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来自 美食食谱 2019-09-25 19:13 的文章
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番茄马铃薯炖牛腩的做法,秘制萝卜牛腩做法详

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牛腩的做法

图片 2

滋养脾胃就吃它效果非常棒如何制作出美味的牛腩炖西红柿

1张图片

豆花牛腩

1.红烧土豆

牛腩炖西红柿一

“一直很想炖牛腩,今天试了一下很成功以后就常做咯~牛肉不会像羊肉一样性子热因此不会上火,是居家常备金牌牛类

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材料

食材明细

材料:牛腩、乌江豆腐、蒜苗段、糍粑辣椒、豆瓣酱、大蒜、姜块、盐、味精、鸡精、十三香、酱油、蚝油、香菜、鲜汤、料酒各适量

材料:土豆350克、大蒜叶2根、色拉油40克、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白砂糖2/3勺、清水10勺

牛腩500g,甜玉米1罐,西红柿3个,洋葱1个,番茄酱200g。

主料

1、将牛腩切小块,入沸水中,加料酒焯烫,捞出用冷水冲净,入油稍煸炒待用;

做法:

图片 5

  • 牛腩500g

2、锅入油烧热,入姜块、大蒜炒至出香味,放糍粑辣椒、豆瓣酱炒至呈棕黑色,入鲜汤烧沸,捞出辣椒渣不用,加盐、十三香、酱油、蚝油调味,入煸好的牛腩,倒入高压锅内压5分钟,关火自然冷却,开盖继续烧热,放入乌江豆腐,加味精、鸡精烧至入味,起锅装入保温砂锅内,撒蒜苗段即可。

1.备好食材,土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着避免氧化;

做法

辅料

沙钵牛腩

2.大蒜洗净切碎,开始调酱汁,一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀;

1西红柿洗净切块,洋葱洗净切片,甜玉米从罐子里取出冲洗一下。

  • 土豆一个
  • 番茄3个

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3.锅烧热,加油;

2在锅中倒入清水,等水开了之后放入牛腩块,去除浮沫准备一个砂锅倒入焯过水的牛腩块、洋葱、西红柿、甜玉米,淋入番茄酱。

配料

材料:牛腩、八角、桂皮、干辣椒、酸泡椒、姜块、蒜块、野山椒、鸡油、白醋、色拉油、葱花

4.将土豆依次排在锅中煎,煎至两面焦黄;

3一次性加足热水,大火烧开后保持5分钟,转小火熬60分钟这样。

  • 三根
  • 五片
  • 十瓣
  • 15g
  • 酱油1勺
  • 料酒1勺
  • 10g
  • 八角5个
  • 桂皮3跟
  • 花椒1勺
  • 50g

做法:

5.将调好的酱汁倒进锅中大火烧开,转中火烧;

4最后加入适量的盐调味,就可以喝了,有点特别但味道不错的牛腩炖西红柿在寒冷的冬天就奉献给你。

1.牛腩洗净切块,用水冲漂1小时,捞出控水。

6.烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中,翻炒均匀,就可以出锅叻!

西红柿炖牛腩二

  • 酸咸口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

2.锅内放入冷水,下入牛腩、八角、桂皮、干辣椒,中火烧至水沸,改小火炖1小时,取出牛腩,过滤取汤。

2.红烧鸡翅

材料

番茄土豆炖牛腩的做法步骤

3.锅内放入炖牛腩的原汤,下入酸泡椒、姜块、蒜块、野山椒、鸡油、白醋,大火烧开,改小火熬制30分钟,过滤料渣。

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牛腩,西红柿,植物油,生姜,八角,生抽,料酒,食盐,干辣椒,白砂糖。

  • 图片 81葱切段,姜切片,蒜从中间切开一分为二,各种调料准备好
  • 图片 92牛腩切成块
  • 图片 103准备材料的同时烧水,水开后把牛腩块儿焯水
  • 图片 114捞出牛腩块,滤干水
  • 图片 125干锅烧油至7分热
  • 图片 136放入1步骤中的各材料煸炒1分钟直至有香味
  • 图片 147放入焯好的牛腩块一同煸炒2分钟
  • 图片 158加入料酒酱油炒出香味2分钟
  • 图片 169加入1.5升水大火烧开后改小火慢炖1.5小时
  • 图片 1710炖的过程中撇去浮沫跟过多的油,快炖好时候把葱姜蒜八角桂皮挑出来
  • 图片 18111.5小时后番茄烫一下去皮与同土豆切块放入锅内,20分钟
  • 图片 1912汁收得差不多关火上盘,大公告成!~~

