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来自 美食食谱 2019-09-25 19:01 的文章
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人体暖呼呼,想吃麻辣烫

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寒冷的冬天早就让我们手插口袋,今年的寒流来的让人搓手不及,既然天气那么冷我们就来做一点让人驱寒暖身的事,吃火锅这件事是每位吃货的所爱,怎么冷的天一家人做在一起吃着热腾腾的火锅是不是很幸福啊!那么火锅的种类也很多,今天小编给大家分享几种特色火锅的做法,想吃火锅,教你这样在家做,不会做饭的看了也能做。

天冷就要吃那些热乎乎,咕嘟咕嘟煮出来的食物啊!比如火锅、麻辣烫、砂锅粉等等这些一锅出的美味,让人想想就觉得馋!一份份新鲜的食材在美味汤底中经过涮煮,出锅后就能变得油香四溢,简单而醇厚的味道,吃再久也不会腻。还等什么?现在就把喜欢的食材一股脑放进辣汤底里,涮一涮煮一煮吧!这香味入鼻,真是让人忍不住的想要尝一口~

海鲜火锅是火锅中的一种,虽然它不像麻辣火锅那么的流行,但是却也更受到东部沿海地区人们的喜爱,特别是喜欢吃海鲜的朋友,同时又喜欢吃火锅的朋友,更不能放过海鲜火锅的做法了。

1张图片

传统火锅的做法

热乎乎的火锅吃起来!

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“韩式辣酱汤
说是汤,其实是一种炖菜,只不过汤水比较多,看起来像汤而已~
有段时间很爱吃韩国辣酱,虽然不辣,但甜鲜,算是别有风味吧~
PS:以我个人来说,泡菜国唯一可入眼的也就是吃的了~”

番茄味火锅

火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。天气越来越冷,热乎乎的火锅吃起来!没有什么是一顿火锅解决不了的,如果有,那就两顿!

海鲜火锅的做法

食材明细

番茄 5个 葱白段 4段 姜 3片 蒜 4瓣 番茄酱 50克 糖 30 克 盐 10 克

香辣火锅

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主料

1、番茄洗净 切成块 锅中烧热倒入适量的食用油

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食材准备

  • 大白菜适量
  • 花枝丸适量
  • 贡丸适量

2、放入葱白、姜片、大蒜小火炒香 加入番茄块 翻炒均匀

食材明细:猪骨头1000克,干辣椒50克,火锅丸500克,玉米300克,金针菇300克,香菇200克,大白菜500克,胡萝卜300克,莲藕500克,青瓜300克,茭白200克,花生油5ml,盐4克,酱油2ml,蒜2个,泡椒10克,八角1个,桂皮2克,陈皮3克,花椒1克,香叶5片,生姜5克,豆瓣酱50克。

海蚌700克,虾500克,生抽,醋,小管300克,鱿鱼500克,牡蛎400克,西兰花1朵,豆腐1块,胡萝卜1根,蒜,食盐2茶匙。

辅料

3、倒入番茄酱 糖 盐 小火翻炒至汤汁浓稠

做法步骤:

方法步骤

  • 番茄半颗
  • 台湾香肠一根
  • 2根
  • 适量

4、加入适量的清水 大火烧开 放入自己喜欢的食材 煮熟就可以开始吃啦!

1、准备香辣锅底食材:猪骨头、干辣椒、泡椒、蒜、八角、桂皮、生姜、香叶、豆瓣酱等;

1、海蚌放在淡盐水中静养数小时,洗净;

配料

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2、热锅倒油,把泡椒、蒜、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱爆香;再放干辣椒、酱油等炒出辣味。PS:炒香辣料的时候用小火

2、锅中烧水,水开后放入海蚌煮半分钟,去掉杂质后捞起沥水;

  • 韩式辣酱适量
  • 鸡汤块适量
  • 盐 糖适量

四川麻辣火锅

3、清水煮沸,放骨头、生姜煲30分钟; PS:大火煮沸,改为中火10分钟,转小火20分钟;

3、锅中放入适量清水,下入海蚌,加入生姜片,盖锅后大火烧开;

火锅底料 1 包 菜籽油 干辣椒 1 把 花椒 1 把 姜片 4片 蒜6颗 香叶 小茴香 适量

4、利用煲汤时间,把刷烫的菜洗净;

4、转为小火煮半小时,汤汁乳白后作为火锅的汤底;

