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来自 美食食谱 2019-09-23 19:38 的文章
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什么人来家里都会称你为大厨,四款常做的家常

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家常糖醋排骨

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小排

1张图片

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红烧菜,家家都在做,成品多为樱草黄、浅红或枣青黄,它的色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香。但成功红而发亮,味浓汁厚,可要求一些技巧和诀要哦。

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食物材料明细

食材:猪小排1000克、酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克

1清蒸牛肉

食材:猪小排350克、干鱿鱼50克、芹菜50克、姜片3片、大蒜10粒、冰糖4粒、八角3粒、香叶2片、料酒1大匙、生抽2大匙、油3大匙

主料

做法:

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做法

  • 鹌鹑蛋半斤
  • 鱿鱼头半斤

1.脊椎骨、切碎的葱、姜片放入锅中,加清澈的凉水煮开后,撇去浮末。

食物材料:羖肉,八角,香叶,草果仁,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,独蒜,糖,黄酒,老抽,花椒,盐,五香粉。

1.干乌鳢用水洗净后用热水泡发,乌里黑切细丝,美芹切段

辅料

2.放入花椒大料干花椒,煮至竹筷能扎透,将排骨捞出。

做法:

2.将排骨洗净,用沸水汆烫过捞出洗净风干待用

  • 适量
  • 适量
  • 芹菜适量

3.煮排骨时,将醋、老抽、黄酒、糖混合调匀成调味剂汁。

1.羖肉洗净后放进沸水中,参预料酒,煮开风干水份,切成小块。

3.锅烧热,下油烧至6成热,下水芹、姜片和大蒜炒香

配料

4.炒锅烧热,倒入调味料汁,待调味品汁沸腾,倒入脊椎骨,清炒均匀。

2.锅内适合的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

4.下脊椎骨炒天蓝

  • 白糖适量
  • 生抽适量
  • 白烧酱油适量

5.倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨。

3.再放豆辨酱炒出幽香,参预糖、花雕、五香粉、八角、草果子、桂皮干炒均匀,出席浸过羖肉的滚水,放入高压锅内压20分钟就能够。

5.加料酒、生抽、八角、香叶、冰糖

6.烈焰煮沸后调至慢火炖煮,待锅中汤汁收可。

2清蒸鸡翅

6.加才鱼和水,水要没过材料

  • 原味口味
  • 烧工艺
  • 三十分钟耗费时间
  • 粗略难度

香辣乾烧肥肠

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7.烧开后加盖转温火烧至脊椎骨酥烂,汁浓,加盐调味就可以

乌鱼烧花脸鹌鹑蛋的做法步骤

图片 7

食材:鸡翅中500g,葱,姜,八角1个,桂皮1小块,油2汤匙,老抽小1汤匙,生抽4汤匙,冰糖2小块。

香辣鸡爪花脸鹌鹑蛋

  • 图片 81企图好食物的材料
  • 图片 92将章鱼头切成片,西芹、姜、葱切好备用
  • 图片 103锅中放水,加姜片两片,煮沸归入切好的蛇头鱼头,煮10秒将烫过的生鱼捞起备用
  • 图片 114油锅烧热,归入葱和姜翻炒出香味烫好的黑里头归入乾煎几下花脸鹌鹑蛋放进,加少量的盐干炒
  • 图片 125加适当的量的水,老抽和清蒸老抽,少些的黄砂糖,翻均匀盖上锅煮5分钟,中途翻下日本鹌鹑蛋(这样蛋煮出来颜色会很狼狈)
  • 图片 136加切好的芹菜,混烧一分钟,撒切调味精和浅莲红,翻搅出锅了
  • 图片 147出锅啦,美味上桌

食材:猪大肠500克辅料:胡萝卜100克,青椒30克,香菜6克调料:花生油25克,酱油8克,盐3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉10克,大葱5克,姜3克

做法:

图片 15

做法

1.鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净自然的干水份。

食物材料:鸡爪500g、澳洲鹌鹑蛋二十一个、葱花一小把、独蒜3g、黄姜3g、花雕两勺、干花椒适合、生抽半勺、老抽大半勺、五香粉适合的数量

  1. 将猪肥肠切成段,放入碗中,加老抽、花雕腌渍;

