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来自 美食食谱 2019-09-12 01:39 的文章
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香煎老豆腐的做法,风味独特的农家水煮老豆腐

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老水豆腐,又称北豆腐,口感较豆花儿越发老些。老水豆腐洁罗庆久亮、嫩而不松,卤清而不淡,风味独特。

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老水豆腐是湖北边分地方的特征早饭,相当受招待。

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“老水豆腐,又称北水豆腐,是以盐卤作凝固剂,与嫩水豆腐相比较,它不光韧性较强,含水量十分的低,且豆香味浓。老水豆腐的灵魂十分硬邦邦,不易碎烂。水煮老水豆腐老少咸宜、百吃不厌,回味悠长来形容,一点也不为过。水豆腐洁张思礼亮、嫩而不松;汤清而不淡,油香而不腻;食之豆香、油香香气扑鼻,食后咀嚼悠长~~~”

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老豆腐洁周佩瑾亮、嫩而不松,卤清而不淡,油香而不腻;食之花香,有肉味而不腥,有辣味而不呛。

“每一趟放假回家,总想着变花样似的给老母做甘脆的。对于水豆腐,母亲连连青眼于老水豆腐,相对水豆腐它会更加香更有劲。在母校都以豆乳馒头,唯有在家早饭才吃得上粥,粥相对来说比较保护健康嘛...粥搭配水豆腐,真是美味,果胶到家吖”

食物材料明细

简介

老水豆腐如何是好都好吃,未来为您介绍一下家常老水豆腐的做法:

食物的原料明细

主料

高唐老水豆腐又称豆花儿。也是广东高唐拉祜族风味名吃之一。滑嫩爽脆,豆香、料香、卤香、辣香、油香特别助长,口味极佳,老少皆谊。江苏人早饭时常食用烧饼和老水豆腐。其卡塔尔多哈东东港区的老水豆腐最盛名,故名高唐老水豆腐。

家常蒸老水豆腐

主料

  • 北豆腐两块

特点:

资料:老水豆腐1块,青蒜苔1根,熟植物油,盐,老抽,豆瓣酱,李锦记豆豉酱

  • 老豆腐香煎老豆腐的做法,风味独特的农家水煮老豆腐的做法。500克

辅料

水豆腐似雪如玉,卤像玳瑁琥珀,红中透白,红白相间,

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辅料

  • 花椒适量
  • 韭菜适量
  • 酱油适量
  • 花椒油适量

嫩而不松、卤清而不淡、油香而不腻;

做法

  • 西红柿2个
  • 猪瘦肉适量

食之豆香、油香香气扑鼻。

1、老水豆腐一块切成丝,放入碗中。

配料

  • 原味口味
  • 煮工艺
  • 廿秒钟耗费时间
  • 一般性难度

有肉味而不腥,有辣味而不呛,

2、参预盐、切碎的独蒜苔、小量酱油、芝麻酱、老干妈豆豉,最后放入熟的大豆油,置于锅内蒸上十来分钟,出锅后将料拌开后就能够。

  • 酱油适量
  • 大蒜适量
  • 适量
  • 鸡精适量

农家水煮老水豆腐的做法步骤

五味俱全,百吃不厌,回味悠长

干煎老豆腐

  • 图片 71主要调味料:北水豆腐两块
    配料:花椒、韭菜。
  • 图片 82油锅里加大量花椒。
  • 图片 93温火熬出花椒油备用。
  • 图片 104锅里加水烧开后把水豆腐放入锅内,用中火煮。
  • 图片 115用汤勺把豆腐杵碎,煮十三分钟就能够。
  • 图片 126捞出后,参加老抽、花椒油、撒上山韭末就能够。

品尝:

原料:老豆腐500克左右、剁辣椒,蒜末,葱花,酱油,白糖,鸡精

  • 原味口味
  • 焖工艺
  • 廿秒钟耗费时间
  • 简言之难度

评价其品质至关心珍视要是品尝卤和油。卤用老抽、精盐加水,放入花椒、八角、香丝菜、宫丁、桂皮、姜等十二种佐料熬制。也得以插足大骨大概是牛骨实行熬制,那样的卤具备川白芷个性。油用优质棉籽油在大火上熬、除去油沫杂物;数钟头现在,放入葱段、甜面酱、花椒、小怀香等调味料,只备用优质红黄椒烹制的杭椒油。配料盛碗时,放入小量调味精。将豆花儿用平勺片入碗内,加卤和油后就能够食用。

做法

香煎老水豆腐的做法步骤

影响:

