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来自 美食食谱 2019-09-12 21:28 的文章
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茄汁鸡翅的做法,马铃薯鸡翅香锅咋办

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茄汁鸡翅做法简单是东南亚菜谱的常见菜,不一定要看茄汁鸡翅视频才能学会,但怎么做茄汁鸡翅最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道茄汁鸡翅吧。

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食材用料

2张图片

茄汁鸡翅的介绍:

2张图片

洋葱 半个

“偶然看到一本专做小菜的书,里面的茄汁鸡翅图很吸引,也估计LD喜欢,呵呵,快点去做。”

但凡是番茄,茄汁之类的酸甜口的菜都会备受宝宝们的欢迎。

“每次买完鸡翅回家,我总是要分好类,翅膀根、中间翅和翅膀尖,领导是绝对不吃鸡翅尖的。前段时间偶在家和在朋友聚会时做过可乐鸡翅,几乎是必杀技,中国人美国人都喜欢,但总觉得有少少偏甜,这次改改方法,用蠔油闷翅根,效果很不错,无论颜色和味道,都一级棒,自己喜欢,领导满意,领导几乎舔过抓过鸡翅的手指,一副好味得意相。”

料酒 少许

食材明细

茄汁鸡翅的食材和调料:

食材明细

生姜 2片

主料

鸡翅中 10个 葱 2片 姜 2片 番茄酱 8汤匙 料酒 2汤匙 生抽 1/2汤匙 白砂糖 1/2汤匙 盐 1茶匙

主料

花椒 少许

  • 鸡翅根10只

教您茄汁鸡翅的家常做法,如何做茄汁鸡翅才好吃

  • 鸡翅根适量

香锅调料 3汤匙

辅料

一、 锅中倒入适量的清水,加入一片葱段和姜片,1汤匙料酒,放入鸡翅,开锅捞出沥干备用

辅料

干红辣椒 4根

  • 茄汁5汤匙

二、 炒锅中倒入适量的炒菜油,约5成热的时候放入余下的葱段和姜片,爆香锅底

  • 蚝油适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量

花椒 1小撮

三、 放入焯过水的鸡翅,翻炒片刻,烹入料酒,去腥提香

小土豆 10个

  • 酸甜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

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  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

青红椒 各半个

茄汁鸡翅根的做法步骤

四、 翻炒数下后淋入生抽

蠔油鸡翅根的做法步骤

腐竹 4根

  • 图片 41先将鸡翅根过过油,不用炸得很熟。
  • 图片 52起锅,锅热下油,放入姜茸蒜茸,爆出香味。
  • 图片 63倒入鸡翅根,翻炒,放2-3汤匙水,加盐和少许糖、生抽、胡椒面,再洒几滴酒。
  • 图片 74倒入4大汤匙茄汁,大火收汁即可。可再洒几滴麻油。

五、 加入番茄酱,多少根据自己喜好,如果喜欢颜色深一些的可以适当多放一些,或者用番茄沙司代替

  • 图片 81准备好鸡翅根、蠔油、生抽、老抽。
  • 图片 92先将翅膀根炸好盛起,再用3汤匙蠔油、3汤匙生抽、2汤匙老抽和0.5汤匙玉米淀粉、半碗左右水、几滴香油兑成芡汁。
  • 图片 103热锅放三或四汤匙油,加入4汤匙砂糖,等糖溶变焦时倒入炸好的鸡翅,迅速翻均。
  • 图片 114倒入兑好的芡汁,再加1/4茶匙精盐、鸡精或糖,喷少少料酒,翻匀。
  • 图片 125大火收汁至稠,即成,装盘。

蒜头 4个

六、 翻炒数下,加入适量的清水,放入白糖,盐调味后,大火烧开转小火收浓汤汁即可出锅

生姜 5片

家常美食小贴士:

香葱 1小把

友情提示:一、番茄酱可以多放一些,根据喜好添加,不用太拘泥。二、番茄酱也可以用番茄沙司替代,都可以。三、一般炒、煮的鸡翅,表面不用划刀,因为鸡翅在煮的过程中有汤汁浸着,很好入味。这样可以保持完美的外形。倒是烤箱做的烤翅,划上花刀,烹饪出来以后的裂口特别漂亮,而且方便进味。

胡萝卜 1截

鸡翅 2根

菜籽油 适量

盐 适量

土豆鸡翅香锅的做法

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1.腐竹需提前泡发后切成段,洋葱和胡萝卜切成片,青红椒切成条,香葱切段,葱白和葱绿分开摆,干红辣椒切成小段,蒜头切成大丁,这个忘记拍了。

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2.小土豆剥皮后切成厚块,清洗过后,用水泡上,防止变色。

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3.鸡翅洗干净后剁成小块儿。

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4.鸡翅和凉水同时入锅,放入少许花椒和生姜,倒入几滴料酒,大火烧开。

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5.大火烧开后继续煮五分钟,然后捞出来用温水洗干净,并控制水分备用。

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6.炒锅中倒入多一些的油,是平时炒菜的三倍,先放入鸡翅块煸炒一下,这一步忘记拍了,鸡翅表面变金黄就可以盛出来,然后放入擦干水分的土豆块,将土豆炸到表面微焦。

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7.鸡翅和土豆块入锅炸之前一定要擦干水分,要不然得到的不是惊喜,而是惊吓。

8.土豆块盛出后,油留下,放入洋葱蒜头和生姜煸炒出香味,然后放入干红辣椒和花椒。

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9.接着放入胡萝卜青红椒和葱白,煸炒片刻。

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10.再放入腐竹翻炒片刻。

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11.将食材推到锅的一边,炒锅轻轻倾斜,油淌到另一边,加入三勺香锅调料。

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12.用小火将香锅调料稍微炸一下。

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13.倒入鸡翅块和土豆片。

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14.下面所要做的就是翻炒,翻炒,锅子太小,食材太满,可以颠勺,颠勺,目的只有一个,混合均匀。

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15.期间,可以撒适量盐调味,最后放入葱绿,再稍微颠两次勺,就可以上桌了。

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16.不要太好吃了,绝对的美味。

小贴士

做香锅,油要舍得放,油多才好吃。

香锅调料的量,根据自己的承受力来添加,我一般加两汤匙,这次加了三汤匙就觉得有点辣了。

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