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

1、如果家里有骨头的可以提前煲一锅骨头汤 备用

5、熬好的骨头汤,把步骤2炒好的香辣料、玉米、胡萝卜放入煮沸,改为中火;

5、鱿鱼肚洗净切成片打上花刀,入沸水锅焯烫半分钟捞出;

韩式辣酱的做法步骤

2、锅中倒入菜籽油烧热 转小火 放入干辣椒和花椒 、姜片、蒜 炒香

6、把洗净汆汤菜放入锅中,煮熟即可。PS:放菜是用大火,然后改为中火,慢慢吃时候可以改为小火

6、牡蛎放在清水中洗净,小管洗净,鱿鱼头洗净切条,虾洗净去须;

  • 图片 611、因为要先抄后煮,最好用一个可以煮汤的铁锅,这样比较方便。家里的铲子若太大,也可以用木勺或者筷子。
  • 图片 722、必备之物,韩国辣酱先确定已经开口了哦~要不然到时候会手忙脚乱的将蒜切粒,台湾香肠或者白油肠切片,番茄切粒。
  • 图片 833、锅烧热,倒油。油热后加入蒜粒爆香,然后放入香肠,炒至变色,倒入番茄粒,翻炒
  • 图片 944、番茄炒软出水了以后,再炒一会,直到肉皮分离,汤汁的颜色也变为了红色,加入韩式辣酱,继续翻炒。
  • 图片 1055、加入高汤因为家里没有高汤,所以我加的是水,煮沸后,丢入一颗鸡汤块。如果么有鸡汤块,呃。。鸡精粉也可以代替。水不要加太多,3分之一就可以了,这道菜主要是吃味道,而不是喝汤。
  • 图片 1166、大白菜洗净,切片贡丸、花枝丸准备好,这只是爱好问题,可以加入任何其他的火锅料。先放入大白菜,就像涮火锅那样,等待煮软后,放入各种丸子。
  • 图片 1277、一直炖煮最后看白菜软烂了,丸子也漂浮起来后。撒入葱段
  • 图片 138起锅啦~~汤基本上已经炖入菜里了。鲜咸爽口,香辣适中哦!!

3、放入火锅底料、小茴香小火慢慢炒化

自制汤浓料足的麻辣烫!

7、豆腐切好放在水中,西兰花洗净切小朵,胡萝卜切块,焯烫断生;

小窍门想汤汁粘稠些的话,还可以勾芡,不过因为我一直是大火煮着,感觉稠度基本满意,就没有勾芡了~

4、化开后 倒入刚刚煲好的骨头汤 大火烧开 小火熬制10分钟 就可以开始下自己喜欢的食材啦

麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃,麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身,也可说是火锅的简化版。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。自制麻辣烫,汤浓料足,比外面的好吃一万倍!

8、蒜切丝,蒜叶切切段,放入小碗中,加入生抽,醋调味拌匀作为蘸料;

里面的料按照个人喜好,想吃什么涮什么,基本上像一个小火锅,或者是韩式麻辣烫~

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麻辣烫

9、然后将电磁炉和煮好的火锅底上桌,烧开后涮烫准备好的食材即可。

清汤火锅

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韩式海鲜火锅的做法

红枣 4颗 枸杞 10粒 蒜瓣 4瓣 姜4片 葱白 3段 西红柿 1 个 干虾仁 蘑菇 小朵撕成小瓣 金针菇 小把

食材明细:麻辣火锅底料1块,粉丝1把,金针菇1把,贡丸6只,鹌鹑蛋10只,日本豆腐3支,生菜1棵,鱼豆腐6块,小香肠6根,百叶结6只,葱适量,姜适量,蒜适量,豆瓣酱半勺,生抽2勺,白糖适量。

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1、番茄切片 把所有食材放入砂锅中

做法明细:

食材准备

2、倒入适量的清水 加点盐 大火烧开 小火煮5分钟 就可以放入各种食材煮熟 开吃

1、准备的原料

辣白菜300克,小土豆2个,胡萝卜1根,辣肠1根,洋葱少许,火腿适量,葱姜蒜适量,小辣椒,口蘑,虾,五花肉,白菜叶,拉面,高汤,鸡粉,盐,辣椒粉,拉面料。

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2、鹌鹑蛋煮熟去壳,粉丝泡软待用

方法步骤

特色火锅系

3、日本豆腐从中间切开倒出包装袋,葱,姜,蒜切沫

1、土豆洗净去皮切片,胡萝卜洗净去皮切片;

