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来自 美食食谱 2019-09-25 19:11 的文章
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美食食谱,步骤简单易学

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红烧肉盖浇饭

茄子是最常见的食材之一,从小小编就非常喜欢茄子菜,总让妈妈给我做红烧茄子吃,后来我发现原来茄子不止红烧一种做法,尤其是不同的季节,最好吃的茄子做法也不同,今天小编要给大家推荐当下8款我最喜欢的茄子做法

鱼香茄子菜中无鱼 教你做出鱼的味道 烧茄子最下饭 家常做法推荐 烧茄子最下饭家常做法推荐养生导读:夏天是吃茄子的时候,开胃又下饭。烧茄子是其中比较受欢迎的做法之一,做法看似简单,但想要烧的好吃可要下一番功夫。今天小编推荐烧茄子的6种家常做法,跟

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蒸茄子

养生导读:夏天是吃茄子的时候,开胃又下饭。烧茄子是其中比较受欢迎的做法之一,做法看似简单,但想要烧的好吃可要下一番功夫。今天小编推荐烧茄子的6种家常做法,跟着做,好吃的茄子也能做出家的味道!

食材明细

食材

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烧茄子的家常做法

主料

五花肉1000克,大葱2根,生姜1块,大料2粒,桂皮1片,干辣椒3个,酱油1大匙,料酒1大匙,冰糖1大匙。

by 于妹妹

做法一:红烧茄子

  • 茄子3条

做法

配料:

材料:长茄子1个,青红椒各半个,蒜瓣、葱姜适量,盐2克,糖2克,生抽10克,醋2克,淀粉10克。

辅料

1、猪肉洗净切成大块,保证每块都有皮和肥瘦肉,葱洗净切段,姜洗净切片;

长茄子2个、青红椒2个、葱2颗、蒜1头、糖少许、盐适量、鸡精适量、米醋适量、花椒油适量、辣椒油适量、生抽适量、香油适量

做法:

  • 咸鱼适量
  • 青椒适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

2、炒锅烧热,码入肉块用中火煎炸,肉中的油脂会逐渐渗出,需不断翻动,肉块煎至每个面都成金黄色时,盛出备用;

烹饪步骤:

1、青红椒洗净切条,蒜瓣切末。茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。

配料

3、锅内留底油,将冰糖倒入,小火烧至溶解呈黄色,关火,将煎好的猪肉入锅拌均匀,使每块肉均匀沾满糖色;

1.准备材料

2、取一个小碗加入盐、生抽、醋、糖、蒜末、水淀粉等拌均匀成为料汁备用。锅中油烧热,放入挤干水分的茄子炸,使其变软捞出沥油。

  • 酱油适量
  • 蚝油适量
  • 食用油适量
  • 适量
  • 适量

4、葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅,加入料酒、酱油和没过肉面的温水,盖上锅盖开火煮沸,调小火炖40分钟,肉熟烂、汤汁收浓,配上米饭鱼香肉丝盖浇饭

2.将茄子切条放到蒸锅蒸熟

3、原锅留少许底油爆香葱姜。倒入青红椒翻炒均匀。倒入炸好的茄子翻炒。倒入调好的料汁翻炒均匀。盛盘时撒香菜即好。

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3.将大蒜切末 葱切葱花 青红椒切末备用

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  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

食材

4.烧开油, 浇到盛干红辣椒的碗中

红烧茄子

咸鱼茄子煲的做法步骤

猪肉适量,青椒1个,胡萝卜1个,木耳适量,红油豆瓣酱适量,蒜2~3瓣,醋,老抽,生抽,料酒,糖,盐,鸡精,淀粉,油。

5.自制的辣椒油

做法二:豆角烧茄子

  • 财神彩票注册最新网址 61将茄子削皮,切条,泡一下凉水
  • 财神彩票注册最新网址 72在锅中加油,等油热了,加入茄子,煸炒
  • 财神彩票注册最新网址 83炒至茄子7成熟,变软了,就盛出来,备用
  • 财神彩票注册最新网址 94酱油,油,盐,糖,蚝油,水混合成酱汁,备用
  • 财神彩票注册最新网址 105将咸鱼切丁,青椒,姜,蒜,葱切细备用
  • 财神彩票注册最新网址 116在锅中加入油,烧热,加入配料爆香
  • 财神彩票注册最新网址 127再放入茄子翻炒均匀,在缓缓加入酱汁,翻炒均匀
  • 财神彩票注册最新网址 138将翻炒均匀的茄子放入适量的水,再将茄子倒入砂锅中小火焖15分钟
  • 财神彩票注册最新网址 149关火,在焖5分钟,就ok了

