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红叶生菜的营养价值和功效,生菜怎么做好吃

红叶生菜的营养价值和功效 红叶生菜,顾名思义指的是叶子是红色的一种蔬菜。生菜我们都知道,一般都是根据叶子的颜色来分,比如说最常见的绿叶生菜,紫叶生菜,以及今天我们要来了解的红叶生菜。了解关于红叶生菜的一些营养价值方面的知识,看看它与一般的生

现在到了春天,许多爱美的女性都想把身材瘦下来,今天小编给大家推荐3种普通常见的食物,女性不妨坚持食用一段时间试一试!

不管是在西餐还是中餐中,都经常能够见到生菜的身影。凉拌、热炒都相宜的它,是一种广受欢迎的食材。生菜的做法大全,可清淡可厚重,您到底喜欢哪一款呢?

绿叶蔬菜富含维生素C,含量要超过普通水果。绿叶蔬菜富含胡萝卜素,含量仅略低于胡萝卜、西红柿等。绿叶蔬菜富含叶酸,对备孕和孕早期女性十分重要。绿叶蔬菜是维生素B2的重要来源之一,维生素B2缺乏十分常见,会出现口腔溃疡、口角炎、唇炎、眼睛干涩不适、畏光等症状。绿叶蔬菜富含维生素K,不但与凝血功能有关,还对骨骼健康发挥重要作用。绿叶蔬菜是钾的重要来源,钾对防治高血压有益。绿叶蔬菜是钙的重要来源之一,200克油菜提供的钙大致与200克牛奶相当。绿叶蔬菜富含镁,有助于促进骨骼健康,预防心血管疾病等。绿叶蔬菜是膳食纤维的重要来源,有助通便和预防慢性病。除这些营养物质外,绿叶蔬菜还富含类胡萝卜素、多酚等多种抗氧化物质。这些有益成分组合起来,使绿叶蔬菜具有多重健康效益,如抗癌,预防心脑血管病(如高血压、冠心病、中风等)、骨质疏松、视网膜变性和白内障,延缓衰老,促进肠道和皮肤健康等。

红叶生菜,顾名思义指的是叶子是红色的一种蔬菜。生菜我们都知道,一般都是根据叶子的颜色来分,比如说最常见的绿叶生菜,紫叶生菜,以及今天我们要来了解的红叶生菜。了解关于红叶生菜的一些营养价值方面的知识,看看它与一般的生菜有哪些异同,究竟可以为我们带来哪些益处。如果你想要吃的更明白,就看看下文的内容吧。

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1、红叶生菜

生菜的做法大全

1.油菜

红叶生菜的营养价值

红叶生菜顾名思义指的是叶子是红色生菜,红叶生菜的水分含量比一般的生菜含量要多很多。红叶生菜中的膳食纤维含量也非常多,膳食纤维可以促进胃肠道蠕动,适合想要减肥的女性多吃。

从名字上就可以看出,生菜是最适合生吃的蔬菜之一。在很多沙拉、凉菜里都可以见到它的身影。除了生吃以外,将生菜与其他食材一同烹饪,可以激发出更多丰富的味道。生菜的做法大全,热爱美食的你一定不能错过。

油菜在不同的地区有不同的称呼,如“上海青”、“小白菜”、“青菜”、“瓢儿白”、“瓢菜”等。其大小不一,形状也有差异,有的粗大,有的细小,最细小的又叫“鸡毛菜”是油菜的幼苗。个头小的烹调时几乎无需改刀,个头大的要切开或切段烹调。

1、红叶生菜的水分含量很多,一般的生菜,含水量一般在80%左右,但是红叶生菜和紫叶生菜一样,其中的水分含量已经超过了总体的90%,可想而知,吃生菜的时候,那鲜脆的口感,就相当于在喝固体水,清爽可口。特别是在夏季来说,食用一些红叶生菜味道美好,又能够有效补水,清热解渴,是不是非常适宜夏天的一种时令蔬菜呢。

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1、经典三明治早餐

作为绿叶蔬菜的代表食材,普通油菜营养价值之高超乎想象。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果,还提供较多胡萝卜素(620微克/100克)、叶酸(46.2微克/100克)、钾(210毫克/100克)、维生素B2、钙、镁、膳食纤维等。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当。