2.锅里热油,倒入鸡翅火速掂锅生煎均匀,煎一小会,插足葱姜混煮均匀,倒入老抽和生抽均匀上色。

做法:

2. 红萝卜洗净切成片,菜椒切段,香荽切末;葱洗净切花、姜洗净切成丝;果胶加水调成芡汁备用;

3.倒入热水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时参与葡萄糖,翻炒至果糖溶化,炖煮大概15-20秒钟就可以。

1、 澳洲鹌鹑蛋洗濯干净后归入水里大火煮开之后转中慢火煮烂

3. 炒锅注油烧热,下入姜丝爆锅,倒入肥肠清炒,插足青椒段、老抽、盐、花雕、块糖、醋及鲜汤,烧透;

3红烧肉

2、 鸡脚用刀弄掉脚趾甲,在剁成小块儿备用

  1. 再加调味精,红萝卜、漫天星、葱段干炒几下,用水果胶勾芡出锅就可以。

食物原料:带皮三层肉500g,葱、姜一块,八角,桂皮,香叶,蔗糖,生抽10ml,生抽40ml。

3、锅里上水,归入切好的鸡爪,再倒入少些料酒去腥儿,煮开后用温水漱肺痈净浮沫,控干水待用

辣炒苍耳草朵

做法:

4、大蒜紫姜切片,切碎的葱切长一点的段

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1.三层肉洗净,切成2cm四方的块,归入清澈的凉水中,参预10ml花雕浸透10分钟。

5、锅里放少些油,放入老姜胡蒜,葱花炒出香味,在放入一些些干花椒一同炒

食物的原料:道人头朵、辣椒、大青青椒、花椒,红杭椒,葱姜蒜,原糖一丢丢盐,生抽

2.将三层肉连水一同倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出。

6、倒入鸡爪和花脸鹌鹑蛋,炒到鸡爪外面微黄

做法:

3.锅不放油,放入肋条肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一头,放入葱姜炝锅。

7、参预一勺花雕,半勺老抽,和轻易老抽,一点点葡萄糖,五香粉一丢丢,炒到均匀上色

1.牛虱子朵切丝状,朝天椒青椒切片,葱姜蒜少些备用。

4.加生抽、老抽,乾煎均匀,参与热水,没过肉,参预八角、桂皮、香叶,大火烧5分钟,转温火慢炖1钟头,大火收汁就可以。

8、倒入适当的量的滚水刚淹没过食物材料,大火烧开后转中火

2.热油,放入干花椒,花椒,有川白芷后放入葱姜蒜清炒出味。

4白烧脊椎骨

9、大火收汁儿,归入小量切碎的葱,炒匀出锅就可以

3.放入胡苍子朵爆炒5分钟左右,认为刺八裸朵先导外层变的黏黏的时候到零星老抽并步向切好的牛角椒和大椒继续生煎。

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纯虾肉豆腐

4.待朝天椒和大椒变软时,归入小量白砂糖生煎,假若有一些粘锅,就加一小点水,混炒片刻后就足以放盐然后出锅啦。

食材:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

图片 18

香辣鸡爪

做法:

资料:嫩水豆腐、葱、姜、蒜(姜和蒜切条,葱和Moto樱井翔辣切粒)、芝麻油、生抽、黄酒

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1.肋骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

做法:

食材:鸡爪 500g,蒜瓣 适量,生抽 2勺,料酒 1勺,糖2勺,八角1个,鸡精 少量,老抽1勺,盐1勺,干辣椒 适量,葱1根,姜 适量

2.白糖敲碎,锅里放一点油,放入黑糖,用温火炒糖色,大火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出去,颜色也变为浅梅红,把焯过水的脊椎骨倒入和糖一齐翻搅。

1、虾肉剥壳留凤尾,洗净,用1克盐,黑胡椒碎,花雕,一小匙生粉拌匀,烟熏十分钟。

做法:

3.倒入少些老抽上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱花、拍过的蒜,倒入半碗花雕,倒入沸水没过脊椎骨,盖上锅盖转文火炖40分钟,汤汁还应该有五分之不日常调入盐,中火收汁就能够。

