财神彩票网址-财神彩票注册最新网址「专业购彩平台」
做最好的网站
来自 美食食谱 2019-09-12 01:46 的文章
当前位置: 财神彩票网址 > 美食食谱 > 正文

美食食谱,好吃不腻

图片 1

最近家里蛋黄酥吃烦了,所以换个花样来做酥皮,果然烤好后很畅销。老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻,确实是一道不错的点心,下面一起来制作它吧

图片 2

3张图片

图片 3

抹茶蛋黄酥

  就快要过中秋了,商场里面早就开始卖各种各样的月饼了,相信大家也开始着手练习,不过今天为你介绍的是抹茶蛋黄酥,用来当作小零食特好。

  材料:

  油皮:低粉150克 糖10克 黄油60克 水40克

  油酥:低粉100克 抹茶粉20克 黄油55克

  馅料:咸蛋黄9个 莲蓉馅250克

  做法:

  1.将油酥材料混合成团。

  2.将油皮材料揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟。

  3.松弛面团时将蛋黄放入150度的烤箱中烤至表面出油。

  4.将油皮面团均匀地分成9份。

图片 4

  5.油酥面团也均分成9份。

  6.莲蓉馅均分成18份。

  7.将蛋黄切成两半,取一半包入莲蓉馅中滚圆成球状。

  8.将油皮按压成碗状,包入油酥,收口成球形。

图片 5

  9.将包好油酥的面团按扁,擀成椭圆形。

  10.将椭圆面片从上而下卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟。

  11.将松弛好的面卷竖放,擀成长条形。

  12.将擀好的面团从上而下卷起,松弛20分钟。

“这是一款传统中式点心,由于加入了西式黄油就变得与众不同了。”

一、老婆饼

食材明细

主料:中筋面粉100克 水40克 猪油35克 白糖15克 低筋面粉75克猪油35克

主料

辅料:清水90克 黄油30克 白糖80克 糯米粉44克 椰蓉6克 白芝麻8克 全蛋液少许 黑芝麻少许

  • 低粉120克
  • 黄油40克

制作工艺:

辅料

1.制作油皮和油酥,将油皮全部材料倒入和面盆中,先用勺子拌匀,然后移到面板上揉至面团光滑,盖保鲜膜或保鲜袋松弛20分钟。油酥也一样用勺子将材料拌匀,用手抓紧成面团盖保鲜膜松弛20分钟

  • 100克

图片 6

配料

2.将松弛好的油皮和油酥各分成10等份

  • 50克
  • 猪油60克
  • 植物油50克

图片 7

3.取一个油皮放入一个油酥,包好后收口收紧,收口朝下

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

图片 8

香酥红豆饼的做法步骤

4.全部包好后盖保鲜膜二次松弛20分钟

  • 图片 91和好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 图片 102将松弛好的面团各分割成16等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 图片 113拿一个水油皮面团按扁,将一个油酥面团包在里边收口。
  • 图片 124收口朝下按扁。
  • 图片 135擀成椭圆形,由上至下卷起。
  • 图片 146松弛10分钟。
  • 图片 157面卷旋转90°,竖着对自己。
  • 图片 168再擀成椭圆形。
  • 图片 179再卷起,松弛10分钟。重复以上的操作2次。盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 图片 1810将松弛好的面团擀成圆形,包上红豆馅。
  • 图片 1911排入烤盘用手掌轻轻按一下成圆鼓型,不要按得太扁。
  • 图片 2012表面刷蛋液,进烤箱。
  • 图片 2113成品...。

图片 22

5.把水、黄油、白糖放进锅内烧开,开始冒泡泡时候把糯米粉、椰蓉、芝麻一起倒进锅内,翻炒均匀,呈乳黄色没有生粉状态

图片 23

6.晾凉后平均分成10份

图片 24

7.取一个松弛后的面团用擀面杖擀成牛舌状。

图片 25

8.从上往下卷起。

图片 26

9.全部卷好后盖保鲜膜松弛20分钟

图片 27

10.松弛后收口朝上竖着按扁再次擀成牛舌状

图片 28

11.从上往下卷起

图片 29

12.全部卷好后最后一次盖保鲜膜松弛20分钟

图片 30

13.取一个松弛好的面团用手指在中间压一下,然后两头捏起

图片 31

14.擀成饼状放入一个馅料,完全包裹好后收口收紧

图片 32

15.然后按扁

图片 33

16.全部包好按扁后,表面划几刀刷全蛋液,撒少许黑芝麻,烤箱预热180度烤25分钟

图片 34

17.成品图

图片 35

二、豆沙馅老婆饼

主料:高粉125克 低粉125克 250克 糖粉50克 豆沙馅约700克

辅料:清水95克 无盐黄油100克 125克 盐2克

制作工艺:

1.将油皮材料中的高粉、低粉、糖粉、盐和匀,加入黄油和匀

2.分次加入水,揉成光滑面团,醒20分钟

3.将油酥材料中的低粉与黄油和匀,揉捏成油酥面团

4.将油皮面团与油酥面团分别擀成牛舌状,将油酥面皮放在油皮面皮上面,擀合

5.将擀合的面皮卷起,将面卷竖放,再擀成长牛舌状,再卷起,重复7-9步两次

6.搓成长条,分割成约50克一个的剂,醒20分钟

7.将面剂擀成圆皮,每个包上约40克的馅

8.捏合收口,并将收口朝下放置,在饼面轻划上几刀,不要暴露内馅,再刷上一层蛋黄液即成饼坯。将饼坯排放在烤盘上,入预热好的烤箱中,以180度,中层,烤约18分钟即成

以上就是老婆饼的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

本文由财神彩票网址发布于美食食谱,转载请注明出处:美食食谱,好吃不腻

关键词: