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来自 美食食谱 2019-09-23 19:36 的文章
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鸡腿臻磨的做法,九款超美味鸡腿做法

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对大多数人而言,如何吃鸡腿不太讲究,其实,吃鸡腿大有学问。以下9款美味鸡腿的做法的图解详细介绍,教您美味鸡腿怎么做才好吃。只要按照下面的详细步骤图解一步一步来学,您一定可以学会哦。

红烧猪骨头

鸡肉的烹调方式太多了,

1张图片

家常红烧鸡腿

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除了为了减肥的水煮鸡胸,

食材明细

图片 3

做法

港真其他做法都蛮好吃~

主料

材料:鸡腿,姜,料酒,白胡椒,糖,大葱,盐,酱油少量

1.猪骨头(买的时候忘记让店家斩断了,自己费劲斩的,大小不一)。

尤其没食欲的时候吃点重口味的鸡块!

  • 鸡腿一只
  • 榛蘑适量
  • 滑子蘑适量

做法:

2.凉水下锅焯去血沫。

瞬间激活味蕾,

辅料

1.先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟,放姜片一起,去肉腥味,捞出备用。

3.准备调料。

马上满血复活~

  • 酱油适量
  • 料酒适量
  • 十三香适量
  • 味精适量
  • 八角适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

2.锅中放油,放入葱段,炒香放入鸡腿爆炒,炒至鸡腿金黄色,放料酒,放入适量的清水,之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下,中火开锅在转小火炖。注意:开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重,出锅不好看,还影响食欲。

4.捞出洗净沥干。

喷火辣子鸡

3.20分钟后收汁,出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱,出锅!

5.炒锅倒油烧热,放入猪骨头翻炒2分钟。

图片 4

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

日式照烧鸡腿

6.放入所有调料翻炒2分钟。

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鸡腿臻磨的做法步骤

图片 6

7.加水量是猪骨头的二倍,大火烧开转中火炖煮,大约炖40分钟,猪骨头已经炖熟,收浓汤汁,熄火。

鸡腿3个 / 干红辣椒若干 / 花椒若干

  • 图片 711 鸡腿剁成块洗净
  • 图片 822 锅放水,放鸡腿肉煮开1分钟,目的去除鸡腿肉的血沫和杂质
  • 图片 933 焯好后捞出装盘备用
  • 图片 1044 臻磨 滑子蘑用水泡发半天
  • 图片 1155 泡好后洗净,攥干,放入容 器中
  • 图片 1266 锅放油放鸡腿肉炒
  • 图片 1377 放八角 圆葱 大蒜 姜片继续煸炒几下
  • 图片 1488 然后再倒入料酒 酱油 十三香 盐炒几下
  • 图片 1599 放蘑菇炒几下
  • 图片 161010 加水没过鸡肉 蘑菇就行,大火烧开,小火 炖15分钟放味精出锅。

材料:鸡腿3只,五香粉,盐,料酒,生抽,蜂蜜

爆炒鱿鱼

麻椒若干 / 姜片若干 / 蒜6瓣

小窍门大葱没有了,用圆葱代替了

做法:

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料酒适量 / 盐 / 白糖适量 / 白芝麻适量

1.鸡腿三只,洗净,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去。

食材:鱿鱼;圆葱;姜;蒜;青椒;料酒

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2.给鸡腿去骨,然后用刀背把鸡腿肉拍松,再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔,以便入味。

做法:

1.鸡腿去骨头后,切成约2厘米的小块,加入料酒和足量的盐,拌匀后腌半小时以上。(盐量放足,后面不放盐了。)

3.把鸡腿放大碗里,放一汤匙料酒,一点点盐,再撒点五香粉,拌匀腌制二三十分钟左右。

1、先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段,鱿鱼改花刀,我这个花刀技术太差,刀切的纵横密集一点,出来的效果漂亮。

2.蒜和姜切片,干辣椒剪成小段,备好花椒和麻椒。

4.鸡腿腌制的空档,用三汤匙生抽,三汤匙料酒,一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁。

2、把鱿鱼用开水焯一下。元葱青椒切段,准备姜丝和蒜末。

3.锅中倒入足够的油,要烧的非常热。倒入鸡块,炸至鸡块表面成焦黄,捞出。

5.平底锅倒少量色拉油,油热后,把鸡腿肉有皮的一面朝下。

3、在锅里放入适量的油,大火烧热,,先炒配料,再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒,加料酒及调味起锅。

4.再次将油烧热,将炸过一次的鸡块复炸一遍,捞出控油。

6.小火煎至一面金黄后翻面再煎.煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉,否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚。

