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来自 美食食谱 2019-11-21 02:33 的文章
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美食食谱,见到它之后

豆腐 郫县豆瓣 酱油 花椒面 辣椒面 蒜苗

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主料:嫩豆腐400克,牛肉末100克

从小最讨厌的食物有两种,一种是胡萝卜,另一个就是豆腐了,可是在饭店被朋友逼着吃了一次豆腐之后,去深深的爱上了这个豆腐,但又不能每次去饭店吃,只能自己在家慢慢研究着做了!特意把这些步骤写出来,大家一起交流交流啊!

麻婆豆腐烤箱版的调料:

1张图片

辅料:郫县豆瓣30克,花椒2克,黄酒10克,酱油10克,白糖5克,葱末适量,姜末适量,蒜末适量,蒜苗1根,辣椒面5克

麻婆豆腐做法一、

做麻婆豆腐烤箱版所需厨具:

电烤箱

“这道麻婆豆腐烤箱版是我自创的一道新菜。”

麻婆豆腐的家常做法,最正宗的麻婆豆腐怎么做好吃

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一、备食材。

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二、花椒入锅中小火干煸至棕红色。

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三、花椒晾凉后用擀杖压碎。

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四、锅中倒水,加少许盐,烧开后放入豆腐,转小火,2分钟后捞出沥水。

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五、净锅烧热,入油,放入牛肉末中小火煸炒至干酥出油,放剁细的郫县豆瓣、花椒面、辣椒面,小火炒出香气和红油,放葱、姜、蒜末。

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六、放黄酒和酱油,大火炒出香气。

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七、加一些热水,放糖和盐烧开。

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八、把豆腐轻轻放入锅中,大火烧开后转小火炖5分钟。

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九、待汤汁浓稠后勾芡。

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十、关火即成,盛盘后撒蒜苗和部分花椒面。

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麻婆豆腐烤箱版的做法图解步骤

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1.豆腐切丁备用。

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2.郫县豆瓣,酱油,花椒面,辣椒面加鸡精和成泥。

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3.豆腐加料腌5分钟在烤。

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4.在烤箱中烤15分钟。

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5.蒜苗备用。

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6.豆腐在烤箱中烤15分钟熟后加上蒜苗再烤5分钟。

食材明细

食材:卤水豆腐、猪肉馅

家常美食网小窍门:

豆腐烤15分钟熟后加上蒜苗再烤5分钟后蒜苗的香味就出来了,吃起很爽的,大家试试做吧!

推荐几款过年的蒜苗食谱:家常猪肉炒蒜薹的做法香辣回锅肉的做法蒜薹茶树菇炒腊肉的做法

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主料

做法:

  • 豆腐1块
  • 郫县豆瓣1匙
  • 酱油1匙
  • 花椒面1茶匙
  • 辣椒面2茶匙
  • 蒜苗适量

1、准备食材。卤水豆腐一块、猪肉馅适量。辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、郫县豆瓣酱适量、食用油适量、酱油少许、水淀粉30克、鸡精1克、香油几滴。

2、将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。

  • 麻辣口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 神级难度

3、把花椒放到锅中小火煸炒至熟。

麻婆豆腐烤箱版的做法步骤

4、将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。

  • 图片 211豆腐切丁备用。
  • 图片 222郫县豆瓣, 酱油, 花椒面, 辣椒面加鸡精和成泥。
  • 图片 233豆腐加料腌5分钟在烤。
  • 图片 244在烤箱中烤15分钟。
  • 图片 255蒜苗备用。
  • 图片 266豆腐在烤箱中烤15分钟熟后加上蒜苗再烤5分钟。

5、锅中加入适量的水,水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。

小窍门豆腐烤15分钟熟后加上蒜苗再烤5分钟后蒜苗的香味就出来了,吃起很爽的,大家试试做吧!

6、锅中加适量底油,然后放入肉馅,煸炒成熟。

7、放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油,然后再放入蒜末煸炒出香味。

8、加适量热水煮开。

9、把豆腐放入锅中大火烧开,然后加少许酱油。

10、把花椒面放入锅中。

11、将水淀粉放入锅中,大火烧开。然后再放一次水淀粉,最后加少许鸡精、香油,翻拌匀均即可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面。

麻婆豆腐做法二、

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食材:豆腐、香菜、葱、泡姜、牛肉、淀粉、盐、生抽、老抽、郫县豆瓣、花椒粉、辣椒粉、红辣椒

做法:

1、豆腐切块加盐,放在滤筛中。

2、烧一壶开水,将豆腐过两边,起到焯水的作用。

3、将配料中葱姜蒜红辣椒等改刀成碎。

4、坐锅倒油烧热,先炒香部分辣椒粉,再炒香小料。

5、加豆瓣炒香。可以添加辣椒油。

6、下肉末炒散。

7、加上高汤或者开水,煮开。

8、放上豆腐块,大火烧开,加盐加糖,生抽老抽,转小火炖至豆腐入味儿。

9、分次淋入淀粉水。

10、最后放上花椒粉和辣椒粉。

11、出锅后放上香菜碎和蒜苗碎。

麻婆豆腐做法三、

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食材:豆腐、肉末、郫县豆瓣酱、花椒、麻椒、姜末、蒜末、植物油

做法:

1、豆腐切一厘米见方的小块。

2、肉末剁好。

3、花椒和麻椒冷油下锅,慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉

4、锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。

5、然后放入肉末翻炒至熟。

6、炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。

7、然后加入豆腐块,不要用铲子翻板,轻轻的将豆腐推开即可,在煮4-5分钟,让豆腐完全入味。

8、出锅前加入少许淀粉水,让汤汁更加浓稠。

9、这道菜不用加盐,因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感,可以加入少许椒盐。为了让菜品好看,我在豆腐上撒了葱花,自家吃可以不用加葱花哦!

麻婆豆腐做法四、

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食材:猪肉末、嫩豆腐、麻婆豆腐调料、清水、食用油、小葱

做法:

1、葱切葱花,把35克的麻婆豆腐调料用100克左右的清水调匀,豆腐开水烫一下,然后切成2公分左右的长方块备用

2锅里倒30克食用油加热,加入肉泥50克翻炒

3、把肉末炒熟炒香(大约4~5分钟左右)

4、再倒入麻婆豆腐调料汁

5、加入切好的豆腐

6、小火3~4分钟,稍微翻动,让豆腐入味,然后大火收汁即可(如果是老豆腐就要适当延长时间,让豆腐更入味)

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