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来自 美食食谱 2019-09-12 01:46 的文章
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美味到爆,接待客人不用愁

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世家好,作者是平静的晴空,爱美味的食物、爱享受。这里是美味好搭配美酒美食小站,假使和本人一样你也欢愉美酒美味的吃食、喜欢做菜,迎接来此处落脚平息,感恩你留给最美的脚印。

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农家小炒肉

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青秦椒炒牛肚

用料

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“当代人生活条件好了,大鱼大肉吃多了,反而更爱好清粥小菜,越发到了年面前,每天好酒好菜泡着,多少某个腻味了,饭桌子上最火热的,反倒是酱菜辣萝卜之类的下饭菜。明日坨坨妈就来介绍一款风味极其极度的下饭菜,脆皮唐瓜炒肉。”

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广东杭椒一盒;三层肉300g;蒜三瓣;油,盐,酱油,生抽适合的量

食材:五花肉,朝天椒,尖椒,油,盐,蒜,料酒,生抽

食物的原料明细

材质:牛肚(市集上买的炖熟的牛肚)、青红花椒、葱姜蒜、原糖、胡椒粉、老抽、老抽、黄酒、盐、香荽

做法一道菜好不可口,原材料特别重要。京菜的原质感很简单,但要选对。黄椒要广东本地的黄椒,螺丝椒或然细长的这种。肉要三层肉,3分肥捌分瘦。蒜必供给放,才会香,就那样二个配菜你忍心不放吗?三层肉切薄片,三层肉冷冻中拿出去未有完全解冻的时候很好切,连自个儿那么些手残的也能切得很薄。加老抽熏制半小时以上。杭椒斜着切长条,那样切的花椒炒出来极度入味。蒜切成片可能小块。锅中倒油,油热后倒入三层肉中火翻搅。逼出水分,小炒肉的肉片不能太湿,要油润才好吃。清炒出来的肉汁要留着。加适合的量老抽上色。盛出,连同肉汁一同。倒入你能接受的油量,苏菜一定要多放油。入蒜片爆香。倒入大椒小火混煮,直至表皮起小泡。入少许生抽。倒入从前炒好的肉类,文火滑炒,入盐调味。最终三个步骤,刚刚剩下肉汁的碗接贰个碗底的水量,不要太多了。倒入锅中,混烧片刻关火。那样汤汁多或多或少,拌饭很爽脆。老爹告诉我的,家乡话叫qi水。装盘,永不忘记的小炒肉就办好啦。配上白米饭,不下两碗你来找笔者!

做法:

主料

做法:1、牛肚切细丝,青红花椒切条,姜切块,葱和蒜切未备用;

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1.将三层肉洗净后切成薄片,朝天椒和朝天椒洗净后斜切片状,独蒜去皮切丝备用。

  • 脆皮王瓜适量

2、锅中放油烧热,放入姜丝和蒜未炒出香味,归入牛肚丝清炒,放入白糖,浮椒粉,生抽,老抽下去清炒均匀,归入青红花椒滑炒几下,再倒一点黄酒、一些些盐,把杭椒炒断生后,撒入葱段和味之素,混煮均匀;

用料

2.锅中放入少量油,待油温热后,放入五花肉片混煮,待三层肉的肥油被煸出,肉稍屈曲并变为樱草青莲后,归入黄酒和老抽干炒片刻。

辅料

3、出锅装盘撒盐荽肴和茶食缀就可以。

四季豆;肉末;红椒;蒜瓣;老姜;料酒;老抽;白糖;盐;生粉

3.末段倒入切好的蒜片和青红黄椒,继续翻搅2分钟,放盐调味后就能够出锅。

  • 青红椒适量
  • 猪里脊肉适量
  • 生粉适量

腐竹炒肉片

做法蒜瓣切小颗粒,粉萆薢切末,红花椒切小粒腌肉末:放姜末、一点点生粉、一丝丝果糖、少量老抽(看本人喜好颜色深浅),拌匀待用赤豆掐去双方,去老茎,洗净沥水切斜刀,短短的这种锅中放适合的数量油下四季豆,放盐,温火持续生煎,那么些进度,会出点水,没涉及,耗干就好了以致于赤小豆表皮起皱截至将四季豆不带油的盛出那个油继续留在锅中,放腌好的肉末,用锅铲拨散来炒至肉末一有失水准态,归入蒜粒,红花椒粒,稍稍翻搅倒入蛋饭豆拌炒5-8秒就能够出锅