2、红叶生菜中的膳食纤维含量也非常多,膳食纤维可以促进胃肠道蠕动,从而促进食欲。对于改善长期食欲不振或者便秘困扰的情况来说,起效迅速,通便不利的人们,可以坚持每天食用一大片生菜,你会发现,肚子不胀了,通便也更加顺利了,这都是红叶生菜的功劳哦。

2、黄瓜

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3、红叶生菜中还含有一种被人们称作干扰素诱生剂的物质,这种物质可以催生我们身体中的正常细胞的新陈代谢,刺激一些干扰素的产生,从而生成抗病毒蛋白,这样就可以有效地帮助我们身体远离病毒的侵扰。病毒走了,身体自然而然就变得愈发强壮、健康了。

黄瓜清香多汁,很多人都喜欢吃黄瓜,特别是女孩子,因为黄瓜有美容减肥的效果。黄瓜可以抑制脂肪的积累,可促进机体代谢,能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。

材料:全买吐司、生菜叶、鸡蛋、火腿片、西红柿

2.菠菜

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步骤:

菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一,其胡萝卜素含量高达2920微克/100克,维生素C32毫克/100克,钾311毫克/100克。

3、黑木耳

生菜叶洗净控干水分备用;

不过,菠菜含有较多草酸,含量为606毫克/100克。草酸不但在肠道抑制钙、铁等矿物质吸收,进入血液后还增加患肾结石的风险。所以菠菜烹调前应该先焯水,草酸水溶性很强,焯水能去除大部分草酸。除肾结石患者应限制食用菠菜外,其他人均可食用焯水后的菠菜。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食,但其实并不可信。

黑木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品,有很好的医疗和药物作用,黑木耳是一种低热量、低脂肪、高纤维的食材,食用具有美容瘦身的好处,黑木耳中富含有丰富的纤维素,想要减肥的女性,可以每天坚持食用一些木耳来起到润肠通便、排泄毒素、燃烧脂肪的减肥效果哦。

锅中淋少许油,把鸡蛋煎熟。如果力求好看的话,可以用鸡蛋圈来煎蛋;

菠菜焯水后适合素炒、蒜炒、炒肉、炒鸡蛋、做汤、做馅、凉拌或蘸酱等各种吃法。

番茄切片备用;

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组合:吐司上面放一片生菜叶,生菜叶上面煎好的鸡蛋;

3.菜心

再在煎蛋上面盖一片生菜叶,上面码放切好的西红柿片,最后把火腿片码在最上面,吃的时候盖一片吐司片;

菜心又称菜薹,品质脆嫩,风味独特,营养丰富。每100克含维生素C79毫克,胡萝卜素960微克,钾236毫克,钙96毫克,在蔬菜中名列前茅。菜心在华南地区十分普遍,可炒、水煮、煲汤、做粥等。现今在北方的超市或菜市场也能买到。

余下的番茄汁用搅拌机搅打成汁,淋上枫糖即可。

菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁,如蚝油、生抽、芝麻酱、蒜蓉酱、牛肉酱、海鲜酱等,味道多变,又不失食材本身的自然味道。

2、韩式生菜包肉

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4.生菜

材料:五花肉、生菜、油、豆瓣酱、料酒、葱、姜、蒜、生抽

生菜是叶用莴苣的俗称,市面上有多个品种,有叶子散开的,也有叶子卷曲的,叶子颜色有绿色、青色、紫色、红色和白色等。生菜质地鲜嫩,营养价值高。胡萝卜素含量高达1790微克/100克,维生素C13毫克/100克。

步骤:

蚝油生菜是最简单的吃法,白水烧开,滴入数滴植物油,加入摘洗干净的生菜,30秒即可捞出,虑干水分,依据个人口味放入蚝油即可。

准备生菜一棵。

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肥瘦相间的五花肉斜切成片。

5.油麦菜

葱姜蒜均切成末备用。

油麦菜是一种叶用莴笋,有的地方又叫牛俐生菜。因水含量极高,约占96%,故口感脆嫩,易于消化。水分较多也使其他营养素的相对含量偏低,如维生素C为20毫克/100克、胡萝卜素为360微克/100克、钾为100毫克/100克,但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。可以生吃,或焯水后拌酱、蚝油、生抽等。

