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来自 财神彩票注册最新网址 2019-09-25 18:08 的文章
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饭馆点单率最高的8道菜,没有一道不讨人喜欢

夏天给人的感觉不是闷热就是燥热,整个人都会感觉懒懒的,那么做饭什么的自然也没功夫想太多。随着盛夏的来临,很多人都想找个一劳永逸的菜谱,最好不用天天再变花样,一直思考着吃啥。那么,你就赶紧看过来吧!根据小编对一些最受欢迎口味的研究,我们今天就整个好吃到天天吃都不会厌的menu。全是最开胃,最下饭的美味,简直不要太享受!原来幸福就是简单~

糖醋里脊

排骨豆角焖面

酱烧茄子

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做法:1.锅中烧水,待水烧沸,将酸豇豆下锅焯一下,去除多余盐分 2.将五花肉、酸豇豆切成丁;蒜、姜、葱切碎;辣椒切段待用 3.锅中入少许油,烧热后下入五花肉煸炒至断生,再放入姜、蒜、辣椒煸香 4.然后倒入酸豇豆,加入盐、酱油、白糖炒匀调味 5.出锅后撒上葱花即可

--原料--

用料

用料:

图片 5

猪里脊、醋、生抽、料酒、番茄酱

豆角500g;鲜面条300g;排骨500g;蚝油;生抽;盐;姜;蒜;花椒;八角

茄子一根、大蒜一头、黄豆酱一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖两勺、黄酒两大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉适量

做法:1.将茄子切块,加入盐腌制10分钟,然后挤出多余的水份 2.锅中入油,待油烧至7成热,放入茄子块儿,中大火炸至茄子表面微黄后关火捞出,淋干油分待用 3.锅中留底油,烧热后下入葱姜蒜末爆香,然后倒入肉末炒至断生,再倒入炸过的茄子,一起翻炒均匀 4.加入盐、酱油、蚝油、糖翻炒均匀,最后小火收汁即可

--做法--

做法排骨凉水下锅,大火烧开后再煮5分钟利用煮排骨时间,豆角摘去筋,用手掰成4cm长的段蚝油和生抽用1:1的比例调均匀,姜蒜切片用勺子将水面上的浮沫撇干净将焯好的排骨捞出,控净水分重新起锅,烧热油,放姜蒜花椒八角爆香放入焯好的排骨快转中火,炒至表面微焦淋入调好的生抽和蚝油翻炒均匀放入豆角和排骨一起翻炒均匀加水,水要没过豆角和排骨,同时加盐调味盖上锅盖大火烧开后转中火炖5分钟把面条均匀的铺在豆角上盖上锅盖,中小火焖20分钟左右汤汁收干后,把面条和豆角排骨拌匀

做法:

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大蒜切碎备用 。

肉沫豆角

1.茄子切条或者用手撕成条,大蒜拍扁切碎末。

图片 7

将里脊肉切成粗条,放入碗中。

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2.油热下1/3蒜末爆香。

做法:1.将猪耳朵洗净沥干,切成细条;蒜切末,葱切细丝,香菜和小米辣切碎 2.将蒜末放入碗中,倒入凉白开冲开,加入白醋、盐、生抽、芝麻香油和亚麻籽油混合调匀,制成料汁 3.将猪耳朵放入盆中,放入葱丝和小米辣,倒入调好的料汁,最后放入香菜拌匀即可

往碗里加盐、生抽、料酒均匀搅拌腌制30分钟。

用料

3.下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明

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另取一小碗,倒入醋、糖、蕃茄酱、生抽拌匀调制成酱汁。

姜沫;新鲜长豆角;猪肉沫;干红椒;花椒;香葱碎;蒜碎;酱油;绵白糖;盐

4.下茄子翻炒均匀,黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀,添水盖盖焖一小会儿。

做法:1.将土豆切薄片,青红椒和蒜瓣切碎 2.在碗中调入少许盐、生抽、勺醋、鸡精,搅拌均匀 3. 将土豆片放入开水中煮熟,捞出放凉水中浸泡冷却 4.冷却后将土豆片沥干水分,倒入刚制成的酱汁 5.锅中入油烧热,放入芝麻炸一下,淋在土豆片上,拌匀撒上葱花即可

