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圆生菜的营养价值和吃法,12道快手凉菜

奶油生菜的营养功效和做法奶油生菜你们吃过吗?它味道清爽,吃起来清脆爽口,特别诱人,这种奶油生菜是生菜中的一个特殊品种,营养价值特别高。为了让大家能对奶油生菜多一些了解,一会我就把它的营养及做法做一个详细的介绍,喜欢吃生菜的朋友可以认真看一看

圆生菜的营养价值和吃法圆生菜是生菜的一种,但是这种生菜的外观与圈心菜很像,因此人们把它称为圆生菜。圆生菜的营养价值与普通生菜差多多,但是吃起来口感更加清脆诱人。下面是对圆生菜的营养价值和吃法的详细介绍,有兴趣的朋友可以看一下。圆生菜的营养价

一入夏,就开始流行 “吃草”。据说午餐吃得轻,下午不犯困。无论是日常减脂还是均衡健康,沙拉以其简单的制作方法、极低的热量深受大众喜爱。炎炎盛夏,一碗色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口的沙拉,愉悦视觉的同时也愉悦了味蕾,最重要的是还不会发胖!

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奶油生菜你们吃过吗?它味道清爽,吃起来清脆爽口,特别诱人,这种奶油生菜是生菜中的一个特殊品种,营养价值特别高。为了让大家能对奶油生菜多一些了解,一会我就把它的营养及做法做一个详细的介绍,喜欢吃生菜的朋友可以认真看一看。

圆生菜是生菜的一种,但是这种生菜的外观与圈心菜很像,因此人们把它称为圆生菜。圆生菜的营养价值与普通生菜差多多,但是吃起来口感更加清脆诱人。下面是对圆生菜的营养价值和吃法的详细介绍,有兴趣的朋友可以看一下。

懒人之选——生菜家族

三伏天,又热又闷,在厨房里做完一顿饭,往往是大汗淋漓,特别辛苦。等饭端上桌,又因为热,一点胃口都没有,只想喝水,吹吹空调。所以,三伏天还是吃一些简单的、开胃的比较好。

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生菜又名叶用莴苣,英文名是Lettuce,原产于地中海沿岸,品种极多,按叶子形状可分为结球生菜、散叶生菜、长叶生菜三种。

以下,给大家推荐12道快手凉菜,每一道做法都很简单,10分钟就可以上桌,吃起来清爽开胃。总之是好吃好做,特别适合火热的夏天,大家试试看就知道了。

奶油生菜的营养和做法

圆生菜的营养价值和吃法圆生菜的营养价值

球生菜

第一道:姜汁皮蛋

奶油生菜的营养

1、圆生菜中含有大量的维生素c,人们食用之之后,可以避免因为维生素缺乏而引起疾病的发生,另外这种生菜中的莴苣素是很重要的营养物质,它可以减少人体胆固醇的生成,起到预防动脉硬化的作用。

14kcal/100g

姜汁皮蛋,滋味十足的一道凉菜,不管是家常还是宴客都非常适合。除了好吃,这道菜还有一个优点就是做法简单,将皮蛋切成块,淋上料汁即可上桌,很适合炎热的夏天哦。

奶油生菜营养成分丰富,除了保留有生菜中的膳食纤维和多种矿物质以外,还有多种维生素和胡萝卜素以及核黄素等多种微量成分,这些物质都是人体代谢时的必须成分,人们食用以后对身体大有好处,可以抑制胆固醇的生成,也能减肥瘦身,更能利尿消肿。

2、圆生菜中还有大量的膳食纤维,它能帮助人体快速消耗掉体内多余的脂肪,起到减肥的功效。另外圆生花中的微量元素还有清肝利胆的作用,对于肝胆疾病的预防有很好的功效。

膳食纤维5%

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奶油生菜的做法

圆生菜的吃法

维生素A10%

具体制作方法

1、奶油生菜制作时需要准备一百五十克新鲜的奶油生菜,十五克沙拉酱,另外还需要准备少量的辣椒汁和鱼露以及青芥辣。

1、圆生菜可以直接食用,大家可以把它洗净后,直接本醮食甜面酱,或者加入沙拉酱一起食用,口感清脆十分可口诱人。

维生素C10%

第一步:准备食材。皮蛋4个、姜1小块、蒜适量、香葱适量、红辣椒适量。

2、把购买回来的奶油生菜用清水洗净,去掉水分,然后再把它用手掰成小块,放在碗中备用。

2、圆生菜也可以炒着吃,方法特别简单,只需要把生菜撕成大片,然后锅中放油,大火快炒,然后加入自己喜欢的调料就可以,最好在出锅时加入少量的耗油,这样炝炒生菜的味道会更加鲜香。

