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来自 美食食谱 2019-10-29 00:47 的文章
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排骨汤怎么做好喝,全身暖暖的

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羊肉是冬天滋补身体的佳品,食用多了容易上火;冬瓜性寒,和羊肉结合熬成汤,羊肉温而不燥,冬瓜寒而不凉,再加几粒具有温补功效的枸杞,就可以做出一锅清淡美味的汤。它汤色泽洁白,口味清馨,风味鲜美,在这个渐有凉意的秋天,喝上一碗,既暖又补,且相当省时省力。的确,美味就是如此的简单。图片 2

洛阳人喜欢吃羊肉,更喜欢喝汤!立冬了,更需要熬点羊肉汤补一补!不想去楼下汤馆的可以自己做,所以美食菌今天就来教大家几款羊肉煨汤的做法,让你滋补一冬!

排骨炖汤的做法大全 排骨汤怎么做好喝 排骨汤怎么做好喝排骨汤一直深受欢迎,排骨汤怎么炖好喝呢?介绍一下炖排骨汤一些小技巧,让你炖的排骨又香又营养。1、排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右,洗净……排骨汤一直深受欢迎,排骨汤怎么炖好喝呢?介绍一下炖 排骨汤一直深受欢迎,排骨汤怎么炖好喝呢?介绍一下炖排骨汤一些小技巧,让你炖的排骨又香又营养。1、排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右,洗净……

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食材:羊里脊150克 冬瓜 150克 葱姜蒜盐 适量 香菜、枸杞 少许

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“羊肉性味甘热。含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分。具有补气滋阴、生肌健力、养肝明目的作用。”

做法:图片 4

清炖羊肉汤

排骨汤一直深受欢迎,排骨汤怎么炖好喝呢?介绍一下炖排骨汤一些小技巧,让你炖的排骨又香又营养。

食材明细

1、准备好所用的食材图片 5

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1、排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右,洗净。2、骨头洗净。凉水下锅,开锅后把水扔掉,把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨,因为,先敲碎骨髓油就跑到汤里了,你把第一遍的血水扔了 ,就把骨髓油也浪费了。3、放入沙锅的水需是已开的开水,并且最好是一次性地在锅内加足,在炖的过程中最好不要加冰水,但可加少许开水。4、炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。5、在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值 更高。家常炖排骨排骨汤做法步骤:炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法,但主料均为排骨;可根据自己的口味和需要配以不同的辅料,如:萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同,味道亦不同。食材:冬瓜、排骨、盐、鸡精、醋海带、排骨、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒甜玉米、排骨、枸杞、料酒、盐、姜、糖、鸡精排骨、料酒、盐、姜、鸡精排骨、白萝卜、红萝卜、醋、料酒、盐、蒜、葱、姜、鸡精排骨、苦瓜、盐、蒜、葱、姜、鸡精、酱油、冰糖、八角排骨、平菇、盐、葱、姜、香菜、鸡精、八角冬瓜炖排骨排骨洗净切块焯去血水,冬瓜带皮洗净切方块;把排骨放入电高压锅加水、两滴白醋炖20分钟,再倒入冬瓜炖25分钟,喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿,喝时再打开盖即可。海带炖排骨

主料

2、将冬瓜洗净去皮去籽,图片 7

干海带泡开,洗净,切成片; 排骨焯水,洗净,沥干;锅内放油,放入排骨翻炒,放入料酒,继续翻炒片刻; 锅内加入热水淹没排骨。加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒,大火煮开,转中小火炖1小时,至排骨酥软;放入生抽、老抽、海带,大火煮开转中小火继续炖20分钟左右,加入盐、糖继续炖煮10分钟即可。

  • 排骨适量
  • 冬瓜适量

3、冬瓜切成长方薄片,图片 8

主料:羊肉 500g

排骨汤一直深受欢迎,排骨汤怎么炖好喝呢?介绍一下炖排骨汤一些小技巧,让你炖的排骨又香又营养。1、排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右,洗净……

辅料

4、羊肉切成片图片 9

辅料:葱适量;姜适量;枸杞适量;山楂适量;盐适量。

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  • 鲜姜适量
  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 枸杞适量
  • 香菜适量
  • 蒜片适量

5、香菜切段,枸杞浸泡清洗干净备用图片 11

药炖排骨

6、葱姜蒜切好备用图片 12

1、羊肉浸泡水中一小时以上,泡去血水。

水烧开,将排骨焯水备用。 将排骨捞出洗净,另起锅,加入除药材川芎、枸杞、熟地、桂枝、山药、红枣,当归须等水滚之后再放入,以防汤汁变苦。 煮1小时即可,排骨起锅时再淋一点酒更为美味。

  • 原味口味
  • 煲工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

7、砂锅中放入适量清水,把羊肉下入锅中图片 13

2、羊肉切块,继续浸泡十分钟。

土豆炖排骨土豆切块,排骨洗净切块,放盐、酱油腌一下。锅内放底油,把排骨倒入炒一下,然后把排骨和土豆放到瓦煲。倒适量热水到瓦煲,放蒜头、八角,加入老抽,再放两滴醋,。小火炖二十分钟,加盐鸡精调味即可。黄豆炖排骨排骨洗净,斩成段,姜切成片; 黄豆用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落; 锅置旺火上,放入排骨、精盐、姜片、料酒、酱油、适量的清水和黄豆; 烧沸后改用小火炖至肉熟烂入味; 撒入鸡精调味,盛在大碗内,撒上葱花即可。玉米炖排骨排骨剁成小块,玉米切小段;将排骨焯水后备用;将排骨和玉米放压力锅中;加盐、糖、料酒、枸杞和姜片;加清水漫过食材后盖锅压制30分钟即可.清炖排骨将排骨洗净,剁成段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净; 葱切段;姜切块,锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤; 旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖熟; 放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,盛入碗中撒上香菜即可。萝卜炖排骨

羊排冬瓜汤的做法步骤

8、烧开后撇去浮沫。图片 14

3、控干水分。

萝卜切成厚片。排骨剁成小块。大蒜子剥皮。姜切丝。油锅热后放入排骨,翻炒,放入姜丝,待排骨泛白后放入白萝卜,翻炒1分钟后放入盐,蒜,加半碗水煮开。倒入炖锅中加水和红萝卜,小火炖20分钟,放入少量鸡精即可出锅。装盘后放些许葱花。

  • 图片 151选鲜羊排骨肉剁成小块,锅内加水烧开将羊排下锅焯一下,可去血去腥。
  • 图片 162冬瓜去皮改刀为小块,备用。
  • 图片 173将羊排骨放入煲汤锅加水、鲜姜片、葱、蒜、盐、胡椒粒,大火烧开改小火,加盖慢煲一小时左右或更长
  • 图片 184煲至羊排骨肉熟快烂时加入冬瓜、枸杞慢煲一会儿即可
  • 图片 195加入葱沫、香菜沫。……成品!

9、放入葱、姜,煲至羊肉烂熟图片 20

4、在锅中放水,将羊肉块放入其中。

排骨汤一直深受欢迎,排骨汤怎么炖好喝呢?介绍一下炖排骨汤一些小技巧,让你炖的排骨又香又营养。1、排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右,洗净……

小窍门这道汤色泽洁白,口味清馨,风味鲜美,是一道好汤。羊肉酥烂,冬瓜入口即化;羊肉味甘、性热,营养丰富,是冬季里滋补身体的佳品,而夏秋两季食用容易上火;冬瓜性寒,和羊肉结合成汤,羊肉温而不燥,冬瓜寒而不凉,这道汤达到了尽善尽美的境界。

10、加入冬瓜、枸杞图片 21

5、水烧开,撇去浮沫,放入葱姜。

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11、调入盐,大火烧开,转小火煲至冬瓜软烂图片 23

6、放入山楂、枸杞、核桃。

苦瓜炖排骨排骨斩块焯水 ,苦瓜洗净切块焯水备用 ,锅中放油,下入排骨炒至微黄 ;加入酱油和冰糖继续煸炒至冰糖溶化 ;加入葱姜 八角 ;加入水,没过排骨。烧开转小火焖炖30分钟 ;炖至排骨快熟时加入苦瓜和盐 ;继续焖炖20分钟即可。绿豆红枣炖排骨将排骨切断焯水,绿豆洗净,姜切片,红枣洗净待用。锅置火上,放入清水、排骨、葱、姜片、绿豆、红枣,大火烧开转中火煲1小时,放入糖、盐、鸡精调味即可。

12、出锅后撒上香菜即可

7、小火炖至羊肉熟烂,加入少许盐调味即可。

平菇炖排骨

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平菇洗净,手撕成丝,热水焯烫后,捞出控干水分。 生姜洗净,去皮切丝。 香菜洗净,切小段。排骨洗净焯烫去除血沫,捞出后,放入另一锅清水中,放入生姜一块、葱一棵和八角一颗,大火烧开,小火炖煮1个小时,放入平菇丝、姜丝和少许盐,小火炖煮20分钟,至平菇软烂。撒入香菜段和少许香油,即可。

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1、羊肉浸泡,是为了泡去血水,如果想缩短时间,可以直接煮,撇去浮沫即可。2、放入山楂可以帮助羊肉酥烂,也可以去腥膻。3、加入枸杞和核桃,有营养保健作用。4、根据羊肉的熟烂程度来决定时间,不要盲目限定时间,最好的方法就是尝尝啦!

豆芽炖排骨将猪排骨剁成段,开水焯去血沫待用。葱洗净切葱花,姜洗净切丝,香菜洗干净切段。 高压锅放火上,加入排骨和水,烧10分钟,捞出。 炒勺放火上,加油烧热,下葱、姜炝锅,放入黄豆芽煸炒,到七成熟后,加入清汤和排骨烧开,加盐、鸡精调味,慢火炖熟即可。排骨汤是人们喜爱的食品,它含有丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原,对身体有好处。排骨汤适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

小贴士:

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1、调味料可依据自己的口味添加,淋点红油也挺好的。

当归滋补羊肉汤

排骨汤是人们喜爱的食品,它含有丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原,对身体有好处。排骨汤适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。食材选用编辑。食品用料 猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克,上面还附有少量肉类。 辅料:花椒 大料尖椒味精 细盐、葱各5克,生姜2.5克,香菜 白酱油 食醋 料酒少许,猪油25克。制法。冬瓜切成寸块。排骨烫去血。用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜。特点:此汤味道清淡,利于清热。玉米排骨汤。原料: 玉米、猪肋排 、葱、姜 做法。将排骨剁成块状,长短随意。玉米去皮、去丝,切成小段。葱切段,姜切片。砂锅内放水,将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋),葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,点火,待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉,再放入玉米, 一同煲制。煲熟后去掉葱及姜片,加入少许盐调味即可。

2、喜欢辣味的,可以和葱姜蒜一起放入辣椒

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排骨汤是人们喜爱的食品,它含有丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原,对身体有好处。排骨汤适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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主料:羊肉 300g

微波炉做法:放入排骨、清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟,再用中小火10分钟即可。 待排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精,味道更好;此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。海带排骨汤。原料:猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。制法:将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。特点:此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂。整菜味美,汤鲜。

辅料:当归10g;黄芪20g;龙眼干5颗;枸杞10粒;阿胶枣7粒;

排骨汤是人们喜爱的食品,它含有丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原,对身体有好处。排骨汤适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

料酒少许;姜片2块;盐适量

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莲藕排骨汤。材料:猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒。制法:莲藕先用刀平拍,让藕肉松散,再切滚刀,然后用盐腌一下,待用;把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直到熟。根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味。苦瓜排骨汤。苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。制法:将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。

1、羊肉剁大块放入锅内焯烫,锅内倒少许料酒和两片姜片。

2、砂锅烧水把焯过水的羊肉捞入砂锅内。

3、当归黄芪冲洗干净也倒入砂锅。

4、放入龙眼干、枸杞、阿胶枣。

5、盖上锅盖大火烧开后转小火煲足一个小时。

6、出锅前根据口味加少许盐调味。

1、羊肉要提前过水,之后煮过的汤才会鲜亮。2、一定要煲足一个钟,羊肉汤久点才入味。

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山药羊肉汤

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主料:带骨羊肉500g;山药300g

辅料:油适量;盐适量;枸杞适量;草果适量;白芷适量;桂皮适量;姜适量;胡椒粉适量

1、葱姜切成段,山药切成块。

2、带骨的羊腿剁成小块,用清水漂洗几遍后,放入砂锅中。

3、加入葱段,并放入除盐和胡椒粉之外的所有调料。

4、一次性的把水加够,大火烧开后,撇去浮沫。

5、用小火慢慢的炖1个小时左右,至汤色发白。

6、放入盐和胡椒粉,切好的山药,再炖10分钟,最后加入枸杞稍微煮一会即可。

1、羊排也可以先焯下水再炖

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羊肉冻豆腐汤

主料:羊肉片200g;冻豆腐300g

辅料:白菜适量;粉丝适量;香菜适量;芝麻酱适量;酱豆腐适量;韭菜花适量

1、锅内水烧开,先放入冻豆腐和白菜,当然别忘了放葱姜末煮到开锅。

2、煮白菜冻豆腐的同时,准备调料。取一小碗,放入芝麻酱:酱豆腐:韭菜花=3:2:1 (量根据汤的多少来决定)再加入适量的酱油、料酒、盐、醋、味精,调匀备用。

3、开锅后,放入羊肉片和粉丝,搅匀,不要粘连。

4、等肉和粉丝熟了以后,倒入事先调好的调料,撒入香菜末,出锅!

1、没有冻豆腐,就放豆腐也很好。粉丝换成宽粉也不错的!