蒜香炸排骨

5.锅中留适量底油,放入蒜片爆香,下干辣椒段和花椒、麻椒,炒出麻辣香味。

7.鸡腿肉煎至两面金黄后,倒入步骤4的照烧汁,转中小火煮,边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上。

图片 19

6.倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒,再加入少许白糖,撒入白芝麻, 炒匀即可。

8.等锅里的汁收到浓稠即可出锅。

食材:排骨500g,大蒜半头,生抽,盐,白胡椒粉,料酒,淀粉,油

咖喱鸡块

辣子爆鸡腿

做法:

图片 20

图片 21

1. 排骨泡出血水洗净沥干水份,加入一勺生抽,两小勺盐,一勺料酒,一丢丢白胡椒粉抓匀,再一丢丢食用油抓匀,最后两小勺淀粉抓匀腌制半个小时以上。

图片 22

主料:肉鸡腿500克

2. 大蒜切蒜蓉备用。锅里放入能没过排骨的油,油温到伸筷子进去有冒小泡就下排骨炸,炸熟外表金黄就捞出。

咖喱块 / 鸡腿 / 洋葱

辅料:青柿子椒100克,姜末5克,干辣椒5克。

  1. 这个大小的排骨我大概炸了4~5分钟就捞出来了。

  2. 锅中放一点油,爆香蒜蓉,放入排骨翻炒让蒜蓉裹到排骨上。完美出锅!

土豆 / 苹果 / 姜 / 蒜

调料:黄酱50克,料酒10克,味精2克,白糖25克,盐少许,清汤适量,食油50克,香油5克。

干锅鱼籽

(这些材料的量可以根据人的多少来定)

做法:

图片 23

图片 24

1、将鸡腿洗净,剁成长方块,用开水焯一下,控干。青柿子椒切成三角块。

食材:鲜鱼籽 、鲜红朝天椒、 姜、 葱、 蒜、 香葱、 糖、 盐 、黄酒、 生抽、 醋、 高汤

1、准备好材料备用

2、锅放油烧至六成热,先放黄酱,炒出酱香味,下入鸡块炒透,再放姜末、干辣椒稍炒,然后放料酒、盐、味精、白糖,倒入清汤,开锅后用小火焖10分钟,至鸡肉熟透,加入青椒,改旺火翻炒收汁,淋上香油,出锅装盘即可。

做法

2、把土豆、胡萝卜都切成块

番茄酥鸡腿

1.鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟

3、苹果切成丁

图片 25

2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块

4、洋葱切成丁

主料:鸡腿800克

3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3~5分钟,使其稍微凝固变干

5、鸡腿连骨头剁成块

辅料:鸡蛋黄100克

4.炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽

6、鸡腿肉焯水备用

调料:花椒5克,八角5克,桂皮5克,姜10克,大葱25克,豌豆淀粉50克,香油25克,酱油25克,白砂糖50克,味精2克,盐2克,番茄酱30克,植物油100克,黄酒10克

5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤

7、锅内加油,略多

做法:

6.加香葱末起锅即可

8、放入姜丝和蒜片

1.将鸡腿从下骨节切下,将肉朝下撸放在盆中,加花椒、大料、桂皮、葱、姜块、香油、酱油、绍酒腌一小时。

红烧鸡爪

9、倒入鸡腿肉翻炒

2.上屉蒸烂捞出鸡腿,挂上酥糊放在八成热的油中炸至呈黄色捞出摆在盘中。

图片 26

10、加洋葱

3.另用勺加少许油,放入番茄酱和适量白糖、盐、清汤烧一下,淋水淀粉勾成浓汁,淋上明油,浇在鸡腿上即成。

食材:鸡爪、葱姜、八角、红辣椒、生抽、老抽、盐、十三香、味精

11、加入苹果丁,中火翻炒至洋葱出香味

脆皮鸡腿

做法:

12、加入土豆、胡萝卜丁

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1、鸡爪去指甲,焯水捞出;

13、加入开水,没过锅内的材料,炖至土豆、胡萝卜熟透

材料:肉鸡1只,葱1根,蒜2瓣,麦芽膏3小匙,白醋3小匙,水150㏄,椒盐粉2小匙,盐2小匙,酱油2小匙,白胡椒粉1/2小匙,米酒2小匙

2、炒糖色,炒到鸡爪微黄;

14、加入咖喱块

做法:

3、放入葱姜、八角、红辣椒炒出香味;

15、小火,慢慢的搅拌至咖喱完全融化,咕嘟几分钟,让所有材料完全入味

1.将肉鸡洗净后,加入调味料、葱、蒜一起腌渍2小时后,取出肉鸡。

4、老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;