在腌好的肉上裹上干淀粉。

做法把新鲜长豆角去两头的蒂,洗净切小粒待用;干红椒切小段备用油5成热放入猪肉沫,倒少许酱油翻炒均匀,肉变色盛出备用炒锅留少许底油,爆香花椒、干红椒后滗出,继续爆香蒜碎、香葱碎,倒入豆角粒翻炒豆角稍变色,加少许清水盖上锅盖焖2分钟,加少许绵白糖和盐调味,就ok了,开动吧~~

5.汤汁快收干时加一点点香醋,撒入剩下2/3蒜末,翻匀,出锅。

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坐锅烧油,逐条下肉炸至断生。

干煸豆角

小贴士:最后撒的生蒜末是画龙点睛,撒和不撒味道绝对两样。不过不爱吃蒜的同学次步骤就免了,可用香葱代替。

全部炸好后复炸一次。

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西红柿烧茄子

坐锅倒油,倒入切好的蒜碎和之前调好的汁。

用料

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煮开后下肉条拌均匀,出锅。

豆角300克;干辣椒10个;大蒜1头;葱姜适量;油适量;盐1勺;花椒1把;生抽1勺

用料:

京酱肉丝

做法菜豆角择一下,然后用水洗干净,切成6-7厘米长的段,不要切的太短大蒜、葱、姜都切成末,大蒜一定要多放,我用了一头蒜,辣椒切成小段,籽不要锅里放入油,油温7成热的时候,放进切好的豆角,炸至表面呈虎皮状捞出,一定要大火,大火豆角不会太吃油炸到这样子就可以了,不要炸的时间太长,那样豆角的口感就不会清脆了,捞出控油锅里留一点底油,放入之前切好的葱、姜、蒜末还有花椒和辣椒,小火微微炒出香味,注意看着不要炒糊。倒入炸好的豆角,用锅铲翻炒加入少许生抽和盐调味大火快速继续翻炒几下,关火出锅,装盘上桌便可以吃了

大圆茄子一个、西红柿两个、蒜五瓣、葱、盐、糖、醋、酱油

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干煸豆角

做法:

--原料--

图片 14

1.大圆茄子一个,西红柿两个切小滚到块,蒜五瓣切片,葱切段备用,茄子洗净切小块,洒上一层薄盐静置20分钟以上,用手攥干水分备用

里脊肉、葱姜、料酒、酱油、淀粉、甜面酱、糖、豆腐皮

用料

2.锅热油,爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块

--做法--

豆角;蒜;姜;干辣椒;盐;生抽;油

3.依次放入盐、糖、醋、酱油,大火翻炒至西红柿融化

将里脊肉切成丝备用。

做法首先呢,锅内热油,油热后放入豆角煸炒,煸至豆角表面起皱,捞出豆角。豆角起皱的样子。如果喜欢比较焦的口感,也可以煸炒更久一点。煸炒豆角的时间会比较久,这段时间里可以准备佐料。将蒜和姜切成末,将干辣椒切成小段。锅内热油,可以用煸炒豆角时剩下的油。油热后炒香蒜蓉、姜末和干辣椒。然后放入煸好的豆角快速翻炒,加盐,炒匀。接着淋入一些生抽。炒干以后就可以出锅了。豆角经过煸炒已经熟了,所以回锅炒的时候时间不用太久。

4.烹入少许沸水,倒入蒜片后加盖一分钟,勾芡起锅即可

将葱姜切成小粒,用清水侵泡半小时,捞出并用力将汁挤出。

蒜泥长豇豆

小贴士:

豆腐皮切小块,放入沸水中焯制片刻捞出。

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1.茄子加盐静置再料理,可以很好的解决吸油问题,并且容易入味。

并用煮过的水将豆腐皮浸泡。

用料

2.蒜片一定不可省略,并且要最后加入,加盖一分钟后等蒜香味出来时再勾芡。

切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油、料酒、淀粉。

长豇豆;蒜;盐;鸡精;糖

3.大圆茄比长茄更香,适合做此道下饭菜。

再倒入少许清水将其调拌均匀,放置10分钟。

做法长豇豆洗净先过水.(水烧开,锅里放盐,油,烫豇豆)锅里放油,蒜炒出蒜香味.倒入过好水的豇豆,放盐,鸡精,糖,翻炒出锅

鱼香茄子

将切好的大葱丝均匀的铺在盘中。

豆角丝炒肉

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起油锅,将肉丝炒熟后盛出。

图片 17

用料:

留底油,放入甜面酱、白糖,小火炒制。

用料

茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤

倒入水,用锅铲不停的搅拌。

豆角适量;猪肉适量;盐适量;老抽;生抽;葱花;姜

做法:

炒至酱汁浓稠,倒入炒好的肉丝,翻炒均匀即可出锅。

做法豆角切丝就是普通的云豆角肉切丝加入少许老抽腌一会上色就可老抽不要放多锅里倒入油爆香姜片和葱花放入肉丝翻炒放入豆角丝翻炒均匀并加入少许生抽和盐盐要少放因为老抽本身就咸中途可适量点些水水可以少量多次不要一下放多炒至豆角熟透就可以出锅了拌米饭还挺下饭的

1.茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份

锅包肉

蒜香培根炒豇豆

2.青、红椒切丁

图片 18

图片 19

3.锅中放油,茄子过油炸,捞出

--原料--

用料

4.锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香

猪里脊、葱姜蒜、番茄酱、淀粉、白糖、生抽

豇豆15根;培根2大片;蒜1头 ;盐根据自己口味加;生抽1大勺约15ml;料酒1大勺约15ml

5.再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子

--做法--

做法豇豆切段,培根切小丁,蒜切碎。炒锅倒一点油,将培根碎下锅,小火煸炒至培根出很多油。倒入一半的蒜末,豇豆,加料酒和生抽,根据自己口味加盐,大火翻炒直到豇豆熟了(如果干锅了,可以倒一点点水,继续炒)。出锅前倒入剩下的一半蒜末,翻炒几下即可出锅。

6.翻炒均匀后,调入鱼香汁

将姜蒜切末。

肉末泡豇豆/烂肉豇豆/酸豆角炒肉末

7.炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅

将里脊切片,加入盐,料酒,生抽腌制半小时。

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小贴士:鱼香茄子的关键在于鱼香汁儿的调配,也可按照自己的口味来调

再将淀粉加清水调成很稠的淀粉糊。

用料

凉拌茄子

将切好的肉片放入淀粉糊中,下热锅油炸。

泡豇豆250g;瘦猪肉150g;泡红辣椒2个;泡姜一小块;盐;酱油;菜油;料酒

图片 21

炸制两面金黄,捞出。

做法瘦猪肉剁碎,放入少许盐、酱油和料酒腌10分钟;泡豇豆切成粒,泡红辣椒和泡姜切碎锅烧热,放入油,烧热,放入泡辣椒末和泡姜末,炒香后,倒入腌好的肉末,炒至7成熟倒入泡豇豆,混合均匀,大火炒2分钟就好了(根据个人口味决定这一步是否加盐)

用料:

锅中留油,放入切好的姜蒜末翻炒

西红柿炒长豆角

紫茄子2根、葱姜蒜少许、酱油生抽1勺、老抽少许、醋少许、味精少许、盐、油泼辣椒、花椒或者藤椒油、白糖小半勺

加入番茄酱,白糖,盐。

图片 22

做法:

煮开后,再加适量的水淀粉拌匀。

用料

1.茄子在锅中蒸熟,晾凉后用手撕成条

倒入炸好的肉片,翻炒至肉片均匀的挂上番茄酱即可出锅。

长豆角;西红柿;蒜末;盐;糖

2.蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺,老抽几滴,白糖小半勺,味精少许。油泼辣椒和醋小半勺打成调料汁

西红柿炒蛋

做法锅热油,倒入蒜末,炒出香味。倒入西红柿,略微翻炒。倒入长豆角段,翻炒。倒入少许清水,盖盖儿,中火,焖几分钟,至变软变熟。中间适时翻炒一下。出锅前,调入盐、少许糖,翻炒均匀。