笋清炒肉

配料

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  • 老抽适量
  • 适量

资料:瘦豨肉、腐竹、蒜毫、红黄椒碎、老抽、油、盐、五香粉、花雕、木质素、坡洼热粉、味精

用料

食材:五花肉,笋干,盐,酱油,油

做法:1、先把腐竹用热水泡软,切段;瘦肉洗净切块;蒜苔切段;

猪肝300克;日本小唐瓜3条;红杭椒3个;生粉;黄姜;老抽;大蒜;胡椒粉;芝麻油;花雕;葱适合的量

做法:

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 三小时耗时
  • 平常难度

2、把肉片加一些些老抽、油、盐、五香粉、花雕、胡萝卜素抓匀;

做法猪肝洗净自然的干后切丝,归入一丢丢生粉、盐、胡椒粉、黄酒、几滴麻油拌匀盐渍半个小时小吊瓜切丝,红尖椒斜切成圈,紫姜切成块,独蒜拍扁、葱切花热锅放油,下入红牛角椒圈与姜丝、独蒜,慢火将其煸出麻辣放入盐渍好的猪肝,神速翻搅至半熟倒入勤瓜片,出席适合的量的盐,火速乾煎七分钟左右放入酱油、葱段炒匀就能够

1.将干竹笋归入冷水中泡发,大概泡一天。

脆皮黄瓜炒肉的做法步骤

3、油锅烧热,下入肉片清炒,炒至肉片变色参加红黄椒碎、腐竹炒约2分钟;

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2.将肉切条备用。

  • 图片 101脆皮唐瓜一袋。
  • 图片 112青巴椒各多个,切大丁。
  • 图片 123猪里脊肉切成片。
  • 图片 134将肉类加一丢丢老抽,盐,生粉拌匀。
  • 图片 145炒锅倒方便的油,温火烧至十分九热时,改大火,下入肉片扒熟。
  • 图片 156将肉类盛起,下入青南椒,和少些盐炒制。
  • 图片 167然后下入脆皮胡瓜,稍做乾煎。
  • 图片 178终极下入肉片,加一丢丢味精,浮椒粉,稍做干炒就可以装盘了。

3、参预蒜毫乾煎两下,加少量盐,一点点味精、胡椒粉、酱油,加一些些清澈的凉水,炒匀就能够;

用料

3.起锅,油热后,归入葱姜蒜炒出香味后放入肉翻炒。

4、出锅装盘。

猪前腿肉;好看的女人椒15支左右;四季葱一根;郫县豆瓣;老干妈油杭椒;阿鹅木质素;大蒜;老姜;干花椒;盐,白砂糖,味素/鸡精;豆豉

4.肉炒至深橙后,归入竹萌爆炒,混烧的长河中在放入盐、老抽等佐料。

水芹炒肉丝

做法豕肉,杭椒和青葱体积比例大概一比一比一。猪前腿肉切丁,杭椒青葱切丁,独蒜紫姜用刀背拍烂,切碎,干花椒切好备用。在切好的豚肉里加入少量甘薯类脂,一小勺水,盐,一小勺生抽和平衡。锅中插足适当的数量调理油,烧辣,放入切好的老姜独头豆瓣酱和干花椒,大热门香。参加一小勺郫县豆瓣。猪肉倒入锅中,翻炒十几下,出席一勺海天味业油杭椒,一小把豆豉,小火翻炒30-40妙钟。出席切好的黄椒青葱,继续翻炒一分钟。加一小撮黄砂糖提味,少量味之素/鸡精,就足以起锅啦~

5.炒熟后,参与调味精就能够出锅。

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油水豆腐炒肉

质地:猪里脊肉、西芹、花雕、生抽、盐、五香粉、蛋白质、味精、香油、葱、姜、植物油

用料

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做法:1、把瘦肉洗净切成片,洋芹切斜粗丝;葱切段、姜切条;

