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来自 财神彩票注册最新网址 2019-09-25 18:11 的文章
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冬天餐桌上怎么少得了够呛刺激小辣椒,营养不

西红柿炖牛肉,是一道非常家常的菜,说它家常,是因为凡是会下厨的人几乎都会做。热乎乎地上桌,配上一碗米饭,牛肉的鲜美,西红柿的酸爽,让很多人手指大动、胃口大开。

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夏食大蒜好处多 给力又过瘾的大蒜美食

一、三丝炒面

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天寒地冻

蒜的味道比较强烈,很多人对它都是又爱又恨。大蒜有较强的抗菌消炎作用,在各种细菌滋生的夏季,多吃些大蒜,不仅能够清楚肠胃有毒物质,还可促进食欲,加速消化。

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食材:

辣椒成了必不可少的桌上菜

蒜香手撕茄子

煮面条的时侯,加一点盐,一点油可以防止面条粘连。炒面前,烧热锅再放一些油烧热,将锅子转一圈让油均匀的布满锅底,这样炒的面才不容易粘在锅底.炒面条用干面条时,要选购不容易煮烂的面条,煮的时侯不要煮的太久。

牛肉600克、西红柿2个、八角2个、香叶2片、花椒10粒、桂皮1小块、姜5片、黄酒2小勺、酱油1勺、盐2小勺、白糖0.5勺、油适量。

暖身功效一流

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面条150克、 胡萝卜30克、火腿50克、卷心菜40克、小葱15克、食盐1/3小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、鸡精3克

做法:

要不

原料:嫩茄子、青红尖椒各2个、独头蒜2个、香葱3根、蒜蓉辣酱1大勺、生抽1小勺、白糖、盐、鸡精、香油

1、胡萝卜,火腿,包菜切细丝,香葱切长段

1、牛肉用清水浸泡三四个小时,泡出血水,期间多换几次水;西红柿洗净,切碎,如果是小个头西红柿,请多放几个。西红柿我没去皮,因为它富含番茄红素。

今天就当个“辣妹子”?

做法:

2、锅内加盐,油烧开水,放入干面条煮至水开

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1. 茄子洗净,装盘,放蒸锅上蒸熟,放凉,撕开,撒上葱花,放生抽、糖、盐和鸡精拌匀。

3、加入1/3碗凉水,再开后再加入凉水,直至面条变软,捞起

2、牛肉切成小块儿;取锅,加入冷水、黄酒、姜片和牛肉,煮开,煮出血沫,捞出用热水冲洗干净备用。

湖南小炒肉

  1. 将青红尖椒切碎,蒜剁成末,葱切成葱花。

4、热锅趟油一遍,留热少许油,放入胡萝卜,包菜炒至断生

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3. 炒锅烧热,放少许油,将葱、姜、尖椒倒入炒香,再放蒜蓉辣酱,炒匀,关火。

5、加入火腿丝,翻炒片刻

3、炒锅注油,放香料小火炒香

用料

  1. 将炒好的配料浇在茄子上,再放少许香油,拌匀即可。

6、加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀

4、放入牛肉继续翻炒三分钟左右

五花肉200克

蒜爆鱼

7、加入盐,生抽,老抽,鸡精翻炒至均匀上色

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红椒1个、尖椒1个

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8、加入香葱段再翻炒片刻即可

5、加入酱油炒匀后立即加入开水,水量以没过肉即可。

豆瓣酱1汤匙

原料:鲤鱼1条、油、盐、酱油、花椒、干辣椒、料酒、米醋、大蒜、白糖

二、广式豉油皇炒面

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料酒1汤匙

做法:

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6、倒入高压锅,炖熟。我用的是电压力锅,35分钟。

白糖1/2茶匙

1. 鲤鱼去干净鳞、内脏、腮,将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉,再反复的冲洗干净,去掉腥筋,将鱼身两面都均匀的化开几刀方便入味。

恰如五星级酒店与私家小厨,食材贵与平,做法繁或简,环境奢或雅,……..这些统统不重要。抛开外在因素,以最简单的基准做评判:能打动你的味蕾,才是最适合你的!

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蒜2瓣、姜1块

2. 锅里放入鲤鱼,加入没过鱼的清水,放上几片姜,大火煮开后,再煮5分钟即可关火。

拉面300克、猪肉200克、洋葱半个、小葱4根、植物油适量、五香粉适量、玉米淀粉1小勺、生抽3小勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺、花雕酒1小勺

7、炒锅洗净后,再次注入少量油,放入切碎的西红柿炒成蓉,注意要小火。

香醋1小勺、植物油15毫升

  1. 大蒜瓣切成细碎粒状,干辣椒剪成长条状。

1、洋葱洗净切成丝

8、把炖好的牛肉连汤一起倒入,煮三四分钟,调入盐和少许白糖。

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4. 将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中,浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁,再均匀的撒上一层大蒜碎。

2、小葱洗净,切成5cm长的段

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5. 锅内倒入稍多一点的油,热后放入花椒、干辣椒小火炒香,趁热,轻且快速的泼在鱼上即可。

3、制作炒面料,混合搅拌至白糖溶化

9、大火收汁即可,汤汁多少以自己喜好而定

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蒜片炒肉

4、肉切成丝,用腌肉料腌制15分钟

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5、腌肉的时间开始煮面,水开后将面放入煮2分钟

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--材料准备好;青红椒切丝,五花肉切薄片,姜蒜切丁

原料:猪肉400克、蒜150克、食盐3克、酱油5毫、味精2克、葱5克、姜5克、料酒10克、淀粉、油

6、捞出沥干,过冷河后沥干待用

--锅里热油,放五花肉煸炒;炒至五花肉变色放入姜末和蒜末

做法:

7、锅中倒入适量的植物油,油热后,先下肉丝翻炒,表面变色后,再下洋葱丝,洋葱略微软身时,倒入面条

--调入豆瓣酱、料酒和香醋,拌炒出香味,放入青红椒同炒

  1. 新鲜大蒜剥皮洗净,切片;猪肉切片,用料酒和淀粉抓匀挂浆。

  2. 倒入油,放葱花姜末爆香,蒜片下锅翻炒。

8、跟着倒入炒面料,迅速翻炒均匀,可用筷子进行辅助翻炒

--炒至青红椒断生,调入白糖,翻炒一下即可出锅

3. 把肉片和蒜片一起炒,用盐、酱油、料酒及味精调味,出锅前用水淀粉勾芡即可。

9、上色均匀后,下葱段,再翻炒半分钟即可

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蒜蓉开背虾

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小贴士

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三、牛肉乌冬面

怕上火或者不太能吃辣的盆友可以换成尖椒。

原料:虾、朝天椒7个、油、盐、蒜1头、料酒5克、白糖2克

原料:牛肉,乌冬面,鸡蛋,白菜,姜,大葱,啤酒,陈皮,黄豆酱,干辣椒,八角,香叶,花椒,桂皮,酱油,料酒,盐等调味料

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做法:

做饭:

西红柿炖牛肉

  1. 虾剪去虾枪,在虾的背上剪开壳,并切上一刀,不要切断,挑出虾线。

  2. 把虾展开,用刀背顿一顿虾肉,用料酒,盐和少量糖腌制30分钟。

  3. 蒜切末,用适量油拌匀。

  1. 将牛键子肉切成大块, 放入冷水中浸泡三个小时以上;

  2. 将浸泡过的牛肉冷水下锅煮, 放入几片生姜;煮开后撇去浮沫杂质,继续煮上几分钟, 直到牛肉表面不在出现红血丝;

  3. 将锅烧热, 凉油下锅,加入辣椒,八角,香叶,陈皮,花椒,桂皮,大葱, 姜片等调料翻炒;

  4. 将调料煸炒出香味后加入适量的黄豆酱; 一起小火煸炒;

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4. 腌好的虾平铺在烤盘上,酿上油浸蒜末,再撒点朝天椒圈,烤箱预热220度,烤8-10分钟即可。

5. 煸炒出香味后将炒好的调料放入高压锅中;加入刚才焯锅水的牛肉,再加入适量啤酒;加入适量的料酒,老抽,糖和盐等调料;

用料

蒜爆鱿鱼

  1. 盖上锅盖, 大火烧开,转为小火一刻钟;揭开锅盖后,筷子很容易插进去,表示牛肉已经煮好啦;放在调料中一起泡上三个小时后捞出, 放凉备用;

  2. 取适量卤汁, 放入切好面的牛肉和鸡蛋;煮开后将它们捞出;放入几颗洗净的小白菜;烫开后也捞出;

牛肉600克

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8. 再将乌冬面放入锅中;将它们打散,烧煮一下;入少量的盐和胡椒等调料;煮好后装入碗中,将刚才烫好的牛肉,鸡蛋和白菜放在上面。

西红柿2个

原料:鱿鱼500克、大蒜200克、盐4克、味精2克、干辣椒20个、料酒5克、油、孜然3克、小葱5克、香菜5克

四、葱油拌面

八角2个、香叶2片

做法:

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桂皮1小块、花椒10粒

1. 鱿鱼纵向剖开,去掉内脏,清洗干净,随意切大块,沥干水分,入开水中焯一下,变色马上捞出,用凉水冲凉,沥干水分;大蒜去皮洗净,擦干。

原料:鲜面条、黄瓜、香葱。

姜5片、黄酒2勺

2. 起油锅,油温时下入蒜瓣中火煸炒,至蒜瓣金黄出香,下入干红辣椒和孜然粒爆香。

做法:面条煮熟,过凉开水备用。锅里热油,加葱碎,小火炸至葱变黄,发糊之前捞出不要。葱油倒入面条里,加黄瓜丝,生抽,醋,盐,香油,芝麻拌匀即可。

盐2勺、糖半勺

  1. 起锅前撒上小葱和香菜段即可。

五、香辣炒面

食用油适量

黑蒜子牛肉粒

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在家中午不想烧菜,那吃啥呢?吃面吧,吃啥面呢?炒面,好像还挺快的,加点辣椒酱,来点干辣椒,辣蓬蓬的,相当开胃。

牛肉用清水浸泡三四个小时,泡出血水,期间多换几次水;西红柿洗净,切碎。

原料:牛里脊400克、蒜2头、1/4个西红柿、洋葱半个、胡萝卜和香菜梗适量,1小勺黑胡椒碎、半小勺盐、2勺酱油、1勺料酒、半勺油、2勺淀粉、半个打匀的鸡蛋、黄油15克、2大勺酱油、2大勺蚝油、1大勺糖、1小勺黑胡椒碎。

面条200克、猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油2.5汤匙、淀粉2茶匙

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做法:

1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用

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1. 把牛肉里脊上的筋膜和油脂去掉,切成大粒,在牛肉里面加入1小勺黑胡椒碎、半小勺盐、2勺酱油、1勺料酒、半勺油、2勺淀粉、半个打匀的鸡蛋,用手抓匀,腌制几分钟。

2、猪肉洗净切丝,加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀,放入2茶匙淀粉上浆

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2. 腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿,放到牛肉粒,用手用力的抓肉和菜,将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面,腌30分钟以上。

3、起油锅,放2汤匙油,烧热后,下肉丝翻炒,8分熟之后盛出,留少许油

牛肉切小块;取锅,加冷水、黄酒、姜片和牛肉,煮开,煮出血沫,捞出用热水冲洗干净备用。炒锅注油,放香料小火炒香,放入牛肉继续翻炒三分钟左右。

  1. 腌好后,把肉里的菜挑出来。

4、另起锅烧水下面条,接两次冷水烧开后,过凉开水后沥干,加入0.5汤匙油,1茶匙生抽拌匀

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4. 锅里面放点多一点油,把蒜瓣放入炸制金黄后捞出,用一个小碗盛点蒜油出来。

5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒,将干辣椒剪碎放入煸香

加入酱油炒匀后立即加入开水,水量以没过肉即可

5. 把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下,牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可捞出,用篦子把多余的油控出来。