2、筹划好葱姜蒜,姜和蒜切成块,葱和HTC辣切粒备用。

1.鸡爪去指甲,洗净焯水

5白烧矮瓜

3、水豆腐切成小块,加一小勺盐在热水锅中,将豆腐焯水去生豆腥味儿。

2.姜切开、蒜切成片、杭椒切段

食物原料:紫茄子,葱,姜,蒜,生抽1调羹,老鳖一特醋1汤勺,黄酒1汤勺,盐1茶匙,白糖1茶匙,五香粉0.5茶匙,粗纤维1.5茶匙,水糖类,高汤半碗。

4、把要用到的调味剂希图好:香油30ml,老抽10ml,黄酒10ml。

3.锅里放油烧热放入鸡爪干炒

做法:

6、烧热锅后,倒方便菜籽油,把虾肉滑至变色盛出。

4.放入姜蒜片、黄椒、八角炒香

1.白茄切滚刀块;葱姜蒜切末。

7、锅中留底油煸黄葱、姜、蒜,倒入碗中的调味品。

5.归入花雕,酱油、酱油、糖翻翻搅上色

2.锅里放油,烧热后,白茄放进去,炸到稍微变软,捞出,大火烧油,复炸叁遍,用漏勺沥油。

8、再加50ml干净的水烧沸,倒入水豆腐滚两分钟后,将纯虾肉倒入,再滚一分钟,用水脂质勾芡就能够。

6.加水漫过鸡爪烧10分钟、温火收汁、放入鸡精就可以

3.老抽、香醋、花雕、盐、冰糖、五香粉拌匀,调成料汁。

豆类炒马铃薯茄条

香辣水煮肉

4.油全副落下,葱姜蒜蓉在底油里爆一下,兑入料汁碗中,归入清汤煮开。

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5.落苏放进去再度煮开,勾芡就可以。

食物材料:马铃薯200g线茄250g蒜3瓣干花椒5-11个生抽10g芝麻油10g盐2g油10 10g

食材:五花肉480g、酱油、料酒、冰糖、葱姜蒜、豆豉10颗、干辣椒2个、桂皮1段、八角3个、草果1个、香叶2片

6红烧鱼

做法

做法:

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1、马铃薯切粗条。吊菜子切粗条,加少量热拌时而。

1、三层肉加姜片和花雕焯水,撇去浮沫

食物的材料:海鱼一条,三层肉50克,葵花子油一汤匙,盐适当的量,葱花2段,姜3片,蒜3瓣,酱油一大勺,黄酒一汤勺。

2、让白茄稍微脱水,不便于吸油。

2、葱切段,姜蒜切丝或切成条,香料图谋好

做法:

3、锅中倒油溜香蒜瓣,把马铃薯煎到半熟煎黄。

3、三层肉改刀成块状备用

1.海鱼刨肚去肠洗涤干净,葱切段,姜、蒜切块,三层肉切成片。

4、必定要煎到四成熟,不然土豆半生,矮瓜已经软烂了。

4、锅内放少些底油,参预葱姜蒜炒出香味

2.炒锅归入一汤勺胡麻油,放入葱姜蒜煸出幽香。

5、再倒10g油,归入紫茄炒软,参预老抽、香油、干花椒、盐,混煮均匀。撒葱段。

5、转中型Mini火,放入三层肉块清炒

3.归入三层肉爆炒。

鱼头炖水豆腐

6、乾煎至三层肉块出油,颜色暗紫

4.待三层肉煸至出油产生青色色,放入第一次全国代表大会勺老抽。

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7、加入剩余香料煸炒两分钟

5.三层肉在老抽里稍炖一会,炖出幽香。

做法

8、出席生抽,花雕和蔗糖干煎上色之后步入热水

6.锅中归入少量的水,水量要三回放足,纳入一汤勺的花雕。

1.草鱼头洗净,从中路一分为二,倒入黄酒,海鲜酱生抽熏制10分钟

9、加盖转中大火炖1个时辰40秒钟后开盖,转温火收汤至粘稠就能够

7.归入鱼,温火烧开,转中型Mini火炖15分钟。

2.水豆腐切丝,用沸水焯一下备用

辣炒鸡翅

8.放少量的盐调味,文火收一下汤汁,就能够起锅。

3.葱姜蒜,红杭椒切成片备用

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7乾烧猪蹄

4.鱼头放油锅两面煎黄

做法

图片 25

5.归入葱姜蒜丝乾煎

1,将鸡翅中洗净,用刀在上面划几道口,归入盐、小量黄酒和生抽腌渍;香莴笋去皮,洗净,切成长滚刀块;红牛角椒去蒂及籽,洗净,切成丝

食材:猪手2只,冰糖,油,老抽,生抽,葱,姜,蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉。

6.倒入水豆腐

2,混合花生酱、洋茄酱、老抽、白砂糖、鸡精、高汤,调成荧汁

做法:

7.倒入腌鱼剩下的汤和沸水,淹没豆腐就能够,归入红黄椒,中火炖10分钟

3,油锅烧至百分之四十热,倒入鸡翅中炒至变色,烹入花雕,放入姜片、切碎的葱、莴苣笋块、红辣紫翠槐,清炒均匀

1.猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理干净。

无油肉末矮瓜

4,出席调好的荧汁爆炒,最终用水蛋氨酸勾荧,大火收汁,淋入芝麻油就可以

2.热锅下油,油热后,大火下白砂糖炒出糖色,入猪蹄混炒至上色。

图片 26

香芹炒卖黄金针菇

3.加葱姜、八角、桂皮、老抽、老抽炒香,参预热水,温火烧开后转大火炖40分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。

做法

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4.撒坡洼热粉提味,温火收汁装盘,放熟芝麻,切碎的葱装饰就能够。

1.预备大矮瓜,然后吊菜子切丝,放到碗中,之后用保鲜膜封住紫茄,那样做的话,听别人讲能够锁住白茄的水分

资料:猪里脊肉丝、金针姑、香芹、红花椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、麻油

8乾烧狮虎兽头

2.保鲜膜上用牙签搓多少个孔,放入微波炉加热10分钟左右,开小火加热哦

做法:

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3.里头大家把肉切成肉末,切肉末的时候放一些蒜,混在一块儿切了

1、干南菜事先用沸水焯一下水或用沸水浸润,捞出淋干水分备用。

食物材料:肉泥300g,淮山半根,鸡蛋6个。

4.张开蒸熟的白茄,放一边凉凉

2、小洋芹洗净切断,巴椒切条。

调味剂:老抽1调羹,生抽1茶匙,盐1茶匙,香油1汤匙,黑玉椒粉少些,花椒油1餐桌匙,青葱末,姜末,面包糠30g。

5.起锅加热,不要加油哦,放入肉末,用温火生煎,把蒜香味炒出来

3、里脊肉切成块,放一些些盐、坡洼热粉、木质素、油,再加小量水搅和均匀熏制一下。

辅料:高汤1L,生抽3汤匙,老抽1汤匙,八角1个,桂皮1块,花椒1小撮,葱段,姜片,冰糖2块,水淀粉。

6.加花雕,老抽,生抽清炒均匀

4、锅内放油,热后放蒜片和姜丝爆香,归入烟熏好的肉末乾煎。

做法:

7.归入矮瓜,跟肉末拌匀后就可以出锅了

5、肉变色后放入旱芹乾煎。

1.山药洗净去皮,剁碎;5个熟鸡蛋去皮;剁碎的淮山药参与肉馅中,参与1个生鸡蛋,还恐怕有调味品中的全部拌匀,顺着多少个方向搅和上劲。

6、放入萱萼混炒、最终步向巴椒、葱段、豉油干炒至秦椒断红就能够

2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成5个大珠子。

乾烧乌鱼

3.锅里归入烧至8-9成热,把办好的肉丸子入锅炸至表面中湖蓝就能够捞出。

图片 29

4.另起一锅,锅中放入大丸子,参预辅料,煮开后改成人中学型小型火,一边煮一边用汤匙把汁舀起浇在丸子上,煮大概30分钟时,出席白砂糖至溶化,水藻多糖勾芡收汁就可以。

质地:柔鱼适当的量,调味剂色拉油适合的量,老抽适合的数量,黄砂糖少些,味素小量,葱1根,姜少些,蒜一些些,八角适合,干花椒适合,料酒适合的量

9白烧马铃薯

做法:

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1、整只乌鳢去内脏洗净,把黄姜 胡蒜籽切成末,干花椒切成小段,八角备用。

食材:土豆350克,大蒜叶2根,色拉油40克,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,白砂糖2/3勺,清水10勺。

2、油锅烧热,放入紫姜、蒜泥 干花椒炒出香味。

做法:

3、归入洗净的丰鱼在油里略煎一下,至表面肉质变硬。

1.备好食物的材料,马铃薯削皮洗净切滚刀块用清澈的凉水泡着防止氧化。

4、放入花雕、赤砂糖、八角、生抽少量,最终倒入冷水没过乌贼开温火烧开。

2.独头蒜洗净切碎,开端调酱汁,一勺老抽、一勺老抽、一勺香油、2/3勺白砂糖、10勺清澈的凉水、独头蒜白一同和弄均匀。

5、文火烧开后煮至汤收汁,加入味素起锅,装盘后撒点葱花,等稍微冷却后切小段就能够。

3.锅烧热,加油。

4.将马铃薯依次排在锅中煎,煎至两面焦黄。

5.将调好的酱汁倒进锅中山高校火烧开,转中火烧。

6.烧至剩少些汤汁的时候将独蒜叶倒进锅中,干炒均匀就能够。

10乾烧大排

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食物的材料:猪大排3块,葱小量,姜5片,盐少量,八角3个,黄酒10ml,酱油15ml,老抽5ml,泛酸十分,糖3g。

做法:

1.备选猪大排三块,洗净自然的干备用。

2.用刀背将大排锤松,将大排泄在碗中,插手花雕少些盐,葱姜盐渍半个小时。

3.在大排两面拍上干胡萝卜素。

4.起油锅放入适合的数量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出。

5.将油盛起,锅里留小量油,将刚刚熏制大排的葱姜放入炒出香味。

6.进入几个八角,归入大排,加老抽炒匀后加适当的量热水。

7.盖盖慢火焖煮10分钟。

8.投入赤砂糖调味,加一些些酱油上色。

9.温火收汁就可以。

唤醒:大排最棒进货带几许肥肉的,口感更加好。

11白烧口蘑

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食物材料:口蘑500克左右,小葱1根,芝麻油1汤勺,酱油1汤勺,果糖小量,胡椒粉一些些,油。

做法:

1.口蘑洗净切厚片;水沟葱切末。

2.锅中烧滚水,倒入口蘑焯水,捞出风干。

3.热油锅,倒入口蘑炒一会儿。

4.加盟芝麻油炒匀。

5.出席清蒸老抽、原糖和花椒粉炒匀,加小半碗水温火烧开。

6.转中火烧至收汁,洒上葱段就可以。

12白烧白冬瓜

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食物原料:白冬瓜500g,盐适合的数量,味之素适合的数量,老抽少量,老抽适合的数量,芝麻油适当的数量,黄砂糖少量。

做法:

1.白冬瓜去皮后,洗净,切成方块状。

2.利口酒黄椒,切段备用;再切点葱段,备用。

3.小碗里,调入适合的数量生抽、酱油、香油、赤砂糖,和弄均匀。

4.炒锅烧热后,倒入少量胡麻油;油锅烧热,转小火,放入干花椒煸香。

5.归入白东瓜皮,温火干炒几下;倒入调好的料汁;干炒均匀,盖上盖子,将白瓜焖煮至熟。

6.调入适当的数量盐;调入适合的数量调调味精;清炒均匀,关火,撒葱段。

13白烧日本水豆腐

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食物的材料:东瀛豆腐3袋,香菌5-6朵,红萝卜小半根,河虾6只,蟹棒3-4个,冷冻豌豆适当的数量,色拉油适合的量,芝麻油适当的量,老抽适合的数量,糖小量,盐一些些,水果胶少量。

做法:

1.干厚菇用热水泡发,泡复蕈的水不要倒,留着备用。

2.红萝卜洗净切薄片,冻豌豆化冻后热水焯一下备用。

3.日本水豆腐的包裹从中路切开,切成均等段,用棒子硫胺素包裹。

4.草虾洗净去皮去脑去虾的肠道,然后用热水焯,变色后捞出,切段备用。也得以加一些麻辣烫用的蟹棒备用。

5.裹水豆腐的包谷果胶不可能太少,热锅后倒入色拉油,温火煎水豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至中湖蓝后捞出备用。