将切好的葱姜蒜末放入切好的肉片。

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再加入豆瓣酱用手抓匀。

6.小白菜

之后加入油,再次用手抓匀,腌制20分钟左右。

南方很多地区把油菜称为“小白菜”,然而在北方,小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜,它是大白菜的变种,味道与大白菜有一些相似。小白菜可煮食或炒食,亦可做成菜汤或者凉拌食用。

腌肉的同时可以处理生菜。

小白菜富含胡萝卜素和维生素C,含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。小白菜富含钾和钙,含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。

洗干净后掰下叶子放入盘中。

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盘子不够的再拿个盘子。

7.苦菊

肉腌好以后下油锅煎熟即可,然后放到菜上。

苦菊又名苦苣菜或天精菜,是一种广为种植的野生蔬菜,有淡淡的苦味,乃含生物碱所致。苦菊的营养价值较高,每100克苦菊含β胡萝卜素1330微克、钾314毫克、钙52毫克、铁0.83毫克、维生素C6.5毫克【美国农业部食物成分数据库】。苦菊最宜拌沙拉、凉拌、蘸酱等无需加热的吃法,炒食或做汤亦可。

3、综合沙拉

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8.茼蒿

材料:生菜、芒果、虾、甜橙、红柚、青红椒、黄瓜、黑胡椒、酱油、柠檬、沙拉汁

茼蒿是一种很有特点的绿叶蔬菜,有特殊清香气味,别名甚多,如同蒿、蓬蒿、蒿菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子等。开花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿特别适合涮锅或炒、做汤等。

步骤:

茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、维生素C(18毫克/100克)、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。值得注意的是,茼蒿含较多钠(161毫克/100克),有一点点咸味,烹调时要少放盐。

把球生菜手撕成条状泡在盐水里放入冰箱冰镇一下;

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把虾去壳去肠泥,放入烧开的水里,水少一些,加盐,大蒜一瓣生姜两片,加少许酒和酱油,熟了捞起备用;

9.豌豆苗

将黄瓜切条,芒果切丁,甜橙和红柚剥出果肉备用;

豌豆苗是指豌豆初生状态的芽,具有很高的营养价值,其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克,维生素C67毫克/100克,钾222毫克/100克,铁4.2毫克/100克,是蔬菜中的佼佼者。市面上的豌豆苗大多是无土载培所得,营养素含量也许不及大地种植的豌豆幼苗,但仍不失为一种高营养的蔬菜。

将球生菜叶取出放置大碗中,加入虾,芒果,黄瓜,甜橙和红柚的果肉,再加入青红椒丝,撒上现磨黑胡椒,倒入欣和酱油柠檬沙拉汁拌匀即可。

市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜,营养价值亦高。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端,以凉拌,炒食,蒸食,涮锅,还可用于调味、配色。

4、蚝油生菜

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10.芹菜

材料:生菜、耗油、生抽、五香粉、蒜瓣、生粉

严格地说,芹菜不是绿叶蔬菜,它主要是嫩茎,很多人吃芹菜时把叶子丢弃,未免太可惜了,其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高,比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克,芹菜茎只有340微克/100克。除胡萝卜素外,芹菜茎和叶还富含维生素C、钾、膳食纤维和黄酮类物质等,营养价值较高。

步骤:

芹菜茎天然带有淡淡咸味,因为它们含钠比较高。每100克芹菜茎含钠159毫克,大约相当于0.4克食盐。所以烹调芹菜时要少放盐,甚至不放盐(加了生抽或酱油之后),以避免摄入太多的钠。

生菜一片片叶子掰开,洗净后沥干水分;

炒芹菜之前,先把芹菜焯水再切段,然后炒,很快调味出锅,可以保持爽脆,避免太老。除炒制外,榨芹菜汁直接喝或和面做面食,芹菜包饺子或做馅饼都是很好的吃法。

将辅料中的蚝油,生抽,五香粉,生粉,凉水混合搅拌均匀。蒜瓣拍碎;

