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来自 财神彩票注册最新网址 2019-09-12 18:09 的文章
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出乎玉米油的危机,饮食改造常规走向

猪油到底该不该吃? 饮食问题 饮食指南。

我们这一辈子都在和食物打交道,一生大概会吃掉50至60吨食物。面对一日三餐这件大事,国际研究已经形成了一个共识,那就是饮食是可以改变我们健康走向的,我们的健康就是我们平时所吃食物的结果。 体重 保持运动不可少 体重是爱美人士很关心的问题,同时它也 我们这一辈子都在和食物打交道,一生大概会吃掉50至60吨食物。面对一日三餐这件大事,国际研究已经形成了一个共识,那就是饮食是可以改变我们健康走向的,我们的健康就是我们平时所吃食物的结果。 体重 保持运动不可少 体重是爱美人士很关心的问题,同时它也和健康息息相关,体重正常的人行动轻快,而肥胖的人不仅影响日常生活还危及健康。肥胖不仅会导致血脂异常,增加脑血管病变和患高血压的概率,而且还会增加心脏负荷,导致脂肪肝,增加糖尿病的风险。平时我们应该多关注自身脂肪状况和肌肉含量,坚持把体重管理在正常范围内,这样才可以降低慢性病的发病率。那都是些什么因素在影响着体重呢? 首先是运动,以1960年和1990年作比较,一个人在60年代每天靠运动消耗的能量,与90年代的人因为运动量减少而留在体内的能量相差800千卡。800千卡可是相当于四两米饭的能量,也就是说从60年到90年代,人的饭量没有太大的增加,但因为运动量的减少,体内储存的能量就比60年代多了四两米饭。所以说,控制体重首先要通过运动增加消耗。 其次是饮食,有人在坚持运动而且饭量也没有增加,体重却还是比30年前胖了,究其原因,则是因为现代人吃的食物能量密度在增高,比如稀饭和皮蛋瘦肉粥,一两皮蛋瘦肉粥的能量密度会远远高于一两稀饭。所以说,需要控制的不仅是食量本身,更要注意能量密度。美国研究数据已证实,比起喝水,每天喝一听可乐的人,一年会增重20磅。 肥胖是一切慢性疾病的根源,学会管理自己的体重不仅是关心又增加了多少重量,更要关注体内的脂肪含量。除了去医院借助人体成分分析仪来解读脂肪含量,大家还可以通过用手摸的方法自己检测脂肪状况,比如说:三头肌,就是手臂中间的位置,还有腰围,如果手感明显比以前厚,就要引起注意,因为慢性病发病的重要因素就是脂肪超标。当然除了体重,还需注意体型,体型主要分为匀称型,苹果型和梨型。匀称型身材上部和下部比较均匀,属于很健康的体型;苹果型身材的人腹部就堆积了许多脂肪,慢性病的发病率也远远高于另外两种体型。 食用油 保证摄入的多样性 2006年的统计数据显示,我国全年食用油达到两千万吨,人均每天41毫升,而国家推荐的标准却是25毫升。从中不难发现,跟推荐标准比起来,我们一年超标了5.5公斤,相当于五万千卡的能量,这样高超标的摄入给身体增加了很大的负担,这也正是导致糖尿病、高血脂、高血压、心血管等疾病发病的主要原因之一。所以大家在用油时一定要控制油的摄入量,炒菜时可借助工具量油,比如每勺容量10毫升的白瓷勺,每天摄入量控制在两勺半左右;对于血脂偏高或者体重超标的人每天则最好不要超过两勺。 现在提倡食物多元化,市面上也出现了丰富的各色油种,总的说来,大致分为动物油和植物油。动物油有不可替代的特殊香味,可以增进食欲,含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。但过多食用易引起高血压、动脉硬化、高脂血症及脑血管意外,对人体不利;而且最好别用来烹饪肉类,因为肉类本身含有动物油。 植物油是我们日常烹饪中不可或缺的调味料,经常食用的植物油主要有调和油、花生油、菜籽油和橄榄油。植物油主要含有维生素E、维生素K,钙、铁、磷、钾等矿物质和脂肪酸。日常炒菜用菜籽油比较好,但需要注意的是要把菜籽油烧热以挥发它所含的芥酸,芥酸是促使我们心脑血管发病的一个危险因素,把油烧热可大大降低其危险性。 橄榄油是公认的液体黄金,它含有单不饱和脂肪酸,对心脑血管病人很有益,但不耐高温,加热后所产生的有害物质比本身有益物质还要多,所以建议大家用橄榄油吃凉拌菜。如果想做油炸食品的话,就选择所有油里最耐高温的花生油。不同的油有不同的功效,所以要各种油混合着吃,充分利用油的多样性。 另外大家要注意看不见的油,比如花生、瓜子、核桃这些坚果类食物,它们含油量是比较高的,30粒瓜子含油量10克,也就是10毫升的油,所以说如果大家常吃坚果,就要把坚果的含油量考虑进去。 食用盐 摄入量越少越好 随着年纪的增长,食盐量也会逐渐变多。这是因为人的味觉会随着年龄增长而退化,所以老年人做菜往往味道都比较重。但盐富含钠离子和氯离子,高盐摄入者中风发生率和死亡率往往都高于低盐摄入者,还会引起肾血流和肾小球滤过率的增加,加重肾小球的负担而损害肾功能。另外,盐的摄入量与血压呈正比,食盐量越多血压也就越高,而食盐量越少,血压就相对低下。因此,减少盐的摄入,不仅可降低血压,而且可显著减少动脉硬化。 国家推荐的标准是人均每天食用6克盐,再减去我们每天摄入蔬菜里所含的两克盐后,每天炒菜的黄金标准便变成了每天4克,高血压病人还应在此基础上降低1至2克的摄入量。 据统计,目前我国人均吃盐量已超过每天10克,高盐摄入造成我国高血压人群排世界第一,五个老人里就有一个是高血压患者。虽然很多患者都在坚持服药,而血压却没有下降,就是因为盐摄入控制得不好。高血压病人最重要的在于维持血压稳定,所以需要长时间保持饮食清淡,而且要注意看不见的盐,泡菜咸菜和香肠腊肉,这些食物不仅盐含量高,亚硝酸盐也高,应有节制的摄入。 牛奶 保证每天一杯奶 有调查显示,一天喝一袋牛奶的小孩身高比不喝牛奶的小孩子平均高出2.8厘米,而且皮肤细腻光滑,头脑更聪明。牛奶中含有优质蛋白质和维生素,是人体所需钙质的重要来源,但我国却属于全民缺钙状态,牛奶摄入量只有世界平均水平的十分之一,是欧美国家的三十分之一。 但缺钙对人体的危害却是巨大的。不仅会造成人体免疫力下降,注意力不集中;而且会导致婴幼儿发育缓慢,日常生活问题中如便秘、抽筋、胸骨疼痛也都和缺钙有关。