3.调好的酱汁泼在茄子条上,撒上切碎的小葱。

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包子馅之豇豆猪肉馅

4.如果想复杂一点,可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上,再倒入少许滚油,会更香

--原料--

图片 24

小贴士:茄子尽量不沾铁器,所以用手撕最好

西红柿、鸡蛋、葱、糖、生抽

用料

香煎土豆泥茄盒

--做法--

豇豆3:1;猪肉糜1:3;盐花椒粉料酒生抽蚝油少许;葱姜末适量;香油少许

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小葱切碎,西红柿切块,鸡蛋打散。

做法准备材料1、猪肉糜。闲人是买的一块前腿肉回来洗干净去筋膜搅碎。不要特别碎,有点颗粒有嚼劲(我家大头牙齿不好却喜欢这种风格2、将肉糜和成肉酱。往肉糜中分少量多次加水,顺一个方向搅打直至肉糜成有弹性肉酱。注意⚠️:不要加太多的水否则没办法和成馅了。如果肉是没被水泡过的,一般和水的比例是500兑200克的水。尤于是和蔬菜馅用我建议500兑120-130g的水。3、调入盐、五香粉、料酒、姜末、蚝油,家中木有糖友的可加点糖提鲜,按一个方搅拌均匀1、豇豆沸水汆烫时水中撒一些盐,烫好后晾凉切碎加入拌好的肉馅中拌匀2、加葱末,拌匀。3、最后调入适量香油,按同一方向搅拌均匀大功告成啦

用料:

炒锅倒油,烧热后倒入打散的蛋液,成形后出锅。

豆角烧茄子

长茄子一根、土豆一个、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量

利用锅里的余油,炒几粒小葱碎。

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做法:

倒入西红柿块翻炒,淋少量生抽入味儿。

用料

1.茄子洗净,切成连刀片(两片一组,中间不要切断)

将炒好的鸡蛋回锅,加糖和盐。

豆角半斤(去豆角线后并掰成两半儿);长茄子2个(圆茄子就用1个就可以啦);肉末少许;蒜2个;生抽1大勺;老抽1大勺;鸡精1小勺;糖1小勺;蚝油1小勺;盐可有可无看当时的味道

2.土豆洗净切成两半,上锅蒸20分钟左右蒸熟,取出稍微晾凉,剥掉外皮,加盐和黑胡椒一起捣成泥

小火炒到西红柿鸡蛋互相溶合,出锅放上小葱碎。

做法将茄子洗净切成5cm左右的长条将豆角焯水后沥干水分备用锅内少许油放入肉末炒8成熟后放入蒜末炒香放入茄子条炒微软放入焯好的豆角煸炒3分钟左右,放入生抽,老抽,鸡精,糖,蚝油继续煸炒加入4大勺水转中火慢慢炖至收汤(其过程中时不时翻炒一下)即可

3.把土豆泥填入切好的茄子中

皮蛋豆腐

酸豇豆炒肉末

4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊,把茄盒放入沾满面糊

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5.锅烧热下适量油,下入裹好面糊的茄盒中小火煎,一面的面糊定型后再翻面煎另一面,然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可

--原料--

用料

小贴士:

豆腐、皮蛋、剁椒酱、酱油

酸豇豆;猪肉馅;干辣椒段;姜葱碎;料酒;老抽;淀粉;盐;糖;香油

1.一边沾面糊一边下锅,沾好一个下一个即可

--做法--

做法把酸豇豆放在清水中浸泡15分钟左右,再充分洗净,用手攥干后切成小粒肉馅放入碗中,调入料酒、老抽、糖、淀粉抓拌均匀后腌制片刻锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入豇豆粒,改成中火煸炒3分钟左右,捞出备用油再次烧热后,放入姜末、葱白末炒出香味,之后放入辣椒段,炒出味后,放入肉末炒散待肉末炒至断生后,放入炒过的酸豇豆粒,再调入盐,糖,翻炒均匀后淋入少量香油即可

2.附上让茄子少吸油的小窍门,首先把茄子放有少许油的锅中,让一面的面粉糊定型煎熟,马上翻面让另一面淀粉糊也熟,然后就利用温度和茄子表面吸的少量油继续把茄子烘至断生即可,需要翻一次面,很简单,但是注意一定要用不粘锅

将豆腐小心地切成薄片,码放在盘子里。

豆角炖肉

东坡茄子

把皮蛋细细切碎。

图片 29

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然后把皮蛋码放到豆腐上。

用料

用料:

往上面淋上一勺剁椒酱和适量酱油。

豆角;肥肉;五花肉;盐;酱油;蒜末

茄子1根、肉末50克、生姜1片、大蒜1瓣、小葱1根、酱油1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、自制辣椒油1汤匙、生粉1/2茶匙、冷水适量、食用油适量

