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来自 美食食谱 2019-09-05 07:29 的文章
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美味的吃食美食指南,西红柿烧落苏的做法

食材清单

食材清单

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西红柿一个,鸡蛋两个,葱 盐,白糖
面粉 50g 玉米淀粉 20g
水 100g 鸡蛋 55g
茄子 300g 西红柿 350g
糖 1小勺 生抽 1/2小勺
盐 1勺 油 1大勺

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烹饪步骤

烹饪步骤

“夏日炎炎,来碗好吃的吧,浇上炒好的西红柿,盖上煎鸡蛋,有小葱的撒几颗,没有小葱的扔几根小青菜煮面水里烫一烫,拌匀开吃。”

“因为刚炸过酥肉,再加上我几个同学强烈要求我上几个简单易上手的早餐,所以我就趁热打铁先把这篇西红柿酥肉鸡蛋面的做法写了。
我发上一篇“西红柿鸡蛋面”的时候,我一个高中同学就无比怀念地对我说,老家最好吃的番茄鸡蛋面做法,莫过于将泡蛋与番茄同炒出汁,加水
熬汤煮出的挂面了。的确如是,这样的面是我们很多人共同的记忆。
泡蛋,其实就是将鸡蛋打散,再用筷子快速搅拌,在搅拌的过程中搅入空气将蛋液打出泡来,再用猪油煎了,与西红柿混合同炒,然后加水熬出浓浓的汤汁,再放入细挂面,便能煮出一碗色香味俱全的汤面来,比起煎整蛋的做法,这样的汤汁更浓,融入了更多的蛋香。”

图片 3

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食材明细

食材明细

步骤1

步骤1

主料

主料

西红柿切块,鸡蛋打散,尽量多打一会,这样等会炒出来的鸡蛋比较松散可口,大葱切丁。

所需材料。

  • 鸡蛋1个
  • 西红柿2个
  • 面条适量
  • 细挂面100g
  • 鸡蛋两个
  • 酥肉适量
  • 适量

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辅料

辅料

步骤2

步骤2

  • 青菜适量
  • 适量
  • 花生油30-50克
  • 鸡精少许

热锅热油倒入鸡蛋液,等到鸡蛋一面煎成蓬松状反过来煎另一面。煎好后用菜铲切成块状盛出待用。

将玉米淀粉和面粉混合在一起,加入盐和水,搅拌均匀,然后加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀制成面糊备用。

配料

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  • 适量
  • 味精适量
  • 原味口味
  • 煎工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

步骤3

步骤3

西红柿酥肉鸡蛋面的做法步骤

锅内倒入少量油,倒入葱和西红柿翻炒,加少量水,如果喜欢拌米饭吃的可以稍多加点。

搅拌好的面糊。

  • 原味口味
  • 煎工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 图片 91西红柿洗净,切片。
  • 图片 102葱切段。
  • 图片 113酥肉切大小合适的块。
  • 图片 124将鸡蛋打入碗中。
  • 图片 135用筷子迅速打散,打出泡来。
  • 图片 146锅洗净,烧热,倒入适量花生油,出于健康考虑,推荐使用花生油,也可以使用猪油,不宜过量食用。
  • 图片 157将蛋液倒入锅内,一面煎好后翻面煎另一面,划散。
  • 图片 168将西红柿倒入,继续翻炒至西红柿表面发软。
  • 图片 179用装过蛋液的碗接水煮面,一个人吃就接一碗,两个人吃就接两碗。家里如果有鸡汤、高汤或者浓汤宝,可以在此步骤加入。
  • 图片 1810将水倒入锅里。
  • 图片 1911加入切好的酥肉。早上吃也可以加入少许姜片和生姜。我家没有姜了,所有就省去了。如果喜欢吃肉丸或火腿肠,可以在此步骤加入。如果喜欢虾干或海米,也可以在这一步加入。
  • 图片 2012熬至西红柿出汁,酥肉变软。如果喜欢面条里有肉,可以在这一步加入嫩肉片。
  • 图片 2113取适量细挂面,放入锅内。
  • 图片 2214面条稍微湿润后,用筷子搅散,防止面条在煮的过程中粘连。
  • 图片 2315面条快煮熟时,加入葱段稍烫一下。
  • 图片 2416调入适量的盐、鸡精即可。
  • 图片 2517成品
  • 图片 2618成品

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西红柿煎蛋面的做法步骤

步骤4

步骤4

  • 图片 291锅子烧热,倒入适量油,油温略升(蛋液刚刚能凝固的温度)小心磕入一个鸡蛋。
  • 图片 302转小火,先煎一面,撒一点点盐。
  • 图片 313再煎另一面,喜欢煎的老一点就多煎一会儿,反之喜欢溏心的就少煎一会。
  • 图片 324煎蛋的过程中,将西红柿洗净切小块。
  • 图片 335鸡蛋煎好后铲出来,锅子不用洗,直接将西红柿切小块后倒入。
  • 图片 346适量盐,一点点味精,翻炒均匀。
  • 图片 357待西红柿煮沸成汤汁状,即可关火。
  • 图片 368另起锅,水开后煮面。
  • 图片 379面煮好后捞入碗中。(我用生抽和油辣椒调了个底料,可以省略)
  • 图片 3810浇上西红柿,盖上煎好的鸡蛋,有小葱的撒几颗,没有小葱的扔几根小青菜煮面水里烫一烫,拌匀开吃。

倒入煎好的鸡蛋翻炒,加入盐和白糖,小火煮一分钟入味即可。 小贴士

将西红柿去皮切碎,蒜切碎,茄子切成圆薄片备用。

不喜欢西红柿皮的亲,可以用热水烫两分钟西红柿,这样西红柿的皮就很容易脱落了。

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步骤5

将切好的茄子放入混合好的面糊中,搅拌均匀,让每一片都沾上面糊。

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步骤6

电饼铛烧热,刷油,将沾上面糊的茄子片整齐的摆在烧热的电饼铛上煎制。

图片 41

步骤7

一面定型后翻另一面,直到两面都煎至金黄,部分水分散失。

图片 42

步骤8

煎好后盛出。

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步骤9

炒锅中热锅凉油,下入切碎的蒜末翻炒香。

图片 44

步骤10

倒入西红柿翻炒,加入少量糖。

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步骤11

炒到西红柿出水,加入适量盐和生抽翻炒均匀。将煎制好的茄子片倒入炒好的西红柿中,快速翻炒均匀即可。

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步骤12

出锅。 小贴士

提示:1、我这盘子中只是这个菜量的三分之二,另外三分之一在我拍照时正在被儿子大口解决!2、要确保每片茄子片的两面都要裹上面糊,煎制的时候可以根据情况滴入点油,最好能多煎会,尽量让茄子外酥里嫩。3、如果喜欢口感酸一点的,可以不放糖。补充:我今天又做了,但是好像是鸡蛋的问题,同样的做法,但是有点腥,所以如果介意腥味的话,可以减少鸡蛋的量或者不放鸡蛋!

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