4.锅内放入色拉油,烧至七成热时,放入酸泡椒,小火煸炒出香,下入熬好的汤和牛腩,小火焖10分钟,出锅倒入沙锅内,撒葱花上桌。

材料:鸡翅6个、姜1块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖3颗

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牛腩鸡汁脆笋

做法:

做法

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1.鸡翅洗净,沥干水分,可以划几道小口子;

1把牛腩洗赶紧切成片,同时在锅中烧水,等水开的时候放入番茄开中小火置高压锅把番茄汁倒入高压锅内、添加适量冷水,生抽2勺、适量食盐、白砂糖。

材料:牛腩、鸡汁、脆笋、青红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮、色拉油、蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片

2.姜切片,锅里放适量油,放姜片爆香;

2置炒锅加植物油,大火煸炒牛腩,生姜片2片、八角1个、干辣椒2个,适量1勺生抽、2勺料酒,约炒4-5分钟。

做法:

3.随后放鸡翅慢煎,煎至鸡翅金黄放生抽、老抽、料酒;

3将炒过牛腩倒入高压锅内,压制15分钟,最后将番茄块倒入高压锅内煮2分钟即可。

1、牛腩切3厘米见方的块;适量青、红杭椒切段;鸡汁脆笋焯水。

4.随后放适量清水烧开,放入冰糖;

西红柿炖牛腩三

2、锅内入色拉油,烧至五成热时,倒入适量蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮,下入牛腩,加沸水小火炖熟,去掉料渣,放入青、红杭椒段。

5.盖上锅盖,小火焖煮15分钟左右;

材料

萝卜牛腩

6.大火收汁,待汁液浓稠就可以了。

牛腩,土豆,番茄,胡萝卜,姜,大葱,盐,生抽,料酒,胡椒粉,香菜。

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3.红烧大排

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材料:牛腩、白萝卜、葱段、姜片、干辣椒段、酱油、白糖、盐

材料:猪大排3块、葱少许、姜5片、盐适量、八角3个、料酒10ml、生抽15ml、老抽5ml、淀粉适量、糖3g

做法

做法:

做法:

1牛肉泡一下水,去血水,洗净切块。

1、牛腩切成大方块,下锅焯水后待用。另把白萝卜切成圆形的厚片。

1.准备猪大排三块,最好选择购买带有肥肉的,洗净沥干备用;

2锅内放冷水,放牛肉焯水捞出;姜切片、葱切段。

2、锅里加油烧热,下葱段、姜片和干辣椒段一起先炒香,随后把牛腩块和萝卜片放进去翻炒, 其间加酱油、白糖、盐炒香,掺入鲜汤烧至牛腩软熟时,出锅装盘并点缀油炸地瓜丝,即成。

2.用刀背将大排锤松,将大排放在碗中,加入黄酒少量盐,葱姜腌制半小时;

3锅中放适量清水,将焯好的牛肉放入,放姜片、葱段,加一点点料酒、生抽,大火煮开之后,转小火炖30分钟。

原汁牛腩

3.在大排两面拍上干淀粉;

4这时候,土豆和胡萝卜切块、番茄去皮(划十字烫过开水后就非常容易去皮了)也切块。

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4.起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出;

5半小时后放入一半的番茄,放入全部土豆和胡萝卜,继续炖。

做法:

5.将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱姜放入爆香;

6半小时后放入剩下的番茄,这时候就不要加盖限压阀了,继续炖10多分钟,加少许盐和胡椒粉调味儿即可。

1.将牛腩洗净切成段,加料酒、姜片过水。

6.加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水;

西红柿炖牛腩四

2.锅中入油,放入牛腩煸炒起泡,加高汤、酱油汁调味。

7.盖盖大火焖煮10分钟;

材料

3.放入高压锅40分钟左右。

8.加入白糖调味,加少量老抽上色,少许即可,不然会黑黑的;

牛腩、西红柿、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐。

4.将压好的牛腩回锅,放入小米椒、酱油汁调味即可。

9.大火收汁,多留点汁水淘饭特棒哦!

