财神彩票网址-财神彩票注册最新网址「专业购彩平台」
做最好的网站
来自 财神彩票注册最新网址 2019-11-08 00:40 的文章
当前位置: 财神彩票网址 > 财神彩票注册最新网址 > 正文

放三天还很柔软好吃,柔软好吃味道好

今天cc继续做吐司,来看看做了什么吐司吧。

图片 1

图片 2

图片 3

图片 4

面包中最爱椰蓉口味的,椰香和奶香融入到面包里,回味悠长,口感香甜。。 配方中用到了老面,老面可以提高面包的风味,延缓面包的老化。老面可以用甜面包剩余的面团,不同老面含水量会有不同,需要调节配方中的液体量。

4张图片

老面面包

是椰蓉吐司呢~

原创作者 熊小熊爱烘焙

“我很喜欢椰蓉口味的美食,所以家里都会囤些食材,刚好有椰蓉和椰浆,就做了此款椰蓉面包,也是个萌萌的软妹子,快来试试吧。”

作为一个工作日忙忙碌碌的上班族,工作是生活的一部分,但我作为一个家庭煮妇,我很注重家人的饮食健康,家人吃的馒头、包子、面包、蛋糕、点心等等都是我做的。每次在厨房折腾我心情很愉悦,我看着家人喜欢吃我做的东西,我感觉特别幸福。

这个椰蓉吐司,椰蓉非常香,有淡淡的椰子味道,吐司晾凉的时候椰蓉掉了很多在桌面上,cc忍不住捡了几粒放嘴里,嚼着非常香,特别是烤完之后变得脆脆的,好像在吃饼干一样。

食材高筋面粉250g细砂糖35g酵母2.5g蛋液50g牛奶110g盐2g黄油25g老面75g辅料椰蓉馅:黄油50g糖粉50g蛋液50g牛奶20g椰蓉100g

食材明细

图片 5

图片 6

步骤

主料

因为工作日要上班,在周末我会一次性做一些面包,我做的面包有点多,我要想办法把面包做得柔软拉丝,即使放一两天都还能保持柔软度。我试过中种法,中种法要部分面团发酵,也会放在冰箱冷藏发酵,用中种面团做出来的面包不容易老化,但中种法做面包比较费时间,像我这样上班族时间不好安排,我就想用中种法的原理,也是做老面馒头的类似方法,每次做面包留一小块面团发酵一下,放在冰箱冷冻,等下回做面包时取出老面面团提前解冻,把老面面团揉进材料里。我做的这款老面面包少油低糖,清淡又好吃。

今天的吐司没有用液种的方法,但是用了另外一种中种--冷藏老面种。

1. 除黄油和盐以外的材料揉成团后加入盐,揉成光滑的面团,可以拉开膜,但洞口有锯齿状。

  • 高筋面粉210g
  • 低筋面粉90g
  • 酵母粉3g
  • 4g
  • 细砂糖30g
  • 鸡蛋液30g
  • 58g
  • 椰浆100g
  • 黄油30g

高筋面粉 400克,老面面团 100克,干酵母粉 3克,

老面对于北方的朋友来说应该比较熟悉了,因为北方的馒头和包子有时会用到老面做引子来制作,用老面来制作的馒头、包子特别软,更好吃。你说我们的老祖宗是不是特别聪明啊。

图片 7

馅料

鸡蛋 1只,牛奶 135克,盐 3克,砂糖 35克,黄油 25克

而西方制作面包也会用到老面,所以CC今天做的椰蓉吐司是用冷藏的老面做的,这样做出来的吐司特别柔软,如果你还害怕自己做的面包成石头,就看看这个老面吐司怎么制作吧,老面面团也是可以用于制作各种甜、咸面包哦。

  1. 加入黄油后揉到扩展阶段,能拉出透光的薄膜,扯开的洞口光滑。
  • 黄油30g
  • 鸡蛋液30g
  • 糖粉30g
  • 椰蓉60g
  • 牛奶12g