做法

6.碗中倒入生抽 米醋 香油 鸡精 少许盐和糖以及花椒油调汁

材料:茄子1根,豇豆1把,花生油30克,食盐7克,葱5克,姜3克,蒜6瓣,干辣椒3个,生抽5克,蚝油8克,白糖3克,水适量。

财神彩票注册最新网址,1、将猪肉、青椒、胡萝卜和泡好的木耳切成丝,将蒜切成蒜蓉。

7.倒入晾好的辣椒油 将切末的材料倒入酱汁碗中

做法:

2、将2勺红油豆瓣酱,2勺醋,1勺生抽,1勺糖,少许淀粉,少许鸡精,少量水和剩余的蒜蓉混合在一起调成汁。

8.搅拌均匀

1、茄子洗净切条,用盐抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。豆角洗净切段,用盐水焯1分钟控水。

3、将油倒入锅中,油七八成热的时候倒入切好的1/2蒜蓉炝锅。等到有蒜香味的时候倒入猪肉丝小火翻炒,加入少许料酒除腥,再加入少许老抽上色。

9.淋到蒸好的茄子即可 可以适量放制辣椒油的干椒丝

2、大蒜一切为二,姜切末,葱切片,干辣椒去籽切段,3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用。

4、倒入青椒丝、胡萝卜丝和木耳丝,大火翻炒2~3分钟。

菜谱小贴士:

3、开火,锅内放适量花生油,放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香。下茄条和豇豆角,中小火煸炒至豇豆全熟。放调味汁,翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘。

6、倒入调好的汁,大火收汁,根据自己的口味加入适量的盐,配上米饭。番茄鸡蛋盖浇饭

这款茄子蒸时间久一点更面更美味哦

提示:茄子和豆角一定要炒至绵软,中途不要加水,无水锅具可以加盖小火焖3分钟。

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红烧茄子

做法三:肉末酱烧茄子

食材

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材料:茄子3根、大蒜4瓣、香葱少许、肉末100克、红椒2个、草菇老抽1茶匙、黄豆酱2茶匙、油适量。

西红柿2个,鸡蛋2个,盐适量,糖适量、米饭、老抽。

by 珊珊妈妈

做法:

做法

配料:

1、茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。

1、番茄冲洗,撕皮切碎备用;鸡蛋加入少许盐和生抽

圆茄子1个、长青椒1个、西红柿1个、葱1颗、姜适量、蒜5瓣、料酒1汤勺、酱油2汤勺、白糖3汤勺、 白醋3勺、香油适量、盐适量、玉米淀粉适量

2、将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

2、起火,倒油,鸡蛋8成熟用锅铲剁成块,盛出留少许有在锅中。

烹饪步骤:

3、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱段即可。

3、放入切碎的番茄,翻炒加入少许糖,盖浇饭为了得到更多的汤汁可在翻炒过后加入少许水,等汤汁够味加入鸡蛋拌匀即可

1.准备好所以食材,并且洗干净

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4、米饭盛入小碗中倒扣盘中,菜盛入边缘即食回锅肉盖浇饭

2.茄子切滚刀块放盐,倒入水泡15分左右,挤出茄子水份,撒入一层薄的玉米淀粉抓匀!