放到蒸锅上蒸10分钟即可。

做法把豆角两头的尖掐掉,清洗干净,掰成小段。五花肉切厚片,还要切一些肥肉,豆角是喜油的菜,遇油则软先把肥肉下热锅里炸出油,然后下五花肉煸炒,待肉变色后下豆角炒豆角这步特关键,一定不要添水,开着锅盖反复翻炒,炒成翠绿色,把豆腥气炒出去,这样炖出来的豆角颜色好看,而且没有豆子味加盐和酱油,少添些水,把豆角炖软炖烂为止。出锅前撒点蒜末味道更香

做法:

鱼香茄子

耗油豆角

1.用清水把茄子洗净,用刀切下茄子蒂

图片 31

图片 32

2.用刀顺着茄子的长度,把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩

--原料--

用料

3.取一个茄子墩,用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀,使刀切表面出现9个小格形成网状结构

茄子、猪肉馅、蒜、红辣椒、豆瓣酱、淀粉、糖、生抽、醋

豆角;猪肉;鲜味耗油;干辣椒;葱姜蒜末

4.锅里倒入少量食用油,烧至三四成热

--做法--

做法切好的豆角焯水,焯水时可以滴入少量食用油,这样可以使蔬菜更油绿,放入少量的盐焯好水的豆角捞起沥干水分备用起油锅,爆香葱姜蒜末放入肉丝翻炒放入豆角翻炒,放入适量料酒和白糖放入适量海味耗油,添加少量的盐翻炒入味即可出锅

5.放入茄子墩,小火煎制

将茄子切长条、蒜切末、红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。

图片 33

6.煎到两面茄子果肉变绿,表面出现焦黄色,把茄子控油捞出

往茄条里撒少许盐,拌匀腌制10分钟。

用料

7.锅里的底油烧热,放入肉末,用铲子炒制

腌好后再撒入适量的淀粉拌匀。

豆角;面条;五花肉;老抽,生抽;白糖;葱蒜

8.炒到肉末变色,葱姜蒜分切切末,放入锅中煸出香味

取一只小碗,依次放入淀粉、糖、生抽、醋。

做法五花肉切厚片,入油锅炒至变色,盛出。原锅再加一点油,爆香葱蒜末,倒入切段的豆角炒至皮起褶皱,再倒五花肉、适量老抽、一勺白糖炒匀,加入没过肉的水,大火烧开,小火慢煮五分钟。盛出一半汤汁备用。浆面条均匀铺入锅中,把之前盛出的汤汁浇入,加盖,小火焖至收汁。加适量盐和生抽调味,拌匀。盛出,加点辣酱拌着更好吃~

9.锅里倒入1汤匙酱油

再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

自制酸豇豆泡菜

10.放入1/2茶匙食盐,1/4茶匙白糖

锅中放油,油热后将茄条入锅煎炸至表面微黄盛出。

图片 34

11.放入1汤匙自制辣椒油(传统方法没有辣椒油,这一步是我在制作过程,自己加入的)

锅中加入少许底油,然后将肉馅倒入锅中煸炒。

用料

12.锅里加入1勺清水,一边加热,一边用铲子搅拌大约1~2分钟,至香味飘出

煸炒至肉馅变白成熟,加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。

主料豇豆;配料辣椒花椒盐

13.炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部

加入蒜末煸炒出香味,再将茄条放入锅中煸炒。

做法准备工作:豇豆洗净晾干表面不能有水盘豇豆:将豇豆盘成小花状泡制豇豆时容器可盛放的更多去豇豆一根从尾部绕成一个圈将豇豆头从圈中穿过并拉紧盘时注意拉紧但不要拉折按此方法将豇豆盘成一个小花状尾部从前面盘好的豇豆缝隙中穿过拉紧完成将盘好的豇豆依次码入瓶中倒入准备好的泡菜水盖盖密封辣椒花椒均倒入瓶中如果用的器皿不自带密封可以封上一层保鲜膜或者保险袋再拧紧盖子泡菜水做法:将干辣椒、花椒及盐煮水,水的量已可以没过泡菜为宜。煮好的水晾凉后,方能使用。注意,水中切勿沾染生水和油,否则泡菜将会长毛。

14.煎好的茄子摆放在肉末上面,把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里

将调好的汁倒入锅中,大火烧开后翻炒均即可。

15.锅里放入足量冷水,支好蒸架,盘子上拉一层保鲜膜,放在蒸架上

酸辣土豆丝

16.盖好锅盖,大火蒸制10分钟左右至茄子熟

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17.蒸好的茄子取出,把盘子里的汤汁滗出,倒在一个小碗里