长期以来,我国居民食用的大多是植物油,并且认为植物油对人体无害。油可以分为饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,这三种脂肪酸对人体都有重要的生理功能。饱和脂肪酸在动物油当中含量最丰富,有很强的升高胆固醇和低密度脂蛋白的作用,摄入过多可引发心血管疾病。单不饱和脂肪酸,不仅可以降低胆固醇和低密度脂蛋白,而且还能减少心血管疾病的发病率。橄榄油中含量最多,多不饱和脂肪酸虽然有降低胆固醇的作用,但是食用过量也会产生,脂质过氧化,影响免疫功能。和动物油相比,植物油能提供更多的不饱和脂肪酸,但它的动物油一样能够提供较高的热量。一千克植物油能产生9000大卡热量。老百姓日常选购的植物油中多不饱和脂肪酸含量较高。有些植物油还含有一定的饱和脂肪酸,因此植物油不因摄入过多吃多,容易导致各类慢性病的发生。食用油超标,有只会转变成脂肪在体内储存。长此以往会导致脂肪肝,高血压,糖尿病,肥胖。最终引发大肠癌和乳腺癌。有的品种不同,每日数量会也有不同一般花生油橄榄油棉籽油嗯每天约40克,猪油20克牛油10克。一个60公斤体重的人,每天需要油脂60到120克,按我们的说法也就是一点二两到2.4两就足够了。一般三口之家5升装的食用油得吃上两个月以上,才基本符合…《中国居民膳食宝塔》当中对食用油的要求。

众所周知,糖尿病是一种生活方式病,因此在日常生活中的调养其实比吃降糖药什么的效果更好。许多人都知道尿病患者在吃的方面要十分注意,但很少患者会想到,糖尿病人吃油其实也是有讲究的。

猪油到底该不该吃?