6、下面条,翻炒均匀

倒入高压锅,炖熟。

6. 把锅中滑肉用过的油倒出来,在炒锅中放入黄油,把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒,加入糖,调入蚝油,放1勺黑胡椒碎。

7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开

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  1. 放入已经炸黄的蒜子,翻炒两分钟,让蒜入味,出锅前淋点蒜油即可。

8、面条翻炒均匀,剪入葱花,关火

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蒜香烧排骨

六、鸡脯肉热汤面

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炒锅洗净后,再次注入少量油,放入切碎的西红柿炒成蓉,注意要小火。把炖好的牛肉连汤一起倒入,煮三四分钟,调入盐和少许白糖,大火收汁即可。

原料:猪小肋排500g、新鲜大蒜2头、香葱2棵、姜蒜、黄酒1大勺、蚝油1大勺、黑胡椒粉1/2小勺、日式照烧酱4小勺、油3大勺

1、将鸡脯肉切成条状,蒜苗香菜洗净后切碎。

(本文菜谱素材源自美食杰网)

做法:

2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀,备用。

这几天天气寒冷,宝贝们要注意保暖!有对象的抱对象,没对象的小编抱抱你!爱你们么么哒!

1. 排骨提前泡水3到4小时,中间换水3、4次,泡出血水和杂质,洗净,捞出沥干,用厨房纸吸干水分,加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片,抓匀腌制15分钟左右。

3、热锅倒油,油热至3、4成后,放入鸡脯肉,滑炒,放入一点酱油,待变色后即可关火。

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  1. 大蒜剥出蒜瓣,洗净擦干水分;葱叶切成粒。

  2. 起炒锅,热锅凉油下入蒜瓣,小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色,盛出蒜瓣。

4、烧锅水,锅开后下面。

✬本文源于网络,由亲邻整编,

4. 锅中留原油,下入腌好的排骨以及所有腌料,小火煸炒至排骨变色,加入适量开水,没过排骨。

5、面滚开三次后,捞出,调入一点盐、舀入热面汤,将炒好的鸡肉放在面上,再撒上香菜和蒜苗,淋点香油,即可。

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5. 加入日式照烧汁、胡椒粉,转大火煮开,改中小火,盖上锅盖焖炖,至排骨熟烂,转大火收汁,至汤汁粘稠时下入炸过的大蒜瓣,煸炒均匀,关火,加入香葱粒,起锅即可。

七、开胃酸辣凉面

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醋拌蒜仔

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1、鲜虾仁用盐腌制10分钟,黄豆芽摘除根。

原料:蒜2头、朝天椒3个、盐、醋、生抽、油、白芝麻

2、锅内烧开水将生面条煮熟。

做法:

3、煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中5分钟后沥干水份。

1. 蒜头去皮洗净,剥成蒜瓣,用刀依次将蒜瓣拍碎,放入少许盐、醋、生抽,拌匀。

4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份。

  1. 红辣椒洗净,切小丁。

5、用生抽,陈醋,糖,蕃茄酱,柠檬汁,凉开水,辣椒红油,芝麻香油,生蒜蓉,红椒圈,香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁。

3. 锅中放少许油,凉油将辣椒丁放进去,小火慢慢炸出香味,放入白芝麻,关火。

6、将面条放入碗内,表面码上熟虾仁,黄瓜丝等,再淋上凉面酱汁即可食用。

  1. 将炸好的辣椒油倒入蒜瓣上即可。

八、老北京炸酱面

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1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水慢慢调匀。

2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。

3、把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后浸入冷开水后再盛入碗内。

4、把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。

九、茄子氽儿面

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材料:茄子、葱、姜末,蒜片。黄酒、盐、酱油。

1、茄子切成细丝,肉切成片。

2、锅中油烧热,倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白。

3、倒入酱油。

4、继续炒片刻,加入茄子丝。

5、炒至茄子变软,加入黄酒,如要味道重些再加点盐。

6、加入蒜片,如锅中较干加少许水,翻炒至水开,即可出锅。

7、面条煮好过凉水再盛出,浇上做好的氽儿即可。

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十、茄子西红柿卤面

原料:酱油,香叶,八角,花椒,生姜,大蒜 ,白糖,香油,葱,生粉,食用油

做法:

1.碗里放入小半碗左右的酱油;放入八角,花椒和香叶;水开后放入蒸锅改中火蒸20分钟。

2.把番茄放在开水里浸泡5分钟左右;把茄子去皮后切成方丁;西红柿去皮后也切成丁。

3.热锅后加入橄榄油(适当多加点,因为茄子比较吸油),加入葱姜煸炒;把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后放入茄丁煸炒;

4.把蒸好的酱油放入一部分煸炒给茄子上色后全部倒入;加入番茄翻炒后放半勺白糖开始加盖小火煮10分钟;

5.10分钟后加入剩余的番茄丁,煮开后用水淀粉兑水勾芡;最后再加入葱花或者香菜,淋上香油就可以浇在煮好的面条上了。

十一、什锦炒面

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1、面条上蒸锅,上气后大火蒸20分钟,中间用筷子翻一次面,使其均匀受热,蒸好的面条用筷子抖散。

2、把油、老抽、生抽倒碗中混匀,提前调好。

3、趁着蒸面条的功夫,把蔬菜处理好后切丝。

4、油锅加热爆香葱姜蒜,倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色加入辣椒丝和调好的酱汁。

5、下入面条翻炒均匀,然后倒入热水,大约到食材的1/2处,翻炒,可以直接用筷子挑散,中间也可以盖会儿盖子,一直炒至汤汁收干。

十二、酸菜肉丝面

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食材:面条300g、红椒1个、四川酸菜200g、猪肉100g、油适量、盐适量、酱油适量、生菜适量

做法:1)酸菜切丁2)红椒切丁3)肉切丝4)锅中放油炒肉丝5)肉丝炒熟后加入酸菜、红椒6)翻炒至香味出来,放入生抽7)入食盐8)放入适量的水9)煮开后煮面10)面熟后放入生菜汆烫,即可

十三、酸汤面

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1、菠菜切成截,葱蒜苗芹菜香菜切碎。

2、热锅倒油,将花椒粒放入炸成黑色捞出,火关小将葱花芹菜和蒜苗放入炝炒,放入盐炝入醋,稍微翻搅一下倒入清水大火烧开。

3、鸡蛋打均匀后,调小火,转着圈的一点点滴入在锅内,加老抽和鸡精后再慢慢的翻搅。

4、将面条煮熟,捞入铺着菠菜的空碗中,淋上油辣椒,浇入热汤,用汤和面将菠菜烫熟,这样保持了菠菜的绿色和脆爽。

十四、武汉热干面

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原料:面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。

1、先准备好碱水面条。

2、将辣萝卜切成丁。

3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状,再加入适量酱油、盐拌匀。

4、面条抖散下入沸水锅中,煮至八成熟时捞出沥干水份。

5、将面条平摊在一个较大的平盘内,淋上香油,用电扇吹凉,防止面条互相粘连。

6、吃之前,再将晾凉的面条在开水里快速烫一下,沥干水后装入碗内,将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上,撒上香菜丁拌匀。

十五、意大利肉酱面

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主料:意大利面条200g、牛肉碎150g、番茄1个、洋葱半个、西芹半根

辅料:大蒜2瓣、番茄酱100g、黑胡椒2g 、比萨草少许、橄榄油30ml、盐少许

做法:

1. 汤锅中注入足量清水,放少许盐,水开后放入意大利面,煮至面条熟透无白芯后,捞出过冷水,再用少许橄榄油拌匀备用;

  1. 把牛肉碎用少许盐腌制5分钟;番茄、洋葱、西芹洗净后切成小丁,大蒜切碎;

3. 锅中倒入橄榄油,油热后放入洋葱丁和大蒜末,煸炒出香味后,放入牛肉快速炒散,放

入番茄丁翻炒,放入番茄酱、西芹碎翻炒2分钟,调入黑胡椒、比萨草和盐炒1分钟就做成了番茄牛肉酱;