--原料--

18.蒸熟的茄子放在另一个盘子里,把肉末放在茄子表面

土豆丝、葱姜蒜、辣椒、醋、白糖、胡椒粉、辣椒油

19.滗在小碗里的汤汁放在锅里,中火加热至汤汁烧开

--做法--

20.生粉1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉,淋入锅里

将土豆切成细丝,泡5-10分钟。

21.用铲子朝一个方向搅拌

葱姜蒜切成片备用。

22.使汤汁浓稠成透明状,关火,这就是炒好的芡汁

锅里放油,倒入葱姜蒜、辣椒煸炒出香味

23.用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上

放入土豆丝,调入陈醋、白糖、胡椒粉、盐。

24.撒入小葱做点缀,即可

翻炒至土豆丝断生,加入辣椒红油即可。

肉末茄子

蒜香小炒肉

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用料:茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量。

--原料--

做法:

五花肉、蒜、红椒、豆豉、黄豆酱、

1)茄子洗净,猪肉切末。

--做法--

2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

五花肉切片备用。

3)葱、姜、蒜切末。

红椒去根去籽切丝,大蒜切末备用。

4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

锅中入油烧热,下蒜末煸香后下五花肉片翻炒至色白。

5)炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。

放入豆豉翻炒。

擂茄子

倒入红椒丝继续旺火翻炒,再加入黄豆酱、盐炒匀即可。

图片 38

用料:茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1

根。

做法:

1)将嫩茄子洗净,切粗条。

2)把茄子放入盘内,铺上一层保鲜膜,用牙签戳几个洞后,放入蒸锅蒸熟。

3)把大蒜切成蒜米,香葱切成葱花。

4)起净锅,将白芝麻入锅内炒熟。

5)净锅放油,油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

6)取炸过后的蒜米和部分蒜油,加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。

7)把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂压分散后加入味汁。

8)再次擂细,让味汁与茄肉充分混合,最后撒上葱花,即成。

6)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

7)加入葱、姜、蒜末炒香,加肉末翻炒,加料酒炒香。

8)再把茄子倒入继续翻炒。

9)加入生抽、白砂糖,少许盐继续翻炒。

10)淋入少许水淀粉,茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。

香煎茄盒

图片 39

用料:茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量。

做法:

1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料。

2)顺着一个方向搅拌上劲,腌制几分钟。

3)将茄子切成片,其中两片一连不要切断。

4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。

5)将调制好的肉馅酿入其中。

6)淀粉和面粉按1:1混合,加入一个鸡蛋和适量的盐。

7)再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油。

8)烧热电饼铛,在饼铛的底部刷层油。

9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下,让面糊将茄盒裹住。

10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中。

11)将茄盒煎至两面金黄。

12)拿出来摆好盘,再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

蒸茄子

图片 40

用料:紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量。

做法:

1)准备好所有食材,茄子去把待用。

2)将茄子切成佛手状。

3)上开水锅中蒸10分钟左右。

4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末,小米辣切圈。

5)将生抽、白糖、香醋混合均匀,制成调料汁。

6)将蒸好的茄子盛盘,淋入调料汁。

7)放上葱姜蒜末和小米辣圈。

8)用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热,均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。

鱼香茄子煲

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用料:茄子2根、猪肉馅50克、柿子椒1个、彩椒适量、红椒1个、鲅鱼30克。

调料:花生油适量、食盐3克、蚝油20克、胡椒粉2克、细香葱适量。

1)茄子去皮,切成长条状。

2)开大火,将油锅烧热,放入茄子。

3)炸制茄子有些微微发黄即可盛出。

4)彩椒切丁。

5)香葱切碎。

6)猪肉切成肉糜。

7)蒜切碎。

8)蚝油、生抽、糖提前混合均匀。

9)将锅烧热,锅中放入适量色拉油,热锅凉油,放入肉糜和马鲛咸鱼翻炒。

10)放入香葱和蒜碎炒香。

11)放入彩椒翻炒。

12)放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味。

13)放入炸过的茄子翻炒均匀。

14)将砂锅煲在火上加热,把茄子盛入煲中即可上菜。

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