膳食脂肪控制是糖尿病饮食的关键环节,与糖尿病、心血管疾病发病关系密切,因此吃多少油、吃什么油,糖尿病人应该注意。

20世纪70年代时候的人,几乎家家户户的灶台上都放着一个油罐子,里面盛着猪油,也有人家备着牛油、羊油。炒菜时,舀一勺放到锅里。事实上,并非人人都爱吃动物油。那时供给不充足,每人每个月通常只有半斤油,平均每天不到10克。肉也是限量供应,故老百姓为买肥肉炼成猪油、牛油等,来弥补植物油供应的不足。

据专家介绍,油脂摄入量过多,除了会造成肥胖外,还会导致血液中的脂肪酸过多。脂肪酸过剩时,将主要以甘油三酯的形式储存,从而造成血脂增高,引发糖尿病、高血脂、高血压、心血管疾病等慢性疾病的发生。

猪油中并未含有有毒或有害成分,反而含有很多营养成分。从对人体生理功能的角度来讲,猪油所能提供的某些脂溶性维生素比植物油低,其它的功能并无二致。与一般植物油相比,猪油有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。其还含有大量脂肪酸,还有对人体有益的维生素等。但也不可大量食用,动物性食物及油脂摄入过多,是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。动物油是高能量、高脂肪的食物,不宜过多食用。

因此,内分泌科医生建议,糖尿病人吃油,首先,每天不超3勺最好。控制总量比种类重要,但无论哪种油,进入体内都增加能量负荷。每克脂肪体内氧化产热9千卡,是等重量蛋白质和糖类产热量的两倍多。因此每人每日食用油应控制在15—30克。

植物油当然也并非绝对安全。比如说,棕榈油虽然是植物油,其中的饱和脂肪酸却比猪油还多。部分植物油中的多不饱和脂肪酸在人体内容易氧化,如果抗氧化物质摄入不足,就可能生成过氧化酯质,这种物质能引起脑血栓和心肌梗死等疾病,严重的甚至可能诱发癌症。因此,在日常饮食中,均衡动物油和植物油的摄入非常重要。

其次,糖人吃油需兼顾各类脂肪酸摄入。对于糖友,用油不但要控制总量,同时还要兼顾各类脂肪酸摄入。根据中国2型糖尿病防治指南,膳食脂肪供热应为饮食总热量的25—30%;饱和脂肪酸摄入不超过饮食总热量的10%,反式脂肪酸摄入量应少于总热量的1%;避免或限制肥肉、全脂食品、棕榈油、椰子油及油炸食品;食物胆固醇摄入应少于300毫克/天。

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再者,糖人选油分3档。植物油比动物油更适合糖友,动物油比剩油好。常用食用油分两类,一类是动物脂肪,如猪油、牛油、鸡油等:另一类是植物油,如豆油、花生油、棕榈油、茶籽油、橄榄油等。动物脂肪含饱和脂肪酸和胆固醇较多,植物油大多富含不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸有保护细胞膜,降血脂,防治心血管疾病的重要作用。

过量用油是导致国人慢性病高发罪魁

糖尿病患者宜选植物油,有助于减轻脂代谢紊乱。按不饱和脂肪酸含量由高到低,以橄榄油、野茶油、花生油、豆油等为佳。棕榈油、椰子油虽属植物油,但和其他植物油相反,主要含饱和脂肪酸。饱和脂肪酸摄入过多,使高脂血症、冠心病、脑卒中等疾患危险性增高,还会增加乳腺癌和肠癌发生率,糖友不宜选用。同时,相对于这两种油而言,很多节俭的患者,常会把油炸完食物后的剩油,留着下次炒菜时用,这种油不建议糖友食用。

无节制或过量用油,才是导致我国居民慢性病增加的“罪魁祸首”。调查发现,中国居民超重率、肥胖率居高不下,全国近1/5人口被确诊为慢性病患者,其主要原因在于膳食结构不合理,肉类食物消费过多,同时烹调油、食盐摄入量普遍超标。

专家提示,糖友饮食清淡为宜,最为主张三种少油的烹调方式:凉拌、清蒸、炖。橄榄油含清淡果香,尤适制作沙拉和凉拌菜。

目前居民家庭人均每日烹调用油摄入量49.1克,城乡无明显差异,而人均每日摄入量超过30克为摄入过多,49.1克已经远远超过国家标准。这样长期超标的结果就是导致慢性病增加,影响国人健康。调查显示,慢性病所造成疾病负担占全国总疾病负担的70%,如不采取强有力措施,未来20年,中国40岁以上人群中主要慢性病患者人数将增长一到两倍,慢性病导致的负担将增长80%以上。

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