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4.毛氏红烧肉

做法

做法:

材料:精选五花肉400克、油菜2棵、干辣椒5个、姜1小块、葱白2根、八角2个、白砂糖1勺、黄酒250毫升、冰糖少许、盐

1葱姜蒜都切好,牛腩肉尽量切成薄片,西红柿去皮、胡萝卜都切成稍大的丁。

1.牛腩入沸水锅中煲至软熟,捞出斩成小方块。

做法:

2锅放油爆香葱姜蒜,放入牛腩肉翻炒至变色。

2.生姜去皮,切成片;大蒜去皮剁成茸。

1.五花肉切成方块,姜切片,干辣椒切小段,葱切段, 八角洗净;

3把西红柿、胡萝卜丁全部倒入,加盐调味,翻炒一下。

3.锅放旺火上,放入花生油烧四成热,下面豉、蒜茸、姜片爆香,加牛腩、烹绍酒,再下深、浅色酱油和白糖、二汤略焖,用湿淀粉打芡装盘即可。

2.把五花肉入开水中焯烫2分钟;

4然后盖锅盖,小火煮40左右至汤汁浓稠、胡萝卜软烂即可。

吊锅秘制牛腩

3.放五花肉入锅爆炒,加入姜片、葱白、八角、红辣椒,放点盐炒至至出油,变焦前出锅最好;

西红柿炖牛腩五

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4.上色:锅内加一勺白糖,翻炒至深褐色,冒白泡时倒入五花肉;

材料

材料:牛肚腩、青椒、尖青椒、拍蒜籽、大蒜叶、豆瓣酱、酱油、盐、味精、香料

5.用黄酒代替水,加少许冰糖,小火慢炖40分钟,再大火收汁;

西红柿,牛腩,花椒,大料,小茴香,葱,姜,蒜,香芹,盐,白糖,胡椒粉,绍酒。

做法:

6.油菜洗干净,烫好油菜装盘,摆上红烧肉即可。

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1.将牛腩入高压锅,下香料、豆瓣酱压20分钟。

5红烧排骨

做法

2.将压好的牛腩改刀切3cm宽5cm长的大片。

材料:排骨1000g、姜10g、八角10g、冰糖50g

1将牛腩洗净切大块。

3.锅内放猪油,下大蒜籽、牛腩翻炒,放半勺高汤,放酱油调味焖2分钟。

做法:

2西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。

4.下青尖椒焖1分钟,放猪油、盐、味精收汁出锅。

1.准备食材,排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗;

3凉水牛肉下锅焯水。

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2.焯水,锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入排骨、适量的料酒,大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用;

4焯出血沫捞出温水洗净待用。

1、将番茄顶部划十字花刀,然后朝下放入开水中,去皮;

3.炒糖色,将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒;

5锅烧热后内放油。

2、牛腩切块,番茄一半切成碎丁,一半切成大块,姜切片、葱切末;

4.煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可;

6煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。

3、锅中放入冷水,然后放入牛腩、姜片、料酒,煮开后撇去浮沫,牛腩捞出备用;

5.将排骨倒入锅内,转中火,快速翻炒,让每块排骨都裹上糖色,放入姜片继续翻炒;

7煸炒出香味,放入香芹段炒出香味。

4、锅中放入少许油,油热后放入葱末煸香,然后放入番茄丁继续煸炒,两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均;

6.加入适量的酱油,翻炒匀均后,倒入热水,接下来开始调味,放入适量的盐、八角,大火烧开后转温火炖制一小时左右;

8放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。

5、将牛肉放入锅内煸炒,接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐,然后加入适量的热水;

7.收汁,装盘上桌。

9将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。

6、大火煮开后,转小火炖1个小时左右,倒入大块西红柿,再炖10分钟左右,即可出锅。

6、鹌鹑蛋红烧肉

10大火烧开关小火炖1小时,使汤汁浓稠。

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材料:五花肉400-450g、鹌鹑蛋15个、姜6片、桂皮1段、八角2个、酱油3汤匙、冰糖2汤匙、绍酒2汤匙

11放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。

材料:牛腩、八角、盐、香叶、桂皮、干辣椒、干花椒、姜、葱、黄豆酱、大蒜、冰糖、酱油、料酒、白糖

做法:

12再炖5分钟,直至西红柿软烂出红油即可出锅。

做法:

1.五花肉洗净,加少许料酒焯水后切成2cm见方的块状;

结语:以上就是为大家介绍牛腩炖西红柿做法的全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的牛腩炖西红柿了吧,小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

1.牛腩洗净切成需要的块状大小,用开水焯水,去除污垢和血末。

2.起油锅,放姜片、桂皮、八角爆出香味;

2.炒锅内倒点油滑一下锅,放入一大勺白糖,炒至白糖融化成焦糖色。

3.放入五花肉块翻炒一下;

3.下入焯水的牛肉块煸炒变色,淋上料酒,放入八角、桂皮、花椒、姜蒜、干辣椒段煸炒出香味,加入适量黄豆酱、酱油、冰糖小火翻炒。

4.转入慢炖锅中,加酱油、料酒和冰糖,加热水至没过所有材料,慢炖锅保持低火炖一夜,没有慢炖锅的话用普通炒锅小火炖2-3个小时也行;