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第二步:姜、蒜切末,放到碗中。然后依次放入3勺生抽、3勺香醋、半勺鸡精、半勺盐、少许香油调匀,料汁就做好了。(可以多泡一会,这样姜蒜的香味更好的释放出来。)

3、把准备好的鱼露、沙拉酱以及辣椒汁等调味料全部放在一起,用筷子调匀,制成料汁。

球生菜也叫圆生菜,其水分含量高,叶片紧密结实,保质期时间长,非常适合运输。

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4、把调好的料汁放入到放到奶油生菜的碗中,然后用再次调匀,让每一片生菜上都沾有料汁,然后取出装入盘中,就可以大口的食用了。

在上个世纪,人们运输生菜时生菜时会用冰块覆盖以保鲜,算是原始版的 “冷链运输”,球生菜也因此得名 “冰山生菜”。

第三步:皮蛋去皮,切成几瓣,然后摆到盘中,如图。(在切皮蛋的时候,可以往刀上抹一层香油,这样就可以很好的防粘了。另外,也可以将皮蛋提前蒸或煮一下,这样吃起来更放心,也更容易切。)

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第四步:将料汁浇到皮蛋上,再撒上几许香葱末和红辣椒段点缀即可。

▲黄金玉米沙拉

第二道:葱油莴笋丝

风味搭配:球生菜多汁,相比其他生菜口感更脆,单独食用可能会缺乏味道,常常与汉堡包、三明治、田园色拉搭配,也可搭配多种酱料和油醋汁,简直是沙拉届的百搭王。

这是一道特别适合天热时吃的开胃小菜。制作简单,口感脆嫩鲜爽,吃一口,食欲就被完全打开。

料理Tips:球生菜波浪状的叶片很适合作为菜肴的底部装饰,但一定要先将叶片上挂着的水分甩干(用沙拉脱水器或厨房纸均可),否则叶片很容易萎蔫。

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罗马生菜

具体制作方法

17Kcal/100g

第一步:准备食材。莴笋1根、香葱适量、红辣椒适量。

膳食纤维8%

第二步:将莴笋切成丝,香葱切末,红辣椒切丝备用。

维生素A174%

第三步:往莴笋丝中放入一小勺盐,然后拌匀腌制几分钟。腌制结束后,将莴笋丝中多余的水份倒掉。然后放入1勺白糖、半勺鸡精拌匀。

维生素C40%

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第四步:将香葱末放入莴笋丝上,然后将1勺热油迅速浇在香葱末上,这时会闻到葱香味。

罗马生菜又名罗蔓生菜,体型粗长,一般为绿色,也有红色品种,知名度不亚于球生菜。罗马生菜起源于古希腊,经由意大利传至西欧,法国人称它为Aitue Romaine,“罗马生菜” 因而得名。

第五步:往莴笋丝中倒入2勺白醋拌匀。

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第六步:装盘,最后在顶部放一些红辣椒点缀即可。

▲田园蔬菜沙拉

第三道:姜汁豇豆

风味搭配:罗马生菜鲜嫩多汁,口感清爽,非常适合搭配奶油般柔滑的酱汁,也可以搭配基本款的油醋汁。将叶片撕碎,配上面包丁、培根、芝士碎、牛油果、鸡蛋,即是经典的凯撒沙拉。

比起炒着吃,这样做把脆嫩的豇豆与鲜香的姜汁融合在一起,爽口宜人,百吃不腻,是属于夏天的经典凉菜。

料理Tips:罗马生菜虽然含有很多水分,但它也很适合烧烤,烤制之后的叶片有股诱人的炭烤味,口感焦脆。

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奶油生菜

具体制作方法

13Kcal/100g

第一步:准备食材。豇豆一把、姜15克。

膳食纤维4%

第二步:豇豆去掉头尾,清洗干净。姜切末备用。(姜一定要剁得碎一点。)

维生素A66%

第三步:往姜末中倒入3勺开水,静置晾凉后放入1勺盐、3勺香醋、少许香油搅拌均匀,姜汁就做好了。(先往姜末中放少许开水,可以让姜的味道充分的释放出来。)

维生素C6%

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第四步:锅中倒入适合的水,大火烧开后往锅中放入几滴食用油、半勺盐,然后将豇豆放入锅中大火煮2-3分钟,直至豇豆断生。最后,把豇豆捞出来放到凉水盆中。(在焯豇豆的时候放一点油和盐,不仅可以让焯好的豇豆颜色漂亮,还可以入味。)