黄瓜;肉;干红椒

食材:五花肉,油豆腐,胡萝卜,蒜,油,盐,姜,生抽,淀粉,糖,芝麻油,高汤

2、肉丝中放入花雕、生抽、盐、五香粉、胡萝卜素抓匀熏制十分钟;

做法黄瓜洗净切成薄片,撒一层盐在吊瓜上抓匀,烟熏二个钟头左右。直到勤瓜出水变软接着就用清澈的凉水清洗五回王瓜片,洗去盐味。再狠狠滴揉干水分。必须求揉干哦,不然炒出来就不脆了再接着就起热油锅,将葱姜末,干川椒段炝锅,放入肉末炒一分钟终极再倒入腌好的吊瓜片,炒半分钟左右,放调料出锅就可以

做法:

3、锅中放适合的数量油烧热后放入肉丝炒至断生变色,放葱、姜丝炒香;

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1.锅烧热注油,3成油温时将熏制好的肉片下锅炒散,翻搅至肥肉部分透明焦香时盛出备用.

4、归入美芹一同乾煎均匀,调入适合的量盐、芝麻油和味之素混煮两六分钟;

用料

2.就着锅内底油,将蒜白段下锅煸香,将胡萝卜片入锅干炒。

5、盛出装盘就可以。

里脊肉400g;青椒1个;醋2小勺;酱油1小勺;糖3小勺;白酒1小勺;料酒1小勺;盐2小勺;葱适量;姜适量;蒜适量

3.将油豆腐入锅一齐翻搅几下后,调入盐、老抽、老抽调味,锅内倒入小碗毛汤(中度约为资料的二分一处),将煸香的肉类铺在油水豆腐上,锅内质感掂匀加盖焖煮。

米饭菇炒肉片

做法

4.油水豆腐焖煮至透味,揭盖转温火收汁,起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下,出香就能够起锅。(嗜辣者也可再淋小勺红麻油)

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猪肉洗净,切成块状到场1小勺盐,到场1小勺干红,拌匀烟熏15分钟糖类中参与1个蛋白,掺和均匀成泛酸糊归入熏制好的肉条,给肉挂浆锅中国原油工程建筑公司至五十七分之七热将裹满碳水化合物的肉段下锅中火炸制炸至肉段颜色淡褐捞出,然后复炸三回葱姜蒜切碎备用取一碗,插足1勺生抽、2勺醋、1小勺黄酒、半小勺盐、3小勺糖,1小勺水拌匀锅中放油,葱姜蒜炒出香味下入菜椒炒至断生下入炸好的肉段倒入料汁煸炒均匀就能够

银耳炒肉

材料:白玉菇、五花肉、葱、姜、蒜、青辣椒、盐、糖、蚝油、鸡精、生粉、料酒

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做法:1、白玉菇洗净自然的干水分备用;姜切成条,蒜切成丝,葱切段,青黄椒切成丝;

食材:猪里脊,银耳,柿子椒,红椒,油,酱油,葱,料酒,淀粉,豆瓣酱

2、肉片洗净切薄皮,放盐,糖,芝麻油,鸡粉,生粉、黄酒烟熏10分钟;

做法:

3、锅放油烧热,炒出香味姜,蒜、葱;放白玉菇,大火清炒,放花雕,把米饭菇炒断生盛起待用;

1.将银耳浸透12钟头。泡发后洗净,用剪刀剪去根部的绿蓝硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝,用黄酒,酱油和蛋白质抓拌均匀后烟熏10分钟。青南椒去蒂去籽洗净后,切成细丝。青葱切细丝。

4、另起锅,用葱、姜,蒜下油,炒出香味肉片,把以前八成熟的白玉菇、青杭椒倒下去混在一块儿翻搅,最终下味极鲜生抽、盐、调味素调味,翻搅均匀;