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羊肉萝卜汤

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主料:羊肉500g;白萝卜500g

辅料:盐适量;白酒适量;葱适量;姜适量;蒜适量;各种香料适量;红枣适量;香菜适量

1、羊肉洗净,切块,肥一些的留下做馅用,瘦的焯水,捞出。

2、肉放入高压锅,再加入适量白酒,葱姜蒜,各种香料的调料盒,清水,上锅压制半小时。

3、白萝卜洗净,切块。香菜洗净。

4、压制好的羊肉中,加入白萝卜,红枣,不加压力,小火炖煮30分钟,出锅撒上香菜。

1、羊肉一定要焯水去除腥味。

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羊肉胡萝卜汤图片 32

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主料:羊肉300g;胡萝卜一个

辅料:红枣适量;枸杞适量;桂圆适量;清补凉一小包;姜一小块

1、羊肉洗净,切块状,冷水加姜片,酒,桂皮,八角焯水。

2、羊肉焯水的同时准备好胡萝卜,姜,桂圆,红枣,枸杞,党参和一小包清补凉,清补凉外面菜市有卖,一块钱一包,里面有点香料可以起到一定的去膻作用,里面只有红枣和枸杞太少了,就另外多准备一些。

3、羊肉焯水会捞出洗净,另起一锅冷水,放入洗干净了的羊肉,再把上述材料洗净一起加入锅中,大火烧开。

4、胡萝卜去皮,切块,羊肉烧开后转小火煮40分钟左右,加入胡萝卜块,再煮20分钟左右,胡萝卜熟了就可以了,途中,可用勺子把泡沫捞去。

5、出锅前加入少量食盐

1、羊肉焯水时加入适量的姜片,桂皮,香叶和酒可以起到去膻味的作用噢。

2、羊肉汤煮沸30-40分钟那样再加入胡萝卜煮熟就可以了,太早放的话胡萝卜会太软。

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洋葱番茄羊肉汤

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主料:羊肉150g;番茄1个;洋葱1/3个

辅料:盐适量;香菜2棵;蒜1瓣;姜3片

1、准备好材料,锅中加2片姜片烧开,放入切小块的羊肉汆水。

2、锅中加水5碗,放入羊肉和剩下的1片姜片,大火烧开后撇去浮沫,转小火煲1个小时。

3、番茄切块;洋葱切片;蒜切片;香菜洗净切段。

4、然后下蒜片、番茄和洋葱煲半个小时。

5、出锅前加入香菜段,加盐调味就可以了。

1、用羊排煲汤也可以哦。

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甘蔗羊肉煲

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主料:羊肉300g

辅料:姜4片;香菜少许;红枣4颗;蒜苗2根;盐适量;枸杞少许;甘蔗适量

1、羊肉清洗干净切大块,甘蔗切段,准备好姜片,红枣,蒜苗头,少许香菜。

2、羊肉去血水后放入煲中,加入所有材料后水滚后转小火煲两个钟头。

3、出锅前加盐调味。

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羊肉黑豆汤

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主料:羊肉300g;黑豆100g

辅料:盐适量;胡椒粉适量;肉苁蓉2g;枸杞适量

1、羊肉切小块备用,肉苁蓉准备2克左右备用,。

2、锅内加入冷水并下入羊肉。

3、烧开,去掉浮沫,温水冲洗干净控干。

4、黑豆头天晚上泡好,并在煲汤锅里加入温水,下入羊肉。

5、将泡好的黑豆和肉苁蓉放入锅中

6、想喝浓汤的,就全程大火,想喝清汤的就烧开后,小火慢煲汤,这款汤大约要煲3小时。

7、出锅前加点盐和白胡椒粉,关火加枸杞就可以。也可以撒点葱花。

1、煲汤讲究火候,不能着急。

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奶香银杏羊肉汤

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主料:羊肉800g;银杏15颗;鲜牛奶20ml

辅料:葱段适量;盐适量;姜片适量;羊肉高汤适量;料酒适量

1、羊肉切成块,漂洗干净,葱姜洗净,改刀一旁备用。

2、锅中放入清水,倒入羊肉过水,并将过完水的羊肉清洗干净。

3、将过完水的羊肉倒入锅中,加入葱姜片倒入之前的羊肉高汤。

4、大火煮开后,滴入少许料酒,倒入少许的鲜牛奶,小火煮80分钟,煮至汤色奶白。

5、银杏,去除外壳,再用清水泡上5分钟,去除内层薄膜。

6、倒入银杏果,再小火炖煮20分钟,炖煮至用筷子能轻松插穿时,撒入少许盐调味即可。

1、羊肉汤,要用冷水下锅,一直保持沸腾状态,否则熬出的汤汤清淡而不奶白。2、加入少许鲜牛奶,可以很好的去除膻味。3、羊肉煮至筷子能轻松插穿时即可,不要煮至过烂,否则影响口感,软烂而不鲜嫩。

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