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来自 美食食谱 2019-09-23 19:22 的文章
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ACA烘焙明星大赛,紫薯罗马盾的做法

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紫薯花生曲奇

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“紫薯曲奇
——QQ的摸样、香脆的味道,即可以做下午茶点,也可以做小朋友的健康零食。有兴趣大家,一起来试试吧!”

“这次做的紫薯罗马盾用到的是紫薯曲奇预拌粉,因为里面含了糖,只需要准备黄油,蛋清就可以做出香酥的曲奇饼干圈了,再加入了杏仁馅,好吃到停不下来哦。”

“冰箱里找出一小包抹茶粉,好像放了很久了,正好有两个蛋清没地儿用,翻出个配方做了这款抹茶曲奇,小家伙很喜欢呢~

材料:
黄油70g,糖粉80g,蛋清60g,低筋面粉130g,抹茶粉20g”

红薯紫薯这种粗粮,不但能增强饱腹感,促进肠胃蠕动,有助于瘦身减肥,其中的天然花青素还有抗衰老的作用。

食材明细

食材明细

食材明细

用紫薯做的曲奇,香酥可口,颜色漂亮,无人工色素和添加剂

主料

主料

主料

做法

  • 低筋面粉100克
  • 紫薯泥40克
  • 黄油80克
  • 紫薯预拌粉130克
  • 蛋白30克
  • 黄油70g
  • 糖粉财神彩票注册最新网址,80g
  • 蛋清60g
  • 低筋面粉130g

材料;紫薯100克

辅料

辅料

辅料

无盐黄油100克

  • 蛋清1个
  • 黄油60克
  • 黄油30克
  • 糖粉15克
  • 杏仁片30克
  • 麦芽糖30克
  • 抹茶粉20g

糖粉60克

配料

盐1克

  • 糖粉50克
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

低筋粉140克

紫薯罗马盾的做法步骤

抹茶曲奇的做法步骤

水50克

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 财神彩票注册最新网址 51准备好材料
  • 财神彩票注册最新网址 62软化的黄油用打蛋器搅打细腻
  • 财神彩票注册最新网址 73加入蛋清拌匀
  • 财神彩票注册最新网址 84紫薯预拌粉,倒入干净的打蛋盆内
  • 财神彩票注册最新网址 95把拌匀的黄油蛋糊倒入紫薯预拌粉内
  • 财神彩票注册最新网址 106用刮刀拌匀至无干粉状态
  • 财神彩票注册最新网址 117. 装入裱花袋内,裱花嘴大小随意,大的会好挤一些
  • 财神彩票注册最新网址 128在烤盘上挤出适当大小的小圈
  • 财神彩票注册最新网址 139黄油,糖粉和麦芽糖放奶锅内,隔水融化
  • 财神彩票注册最新网址 1410拌入杏仁片
  • 财神彩票注册最新网址 1511用小勺子放入适量进曲奇圈内,不要放太多,烤的时候会溢出来,烤箱上下管160度预热好后,放入烤箱中层烤制12分钟即可
  • 财神彩票注册最新网址 1612成品
  • 财神彩票注册最新网址 171黄油在室温下软化后加入糖粉
  • 财神彩票注册最新网址 182手动拌匀至无明显糖粉状态
  • 财神彩票注册最新网址 193开启电动打蛋器,将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态
  • 财神彩票注册最新网址 204分次加入蛋清
  • 财神彩票注册最新网址 215搅打均匀,注意每一次都要等蛋清与黄油完全融合后再加入下一次
  • 财神彩票注册最新网址 226筛入低筋面粉和抹茶粉
  • 财神彩票注册最新网址 237拌匀
  • 财神彩票注册最新网址 248将面糊装入曲奇裱花枪中,并装好合适的模片
  • 财神彩票注册最新网址 259按压裱花枪,在烤盘上挤出相应形状的面糊
  • 财神彩票注册最新网址 2610送入预热好的烤箱中层,170度约15分钟
  • 财神彩票注册最新网址 2711出炉晾凉后密封保存

牛奶10克

紫薯曲奇的做法步骤

小窍门1. 黄油中加入糖粉,先手动拌匀再开启电动搅拌,可以避免糖粉飞扬的情况发生;

辅料花生碎少许

  • 财神彩票注册最新网址 281将黄油软化后放入糖粉拌匀
  • 财神彩票注册最新网址 292用电动打蛋器打发到黄油体积蓬松后,分两次加入蛋清进行搅拌直至成细腻糊状。
  • 财神彩票注册最新网址 303加入紫薯泥进行搅拌
  • 财神彩票注册最新网址 314拌匀后的紫薯曲奇面糊,将其装入装上大号裱花嘴的裱花布袋内。
  • 财神彩票注册最新网址 325在烤盘内铺上烘培纸,进行裱花。
  • 财神彩票注册最新网址 336烤箱预热到170度,放进烤盘在中层,烤15-18分钟。取出放凉后食用。
  1. 蛋清一定要分次加入,每次都要等其完全与黄油融合后再加入下一次;
    3. 蛋清最好用常温的,我这次是从冰箱里拿出来就用,搅拌过程中觉得效果不大好;
    4. 做的时候没有考虑好抹茶粉的吸水性问题,做好的面糊偏干,幸好是用裱花枪,挤得不怎么费力,如果用裱花袋手动挤的话,这个配方会比较困难,可以减少粉量试试;

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做法;1准备好各种食材,黄油切小块在室温下软化

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将紫薯洗净,放入浅盘中,盘里加少许冷水,入微波炉中火加热3分钟,翻转一下再加热2分钟左右,捏一下紫薯感觉芯软了,就熟透了。

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将紫薯去皮,放入料理机中,加50毫升水,打成泥。

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把紫薯泥过筛,称出100克备用。同时预热烤箱,上火160度,下火170度,10分钟。

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将软化的黄油和糖粉、盐拌匀,用打蛋器打发到颜色发白的顺滑状态。

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倒入牛奶,搅打到完全融合。

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加入紫薯泥,用刮刀拌匀。

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在筛入低筋粉拌匀。

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将曲奇面糊装入剪口裱花袋中,使用中号8齿花嘴。

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在不粘曲奇盘中挤出曲奇,在接口处放几粒花生碎,稍按压一下。

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将烤盘放入预热好的烤箱中层,上火160度,下火170度,开热风,烤25分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温,酌情调整。

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烤好的曲奇从烤箱中取出,放在晾网上晾凉即可。刚出炉时稍软,放凉后会变脆。

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