2.郫县辣酱剁细备用。锅中翻腾清澈的凉水,大火加热至沸腾后,归入银耳煮5分钟后捞出。

5、出锅装盘。

3.炒锅中倒入油,待8成热时,倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再进入一点点油,倒入郫县辣酱和葱丝爆炒出红油后,归入银耳和青红花椒丝,清炒2分钟后,将炒好的肉丝倒回翻搅几下就能够。

酸扁豆炒肉

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食材:肉末,酸豆角,姜,干辣椒,料酒,生抽,老抽,香油,油,胡椒粉,糖

做法:

1.酸皮南豆放在清澈的凉水中浸透20分钟洗净,用手攥干后切成小粒。

2.肉馅放入碗中,倒入黄酒,老抽,葡萄籽油,白坡洼热粉抓拌均匀后盐渍5分钟。姜去皮切碎、干花椒剪成小段儿。

3.锅中倒入油,小火加热待油7成热时放入肉馅,快捷炒散至肉变色变熟后捞出。

4.锅中继续倒入一些油,温火加热待油4成热时,放入姜末和花椒段,炒出香味后,放入酸藊豆粒,改成人中学型Mini火,翻搅至少3分钟以上。

5.归入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,清炒均匀后继续炒2分钟,淋入芝麻油就能够。

癞瓜炒肉

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食材:猪里脊,苦瓜,蒜头,盐

做法:

1.锦丽枝去籽,怕苦买稍微黄一点的,切条泡盐水里,半钟头挤去苦水。

2.肉片薄,抓下蛋氨酸。

3.热油下少量盐。

4.下肉片,稍后清炒。

5.翻面推开,下独蒜碎。

6.倒下凉瓜,炒熟。

缝衣针菇炒肉丝

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食材:肉丝,金针菇,红椒,柿子椒,盐,酱油,淀粉

做法:

1.猪瘦肉切块,加一点点老抽,盐,纤维素拌匀稍腌。

2.川椒洗净去蒂切块。金针菇除底部老梗撕成丝备用。

3.热锅下油,油热后,下姜末炝锅,下腌好的肉丝划散,炒至变色起锅备用。

4.余油再度烧热,下金针菇,巴椒丝乾煎,加盐,酱油调味。

5.倒入炒好的肉末翻匀。

6.淋零星黄椒油,撒上葱段就可以。

菰菜炒肉

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食材:猪里脊,茭白,油,盐,姜,料酒,生抽,老抽,淀粉,糖

做法:

1.高笋剥去老叶,斜切丝。

2.瘦肉切薄片,用生抽、生抽、花雕、盐、生粉烟熏10分钟。

3.下油热锅,倒入高笋,小火乾煎约1秒钟至软,捞起备用。

4.后续下油,倒入瘦肉,大火快炒至变色,倒入茭儿菜,继续混炒2分钟,然后步入酱油、盐调味,一小点原糖提鲜。

5.最后用生粉和生抽兑水,勾个薄芡就可以。

蒜苗炒肉

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食材:猪里脊,蒜苔,油,盐,酱油,葱,姜,蒜,料酒,淀粉,

做法:

1.肉切开或条,加葱姜丝和蒜片、黄酒、老抽、水果胶、盐渍十几秒钟。个人感到嫌麻烦水纤维素也得以大概,加一丝丝清澈的凉水也足以,炒的时候肉也不易于炒干。

2.蒜薹洗净,摘去尖部,切小段。

3.锅中国原油工程建筑集团热后,放入肉条炒至变色,盛出或然巴拉到长春鳊。

4.飞快放入蒜苗,乾煎均匀,淋一丢丢水,炒到蒜苗稍稍变软。

5.加少于盐炒至入味。

木耳炒肉

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食材:猪里脊,黑木耳,葱,姜,酱油,油,淀粉,盐

做法:

1.木耳泡发。泡好的木耳多换四回水,去根去废品。

2.青葱斜着切段,里脊肉切条,姜切成片。

3.锅里烧热油,把姜片倒进去炒香,然后把肉倒进锅里清炒至卡其灰。

4.木耳下锅干炒至出现劈啪声,然后下切碎的葱,最终加生抽和盐调味,出锅前淋入水类脂勾薄芡就能够。

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