奶油生菜分为两类,一类是波士顿生菜,小而圆,叶子呈椭圆形,叶片柔软有光泽。另一类是比布生菜,与波士顿生菜相近,但身材更小,颜色略深,风味更明显一些,总体而言差距不大。

第五步:豇豆沥干水分后切成段,然后放到盘中,如图。

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第六步:吃的时候,浇上姜汁就可以了。

风味搭配:奶油生菜口感柔滑,带有淡淡甜味,通常配以清淡的调味汁做餐后沙拉食用,加一点清爽的油醋汁也很美味,还可搭配炒好的馅料或鹰嘴豆酱来吃。

第四道:蒜蓉黄瓜

料理Tips:由于叶片软嫩,整体看起来很像一朵花,因此叶子可用来做食物容器。奶油生菜保存运输不易,价格也颇为高昂,在料理时要特别注意。

这是夏天的经典凉菜。吃起来清爽适口、制作简单,往往不知道吃什么的时候,拍黄瓜最适合夏天了。

颜控之选——菊苣家族

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菊苣可谓是集营养与颜值为一身的沙拉菜。营养丰富且长得精美,搭配任何一种食材装饰在白瓷盘中,都有米其林餐厅的精致感。

具体制作方法

比利时菊苣

第一步:准备食材。黄瓜2根、蒜10克。

17Kcal/100g

第二步:将黄瓜清洗干净,去掉头尾,然后切成四条,如图。

膳食纤维15%

第三步:用刀背轻轻的拍一下。

维生素A42%

第四步:将黄瓜切成菱形块。

维生素C18%

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第五步:将切好的黄瓜块放入大碗中,然后撒1小勺盐拌匀,腌制几分钟。

比利时菊苣是有苦味叶片的蔬菜种类。外形椭圆狭长,前端尖尖的,有红色和黄色之分,有人说长得很像娃娃菜,也有人说长得像郁金香。营养价值高,是高级西餐厅特别爱用的食材。

第六步:将蒜剁成末备用。

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第七步:把黄瓜中腌出来的多余水分倒掉,然后放入1勺白糖、半勺鸡精、2勺白醋,几滴香油拌匀即可。(香油的量不要放太多,几滴即可,放太多会影响蒜的香味)

风味搭配:比利时菊苣叶片脆嫩水灵,口感清甜带有一丝苦味,但苦味一般比其他菊苣略淡,可以切碎了放到有着柑橘、芝士或坚果的沙拉里,也很适合搭配芥末油醋汁食用。

第五道:凉拌苦菊

料理Tips:由于菊苣是无光栽培,菊苣根发芽后需要严格控温,保存时还要严格避光。炒时淋上些许白葡萄酒,苦味会淡很多。

苦菊颜色碧绿,味道略苦,是清热去火的佳品。这道凉拌苦菊,制作非常简单,不用开火,全程几分钟就可以做好。口感清脆,极其爽口。

意大利菊苣

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23Kcal/100g

具体制作方法

膳食纤维4%

第一步:准备食材。苦菊2棵、彩椒1个、蒜适量、熟白芝麻适量。

维生素A1%

第二步:把苦菊撕成小段,清洗干净备用。

维生素C13%

第三步:彩椒切条,蒜切末备用。

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意大利菊苣又叫红菊苣,红色的叶子上有着白色的纹路,主要分布在地中海地区,在意大利沿海非常流行,它的颜色鲜艳,有点像紫甘蓝。红菊苣有不同种类,以分别种植它们的意大利地区名字命名。

第四步:制作料汁。取只空碗,然后依次放入半勺盐、小半勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、半勺蚝油、几滴香油搅拌匀均备用。

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第五步:将苦菊放入大碗中,然后撒少许白芝麻,放上彩椒丝。待吃的时候,将料汁倒入其中,拌匀即可。(还可以撒一些花生碎,口感更好哦~)

风味搭配:意大利菊苣有明显的清苦味和刺激的辛辣感,建议搭配略带甜味的食材。搭配经典的意大利“三剑客”——戈尔根朱勒干酪、核桃和蜂蜜也别有一番风味。在菜中用上奶油或芝士,橄榄油烤制后会变得醇香可口。

第六道:麻酱油麦菜

料理Tips:和菊苣一样,意大利菊苣可以生吃或料理后食用。料理过后,苦味会稍微缓和。可以将其拌入炖饭或意面中,充分利用其鲜艳的色彩。

这道菜只需要将油麦菜切成段,浇上麻酱就可以了。做法非常简单,但却是不少餐厅的招牌凉菜。咱们在家里做这道菜,关键点就是调好一碗麻酱。以下就详细介绍调芝麻酱的方法,喜欢的亲们一定要试试看哦~