肉末酱烧茄子

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3.西红柿青椒切块,葱姜蒜切片

做法四:酱烧茄子

食材

4.1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用

材料:绿茄子一个,绿尖椒一根,盐、蒜片、豆瓣酱、甜面酱、糖各适量。

青蒜根,五花肉克,黄豆酱,蒜瓣,鸡粉,盐,白砂糖少许。

5.锅内放油烧7成热,茄子炸至金黄色捞出

做法:

做法

6.锅里留油放葱姜蒜煸香

1、茄子洗净撕成块放大碗中,少加点盐揉匀,静置一会儿后沥干水分;尖椒洗净切片,蒜切成片备用。

1、五花肉洗净切片,大蒜叶切段,平底锅滴少许油,下入五花肉片煸出油,至肉片变色即可。

7.放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开

2、锅注油烧热,下入茄子块炒软后盛出;锅内留底油,放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味。

2、把肉推在一边,放入黄豆酱蒜沫煸香,混合肉片翻炒后加入大蒜叶段翻炒,加入鸡粉➕少许糖提味。

8.放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅

3、放入炒软的茄子翻炒均匀;最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。

3、加入少许水,盐花收汁即可。

蒜蓉拌茄子

做法五:西红柿烧茄子

4、最后装盘上桌,拌匀开吃。麻婆豆腐盖浇饭

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材料:茄子100g、猪瘦肉100g、西红柿100g、蒜适量、葱适量、酱油适量、食用油适量、盐适量。

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by 糯米baby

做法:

食材

配料:

1、西红柿洗净切块;长茄子洗净切滚刀块;猪肉切片,备用。中火烧热锅中的油,待油温烧至六成热时,放入长茄子块,炸至金黄,捞出沥净油脂。

豆腐一块,肉馅30g,葱姜蒜末,花椒粉,辣椒粉,郫县豆瓣酱,料酒,酱油,红油,食用油,水淀粉,糖适量盐适量青蒜段,辣椒丁适量。

茄子四五根、蒜三瓣、生抽二大勺、老抽一茶匙、醋一汤勺、糖一汤勺、红辣椒一二根、葱几根、油适量

2、锅中留底油,放入葱花爆香,放入切好的肉片煸熟,再放入西红柿块略炒,加入茄子块翻炒片刻。调入生抽、盐炒匀,撒上大蒜碎拌匀即可。

做法

烹饪步骤:

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1、豆腐切成大块,锅内水烧开,下入豆腐煮熟备用。

1.茄子洗净整根放入蒸锅内,不要切开。这样才能保证蒸煮后茄子不会怎么

西红柿烧茄子

2、锅烧热加入食用油,下入肉馅翻炒至肉馅变白,下入豆瓣酱翻炒均匀。

2.蒸煮大约十五分钟左右,可用筷子插入观察茄子是否熟透。

做法六:咸鱼烧茄子

3、下入葱姜蒜末和红油翻炒至肉馅变脆,加入料酒,糖,翻炒均匀,煮熟的豆腐捞到锅里,加入酱油,分2-3次加入水淀粉。

3.生抽、老抽、醋、剁好的蒜蓉和糖调成汁。葱花,辣椒切成小丁备用。

材料:咸鱼、茄子、葱、蒜、姜。

4、汤汁浓稠后盛出到米饭上,撒上花椒粉,辣椒粉,青蒜段和辣椒丁即可鸡肉盖浇饭

4.将蒸熟的茄子撕成条状。

做法:

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5.在茄子表面浇上刚才调好的酱汁,表面撒上辣椒和葱花。

1、茄子洗净去皮,切成5cm长,2cm宽的条状,然后泡在盐水中。葱切圈,蒜切成蒜茸,姜切成细茸,咸鱼切成1cm见方的粒,生粉加少量水调成水淀粉。

食材

6.将油加热,然后浇在茄子表面。

2、锅中倒入比平常炒菜要多一些的油,烧热后先放入姜茸,再放入咸鱼粒,用小火炒至咸鱼内部的水分充分被炒出,变硬即可。

青菜,冬菇,鸡胸肉1块 ,姜、葱、干葱、 盐、胡椒粉、料酒、蛋清少许、 油、 麻油 、生抽 、生粉、 蚝油、 砂糖。

7.吃的时候拌一下,非常好吃嗒!

