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来自 美食食谱 2019-09-25 19:01 的文章
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椰香奶味吐司的做法,中种葡萄干吐司的做法

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吐司,是乌克兰(Ukraine)语toast的音译,汉语叫多士,实际上纵然用圆柱形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切条后呈长方形,夹入火朣或蔬菜后即为通辽治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形,类似星型大面包。把芝麻酱揉进面粉里,做出来的吐司非常香,搭配上自身做的芝麻蒜蓉更加香了。

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食物原料明细

食物的材料明细

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“吐司一贯做,特别欣赏做中种吐司,以为非常细软,朋友极度从广东拉动的草龙珠,喜欢烘焙的自小编只能遗失那样美食呢!归入葡萄干的吐司又获得了一份甜蜜,吃的时候无需加上其余果茶,独有原汁原味的事物才是真的的水灵”

主料

主料

原材质:高筋面粉300克 酵母3克 绵黑糖40克 牛奶220克 盐4克

食物的材料明细

  • 高粉300克
  • 酵母4克
  • 牛奶40克
  • 5克
  • 30克
  • 玉米油25克
  • 鸡蛋3个
  • 薯泥20g
  • 高粉20g 190g
  • 低粉5g
  • 鸡蛋1个

辅料:黄油25克 花生酱50克

主料

辅料

做法:

  • 高筋面粉300g
  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗费时间
  • 回顾难度
  • 50g 70g
  • 黄油15g 30g
  • 椰蓉30g
  • 糖粉30g

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辅料

全蛋切块吐司的做法步骤

配料

1.高粉150克,酵母3克,糖15克,牛奶146克放入碗中,不必揉匀,用筷子搅和混匀就能够。

  • 黄油28g
  • 2g
  • 酵母3g
  • 牛奶210g
  • 绵白糖40g
  • 葡萄干30g
  • 图片 811.牛奶和酵母混合均匀,倒入打垮的蛋液,到场糖,盐,混合均匀,倒入高粉。
  • 图片 922.具有材料揉成面团,加入山茶油,一小点揉入面团,再持续揉至完全阶段至有光滑薄膜。
  • 图片 1033.盖上保鲜膜或然湿布,放在温暖的地方,发酵至两倍大.
  • 图片 1144.发酵完后,抽取,排气,分成三等份,滚圆,覆盖保鲜膜继续发酵15-20分钟.
  • 图片 1255. 取一个面团,擀成牛舌状。
  • 图片 1366.翻面卷起,捏紧收口处。松弛十分钟,每每那样2次。
  • 图片 1477.归入吐司盒发酵至8分满,盖上吐司盖。
  • 图片 1588. 烤箱180度下层40钟左右,烤好后脱模切成片。
  • 20g
  • 1/4小勺
  • 酵母粉3g

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2.覆盖保鲜膜发酵至两三倍大。

  • 香甜口味
  • 烘焙工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 高等难度
  • 香甜口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗费时间
  • 常备难度

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中种葡萄干吐司的做法步骤

椰香奶味吐司的做法步骤

3.高粉150克,糖25克,盐4克,黄豆酱50克,牛奶72克具有原料和发酵好的酵头混合均匀,柔至光滑阶段。

  • 图片 181牛奶放入酵母化开,高粉150克,酵母3克,糖15克,牛奶140克,用竹筷掺和均匀,不必揉匀,盖上保鲜膜,放在温暖处
  • 图片 192发酵至2-2.5倍大,取出
  • 图片 203高粉150克,糖25克,盐2克,牛奶70克全部原料和发酵好的酵头混合均匀,柔至光滑阶段后放入28克黄油,继续揉至扩充阶段
  • 图片 214还剩最终极其钟归入葡萄干(葡萄干用凉热水浸透10分钟左右)
  • 图片 225收圆,归入面包机内发酵
  • 图片 236发酵至2-2.5倍大
  • 图片 247抽取面团,分割成三份,醒发20秒钟
  • 图片 258取贰个面团擀开,成纺锤形
  • 图片 269翻面,从上往下卷起
  • 图片 2710方方面面卷好归入吐司模内
  • 图片 2811吐司模放在暖洋洋发酵,发酵至7-8分满,烤箱预热180℃,盖上吐司盖,放入烤箱,上下管,下层40分钟左右
  • 图片 291葛青菜泥儿 高粉混合均匀
  • 图片 302倒入50g水,和弄均匀
  • 图片 313温火煮至糊状,放凉备用
  • 图片 324预备高粉190g,酵母3g融于70g水中
  • 图片 335将20g糖、一半小勺盐、酵母水溶液、步骤3中的汤种与高粉混合,揉成光滑面团,参预黄油继续揉
  • 图片 346面团揉至完全扩张阶段
  • 图片 357将面团收于器皿中,盖上保鲜膜,于温暖地点基础发酵80秒钟
  • 图片 368发酵停止后,分成2等份,参加一些些葡萄干,轻轻揉匀
  • 图片 379滚圆,盖保鲜膜,松弛15分钟
  • 图片 3810将面团搓成2跟长条
  • 图片 3911拧成麻花状至于吐司模中,一回发酵1.5时辰
  • 图片 401230g黄油 30g糖粉搅打均匀
  • 图片 4113分次参预鸡蛋液,搅打匀
  • 图片 4214筛入低粉,倒入椰蓉,搅匀
  • 图片 4315搅和成酱,备用
  • 图片 4416把手续1第55中学的椰蓉酱铺在三回发酵好的吐司上
  • 图片 4517180度,中下层,40分钟

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小诀窍天气以后冷的刺骨,酵母最佳用热水化开

小秘诀此番烤的时日有一点长了,皮儿有一些儿厚,提议足以适合的量烘烤缩长期

4.揉至面筋扩张后放入25克黄油,继续揉至完全阶段。

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5.即揉入手套膜就能够。

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6.收圆,放在温暖处发酵。

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7.发酵至2-2.5倍大。

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8.抽出面团,分割成三份,醒发20秒钟。

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9.取一个面团擀开,成星型。

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10.翻面,从上往下卷起。

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11.全方位卷好归入吐司模内,吐司模放在风和日暖发酵,发酵至7-8分满,盖上吐司盖,放入预热烤箱,上下管,下层180度40分钟,烤好后立即脱模。

小贴士:

比方气候很严寒的话,酵母最佳用温牛奶化开。

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