野苣

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16Kcal/100g

具体制作方法

膳食纤维7%

第一步:准备食材。油麦菜一把、芝麻酱3勺、花生酱2勺、白芝麻适量。(放一点花生酱,味道更香哦。)

维生素A12%

第二步:把油麦菜的叶子掰下来,清洗干净。(也可以放到淡盐水中浸泡一会儿,这样吃着更放心哦~)

维生素C18%

第三步:开始调麻酱。把芝麻酱和花生酱一起放到一个大碗中。

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第四步:往碗中放入两勺清水,然后朝一个方向搅拌,搅拌至水分完全被吸收,如图。

野苣叶片形似山羊的舌头,柔软小巧,但并不常见,价格也高。通常搭配清淡的沙拉汁,和比利时菊苣、坚果等一起食用。

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第五步:反复往碗里倒2至3次清水,每倒一次,都要充分搅拌均匀。直至麻酱像酸奶一样浓稠。

风味搭配:野苣口感如黄油般细腻,建议不要搭配浓稠的酱料,这样只会让叶片萎蔫,基础款或芥末油醋汁即是最好搭配。

第六步:往碗中倒入一点盐搅拌匀均。

料理Tips:野苣叶片脆弱,极易腐烂,不可煮制,可用作装饰或搭配主菜装盘。

第七步:往碗中倒入小半勺米醋搅拌均匀,麻酱就调好了。(放一点醋,可以中和麻酱的油腻,吃起来更清爽。)

皱叶莴苣

第八步:把油麦菜切成段,然后浇上麻酱就可以上桌了。

23Kcal/100g

第七道:凉拌生菜

膳食纤维16%

生菜,鲜嫩多汁,用来做凉菜非常适合。和大家分享一道凉拌生菜的做法,几分钟上桌,非常清爽开胃。

维生素A32%

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维生素C40%

具体制作方法

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第一步:准备食材。圆生菜1个。(一定要用圆生菜哦~)

皱叶莴苣和其它同系蔬菜一样会有苦味。细长的叶片口感较脆,颜色是从白、淡绿色到深绿色的递进。

第二步:将生菜清选干净,然后切成条,如图。

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风味搭配:皱叶莴苣的味道较明显,适合与鸡蛋、烤鸡肉、意大利烟肉和芝士这类蛋白质搭配。

第三步:往切好的生菜中放入1勺盐、半勺鸡精、半勺糖、2勺白醋、少许香油拌匀即可装盘食用。(拌好后腌上几分钟,也会更加入味哦~)

料理Tips:因其叶片上有绒毛,可以搭配温热或浓厚的酱汁或稍作炒翻,这样就可以软化它的叶片,改善口感。

第八道:炝拌萝卜皮

芝麻菜

心里美萝卜,脆嫩,生吃特别美味。给大家分享一道炝拌萝卜皮的做法,简单易做,10分钟上桌,特别开胃。

14Kcal/100g

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膳食纤维4%

具体制作方法

维生素A79%

第一步:准备食材。心里美萝卜1个,干辣椒几个,花椒几粒,熟白芝麻适量。

维生素C25%

第二步:把萝卜外面的皮去掉,如图。(薄薄的削掉一层就可以了。)

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第三步:把萝卜贴着皮切成片,然后放到盆中,再放入1勺盐拌匀腌制几分钟,如图。腌好后要将多余的水分倒掉。

芝麻菜从罗马时期就在地中海一带进行种植了,作为十字花科的蔬菜,它具有防癌的功效。不管单独食用还是搭配其它蔬菜,美味都很突出。

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第四步:锅中倒入少许油,油热后把干辣椒和花椒和放入锅中煸出香味。然后关火,将热油连同辣椒和花椒一起倒入萝卜中。

风味搭配:芝麻菜有一种类似杏仁与辣椒的味道,所以无需使用味道重的酱汁。相反,可以尝试使用甜口的蜂蜜醋汁,并搭配梨片、碎核桃和帕马森干酪屑一同食用。

第五步:往萝卜里放入2勺醋、半勺鸡精、少许白芝麻,拌匀后即可装盘。

料理Tips:芝麻菜有着草本香,且叶片不易萎缩,所以也可以用作装饰。因为源自地中海地区,所以和意大利菜是天生一对,在享用前披萨、意面或意大利炖饭前上放上一大把芝麻菜即可收获美味。

多说几句

看了以上这么多种类的沙拉菜的介绍,想必你已经知道该如何选择了吧!如果为了更健康,请选择芝麻菜、羽衣甘蓝、嫩叶菠菜;如果为了更瘦身,请选择生菜类或菊苣类。无论选择哪种沙拉菜作为基底,一定要先清洗干净,沥干水分之后,冷藏半小时,口感才会更佳哦!

