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来自 财神彩票注册最新网址 2019-09-13 22:24 的文章
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行家教你选月饼,如何选购月饼

察“颜”观“色” 行家教你选月饼 选购技巧 消费指南。

如何选购月饼 选购技巧 消费指南。

每到中秋,如何挑选放心的月饼成了消费者头疼的问题。为此,记者到兴义市质监部门进行采访。市之间局的相关工作人员提醒广大消费者,可从看品牌、看标识和依靠感观等方面来鉴别月饼质量的优劣。“淘宝者”如果不熟悉厂家的生产经营情况不宜网购。

财神彩票注册最新网址,月饼质量优劣鉴别 选购技巧 消费指南。

中秋节吃月饼,是中国人的传统,可是面对市场上花花绿绿、鱼龙混杂的月饼,如何选购价廉物美的月饼呢?行家们推荐了几种鉴别月饼的方法。

琳琅满目的月饼让人爱不释手,但质量好坏还是消费者最终选择的决定性因素,如何选择月饼?市质量技术监督局有关负责人向消费者介绍了选购月饼的秘诀:

质监工作人员表示,购买月饼时,应选择一些规模较大、有一定信誉的厂家和商场购买。如果到手工作坊等地购买月饼,要观察加工和销售现场是否卫生,最好不要到无证的小商铺或小作坊购买。此外,消费者购买月饼时需注意检查包装的完整性,尽量选择简洁、安全、环保材料的月饼包装。月饼的标签部分,应标明产品名称、净含量、配料表应标注所用食品添加剂、制造者或经销者的名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期。

①色泽鉴别

一是鉴别月饼包装。检查生产企业的名称、地址等是否标注在包装显著位置;检查以下各项是否注明:产品执行标准、原辅料、净含量、保质期、保存期及生产日期;检查产品是否有合格证明,以及包装盒是否完好无损。

首先要鉴别月饼包装。检查生产企业的名称、地址等是否注在包装显著位置;检查产品执行标准是否标明;检查原辅料、净含量等指标是否标明;检查保质期、保存期及生产日期是否标明;检查产品是否有合格证明;检查包装盒是否完好无损。

此外,感观鉴别也是选购月饼的重要手段。优质月饼表面呈金黄色,底部为红褐色,墙部呈乳白色,火色均匀,皮沟不泛青,表皮有蛋液及油脂光泽;劣质月饼表面生糊严重,有青沟、崩顶现象;优质月饼块形周正圆整,薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅;劣质月饼块形大小不均匀、跑糖、露馅严重;优质月饼皮酥松、馅柔软,不偏皮、偏馅,无空洞,不含杂质;劣质月饼皮馅坚硬、干裂,有较大空洞,含有杂质异物。

良质月饼——表面金黄色,底部红褐色,墙部呈白色至乳白色,火色均匀,墙沟中不泛青,表皮有蛋液光亮。

二是鉴别月饼色泽形状。优质月饼表面呈金黄色,底部红褐色,墙部呈乳白色,火色均匀,皮沟不泛青,表皮有蛋液和油脂等光泽,而劣质月饼表面有青沟、崩顶现象。优质月饼块形周正圆整,薄厚均匀,花纹清晰,表面无裂纹,不露馅;而劣质月饼块形大小不均匀,跑糖露馅严重。优质月饼皮酥松、馅柔软,无空洞,不含机械杂质;而劣质月饼皮馅坚硬、干裂,有较大空洞,还有杂质或异物。优质月饼甜度适当,馅料油润细腻,不发粘,气味清香无异味;而劣质月饼皮粗馅硬,咬之可见白色牙印,发霉变质,有异味。

其次要鉴别月饼色泽形状气味。优质月饼表面金黄色,底部红褐色,墙部呈乳白色,火色均匀,皮沟不泛青,表皮有蛋液和油脂等的光泽,而劣质月饼表面有青沟、崩顶现象。优质月饼块形周正圆整,薄厚均匀,花纹清晰,表面无裂纹,不露馅;而劣质月饼块形大小不均匀,跑糖露馅严重。优质月饼皮酥松、馅柔软,无空洞,不含机械杂质;而劣质月饼皮馅坚硬、干裂,有较大空洞,还有杂质或异物。优质月饼甜度适当,馅料油润细腻,不发粘,气味清香无异味;而劣质月饼皮粗馅硬,咬之可见白色牙印,发霉变质有异味。

次质月饼——表面、底部、墙部的火色都略显不均匀,表皮不光亮。 劣质月饼——表面生、糊严重,有青墙、青沟、崩顶等现象。 ②形状鉴别

行家建议,选购月饼的时候要选择月饼贴体包装内没有水气的,以防过早霉变。月饼从烘焙到最佳食用时,需要5─7天的回油期,消费者可根据不同的需要购买月饼,准备马上食用的最好选择出厂7天左右的月饼,准备馈赠亲友的出厂期越近越好。准备一次购买几盒时最好先购买一盒品尝,确认质量、口味之后再买。最好不要到小作坊购买裸装月饼。

此外,还要看一看月饼是否有焦糊和霉变现象,并可闻一闻是否有油脂酸败的味道。

良质月饼——块形周正圆整,薄厚均匀,花纹清晰,侧边不抽墙、无大裂纹,不跑糖、不露馅。

次质月饼——部分花纹模糊不清,有少量跑糖露馅现象。 劣质月饼——块形大小相差很多,跑糖露馅严重。

③组织结构鉴别

良质月饼——皮酥松,馅柔软,不偏皮不偏馅,无大空洞,不含机械性杂质。 次质月饼——皮馅分布不均匀,有少部分偏皮偏馅和少量空洞。 劣质月饼——皮和馅不松软,有大空洞,含有杂质或异物。 ④气味与滋味鉴别

良质月饼——甜度适当,皮酥馅软;不发艮,馅粒油润细腻而不粘,具有本品种应有的正常味道,无异味。

次质月饼——甜度和松酥度掌握得稍差,本品种的味道不太突出。 劣质月饼——又艮又硬,咬之可见白色牙印,发霉变质有异味,不堪食用。 酶皮月饼的感官鉴别

①色泽鉴别

良质月饼——表面为白或乳白色,底部为金黄色至红褐色,色泽均匀、鲜艳。 次质月饼——表面、底部、墙部的火色偏深或略浅,色泽分布不大均匀。 劣质月饼——色泽较正品而言或太深或太浅,差距过于悬殊。 ②形状鉴别

良质月饼——规格和形状一致,美观大方,不跑糖露馅,不飞毛炸翅,装饰适中。 次质月饼——大小不太均匀,外形不甚美观,有少量的跑糖现象。

劣质月饼——块形大小相差悬殊,跑糖露馅严重。 ③组织结构鉴别

良质月饼——皮馅均匀,层次分明,皮和馅的位置适当,无大空洞,无杂质。 次质月饼——层次不太分明或稍有偏皮偏馅。 劣质月饼——层次混杂不清,偏皮偏馅严重,含杂质多。 ④气味与滋味鉴别

良质月饼——松酥绵软不垫牙,油润细腻,具有所添加果料应有的味道。 次质月饼——松酥程度稍差,应有的味道不太突出,没有油润细腻的感觉,咬时可粘牙。 劣质月饼——食之垫牙,有异味、脂肪酸败的哈喇味等。

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