3、取一只小奶锅倒入油,大火加热,待油6成热时放入茄子条,炸至茄子通体变成翠绿色,部分地方出现微焦的时候关火捞出。把炸好的茄子放入开水锅中,焯去油份,捞出充分沥干备用。

做法

鱼香茄子

4、炒锅中放少许油,放入葱姜蒜炒香后倒入肉馅,待肉馅炒至变白时,倒入咸鱼粒,茄子条,然后倒入可以没过菜量1/3的水,用大火烧开,倒入老抽,盐和糖。

1、鸡胸肉洗干净切丝,姜去皮切丝,冬菇热水浸软切丝,葱切碎,干葱切碎。

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5、待汤汁快收干时,淋入水淀粉,让汤汁包裹住茄子条,滴几滴香油翻炒均匀即可出锅。

2、鸡胸肉混合姜,冬菇和少许蛋清,少许盐,油,料酒和胡椒粉,生粉混合搅拌均匀,腌1个小时。

by 糯米baby

养生导读:听到鱼香茄子,很多人都被它骗了,以为有鱼有茄子!其实鱼香茄子原料中没有鱼,却能吃出鱼的味道,这就是这道菜的真谛!鱼香茄子的做法也很简单,今天教你四种做法,看看你不用鱼做菜能不能做出鱼的美味!

3、半碗水加入2大茶匙蚝油,1茶匙生抽,少许砂糖,少许麻油,油和少许生粉混合搅拌均匀勾芡备用。

配料:

菜中无鱼,却散发鱼香,这就是鱼香茄子的真味。不论是君王还是平民,谁都有食指大动的快乐时刻,而且那么多的快乐应是名副其实的,像西安的羊肉泡馍、老北京的炸酱面、四川的水煮鱼、兰州的拉面、新疆的羊肉串,是谁都能明明白白地看清楚是哪一种食物。

4、干葱下锅爆炒出香味后倒入冬菇鸡丝爆炒片刻倒入调好的汁水勾芡翻炒均匀撒上葱花翻炒均匀即可。

茄子500克、猪肉糜一小碗、料酒一汤匙、葱姜蒜各10克、醋一汤匙、盐适量、生抽一汤匙、糖一汤匙、生粉一汤匙、郫县豆瓣酱一汤匙、水淀粉适量

鱼香菜肴,是川菜的独创,几乎所有原料都可制作鱼香菜肴,无论是荤还是素,鱼香味的荤菜。鱼香茄子就是其中比较出名的家常菜,本没有鱼,但是味道却非常浓郁好吃。今天推荐给你鱼香茄子的四种做法,来看看怎么做吧!

5、浇在米饭上,配上炒好的青菜吃即可。葱爆牛肉盖浇饭

烹饪步骤:

鱼香茄子的做法一

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1.茄子洗净切条,也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。

材料:长茄子200g,肉末80g,蒜末10g,高汤或清水3大匙,水淀粉1小匙,香葱粒少许。辣豆瓣酱3小匙,酒酿1、5大匙,酱油1小匙,白糖1/2小匙,花椒粉1/4小匙,米醋1/2小匙,香油1/3小匙。

食材

2.茄条撒上些许盐捞匀,腌十分钟脱水。

做法:

牛肉400g,大葱1棵半,糖2g左右,淀粉1小勺,植物油适量,料酒1小勺,酱油1大勺,盐2g左右,米醋半小勺,蒜1大瓣。

3.猪肉糜中加少许生粉,料酒,腌制片刻。

1、在一个小碗里倒入酒酿、高汤或清水、酱油和白糖,充分搅拌使糖溶化,料汁就调好了。长茄子切条。

做法

4.茄子用手挤出水份,用厨房纸吸去水份。

2、锅中烧热油,将手放在油面20厘米高的位置试油温,感到热气烫手时表示油温正合适。迅速地下入茄子,炸30-35秒即刻捞出来沥油。

1、牛肉断丝切片,攥干水分,加2g左右白糖抓匀,再加一大勺酱油拌匀,放置20分钟后再加少许淀粉和油拌匀备用。

5.茄条中加入生粉捞匀,放置十几分钟。

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2、大葱洗净切滚刀段儿备用,蒜一大瓣拍扁切末备用。

6.锅热加入多点的油,可先放一根茄子进去试一下,茄子边缘有细密的小泡出现,就可以倒入全部茄子炸,炸软捞起沥油备用。

3、另起净锅烧少许热油,下入肉末煸炒。肉末变色后放入辣豆瓣酱炒出红油,再加入蒜末和调好的料汁。

3、热锅凉油,放入牛肉片滑熟,同时烹入一小勺料酒,当肉片变色后,如果觉得颜色浅可再加少许酱油调色,翻炒均匀后放葱段和盐,注意因为前面放了酱油比较多所以盐要少放,别咸了!

7.锅中留少许油,温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。

4、待汁液浓稠后倒入炸好的茄子翻炒数下。调入水淀粉勾薄芡。最后加花椒粉、滴少许米醋和香油,关火。撒上香葱粒就可以盛盘了。

4、把葱段炒匀,淋入一小勺醋,注意别多了!把蒜末放进去翻炒出香味,马上勾一点儿稀芡关火,米饭装盘。青椒牛肉盖浇饭

8.锅中放入猪肉糜滑散炒变色。

鱼香茄子的做法二

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9.锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀。

材料:茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g。

食材

10.锅中调入一大勺料酒。

做法:

牛肉300g,青椒1个,洋葱半个,生姜2片,蒜瓣3颗,料酒1勺,大喜大烤肉酱1袋。

11.锅中放入沥好油的茄条,中火翻匀。

1、备原料和调料。茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份。青、红椒切丁。

做法

12.锅中调入事先调匀的生抽、糖,翻炒均匀,加入剩下的蒜末、葱白。

2、放油,茄子过油炸,捞出。锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后。放入茄子。翻炒均匀后,调入鱼香汁。炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。

1、牛肉冷水浸泡20分钟出血水,反复冲洗后切丝,也可以按个人习惯切块或切片,如果是炒制的话建议切丝或片,然后倒入烤肉酱拌匀腌制30分钟。

13.茄子软糯,汤汁收差不多,沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉。

鱼香茄子的做法三

2、接下来就可以炒啦,锅底倒入色拉油,下洋葱和生姜蒜瓣炒出香味,洋葱炒软。

14.缀上葱花,开动吧!

材料:紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱配料:郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水。

3、然后倒入腌制好的牛肉翻炒一会。

菜谱小贴士:

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4、炒至牛肉变色,肉质变紧就可以加入青椒,继续翻炒,倒入适量热水,再焖5分钟关火装盘。宫保鸡丁盖浇饭

1.茄子加盐脱水,挤干水份,然后裹生粉,是为了让茄子少吸油,并且烹制过程能保持茄子的色泽。

做法:

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2.做这道菜,茄子选颜色亮色的,暗色的茄子适合蒸煮。

1、茄子切成条,放入盐水中浸泡十分钟;再捞出沥干水分,撒一些干淀粉拌匀;(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油)。

食材

3.烹炒的过程无需加盐,生抽和郫县豆瓣酱都含盐份。

2、锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入炸,注意保持中火和不停翻动,以免炸糊;捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子,可以再控出一些油来。

鸡腿3个,酒鬼花生1包,黄瓜半根,干辣椒适量,大蒜1瓣,姜2片,大葱1根,酱油3匙,蚝油1匙,

炸茄子

3、炒锅内留少许底油(油一定要少,因为茄子本身有油了),放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒;加入青红椒翻炒。

糖3匙,醋1匙,米酒1匙,花椒1小匙,水淀粉1 匙,干淀粉1匙。

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4、放入炸好的茄子同炒;最后倒入事先调好的调味汁(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水)翻炒均匀即可。

做法

by 云姐姐的小食堂

鱼香茄子的做法四

1、黄瓜切丁。大葱切小段。酱油蚝油糖和醋拌匀成宫保酱汁。鸡肉去骨切丁用干淀粉和少许盐一汤匙油和米酒腌10分钟。

配料:

材料:茄子、猪肉、姜末、蒜末、香葱末、郫县豆瓣酱(也可用辣椒和蚝油代替)、老抽、生抽、醋、盐、糖、清水少许。

2、热锅爆香花椒后捞出。下姜片和大蒜煸炒,闻到香味后下鸡丁炒到变白色捞出。

茄子3~4根、色拉油适量、面粉70克、淀粉15克、盐少许、泡打粉1.5克、香油5cc、水70cc

做法

3、再倒一点油,下黄瓜丁拌炒,下干辣椒下大葱段和鸡丁。稍微翻炒后下宫保酱汁。

烹饪步骤:

1、茄子洗净,切长条,撒少许盐,使茄子失水,备用。猪肉(茄子量的三分之一即可)剁成肉馅。热锅,凉油,放入姜末、蒜末、(没有豆瓣酱的朋友这时候要放辣椒,因为郫县豆瓣酱本事身就是辣的)煸香后,放入猪肉馅。

4、最后起锅前用水淀粉勾芡,下酒鬼花生即可。酸辣土豆丝盖浇饭

1.把茄子洗干净,头部切掉备用

2、熟后,淋几滴老抽上色,淋少许醋(一定少放,否则就改变了茄子的味道)、生抽适量,使猪肉入味。

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2.我用比较短的茄子,一根切成4瓣。

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食材

3.每个茄子都切成4瓣,再把切好的4/1个茄子切成如图的样子

3、加入两勺郫县豆瓣酱,放少量清水稀释豆瓣酱(30-50ML即可,如果是用蚝油的朋友就不用放水了),此时再加入葱末,放入茄子条。失了水的茄子非常容易熟,待茄子熟后,加入适量食盐、少许白糖。装盘后,撒上香葱末即可。

大土豆1个,青辣椒2个,小红辣椒4个,干红辣椒5个,花椒少许,白醋、油,糖、盐,姜、鸡精。

4.所有的茄子都这样切好备用,这样切是为了让茄子与油接触的面积更多

鱼香茄子的做法是不是很简单?跟着做就能学会的,多练几次你能把鱼香茄子做得更好!

做法

5.切好后用盐水浸泡一会儿去掉茄子独特的涩味

1、将土豆剥皮先切成片,辣椒切成丝。

6.把上述辅料中写的所有材料都混合一起,注意我写的是冰水,要把天妇罗炸的好吃,这是一个很重要的细节,因为冰水可以让面粉不出筋,出了筋的面粉炸出来的东西不酥脆,很油腻。把辅料的材料混合一起后,还要注意不能太搅拌,太搅拌也容易让面粉出筋,搅拌到还稍微能看到面粉粒的程度就可以了。因为考虑到面粉也会有不同,不要一下子把水都加进去,一点点加会比较安心些

2、将土豆片切成细丝后放冷水里泡几回,将淀粉都洗掉。

7.茄子直接放入调好的面浆中,用筷子提起来的时候,粘了面浆的茄子如果表面都是一层厚厚的白白的面浆,而看不见茄子的颜色就说明太稠了,稍微再加些水。相反如果稀稀的粘不住茄子都往下流就说明太稀了,加些面粉

3、锅里倒油,先放花椒炸出香味后捞出花椒下姜丝,再下各类辣椒炒香。

8.油170度,用筷子夹些面浆抖入烧热的油里,如果面浆马上浮起来就是大约170度,注意不要用低温炸食品,那样会更加吸油,炸出来的食品非常油腻,是不科学的。中途油温会更加升高,那时候可以稍微把火开小,调整温度。炸到颜色适宜就可以取出。

4加沥干水的土豆丝一起炒,加白醋、盐、糖略炒后,加少许鸡精出锅。肉沫茄子盖饭

9.盘子下面铺一张吸油纸,会帮助油炸食品吸收不少的油

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10.炸出来的茄子天妇罗表面酥脆可口,也不是很油腻,但如果时间放久了再吃、茄子的水分就出来了,趁热吃是最完美的

食材

菜谱小贴士:

茄子,肉末,生粉,酱油,盐,鸡精,白糖,蒜末,葱花。

天妇罗一般用乌冬面酱汁蘸着吃,没有的朋友可以随意蘸喜欢的酱料或者蘸椒盐也是不错

做法

手撕茄子

1、将茄子去皮,切成自己爱好的形状,用水泡着,蒜切细备用

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2、取一个小碗,在里面放入酱油、盐、白糖、鸡精。

by Dora哚拉

3、瘦肉末用酱油、生粉、料酒混合均匀,热锅热油把肉末翻炒至变色盛出备用。

配料:

4、肉末盛出之后,放入茄子在锅中,加半碗清水,倒入步骤2准备在小碗里的调料,这里可以不用翻动茄子,只需要晃动锅就可以了,防止茄子沾锅。

茄子一根、香菜少许、葱少许、蒜二瓣、辣椒、酱油一大勺、糖一小勺、盐少许、油二大勺、辣椒粉一勺、醋一勺

5、把切好的蒜加入锅中,盖上锅盖,焖至茄子脱水,加入肉末在茄子上,翻炒均匀之后,撒上葱花就可以出锅啦。木须肉盖浇饭

烹饪步骤:

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1.茄子洗净 去头

食材

2.切段上锅大火蒸熟

黄瓜1根,鸡蛋2个,通脊肉150克,木耳10克,姜丝少许。

3.蒸了大概十分钟。用筷子轻易划断

做法

4.用手把茄子撕开一条条 越细越入味

1、干木耳用凉水泡发,洗净切段备用,黄瓜一根洗净,切菱形片备用。

5.加辣椒 香葱 香菜 撒在茄子上

2、通脊肉比较瘦,适合做木须肉,切片,用少许盐和料酒腌制10分钟备用

6.酱汁调好 盐 醋 糖 酱油 淋上去

3、鸡蛋2个,打散后一勺料酒一勺水放入,这样炒出来的鸡蛋嫩滑好吃

7.最后锅烧热油 把蒜放入爆香一下

4、热锅后放入色拉油,放入鸡蛋,成型打散后盛出备用

8.油高温时立刻浇上去

5、切少许姜丝,热锅后放入少许色拉油,放姜丝爆香,再放入肉片翻炒

9.吃的时侯用筷子拌一下就可以了

6、加入切好的木耳,加入适量酱油,继续翻炒

蚝油茄子

7、加入黄瓜,放入适量盐和少许糖,翻炒均匀,最后再加入刚才炒好的鸡蛋,半分钟就可以出锅。

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by 倾听-小熙

配料:

茄子两个、蒜瓣2瓣、姜末适量、葱适量、青椒1个、干辣椒3个、生抽4勺、蚝油4勺、盐少许、红烧酱油1勺

烹饪步骤:

1.首先把茄子洗净去皮切成粗条。喜欢吃皮也可以不去皮。

2.把切好的茄条放入锅中隔水蒸熟。大约十分钟可熟透,

3.把所有葱,姜,蒜,辣椒切碎备用。我这里姜蒜没有拍到

4.拿一个小碗加入少许清水,放入生抽,蚝油、红烧酱油拌匀。

5.这是蒸熟后的茄子,端出放一边备用。

6.锅里放少许油,姜蒜煸香,然后加入辣椒翻炒片刻。(油不用放太多,平时炒菜的量就行了,因为蒸熟的茄子已经不吸油分)

7.辣椒炒片刻后,把蒸熟后的茄子倒入锅中翻炒均匀。

8.然后加入调好的酱汁炒,如果觉得淡可加入适量盐,

9.快速翻炒至茄子入味,汤汁收干,加入葱花翻炒片刻即可出锅。

菜谱小贴士:

把茄条盖上保鲜膜放入微波炉用大火煮五六分钟,效果也是跟蒸熟的一样。

肉末茄子

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by 香哈小秘书

配料:

肉末50克、茄子250克、葱10克、姜10克、蒜15克、香葱10克、盐5克、味精5克、鸡粉5克、料酒5克、淀粉10克、香油5克、老抽5克、白糖5克、胡椒粉5克、米醋10克、蚝油15克

烹饪步骤:

1.茄子片去外皮,顶刀切成2厘米厚的大片,然后改刀切成条。

2.肉末放入盘中备用。

3.葱姜蒜切沫,香葱切沫。

4.锅中烧热下色拉油300克左右,大火烧至七八成热,把茄条放入盆中,用淀粉拌均,下入油锅中焯熟,倒入漏勺备用。

5.锅中留油10克左右,大火烧热,下入肉末,炒香至熟。

6.放老抽、蚝油、葱姜蒜30克,留5克出锅用。

7.加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋,放清水50克左右,大火烧开。

8.用水淀粉勾成欠汁,放入焯好的茄条,大火翻炒均匀。

9.出锅,装盘撒入香葱沫。

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