1、炒锅放小量油,把水豆腐块归入煎至灰藤黄,翻过一面再煎。

  • 1将老水豆腐切成条,用水煮去掉水豆腐的腥味,在水里参预盐。
  • 2猪肉切块,参预生抽、盐等佐料研制。
  • 3水豆腐控干水,油锅放小量油,温火煎。
  • 4煎好水豆腐置于盘中备用。
  • 5油锅归入适合的数量的油,加入研制的猪肉混炒,色变后参与洋茄。
  • 6倒入水豆腐清炒后,出席适当的数量的水。
  • 7焖煮几分钟,待水豆腐入味后踏向大蒜、调鸡精后,起锅盛盘。

高唐老水豆腐享誉省上下,早在80年间就早已上过TV、报纸及连锁刊物,并视作地点名吃而载入《临朐县志》,名扬省里外。有句俗话说的好:绕到一百走强唐,半碗水豆腐吃的香。外省人来高唐不喝老豆腐真是一大可惜。高唐人外出回来,坐在摊前喝碗老豆腐,实为一种享受。有部分省上下领导,公司老董及周围地区的新老客商、各界朋友专车来高唐喝老水豆腐。城市和商场广大人工产后虚脱早饭时常食用烧饼和老水豆腐。

2、那样一块块煎,三遍油不要放多了,非常不足再加点,要有一些耐心。

小窍门[北豆腐]又称老豆腐,一般以盐卤点制,其特征是硬度相当大、韧性较强、含水量好低,口感很“粗”,味微甜略苦,但胡萝卜素含量最高。固然北水豆腐有一些苦味,但其镁、钙的含量更加高级中学一年级些,能支援降低血压和血脉恐慌度,防备心血管病痛的爆发,还大概有健康骨骼和牙齿的成效

做法

3、炒锅里放油,这一次能够稍多点,和健康炒菜大概吧,油热归入豆瓣酱炒香。

老水豆腐用精选的优质黄豆制作。

4、倒入煎好的老水豆腐,翻两下,插足剁黄椒,炒匀。

将沿篱豆去皮碾碎,放入经阳光长日子照晒的仓库储存水中浸透,待碾碎的大芦粟涨足后,用石磨磨成浆。经煞沫、过包后,入锅熬成豆浆,退温后装入桶或缸内,点入石膏,封口,20分钟即成故乡水豆腐。食用时,用平勺撇入碗内,参预卤和油等配料即可。老水豆腐的汤料、卤和油,制法独特颇具功力。卤和油的创制有帮助和益处。

5、再倒入生抽,小量糖,葱段,鸡精炒匀就得。

卤用优质生抽和精盐加水入锅,入八角、花椒、浑香、公丁香、桂皮、姜等10余种佐料熬制;

6、好了,水到渠成。

油用优质棉籽油在大火上熬,边熬边去油沫和杂物。数钟头今后,放入葱、甜酱、花椒、谷香等调味料。爱吃辣者可纳入油炸的红黄椒。

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食用时用平勺撇入碗内,出席卤和油等配料就能够。

黄葱老水豆腐

原料:老豆腐,虾肉、香葱,花椒油,汤汁

做法

1、老水豆腐用木棍打成未。

2、将青葱打成汁,用花椒油将其调理后,浇于豆腐上,放上碎虾仁,就可以。

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家常水豆腐

原料:老豆腐,胡萝卜,木耳,青辣椒,红辣椒,姜,豆瓣酱,盐,白糖,鸡精,水淀粉

做法

1.木耳提早用水泡发,洗净备用

2.红萝卜、青黄椒、红黄椒分别切条

3.老水豆腐切成约1CM厚的三角形形片

4.平底锅热油,放入水豆腐片煎到两面黑古铜色后盛出备用

5.锅中热油,挖一大勺的豆子酱炒至出红油,放入姜片煸香

6.倒入红萝卜片、青杭椒、红黄椒和木耳翻搅

7.倒入煎好的水豆腐块,调入盐,黑糖,再加点儿清澈的凉水煮1-2秒钟,令水豆腐入味

8.末尾水粗纤维勾簿茨,调鸡精调味,大火收汁就可以

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提示

黄花鱼和水豆腐能共同吃:水豆腐中类脂含量非常少,而黄花鱼体内蛋氨酸含量特别丰硕。水豆腐含钙较多,而黄黄河朝仔中含烟酸D,两者合吃,可提升身体对钙的吸收率。水豆腐煮黄花鱼还可防御孩子佝偻病、老年入骨质疏松症等各种骨病。

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