6.用香油、老抽、糖、盐,还大概有刚刚的至极冬菇水,调成一碗调味剂汁。热锅后投入一点点油,放入红萝卜和花菇混煮。

7.再出席备用的河虾和豌豆。那时倒入刚才炸好的日本水豆腐,由于易碎,最佳是颠勺,实际不是生煎,假如最后汤汁比比较多,要放入一丢丢水维生素,汤汁稍微粘稠后最棒。

14白烧带鱼

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食物的原料:带鱼500克,葱丝,姜丝,蒜片共20克,老抽2汤勺,醋2茶匙,绍兴酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适合的量。

做法:

1.将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。

2.锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈淡银色时出锅,控干油待用。

3.锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片翻炒,放入炸好的带鱼,烹入绍兴酒、醋、生抽,加少量汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。

提示:花椒油可自制,在炒锅中加油,用温火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水庖代。

15白烧鸡块

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食物材料:仔鸡500g,盐适当的数量,姜1块,葱1段,水沟葱少量,葡萄糖1茶匙,葡萄酒,油,豉油适合的数量。

做法:

1.鸭肉切成片焯水控干,姜切成片、葱切段、青葱切小段备用。

2.炒锅上火爆后倒入油,待油6成热,放入姜片和切碎的葱炒香。

3.倒入鸡块清炒微黄,倒入苦味酒和生抽,放入食用糖,温火烧开,温火焖烧25分钟左右,文火收汁,上盘撒老葱就可以。

16乾烧大虾

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食材:大对虾4对,白糖75克,鸡汤150克,醋5克,酱油5克,精盐0.5克,味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1.5克,熟猪油50克。

做法:

1.将河虾尾部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清澈的凉水洗净。葱、姜切成条。

2.炒锅内放入核桃油,在慢火上烧至十分之七热时,把虾放入油内炸至二分一热,捞出。

3.炒锅内留油50克,加葱、姜,炸出幽香,再纳入鸡汤、蔗糖、醋、老抽、食盐、绍酒、调味精及大虾,微火五分钟,抽出大虾,整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。

17红烧黑胸鹌鹑蛋

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食物的材料:花脸鹌鹑蛋400克,姜三片,葱一段,干花椒一颗,原糖五颗,盐少量,老抽一茶匙,八角一颗。

做法:

1.把新西兰鹌鹑蛋煮透去皮。葱切成葱段,干花椒切段。

2.锅中放油后及时归入白砂糖大火炒糖。

3.归入黑胸鹌鹑蛋混煮二分钟,使澳洲鹌鹑蛋均匀上色。

4.加盟姜片、切碎的葱、干花椒段、老抽和八角。

5.待炒出调味品的香味儿后加一小碗清澈的凉水。温火烧开,温火10分钟。

6.十分钟后参预盐调味,转至温火烧收汁就可以。

提示:炒糖的时候确定要文火,倒油后即时归入红糖,用锅铲不停转圈滑动。

18白烧小马铃薯

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食物的原料:黄皮小马铃薯400克,食用盐4克,酱油3克,细黄葱1根,玉米油50克,白汤一点点。

做法:

1.小马铃薯去皮洗干净,入锅用水煮半个小时。

2.煮好的马铃薯风干水,稍放凉片刻,然后用刀二个个全套拍扁。

3.锅热油,将小马铃薯放入生煎一小会儿。

4.然后加盐、乾烧酱油继续混煮均匀。

5.加少于高汤焖一分钟入味,出锅的时候撒上葱段就可以。

19白烧鸡爪

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食物的原料:鸡爪750g,花椒一小把,八角七个,桂皮两小片,香叶两小片,白糖10g,花雕一汤匙,酱油三汤勺,生抽两调羹,十三香半茶匙,姜两片。

做法:

1.策画好食物的材料和各个香料。

2.鸡爪洗刷干净后,每一个减去指甲。

3.锅里放半锅清水,倒入鸡爪,温火煮开后持续煮八分钟。

4.把鸡爪捞出用流动的水清洗干净,风干。

5.鸡爪倒入锅中,放清澈的凉水大约盖过鸡爪。

6.煮开后,加一汤勺黄酒、两片姜、三汤勺老抽和两汤勺老抽。

9.把花椒、八角、桂皮、香叶全体装入茶包袋,归入锅中。

10.放入白糖、加入半茶匙十三香。

11.双重煮开后转大火大概80分钟,至鸡爪酥烂入味,转小火收浓锅中汤汁就能够。

20白烧罗魚

食物的原料:长魚400g,蒜2头,紫姜,黄葱各10g,洋酒2汤勺,生抽2餐桌匙,邢台老醋3汤匙,原糖3汤匙,白胡椒粉1茶匙,油2舀汤的小勺。

做法:

1.将长魚去除内脏后用热水洗掉血魚身上的黏液,不去骨,切成寸断备用。

2.将青葱冼净切成小段;生姜、蒜洗净切条备用。

3.温火烧热炒锅中的油至五分之四热,放入姜片、蒜片、水沟葱花炒出幽香,倒入黄鳝段,加入朗姆酒、生抽、江门老醋、果糖清炒3分钟,倒入沸水,水没过无鱗公子,盖上锅盖改成大火炖30分钟。

4.30分钟后,温火收汤,待汤汁黏稠撒上白浮椒粉,点缀些黄葱碎就可以出锅。

提示:洗田鰻时用异常闷热的水比较轻松去掉田鰻身上的黏液,但也不能够太烫,不然会烫掉血魚身上的皮。

21清蒸萝卜

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食材:白萝卜1根约500克,姜1块,南乳2块,生抽1汤匙,糖1茶匙,油些许。

做法:

1.萝卜去头去尾,连皮切滚刀块,黄姜清洗干净连皮拍碎。

2.热锅下油,油热下姜爆至闻到姜的芬芳。

3.投入萝卜翻搅片刻。

4.倒入半碗干净的水继续生煎,直炒至水干,继续进入半碗清水,如是再三直炒至萝卜上色通透。

5.然后步向七分水,南乳、酱油、糖,盖上锅盖焖至萝卜完全通透,开盖继续清炒至收汁就可以。

22清蒸肥肠

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食物的材料:猪大肠500克,葱、姜、蒜片20克,青巴椒各半个,盐少量,山茶油600毫升,生抽2勺,酱油半勺,糖2勺、花雕2勺。

做法:

1.猪大肠洗濯干净后,锅中放水,参与葱姜片和黄酒煮至熟烂。

2.抽出肥肠,洗濯干净后切小段,自然的干水分。

3.锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至表皮暗黑,盛出。

4.锅中参与适当的数量的油,煸水沟葱姜蒜片。

5.放入大肠,烹入黄酒、生抽、老抽,参预糖,参加适合的量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓。

6.插足盐调味。

7.放入青红花椒生煎出幽香后关火,装盘就可以。

23清蒸乌贼

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食物材料:生鱼,紫姜,独头蒜,干花椒,八角正好,楼葱一根,色拉油,原糖,黄酒,老抽,味之素适合的量。

做法:

1.整只乌鱼去内脏洗净,把老姜独头蒜籽切成末,干花椒切成小段,八角备用。

2.油锅烧热,放入生姜、蒜泥干花椒炒出香味。

3.放入洗净的乌鱼在油里略煎一下,至表面肉质变硬。

4.放入花雕、原糖、八角、生抽少量,最终倒入冷水没过乌鱼开小火烧开。

5.大火烧开后煮至汤收汁,参与鸡精起锅,装盘后撒点切碎的葱,等稍微冷却后切小段就能够。

晋升:蛇头鱼不要切除冲洗,不然烧好后的生鱼会变形。那道菜不要加盐,老抽的量完全丰盛咸。

24清蒸牛肉

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食材:羊排,白萝卜,姜,蒜,大葱,色拉油,食盐,味精,八角,花椒,桂皮,干辣椒,生抽,老抽,白糖,香叶,茴香籽。

做法:

1.将牛肉洗干净入热水锅中绰烫,焯水达成风干水分。姜、葱、蒜切成条。

2.锅中倒油,将花椒炸出幽香后,再将花椒捞出不用。

3.将葱、姜、蒜、花椒、干花椒、香叶、八角、桂皮、小小怀香一齐放入锅中炒香。

4.炒出香味后将羊肉参加同炒。

5.干炒2分钟后加盟黄酒,翻搅均匀后再参预老抽及老抽。

6.炒至上色后步入没过羝肉的热水,参预干红果煮开后改小火炖1.5个钟头。

7.出锅前10分钟参加白砂糖翻搅均匀。

8.炖至肉质软烂汤汁粘稠时,参预切好的漫天星段,视口味调入少量的盐及调味精拌匀就能够出锅。

25清蒸龙虾

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食物的材料:龙虾,姜,蒜,葱,红酒杭椒,香叶。

做法:

1.青虾刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把尾部两边的壳剪开去除虾的鳃。

2.锅内底油烧热后下独头蒜粒、姜片,花椒,小小怀香,青葱白炒出香味一下,接着出席干花椒和香叶(指标是干花椒不会焦掉),然后立即就往里倒洗刷好的青虾。

3.混炒几下新鲜的虾立时就能够变红, 参与花雕、老抽并不断生煎。

4.倒入水最早炖煮,放些盐和少数的糖举办提味。从来用中火慢炖,将汤汁收干就可以。

26清蒸蹄髈

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食物的原料:蹄髈1只,大料2个,桂皮1块,葱几根,姜几片,黄酒小半碗,生抽2大匙,糖3大匙,胡麻油2匙。

做法:

1.蹄髈焯水拔净毛,备用。

2.炒锅坐火上放2匙油,接着放2匙糖,炒成糖色,放蹄髈,滑炒使其使皮微黄。

3.再放生抽、黄酒,混烧成你要求的老抽清水蓝,能够商讨加减。

4.把炒锅内的蹄髈放电压力锅内,把汤汁浇在蹄髈上,归入葱、姜、大料、桂皮及余下的黄砂糖,然后从长身鳊上加水,量要加足,但不要没过蹄髈,要表露皮。盖上锅盖加压25分钟。

5.换炒锅,把压力锅内蹄髈及大气汤汁倒入,小火烧开收汁,稍有缩水时,改中火、温火。在收汁时,用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上,直到汤汁浓稠、蹄髈红亮,停火。

27清蒸油面筋

食材:油面筋15个,盐,生抽,老抽,糖,鸡精。

做法:

1.锅里放适当的数量水,煮沸,下油面筋,煮5分钟左右,让它变软,同一时候去油。煮后沥水待用。

2.炒锅加油烧热后加盐,老抽,一点老抽和糖。

4.翻搅几下加煮好的油面筋,加水焖一会儿。

5.最后加味精,炒匀装盘。

28白烧牛筋

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食物的原料:牛筋500克,姜30克,红玉葱4粒,蕃茄豆瓣酱5大匙,水3000ml,利口酒1大匙,细砂糖1大匙。

做法:

1.牛筋洗净自然的干,姜切成丝、红玉葱切未备用。

2.取一锅放入三千ml的水煮沸。

3.将牛筋锅中,以大火煮约2时辰至软后捞出沖冷水,再切小块备用。

4.另起一锅归入少量油,以小熊熊香姜片及红葱末。

5.将蕃茄豆瓣酱一同炒香后,归入牛筋及具有调料,以文火煮至牛筋软烂,剩一丢丢汤汁就能够。

29清蒸兔肉

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食物材料:光兔半只,老葱两条,姜块三块,青蒜一条,干花椒四至六颗,八角1颗,十三香适合的数量,酱油,生抽,盐,赤砂糖5小颗,黄酒。

做法:

1.热水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用冷水洗濯干净备用。

2.锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把水沟葱,姜块丢下去炒出香味

3.再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。

4.倒入凉水,水量刚没过兔肉块,归入十三香,干花椒,八角,盐,老抽,老抽,温火烧开后转温火烧。

5.烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白清炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热就能够起锅装盘。

30红烧鸭

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食物材料:光鸭半只,黄酒,盐,味之素,老抽,老抽,大料4个,桂皮若干,独蒜5颗,干川椒,黄姜,油,玉葱,彩椒,南椒各一个。

做法:

1.把鸭子剁成块,锅里加一小点油,将鸭子与仔姜一同倒入油锅,炒3分钟左右。

2.参加盐、调味精、独头蒜,放生抽少量,继续炒一会,然后参加高度苦艾酒2匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖。

3.大火烧开转中型Mini火焖30至40分钟,肉烂就能够。

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