16、香喷喷的咖喱出锅啦

2将麦芽膏、白醋、水一起调制均匀后,多次浇淋于作法1的鸡肉上,并且将鸡肉挂起来,风干6小时使鸡皮干燥。

5、放盐,十三香,烧开;

糟卤鸡胗&泡椒鸡爪

3.将作法2的鸡肉放入170℃的油锅中,以小火炸约15分钟后,等到外皮呈现出金黄色酥脆状后取出沥干油分,沾上椒盐粉即可食用。

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

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泰式可乐鸡腿

土豆烧鸡

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图片 30

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鸡爪/ 鸡胗 / 泡椒

材料:鸡腿2个,泰式甜酸酱半包,姜,蒜,八角2个,香叶2-3斤,小茴香少许,可乐

食材:鲜鸡700克;泡椒10个;酱油1汤匙;青椒2个;黄酒2汤匙;大蒜6粒;青蒜苗2根;菜籽油5汤匙;冰糖1汤匙;草果2粒;八角2粒;花椒粉2茶匙;郫县豆瓣2汤匙;泡姜3大块

姜 / 各种香料

做法:

做法

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1.姜蒜切碎、鸡腿洗干净晾干水表面划2-3刀让其在腌制过程入味。

1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片,泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

1.鸡胗切花刀,鸡脚去脚趾切开

2.鸡腿加入适量可乐、生抽、香叶、八角、小茴香、油、料酒、盐 砂糖混合搅拌均匀腌2个小时。

2、土豆切成块,并用清水泡去淀粉。

2.放香料煮水,煮鸡脚和鸡胗,到喜欢的软度

3.鸡腿先下锅煎香至七八成熟后,倒入腌汁以及半碗水烧至开后慢火焖煮5-8分钟。

3、鸡洗净后,斩成块。

3.泡椒,我是称的散的,要是水不够,就用糟卤汁兑,味道不错,要么就用纯净水十,盐四分之一,糖半,白醋一兑汁。

4.快收汁时倒入半包甜酸酱翻炒均匀焖1-2分钟即可熄火。

4、炒锅烧油,油烧至泡末融化稍微冒青烟后,放凉,再放入冰糖。

4.鸡爪捞出在水下冲一小时,细水,用泡椒腌上即可

法式香煎鸡腿肉

5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。

5.鸡胗晾凉,糟卤汁浸泡,两小时即可食用。

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6、马上放入鸡肉炒匀,加入泡姜、黄酒、八角和草果,用中小火炒5分钟,至上色。

缤纷烤鸡

材料:鸡腿肉300克,法香5根,盐5克,酱油15毫升,蚝油15毫升,白糖8克,小茴香3克,黑胡椒粉3克,大蒜3瓣,料酒15毫升,淀粉10克,竹签子6根

7、放一半大蒜片,调入豆瓣酱、酱油炒香。

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做法:

8、放入土豆块。

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1.鸡腿肉稍稍改刀,然后加入料酒和淀粉抓匀,腌制15分钟;

9、往锅里注入清水,没住土豆块。

三黄鸡 / 土豆 / 洋葱 / 胡萝卜

2.然后将鸡腿肉捞出,沥去水分,加入切碎的法香、蒜末、酱油、蚝油、盐、白糖、小茴香拌匀,再次腌制半小时入味;

10、烧开后,加盖,用中小火焖煮,至土豆用筷子可以插透。

蘑菇 / 小西红柿 / 黄油 / 蜂蜜

3.再竹签子上抹上一层食用油,然后将鸡腿肉小心的串在上面,视签子长短大约串4-6块鸡肉即可;

11、待锅里还有一半汁水时,放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。

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4.然后在平底锅中加入少许油,烧热到4成热时,放入鸡肉串,用小火慢慢将鸡肉煎至变色后翻面,直到两面都变色成熟即可,最后在食用前撒上适量的黑胡椒。

12、调入花椒粉,放蒜苗叶,炒匀,即可。

1、三黄鸡一只,收拾干净备用

乳酪鸡腿卷

小炒鸡腿肉

2、三黄鸡去脖子去尾

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3、加入腌料

材料:鸡腿1只,盐1/4小勺,黑胡椒粉1/4小勺,乳酪片2片,香芹1小束

食材:鸡腿肉约250克;青蒜杆150克;二荊条5根;小米辣8根;酱油,陈醋,胡椒粉各适量;生粉,盐,鸡粉辣椒油各适量;大蒜3粒

4、里外抹匀备用

做法:

做法:

5、装入保鲜袋,放入冰箱冷藏一天

1、将鸡腿剔除骨头(有些超市也有已经去除了骨头的鸡腿出售),皮朝下放在案板上摊平。

1,鸡腿去骨头,洗净,切小粒用黑胡椒,料酒,盐,生粉和适量的水进行洗!