4.转入电压力锅中,加足量的开水,蹄筋键煲大约45分钟。

5.鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳备用;

主料:萝卜500g 、牛腩2000g

6.炖好的肉转入炒锅中,放入鹌鹑蛋,开大火收汁;

辅料:料酒、盐、干葱头4个、红枣3个、陈守义十三香1包、姜、桂皮、香叶、

7.收汁的时候把之前放的姜、八角和桂皮挑出不要,煮至汤汁很浓稠只剩一个锅底即可。

1. 牛腩断纹切小块沥干水;八角拍碎和其它香料(陈守义十三香、姜片、干葱头除外)一起洗净放入茶药包中包好;萝卜去皮切大块。

7.家常红烧鱼

2. 锅内放适量水,加姜片、盐,八成热时,倒入牛腩,翻动几下灼去腥脏物,上锅沥干水份。

材料:海鱼一条、五花肉50克、植物油一汤匙、盐适量、葱段2段、姜3片、蒜3瓣、酱油一大勺、料酒一汤匙

3. 热锅放油,把姜片、葱头爆香,倒入牛腩翻炒,放入少许盐、糖、料酒、生抽、老抽,继续翻炒至出汁时,倒入没过牛腩的水,转倒汤锅或砂煲内煮。

做法:

4. 往锅内洒入少许十三香,并放入香料茶包藏在肉中,盖上盖子小火慢熬一个半小时。

1.海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条;

  1. 把萝卜倒入锅内,如果水少了,可加入适量的热水,保证水能刚好漫过牛腩。

2.炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味;

6. 再煮一小时开锅发现,水煮少了些,牛腩都露出水面了。萝卜也变色,牛腩也煮软入味了,即可上锅。

3.放入五花肉翻炒;

4.待五花肉煸至出油变成金黄色,放入一大勺酱油;

5.五花肉在酱油里稍炖一会,炖出香味;

6.锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的料酒;

7.放入鱼,大火烧开,转中小火炖15分钟;

8.放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅;

9.装盘后放适量的香菜和红椒丝装饰。

8.红烧口蘑

材料:蘑菇500克左右、香葱1根、蚝油1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖少许、胡椒粉少许、油

做法:

1.口蘑洗净切厚片,香葱切末;

2.锅中烧开水,倒入口蘑焯水,捞出沥干;

3.热油锅,倒入口蘑炒一会儿;

4.加入蚝油炒匀;

5.加入红烧酱油、白糖和胡椒粉炒匀,加小半碗水大火烧开;

6.转中火烧至收汁,洒上葱花即可。

9.红烧牛腩

材料:牛腩1斤、土豆1斤、姜片、八角1个、香叶2片、花椒一小撮、干辣椒5个、老抽15毫升、料酒15毫升、盐4克、糖2克

做法:

1.牛腩洗净,沥干水份备用(个人建议买带点肥肉的牛腩,炖出来会更香);

2.锅热后倒少量油,待油温烧到七成热时,放牛腩煸炒;

3.当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后,调中小火,加入姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒炒匀;

4.当调料炒出香味后,烹入料酒炒匀;

5.再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色;

6.加入足量开水大火烧开后,撇去浮沫,盖上盖转小火焖烧;

7.烧牛腩的同时,土豆去皮洗净,切成与牛腩大小相当的块,入油锅中炒至表面微焦;

8.当牛腩烧至软烂后,将炒好的土豆加入牛腩锅中,继续焖10-20分钟;

9.最后调入盐、糖拌匀后大火收汁即可。

10.红烧日本豆腐

图片 31

材料:日本豆腐3袋、香菇5-6朵、胡萝卜小半根、鲜虾6只、蟹棒3-4个、冷冻豌豆适量、色拉油适量、蚝油适量、生抽适量、糖少许、盐少许、水淀粉少许

做法:

1.干香菇用温水泡发,泡香菇的水不要倒,留着备用;

2.胡萝卜洗净切薄片,冻豌豆化冻后开水焯一下备用;

3.日本豆腐的包装从中间切开,切成均等段,用玉米淀粉包裹;

4.鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用开水焯,变色后捞出,切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用;

5.裹豆腐的玉米淀粉不能太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至金黄后捞出备用;

6.用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚才的适量香菇水,调成一碗调料汁。热锅后加入少许油,放入胡萝卜和香菇翻炒;

7.再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐,由于易碎,最好是颠勺,而不是翻炒,如果最后汤汁比较多,要放入少许水淀粉,汤汁稍微粘稠后最好。

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