芝士年糕火锅

4、热锅凉油,煸香葱,姜,蒜加入火锅底料

2、土豆和胡萝卜放入微波炉中,高火叮5分钟,口蘑切片;

韩式辣酱 辛拉面调料 芝士年糕 大白菜 泡菜 洋葱 午餐肉 京葱 鱼饼 豆皮 香菇丸 金针菇 生抽 奶酪 蟹味棒 适量

5、再加入半勺的郫县豆瓣酱,生抽炒匀

3、葱切花,姜切片,蒜切片,青红椒切段,洋葱切圈待用;

1、韩式辣酱30克和1包辛拉面调料放碗中搅拌均匀

6、加入适量的清水,白糖

4、虾煮好后切片,白菜切片,辣白菜准备好,锅中放入少许油,加入葱姜辣椒爆香;

2、芝士年糕放入锅中 加适量清水 大火煮2分钟 煮浮起来捞出备用

7、先将不容易煮烂的丸子,鱼豆腐,香肠,百叶结加入煮开

5、然后放入白菜煸炒,加入土豆片,胡萝卜片,口蘑翻炒,加入辣白菜炒匀;

3、大白菜切成条 和京葱段、洋葱块、泡菜依次铺到锅底

8、在加入粉丝,日本豆腐煮开

6、加入适量的汤水,放入高汤,鸡粉,盐,辣椒粉,拉面调料煮开;

4、继续放入午餐肉、鱼饼、香菇、豆皮、蟹味棒、金针菇、等食材,放入刚刚搅拌好的韩式辣酱,放入清水没过食材大火烧开

9、最后加入生菜,金针菇烧开

7、然后摆放火锅食材,土豆片,口蘑,火腿,五花肉,虾等等,煮熟,撒入洋葱,葱花,辣椒即可。

5、加点生抽和奶酪煮至融化 即可开吃

10、盛出撒上葱花蒜末就可以。

家常海鲜火锅的做法

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咕嘟咕嘟的砂锅菜

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冬阴功汤火锅

传统的砂锅是陶器的一种。经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出的越多,煨出的汤的滋味就越鲜醇,被煨食品的质地就越酥烂。

食材准备

虾300克 蛤蜊 250 克 冬阴功酱 50 克 草菇 150克 柠檬 2 个 姜 1块 牛奶20 克 辣椒 4只 番茄2只

酸汤肉丸砂锅

高汤适量,虾,牡蛎,蟹肉棒,香菇,鱼丸,贡丸,胡萝卜,小青菜,西兰花,菜花,油面筋,豆芽,粉丝适量。

1、草菇对半切开 姜切片 柠檬一个挤成汁 一个切成片 虾剪掉须 番茄切成块

食材明细:肉丸适量,蘑菇适量,青菜适量,番茄2个,香葱适量,番茄酱适量,白醋适量,食盐适量,生抽适量,食用油适量。

方法步骤

2、锅中烧热 放入虾煎至皮发红 2面都要煎一下 倒入一碗开水

做法步骤:

1、将虾洗净去虾线,牡蛎洗净,西兰花洗净切块;

3、放入姜片、冬阴功酱 搅拌均匀

1、提前做好的肉丸子。市场也有售

2、豆芽洗净待用,油面筋待用,香菇洗净切十字刀待用;

4、依次放入辣椒、番茄块、草菇、蛤蜊 大火烧开 蛤蜊开口就可以光火

2、备好自己喜欢的蘑菇

3、土豆切片,小青菜洗净待用,粉丝泡发沥干,白菜洗净待用,肉棒鱼丸待用;

5、放入柠檬汁、牛奶拌匀出锅

3、番茄洗后可切片切丁都可以

4、锅中放入枸杞,加入高汤,锅中是烧开后放入虾煮熟,再放入其他海鲜,蔬菜涮烫即可。

6、盛出锅 放上虾和柠檬片

4、备些青菜

私房海鲜火锅的做法

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5、备好调料、葱花

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6、砂锅入油预热,加入香葱稍炸

食材准备

7、加入丸子炒几下

干鱿鱼80g,花蛤250g,文蛤400g,蛏子200g,白刺虾200g,鲜鱿150g,猪筋丸60g,海鲜菇100g,香菇55g,油面筋20g,绢豆腐350g,粉丝95g,通心菜400g,生菜300g,香菜50g,马蹄120g,辅料:油适量,鱼露适量,寿司酱油适量,葱珠朥适量,扇骨汤适量,胡椒粉少许。

