酪糊拌匀,抹茶芝士奶油蛋糕糊就压实了。
  • 图片 1910那时候抽取烤制好的Brown尼翻糖蛋糕,不必放凉,直接将抹茶芝士千层蛋糕糊倒入模具中,并用力震几下,震出气泡,放入烤箱中层,上下火160℃烤制45分钟就能够。
  • 图片 2011出品放冰箱冷藏几小时后就能够分享。

涂抹模具的黄油5克、盐0.5克、糖渍文人参果100克、蛋液65克、牛奶150克、低筋面粉65克、米酒10克、糖40克。

图片 21

模具内壁涂抹黄油防粘,码放一层阿驿备用。

抹茶磅蛋糕

低筋面粉过筛,与糖、盐混合均匀。

鸡蛋3个、蛋黄3个、水45g、低筋粉200g、抹茶粉24g、盐3g、黄油225g、糖250g

蛋液、牛奶、鲜奶油混合,慢慢走入到低筋面粉中,边加边掺和,至无颗粒的面糊,静置20分钟。

  1. 烤箱预热至175℃,模具内部抹油脂,尾部铺上烤盘纸,备用

  2. 将鸡蛋、紫色&水混合均匀

  3. 低筋粉、抹茶粉&盐一齐混合过筛

烤箱预热至200°C,在上料中参预白酒袢匀,倒入模具中。

4. 黄油软化,倒入搅动机搅打2min,分次加入糖,搅打5min直到混合物泛白,变得蓬松

放入烤箱中层,以上下火烤30分钟左右就能够。

  1. 分次加入鸡蛋混合物,混合均匀

  2. 粉类混合物分次参预,手动掺和均匀

  3. 将生日蛋糕糊倒入企图好的模具中,抹平表面,放入烤箱烘烤约1h

  4. 烤好后的千层蛋糕收取脱模,放冷却架上冷却后切条食用

果干芝士千层蛋糕

抹玻璃杯子草莓蛋糕

A:葡萄干、蔓越莓、蓝莓共70克、核桃仁30克、白兰地(BRANDY)酒80克。

图片 22

B:奶油奶酪125克、黄油50克、糖50克。

双耳杯生日蛋糕

C:蛋液75克、牛奶30克。

通用面粉429g、细砂糖265g、盐3g、泡打粉6g、牛奶375ml、玉米油125ml、无盐黄油125g、希腊语(Greece)优酸乳30ml、香草精5g、鸡蛋2个、抹茶粉24g

D:低筋面粉120克、泡打粉2克、盐1克。

  1. 烤箱预热至160℃

  2. 面粉、泡打粉、砂糖、抹茶粉&盐一同过筛

  3. 过筛后的粉类和软化的黄油一同搅打均匀,获得细沙材质

  4. 牛奶、鸡蛋、酸酸乳、油&香草精一齐混合均匀

A料除胡桃仁外的果干洗净,用马天尼酒浸润一夜。

5. 错落好的液体缓缓倒入3中,搅动至看不见干燥元素,将尾巴部分刮一下承袭混合20s

奶油奶酪切成小块,在室温下放软后,插手糖用打蛋器打软;黄油放软后也插手到奶酪中,搅打至跟奶酪混合均匀无颗粒。

  1. 将和弄好的生日蛋糕糊填充入木杯生日蛋糕衬中,3/4满就能够

  2. 入烤箱烘烤20~25min,知道牙签插入后不会粘住,出炉后收取晾凉

在上料中分一回步入蛋液,和弄均匀后加盟牛奶;烤箱预热至170°C。

装修奶油霜

D料混合过筛,参预到奶酪中,和弄均匀成面糊。

温度下落无盐黄油500g、糖粉500g、牛奶30ml香草精5g、抹茶粉16g

模具涂油撒粉做防粘管理。

  1. 温度下跌的黄油倒入搅动缸,搅打5min,使其体量增大,颜色变浅

  2. 踏入糖粉低速混合均匀,再转不慢掺和6~8min,直到黄油变得蓬松

  3. 步入牛奶&香草精,混合均匀

果干自然的干水分和胡桃仁一齐步向到稀烂中,搅袢均匀,倒入模具中,归入烤箱中层,以上下火烤35秒钟至表面宝石铁锈棕就可以。

4. 抽出一些奶油霜备用(裱涂在抹茶奶油霜顶端),剩余的有个别和抹茶粉混合均匀

白巧克力甘那许

白巧克力300g、奶油150ml、无盐黄油50g

负有材质一同微波加热1min,手动搅打1min直到获得光滑的混合物,冷却备用

抹茶瑞士联邦卷

图片 23

蛋糕胚

蛋清4个、紫色4个、低筋粉110g、泡打粉2g、抹茶粉30g、砂糖110g、全脂牛奶30ml

  1. 烤箱预热至190℃

  2. 低筋粉、泡打粉&抹茶粉一齐过筛,一共二遍,备用

  3. 将深藕红打碎,参加55g砂糖搅打至混合物体量扩展一倍,颜色泛白

  4. 蛋清搅打至泡沫状,分次加入55g砂糖,搅打成硬峰状

  5. 取58%的蛋白霜与紫红混合物搅动均匀,再回倒入蛋白霜中,拌匀

  6. 加盟过筛的粉类,拌匀

  7. 参加温牛奶,拌匀

  8. 将面糊倒入铺好烤盘纸的烤盘中,抹平表面,轻震一次,入烤箱烘烤12~13min

  9. 表面铺上烤盘纸,压上三个烤盘,翻转过来,取下原来尾巴部分的烤盘纸

  10. 再放上一张烤盘纸压上烤盘,翻转

  11. 切掉草莓蛋糕边缘不整齐的地点,用手轻轻卷起,覆盖毛巾冷却至一般温度

抹茶奶油霜

奶油180ml、砂糖22g、抹茶粉10g

  1. 酥油、砂糖&抹茶粉一同搅打至软峰状,备用

组装

  1. 生日蛋糕胚展开,两端微微蜷缩起来没关系

  2. 将奶油霜均匀的涂抹在翻糖蛋糕胚上,边缘处留适当的数量的空域

  3. 将草莓蛋糕卷起,用烘焙纸包裹固定,冷藏至少2h

  4. 切掉两端不整齐的地点,剩余的切成条食用就能够

抹茶玛德琳

图片 24

玛德琳千层蛋糕

温度下落的无盐黄油85g、砂糖100g、抹茶粉15g、鸡蛋2个、通用面粉130g、泡打粉3g、牛奶50g、海盐少量

  1. 黄油、糖、海盐&抹茶粉一齐在搅打至变白

  2. 分次增加鸡蛋,搅打均匀

  3. 投入面粉&牛奶混合均匀,冷却隔一夜

  4. 烤箱预热至200℃,玛德琳模具内部涂抹油脂

  5. 将面糊均匀的倒入模具中,入炉烘烤11min,完结后抽出晾凉

抹茶糖霜

糖粉100g、热水20g、柠檬汁10g、抹茶粉10g

  1. 将糖粉&抹茶粉混合均匀;

  2. 参预水和葡萄汁拌匀,调治到适合的稠度;

  3. 刷在玛德琳千层蛋糕表面,冷却后食用;

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