锅中放入足量的水,大火烧开后,加入生菜烫软后立马捞出。;

生菜捞出沥干水分摆盘;

另起油锅,爆香蒜瓣;

之后加入混合好的调料,烧至冒泡即可;

将蚝油调料汁浇在生菜上即可。

生菜的营养价值

生菜的营养价值很高,维生素C的含量比白菜更多。超低的脂肪含量和热量是它广受女性喜爱的原因之一,是减肥的好帮手。

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1、生菜的茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

2、生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。

3、生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

4、生菜含热量低,生菜的主要食用方法是生食,为西餐蔬菜色拉的当家菜。

5、生菜除生吃、清炒外,还能与蒜茸、蚝油、豆腐、菌菇同炒,不同的搭配,生菜所发挥的功效是不一样的:

清炒生菜具有生菜本身具备的功效,如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等。

生菜与营养丰富的豆腐搭配食用,则是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴,具有清肝利胆,滋阴补肾,增白皮肤、减肥健美的作用。对目赤肿痛、肺热咳嗽、消渴、脾虚腹胀等也有一定的食疗作用;而菌菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质,并具有补脾益气、润燥化痰以及较强的滋补功效,与生菜搭配食用,对热咳、痰多、胸闷、吐泻等有一定的食疗作用。

生菜如何挑选

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市场上常见的生菜分为两种:球形的团叶包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。团叶生菜叶内卷成球状,按其颜色又分为青叶、白叶、紫叶和红叶生菜。青叶菜纤维素多,白叶生菜叶片薄,品质细,紫叶、红叶生菜色泽鲜艳,质地鲜嫩。

大家在挑选生菜的时候,最重要的当然是首先要观察菜叶的颜色是否青绿了。再者,就是要注意生菜的茎部。一般来说,生菜的茎色带白的才是新鲜的。

或许您也听所过,好的生菜在有的地方还有一个名字,叫做“玻璃生菜”。顾名思义,好的生菜虽然看上去没有真的玻璃那般明净透亮,但也从侧面说明了好生菜的质感。一般来说,越好的生菜,它的叶子越脆,这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚,叶面有诱人的光泽度,如果在叶子的正面滴上一滴水,水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方,不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样,而新鲜的生菜则不会如此。

宝宝可以吃生菜吗

宝宝由于消化系统和免疫系统都没有发育完全,很多大人可以吃的东西不一定适合,妈妈们在选择日常饮食的时候一定要特别注意。宝宝可以吃生菜吗?答案是肯定的。

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1、是维生素c的重要来源

生菜中含有丰富的维生素c,可以增强宝宝的免疫力、抵抗力。

2、是矿物质元素的重要来源

生菜中含有钙、铁、铜等矿物质,其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质,还可防治佝偻病;铁和铜能促进血色素的合成,刺激红细胞发育,防止宝宝食欲不振、贫血,促进生长发育;生莱是碱性食物,与五谷和肉类等酸性食物中和,具有调整体液酸碱平衡的作用。

3、预防婴儿便秘

生菜中含有丰富的膳食纤维,能刺激胃液分泌和肠道蠕动,增加食物与消化液的接触面积,有助于宝宝消化吸收,促进代谢废物的排出,并防止便秘。

4、宝宝食用生菜的注意事项

选吃无污染的生菜

野外生长或人工培育的生菜一般是非常安全的,因为生菜抗虫害能力强而无须施用农药,只要注意仔细清洗即可。

食用前注意清洗

先将生菜放在清水里浸泡20~30分钟,再用清水反复冲洗。由于淘米水中的生物碱对农药等有害物质有很好的溶解作用,所以,可把生菜放在淘米水里浸泡10分钟后倒掉浸液再反复以流动的清水冲洗。

多吃颜色较深的生菜

一般的,颜色较深的蔬菜营养价值高,如深绿色的新鲜蔬菜中维生素c,胡萝卜素及无机盐含量都较高。

多吃新鲜时令生菜

反季节生菜主要是温室栽培的大棚生菜,虽然外观很吸引人,体积也很大,但营养价值与新鲜时令蔬菜是不一样的。反季节蔬菜不如新鲜时令蔬菜营养价值高,味道也差一些。

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