8、加入番茄,与番茄酱

方法步骤

9、加入适量清水,烧开后加入生抽,白醋

1、将鱿鱼干清洗干净,用清水泡软,将泡好的鱿鱼干放入煲好的骨汤中;

10、中小火炖煮10来分钟

2、盖锅,大火煮沸,转为小火煮半小时,将煲好的汤汁倒入炉中;

11、加入蘑菇烧开

3、然后加入适量的清水,盖锅煮沸,转为小火,文蛤洗净浸泡待用;

12、加入青菜,少许盐,稍煮

4、蛏子洗净浸泡待用,虾洗净去枪须,鲜鱿鱼切花,丸子洗净待用,海鲜菇洗净浸泡待用;

13、酸咸开胃又下饭的砂锅菜做好啦。

5、香菇浸泡半小时后洗净沥干,面筋洗净待用,粉丝泡水,各种蔬菜洗净待用;

治愈系の美味—关东煮

6、小碗中放入香菜碎,酱油,熟油,胡椒粉调成蘸汁,再放入葱珠朥,鱼露;

关东煮是一种源自日本关东地区的料理,在中国台湾也十分流行。它将每一种食材都分别放在互不相通的铁格子锅里,用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮,煮好后有人喜吃原味,有人爱蘸酱。

7、让后将准备好的汤底放在电磁炉上,放入丸子,马蹄,香菇,文蛤,煮沸,然后涮烫食材即可。

关东煮

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食材明细:各类肉丸适量,各类素丸子适量,关东煮调料适量,清水适量。

做法步骤:

1、将关东煮调料按照调料和水的比例调匀

2、准备好各类丸子、串串

3、将调好的关东煮料用大火煮开后改中火煮20分钟

4、倒入各类丸子、串串

5、中火煮熟后改小火

6、煮熟的丸子可以用竹签穿起来

今天你嗦粉了吗?

据说,南方的早晨是从嗦粉的声音中醒过来的。放眼望去,街头巷尾的粉馆子是最热闹的地方。洁白顺滑的粉浸满着香浓的汤汁,上面再铺上满满的盖码,再加些葱末和辣椒油,一碗热气腾腾的米粉下肚,堪比天堂,这才是真正的生活!

酸辣粉

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食材明细:自制辣椒油1勺,红薯粉丝1把,生抽1茶匙,香油半茶匙,糖半茶匙,香醋1茶匙,盐1小勺,花椒粉1小勺,鸡精1小勺,花生米1大把,香菜2根。

做法步骤:

1、准备好食材

2、粉丝用温水泡发大约10分钟左右

3、热锅倒油,加入花生米不断翻炒,听到噼噼啪啪的声音,花生颜色变红就可以出锅了

4、炒熟的花生,不能时间炒长,花生太老火会有苦味儿

5、用一大碗,放入辣油1茶匙,生抽1茶匙,香醋1茶匙,香油半茶匙,花椒粉1小勺,糖半茶匙,盐1小勺,鸡精1小勺,再加入开水1小碗调匀

6、泡发好的粉丝捞出

7、锅里烧开水加热,加入粉丝,大约半分钟左右马上捞出

8、放入调料碗里,加上花生米,撒上香菜即可

冬日必备暖身滋补汤

随着天气越来越寒冷,冬日御寒暖身汤正是时候上桌啦!下班回家,喝一碗浓浓的热汤,不仅可以驱寒暖身,不同的食材也会带来不同的滋补效果哦!推荐一些食谱给大家,简单易操作,口感也很赞,速度学起来!

排骨玉米汤

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食材明细:排骨500克,玉米2根,胡萝卜1根,盐适量,味精适量。

做法步骤:

1、给排骨焯水,然后清洗干净

2、排骨放入瓦罐里,加入适量水,大火煮开,然后转小火慢慢煲一小时

3、胡萝卜去皮切滚刀块备用

4、玉米切段备用,玉米带芯煮汤比较甜,如果你不喜欢可以剥粒

5、等排骨炖有一个小时后,再把胡萝卜和玉米一起放入锅中,再煲半小时即可,有浮沫的要刮掉

6、出锅前加适量盐调味即可。

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