在挑选心里美萝卜的时候,最好选择表皮上部为淡绿色,下部为白色,横切面为放射状紫红色的。另外,同等大小,拿在手里越重越好。这样的水分足,口感也清脆。

第九道:酸辣西葫芦

一般西葫芦的吃法是炒,拌馅儿,或者做糊塌子等等。凉拌,而且还是生拌,应该很多朋友还没有尝试过。我第一次生吃西葫芦的时候,内心也是有些抗拒的,但吃第一口时,就被完全征服。那种西葫芦本有的清甜脆嫩和料汁完美的融化在嘴里,异常清爽,极其开胃。

另外,这道菜做法都不难,每种几分钟就可以搞定,全程不用开火,非常适合天气热的时候来做,省时省力。总之,很建议大家尝试一下。这种吃法入口酸辣,回味微甜,非常清爽开胃,绝对是凉菜界的小清新。

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具体制作方法

第一步:准备食材。西葫芦1个、蒜适量、红辣椒适量。

第二步:把西葫芦清洗干净、去掉头尾。然后用工具擦成丝,如图。

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第三步:开始调料汁。蒜切末、红辣椒切成段,然后一起放到大碗中。接下来往碗中放入半勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、4勺白醋、2勺生抽调匀备用。(也可以静置一会儿,可以让辣椒的味道更好的释放出来,也让料汁更有味。)

第四步:把西葫芦丝放入碗中,吃的时候淋上料汁即可。

第十道:小拌圆白菜

这道小菜,不管是配粥还是面条,或者其他主食,都非常开胃,总能让人多吃一点儿。整道菜做法简单,花费的时间也比较短,几步就可以做成,吃起来清爽可口,平常用来解油腻也非常不错哦。

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具体制作方法

第一步:准备食材。圆白菜小半块、胡萝卜少许。

第二步:把圆白菜清洗干净,切成细丝。

第三步:把胡萝卜擦成丝,如图。

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第四步:将圆白菜丝和胡萝卜丝放入盆中,再放入1勺盐、少许白糖、一点鸡精调味。

第五步:拌匀,腌制几分钟。

第六步:锅中倒入适量的油,小火烧热。然后放入几粒花椒,炸出香味,然后关火。

第七步:把花椒油倒入盆中。再放入1勺白醋,几滴香油拌匀。

第八步:装盘即可上桌。

多说几句

这道菜特别简单,几乎一看就会。如果不喜欢吃到花椒,可以在花椒捞出后再将油倒入菜里。

第十一道:芝麻菠菜

这道芝麻菠菜方法很简单,把菠菜焯下水与熟芝麻、调味料拌匀就可以上桌,全程十分钟做好。夹一筷子到嘴里,首先感觉到的是清爽、鲜嫩多汁。随后,芝麻香与菠菜香在嘴里融合,回味悠长,特别特别美味。

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具体制作方法

第一步:准备食材。菠菜1把、蒜适量、熟白芝麻适量。

第二步:锅中倒入适量的水浇开,然后把清洗干净的菠菜放入锅中焯30秒。(焯菠菜时,可以往锅里滴几滴食用油,这样焯好的菠菜颜色更加鲜亮。)

第三步:菠菜焯好后迅速捞出,放入凉水中,如图。

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第四步:把菠菜拧干水分,然后切成段。蒜切末备用。

第五步:把菠菜、蒜末、熟白芝麻放入盆中,再放入1勺盐、1勺白糖、1勺白醋、少许鸡精、几滴香油调味,然后拌匀。

第六步:装盘上桌吧。

多说几句

我用的是熟白芝麻,如果大家买到的芝麻是生的,可以放到锅里,小火煸熟。

第十二道:炝拌娃娃菜

炝拌娃娃菜,一道非常脆嫩开胃的小凉菜。不管是配面食还是米饭,都是很不错的选择。做法简单,切一切、拌一拌就可以上桌,非常省时省力。

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具体制作方法

第一步:准备食材。娃娃菜2棵、红辣椒几个。

第二步:娃娃菜清洗干净后切成丝,如图。

第三步:往娃娃菜里放入1勺盐拌匀后腌制5分钟。

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第四步:锅中倒入适量的油,油热将把辣椒段放入锅中爆出香味,然后将辣椒连油一起浇到娃娃菜上。

第五步:往菜里放入1勺白糖、半勺鸡精、2勺香醋拌匀即可。

第六步:盛出开动吧。

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