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来自 美食食谱 2019-09-23 19:23 的文章
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美食菜谱,珍珠奶茶

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下午的一道小点心,适合夏天食用。巧克力 西米都是我的最爱。期待成品...”

“前两天,看到有美食家做了西米冻,想起自己家也有材料,今天就动手做了起来。第一次用琼脂做东西,真不错呢,很快就冻成型。这也是零失败的食品,初学者都可以成功的。”

“看到亲们用抹茶、可可粉之类的食材做蛋糕,不过我家一般不备这些东西,还好家里有不少参加婚宴给的巧克力糖,平时也不怎么吃,我想就用它做蛋糕,味道一定也不错吧。”

“珍珠奶茶(Bubble tea),简称珍奶,是一项流传于台湾的茶类饮料,将粉圆加入奶茶之后,就成为珍珠奶茶。但部分珍珠奶茶廉价原料含有害化学品,有些色香味俱全的珍珠奶茶事实上只是用几种粉末勾兑而成,奶精、塑料、芒硝和工业氯化镁等化学品竟是部分珍珠奶茶的主打原料。所以我们自己在家用简单的材料做出的奶茶虽然没有外卖的那么好的口感,但自己做的放心,家人喝的安心!”

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

主料

  • 西米露适量
  • 琼脂5克
  • 牛奶250克
  • 清水250克
  • 白糖适量
  • 西米适量
  • 打发的奶油适量
  • 彩色巧克力适量
  • 面粉80g
  • 玉米淀粉20g
  • 玉米油40g
  • 牛奶80g
  • 50g
  • 鸡蛋4个
  • 西米50g
  • 牛奶350g
  • 红茶2g

辅料

辅料

辅料

  • 巧克力一颗
  • 酥心糖俩颗
  • 甜味口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 巧克力糖6块
  • 动物性淡奶油20g
  • 细砂糖20g
  • 巧克力酱15g

西米布丁的做法步骤

  • 奶香口味
  • 技巧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 图片 51将琼脂泡在水中,备用。
  • 图片 62将西米煮熟,滤去水份,备用。
  • 图片 73将水放在锅中烧开,滤去水分的琼脂放入锅中化开,倒入锅中搅拌均匀。稍放凉待用。
  • 图片 84在布丁瓶底部,铺上西米,再倒入烧好的布丁液。
  • 图片 95倒好所有的布丁液,放在一边晾凉。
  • 图片 106将所有容器,移入冰箱冷藏,一两个小时就能让布丁凝固。
  • 图片 117冷藏好的布丁,在表面挤上奶油。
  • 图片 128撒上彩色巧克力,漂亮的西米布丁就完成了。
  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

巧克力西米塔的做法步骤

巧克力蛋糕卷的做法步骤

珍珠奶茶的做法步骤

  • 图片 1311 西米需要提前先煮好。
  • 图片 1422 然后把煮好的西米装在容器里。
  • 图片 1533 然后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏三个小时以上。
  • 图片 1644 制作开始;准备一个颗巧克力糖,俩颗酥心糖,还有结果冷藏好的西米。
  • 图片 1755 首先把酥心糖捣碎备用。
  • 图片 1866 巧克力糖放在碗里加一点点热水,然后放在开水里慢慢搅拌融化。
  • 图片 1977 把西米倒扣在盘子里。
  • 图片 2088 然后淋上巧克力酱。
  • 图片 2199 在撒上一些酥心糖末即可。
  • 图片 221巧克力糖加入牛奶隔水融化后搅拌均制成巧克力奶液
  • 图片 232面粉、玉米淀粉混合均匀过筛备用
  • 图片 243蛋黄打在干净的盆里
  • 图片 254加玉米油搅拌均匀
  • 图片 265将巧克力奶液倒入蛋黄中轻轻搅拌均匀
  • 图片 276筛入已经过筛两遍的低筋粉
  • 图片 287搅拌均匀,巧克力蛋黄糊就完成了
  • 图片 298蛋白分三次加入砂糖用电动打蛋器打至提起打蛋器有直直的倒三角状,蛋白霜就打发好了
  • 图片 309取1/3的蛋白霜加入到巧克力蛋黄糊里
  • 图片 3110上下切拌翻拌均匀
  • 图片 3211然后再重新倒回到剩余的蛋白霜里依然是上下切拌翻拌
  • 图片 3312制成细腻的巧克力蛋糊
  • 图片 3413烤盘铺油纸倒入蛋糕糊用筷子随意的划拉几下,消除蛋糕糊里的气泡
  • 图片 3514提前预热烤箱150度上下火烤30分钟
  • 图片 3615烤制结束取出稍微凉一下,借助擀面杖将蛋糕卷起来,放冰箱冷藏30分钟
  • 图片 3716定型后取出切块
  • 图片 381不沾锅中放入水烧开后放入西米
  • 图片 392小火煮至西米中剩一白点后关火
  • 图片 403焖15分钟左右至全透明,装在滤网中用流动的水缓缓冲淋干净
  • 图片 414在煮好的西米上放入白糖加一点牛奶放在冰箱冷藏备用
  • 图片 425牛奶倒入奶锅熬至微沸加入红茶,煮一分钟然后关火焖一分钟即可
  • 图片 436杯中放入动物性淡奶油后加入巧克力酱,再加入冷藏的西米
  • 图片 447将焖好的牛奶隔漏网倒入杯中即可

小窍门1、其中的材料口味可以根据自己的喜欢来搭配哦。

小窍门1,尽量使用不粘锅,防粘,省心;
2,水量:要宽水,即水要够多,并且烧开;
3,搅拌:水开后,倒入西米,先搅几下,然后盖上盖子,转中小火煮15分钟左右,如果是大西米,就需要20分钟左右,中间可以时而搅拌几下;
4,焖煮:这时候西米应该是中间一白芯的状态,关火,焖15分钟左右就可以了,其实这白芯不影响口感,你也可以直接进行下一步;
5,冲淋:煮好的西米表面粘液很多,需要装在滤网中用流动的水缓缓冲淋干净;
6,保存:会觉得煮西米有点麻烦对不,那就稍微多煮一些,多余的可以暂时用糖水泡着,放冰箱冷藏,那时间不宜过长,泡久了西米会发白发脆,口感变差,尽量两天内用

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