  1. 将煮好的意大利面放入盘中,在上面淋上番茄肉酱即可

十六、西红柿牛肉面

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材料:熟牛肉一块、西红柿两个、挂面适量、葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香油、香菜。

1、熟牛肉切小块,西红柿去皮切成小块。

2、锅中热油,下入葱花炒香,倒入西红柿和牛肉块,大火翻炒至西红柿成糊,加入一勺盐和一勺黑胡椒粉,翻炒均匀。

3、倒入足量的开水,大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟。

4、打开锅盖,加入挂面,大火煮开转中小火至面熟。

5、根据口味调入盐,关火,调入少许味精,香油,香菜碎即可。

十七、海鲜南瓜方便面

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主料:方便面、虾、南瓜、洋葱

辅料:橄榄油、白糖、番茄酱、生抽

1、虾剪掉虾枪,沿着背部剪开,挑出虾线;

2、洋葱切丝,南瓜去皮,切块;

3、锅子烧开水,将方便面放入,煮至无硬芯。捞出,放入虾子,焯水;

4、放入洋葱和南瓜放入,倒入橄榄油,搅拌,倒入番茄酱;

5、放入少许白糖,倒入少许生抽,放入少许清水;

6、搅拌均匀,放入微波炉中,微波5分钟

十八、香菇肉燥面

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1、肉切末;香菇泡发后去蒂切丁。

2、锅内热少许油,加入香菇煸炒香。

3、加入肉末炒至变色。

4、加入少许花雕酒、适量生抽、老抽、五香粉、冰糖、葱头酥。

5、加入少许水煮开,转小火焖炖一会儿至汤汁浓稠即可。

6、面条在开水中煮熟,捞出后装入碗内并淋上香菇肉燥,吃时拌匀即可。

备注:葱头酥、干葱头去头剥皮洗净后切细条,放入油锅,小火炸至金黄沥干即可。

十九、香辣牛肉面

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1、牛腩切块。

2、牛腩放入凉水中,水慢慢加热将牛腩焯水后捞出。

3、手擀面适量。

4、佐料备好。

5、高压锅放入凉水,倒入焯水的牛腩,放入葱姜、香叶、大料,桂皮加压20分钟到牛肉熟透。

6、炒锅放适量油,倒入郫县豆瓣炒出红油,接着放葱花、姜末、蒜片爆香。

7、倒入适量清水,放入一块火锅底料。

8、手擀面煮熟。

9、将面装入大碗中,加入汤汁即可。

二十、爆鱼面

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主料:草鱼一条、面条250克

辅料:大葱、蒜、生姜、韭菜、小青菜、西红柿、食用油、料酒、白胡椒粉、花椒粒、盐、生抽、老抽、温开水、香油、白糖、味精

做法:

1、活草鱼一条冲洗干净即可;

2、用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm——2cm宽的鱼块;

3、再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐,腌15分钟;

4、打入一个蛋清、5勺红薯淀粉,一勺花椒粒;

5、所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀,让每一条鱼片都裹上淀粉糊;

6、大葱、蒜、生姜洗净,刮去外皮;

7、葱姜蒜细细剁碎;取一个大碗,放入其中;

8、加入两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、两勺白糖、一勺香油、一勺味精、一勺盐、一小碗温开水,调成味汁;

9、炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去;

10、将鱼条下锅;

11、先大火,后小火,鱼条炸成酥脆,表面呈金黄色即可;

12、捞出控油。

13、将锅中多余的油倒出,留少许底油,小火,放入葱姜蒜煸炒出香味;

14、把之前调好的味汁倒入;

15、火开大,煮开后关火;

16、放入炸好的鱼条,浸煮4、5分钟;

17、配菜:韭菜、小青菜、西红柿

18、细面条下锅煮熟,过几道凉开水沥干,捞入碗中;

19、淋入几勺爆鱼浇头;

20、一碗鱼肉酥香、汤汁醇美的爆鱼面就做好了

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