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来自 美食食谱 2019-11-21 02:30 的文章
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水晶虾饺的做法,爆炒包的做法

小麦淀粉

图片 1

粗纤维面粉

图片 2

水晶虾饺的调料:

虾 肉末 茭白 食用油 味极鲜 葱姜末 胡椒粉 老抽 水淀粉 泡香菇水

2张图片

生煎包的调料:

肉末 洋葱 泡发香菇 食用油 生抽 葱姜末 酵母 胡椒粉 老抽 美极鲜 葱花 黑芝麻

1张图片

做水晶虾饺所需厨具:

蒸锅

食材明细

做生煎包所需厨具:

不粘锅

食材明细

水晶虾饺的做法图解步骤

图片 3

1.准备好材料

图片 4

2.虾去壳去头尾去虾线,一半剁成茸,一半切成粒,葱姜切成末

图片 5

3.将葱姜末泡在香菇水里,将姜和葱尽量捏成茸,让葱姜味渗入香菇水中

图片 6

4.虾茸用盐、胡椒粉、美极鲜、老抽、葱姜汁搅拌均匀

图片 7

5.虾仁用盐、胡椒粉、美极鲜、老抽、水淀粉、葱姜汁搅拌均匀

图片 8

6.肉末用盐、胡椒粉、美极鲜、老抽、葱姜汁搅拌均匀

图片 9

7.茭白切成片后,放开水中焯水

图片 10

8.焯过水的茭白切成小粒,用盐、胡椒粉、美极鲜、老抽、搅拌均匀后,将虾茸、虾仁、肉末、茭白混合在一起搅拌均匀成虾馅

图片 11

9.盆中放入150克淀粉,加入300克开水,一边加水一边搅拌

图片 12

10.再加入少量淀粉后和成光滑的面团,盖上布饧30分钟

图片 13

11.饧好的面团,搓成长条后切成大小合适的面剂

图片 14

12.案板上涂上一层油,菜刀也涂上油,将面剂按扁后用菜刀压成面皮

图片 15

13.面皮上放上馅料

图片 16

14.包成饺子

图片 17

15.蒸笼涂上一层油,放入虾饺,大水烧开转中小火蒸8分钟,焖5分钟即可装盘

图片 18

主料

生煎包的做法图解步骤

图片 19

1、准备好材料。香菇提前用水清洗干净后再用清水泡发,泡过香菇的水不要倒掉

图片 20

2、粗纤维面粉中加入酵母拌匀,加入一点点盐拌匀后分次加入清水,一边加入一边搅拌成絮状

图片 21

3、用搓揉等方法将面团和成手光盆光面光的面团,盖上盖放温暖处发酵

图片 22

4、洋葱洗净后和香菇切成小粒。葱姜末放入泡香菇的水中,将葱姜捏成茸,让葱姜味渗入香菇水中

图片 23

5、肉末用盐、胡椒粉、生抽、老抽、美极鲜拌匀好分次加入葱姜香菇水搅拌至粘稠,洋葱香菇用盐、胡椒粉、生抽、老抽、美极鲜搅拌均匀

图片 24

6、搅拌好的肉末和洋葱香菇末一起搅拌均匀成包子馅

图片 25

7、发酵好的面团

图片 26

8、面团排气,搓成长条,切成大小合适的面剂,将面剂擀成边缘薄中间厚的面皮

图片 27

9、面皮上放入馅料

图片 28

10、包成包子坯

图片 29

11、不粘锅涂上一层油,放入包子坯盖上盖子进行发酵20分钟

图片 30

12、发酵好在包子上面撒上一点黑芝麻,大火煎5分钟让包子定型

图片 31

13、包子定型后从锅边缓缓倒入泡过的香菇水,盖上盖子,大火烧开转中火焖至水干,撒上葱花后盖上盖再焖5分钟即可装盘

图片 32

主料

  • 小麦淀粉150克
  • 粗纤维面粉250克

辅料

辅料

  • 适量
  • 肉末适量
  • 茭白适量
  • 肉末100克
  • 洋葱100克
  • 泡发香菇5朵

配料

配料

  • 食用油适量
  • 味极鲜适量
  • 葱姜末适量
  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 老抽适量
  • 水淀粉适量
  • 泡香菇水适量
  • 食用油适量
  • 生抽适量
  • 葱姜末适量
  • 酵母适量
  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 老抽适量
  • 美极鲜适量
  • 葱花适量
  • 黑芝麻适量
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度
  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

水晶虾饺的做法步骤

生煎包的做法步骤

  • 图片 331准备好材料
  • 图片 342虾去壳去头尾去虾线,一半剁成茸,一半切成粒,葱姜切成末
  • 图片 353将葱姜末泡在香菇水里,将姜和葱尽量捏成茸,让葱姜味渗入香菇水中
  • 图片 364虾茸用盐、胡椒粉、美极鲜、老抽、葱姜汁搅拌均匀
  • 图片 375虾仁用盐、胡椒粉、美极鲜、老抽、水淀粉、葱姜汁搅拌均匀
  • 图片 386肉末用盐、胡椒粉、美极鲜、老抽、葱姜汁搅拌均匀
  • 图片 397茭白切成片后,放开水中焯水
  • 图片 408焯过水的茭白切成小粒,用盐、胡椒粉、美极鲜、老抽、搅拌均匀后,将虾茸、虾仁、肉末、茭白混合在一起搅拌均匀成虾馅
  • 图片 419盆中放入150克淀粉,加入300克开水,一边加水一边搅拌
  • 图片 4210再加入少量淀粉后和成光滑的面团,盖上布饧30分钟
  • 图片 4311饧好的面团,搓成长条后切成大小合适的面剂
  • 图片 4412案板上涂上一层油,菜刀也涂上油,将面剂按扁后用菜刀压成面皮
  • 图片 4513面皮上放上馅料
  • 图片 4614包成饺子
  • 图片 4715蒸笼涂上一层油,放入虾饺,大水烧开转中小火蒸8分钟,焖5分钟即可装盘
  • 图片 481准备好材料。香菇提前用水清洗干净后再用清水泡发,泡过香菇的水不要倒掉
  • 图片 492粗纤维面粉中加入酵母拌匀,加入一点点盐拌匀后分次加入清水,一边加入一边搅拌成絮状
  • 图片 503用搓揉等方法将面团和成手光盆光面光的面团,盖上盖放温暖处发酵
  • 图片 514洋葱洗净后和香菇切成小粒。葱姜末放入泡香菇的水中,将葱姜捏成茸,让葱姜味渗入香菇水中
  • 图片 525肉末用盐、胡椒粉、生抽、老抽、美极鲜拌匀好分次加入葱姜香菇水搅拌至粘稠,洋葱香菇用盐、胡椒粉、生抽、老抽、美极鲜搅拌均匀
  • 图片 536搅拌好的肉末和洋葱香菇末一起搅拌均匀成包子馅
  • 图片 547发酵好的面团
  • 图片 558面团排气,搓成长条,切成大小合适的面剂,将面剂擀成边缘薄中间厚的面皮
  • 图片 569面皮上放入馅料
  • 图片 5710包成包子坯
  • 图片 5811不粘锅涂上一层油,放入包子坯盖上盖子进行发酵20分钟
  • 图片 5912发酵好在包子上面撒上一点黑芝麻,大火煎5分钟让包子定型
  • 图片 6013包子定型后从锅边缓缓倒入泡过的香菇水,盖上盖子,大火烧开转中火焖至水干,撒上葱花后盖上盖再焖5分钟即可装盘

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