6、洋葱、胡萝卜、土豆、小西红柿、蘑菇备用

2、在鸡腿上均匀的撒上盐与黑胡椒粉。

2,绿蒜离开叶子洗净,切小颗粒!

7、把所有的材料切成适当的大小块

3、铺上两片乳酪片,在乳酪片上放上香芹。

3,二荆条和小米辣分别洗净切圈备用!

8、锅内加黄油、放入洋葱炒香

4、将鸡腿如图所示由下至上卷起来。尽量卷紧。

4,大蒜去皮同样切!

9、加入剩余的其它材料

5、把卷好的鸡腿用锡纸包好,拧成糖果形状。把包好的鸡腿放进预热好200度的烤箱,中层,上下火,烤20分钟。

5,坐在锅中加热,加入适量的植物油,倒入鸡腿肉,快速分散成熟,并控制油脂!

10、加入腌料

6、烤好的鸡腿取出来,烤箱温度调高至220度。打开锡纸包,此时鸡腿已经定型,锡纸内会有较多的油脂渗出。将鸡腿拿起来,放在一张新的干净的锡纸上(或者直接放在烤盘上),重新放入烤箱,用220度烤10分钟左右,直到表面变得焦金黄色即可取出,稍微冷却后,切成小片摆盘上桌。

6,锅中留少许油,香蒜香,再加入青蒜和青椒炒,放入鸡肉翻炒,酱油,醋,盐,胡椒粉,辣椒油鸡肉调味,关火!

11、翻炒均匀,晾凉备用

土豆炖鸡腿

12、把炒好的蔬菜块一部分装进鸡肚子里

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13、用牙签封号口

原料:鸡腿500克,土豆200克,青椒1个,葱5克,姜5克,八角1个,草果2个

14、烤盘铺好锡纸,把剩余的蔬菜块铺在烤盘里,腌好的三黄鸡放在上面

调料:白糖2茶匙,老抽2茶匙,盐1茶匙

15、烤箱200°,70分钟左右

做法:

16、给烤好的鸡,再刷上一层蜂蜜水,入烤箱5分钟上色即可

1、土豆去皮后,切成滚刀状;

川味椒麻鸡

2、鸡腿用水洗净后,切成小块,锅中放油,倒入葱末,姜末爆香,倒入鸡块;

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3、翻炒后,放入八角,草果,白糖,老抽,水,以及土豆块;

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4、烧至将干时,放入青椒块,以及盐,收汁后起锅。

鸡腿1只 / 花椒40粒 / 酱油50克

现在你学会了吗?俗话说:抓住你爱的人的心,首先要抓住TA的胃哦!嘿嘿,学会了就赶快去做给亲爱的TA吃吧!相信TA一定会大吃一惊的

鸡汤50克 / 八角 / 桂皮 / 香叶

盐 / 葱 / 味精 / 麻油适量

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1.将鸡腿洗净,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起

2.放入冰水中漂凉,控干水份,剁成4厘米长,1.5厘米宽,放入盘中

3.将花椒放入锅中,炒香

4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中

5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁,淋在鸡块上即成。

乡野小炒鸡

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鸡腿4只 / 木耳6朵 / 小绿椒6只

小红椒8只 / 干辣椒若干 / 姜一块大蒜半头

油适量 / 盐适量 / 料酒适量 / 生抽适量 / 水适量

图片 45

1.准备好原材料,木耳泡发后撕成小块。

2.鸡腿肉去骨切成小块。

3.切好的鸡块用少量料酒和盐、姜片略腌一小会儿。

4.姜切成细丝、大蒜切片、红椒和绿椒切小圈、干辣椒剪碎。

5.锅里油烧8层热后,鸡块放进去。

6.鸡块炸至微黄,几分钟。

7.捞出控油,第一次炸好的鸡块。

8.锅里的油再次烧热,复炸鸡块1-2分钟,捞出控油。

9.锅中留少许油,加入姜丝和蒜片炒香。

10.加入木耳翻炒一会儿。

11.倒入鸡块翻炒。

12.加一点点水,盖盖焖几分钟。

13.加入生抽或一点点老抽上色,再加入青红椒圈。

14.加盐调味,如果之前加的足够多,此时也可以不加,最后加入干辣椒碎,翻炒出锅。

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