1 这是老面面团,在前一次做面包时留一些面团,发酵后放在冰箱冷冻,可以自己做老面面团,把120克高筋面粉、80克 水、2克酵母混合成面团,面团发酵到2倍大,用保鲜袋密封放冰箱冷冻保存,使用时提前解冻。

图片 8

图片 9

刷表面

图片 10

下面就和CC一起来看看怎么做吧。

  1. 整理好面团, 放温暖出进行基础发酵至两倍大。用手指沾点面粉,在面团上戳个洞,洞口缓慢的略微回缩,就发酵好了。
  • 鸡蛋液少许

2 把老面面团撕成小块

椰蓉吐司(此配方能做2个吐司)

图片 11

图片 12

所需材料:

  1. 面团发酵时来做椰蓉馅。黄油软化加入糖粉拌匀。
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

3 把老面面团、高筋面粉、酵母粉、鸡蛋、牛奶、盐、砂糖揉成光滑面团

老面面团:高筋面粉 250g、水162g、干酵母1g

图片 13

超软椰蓉面包的做法步骤

图片 14

椰蓉馅:黄油 50g、糖粉 50g、鸡蛋 1个、椰蓉100g、牛奶 20g

  1. 加入打散的蛋液拌匀。
  • 图片 151除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒进去,启动和面程序。
  • 图片 162约揉至10分钟,面团成型后加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,和面时间全程约45分钟。
  • 图片 173启动发酵功能,面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
  • 图片 184趁面团发酵的时间可以制作椰蓉馅。黄油切块软化,加入30克糖粉,搅打至颜色变浅,体积变大。分三次加入30克的鸡蛋液搅打。
  • 图片 195每一次搅打均匀再加入下一次鸡蛋液的量。接着加入60克的椰蓉,用刮刀拌匀。
  • 图片 206加入12克牛奶拌匀,椰蓉馅制作完毕后,盖上保鲜膜入冰箱冷藏。
  • 图片 217把发好的面团取出排气,分成九等份,把面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 图片 228趁面团松弛的时间,从冷藏室取出椰蓉馅,分成9等份。
  • 图片 239取一份松弛好的小面团,擀成圆皮状,包入一份椰蓉馅。
  • 图片 2410收好口,捏紧了,其他8份也如此包好。
  • 图片 2511收口朝下,一一摆入不粘烤盘内。
  • 图片 2612入烤箱内进行二次发酵,在烤箱底下放一碗热水保持湿度,约发至两倍大。
  • 图片 2713发好的面团取出,刷上一层鸡蛋液或全蛋液。
  • 图片 2814在面包上撒少许的椰蓉装饰。
  • 图片 2915入预热好的烤箱中层,上下火180度约烤20分钟,上色后可盖锡纸防止颜色太深。
  • 图片 3016香喷喷的椰蓉面包出炉了。
  • 图片 3117吃一个太满足了!

4 揉成光滑面团后加入软化的黄油,把面团揉成薄膜状,滚圆放在室温下发酵

主面团:高筋面粉 260g、细砂糖 100g、盐 5g、干酵母 5g、鸡蛋 1个、牛奶 75g、黄油 50g、冷藏老面 390g、椰蓉馅 200g

图片 32

小窍门这个天气基础发酵放室温就可以了,天热发酵快,注意不要发过头了。基础发酵时若手戳洞,面团很快塌陷,证明发酵过度,不适合继续做下去了,考来成品发酸,组织也不会理想。可以将其分割成小份,冷冻保存,用作老面。可预留10克水根据面粉吸水性酌情添加。没有椰浆的可以用水等量替换。

图片 33

制作方法:

  1. 加入牛奶拌匀。

5 面团发酵到原来的2倍大

1、首先制作冷藏老面面团,将老面面团的所有材料混合在一起,搅拌成团即可。

图片 34

图片 35

图片 36

  1. 加入椰蓉用刮刀翻拌。

6 把面团分成16份小面团,滚圆松弛15分钟

2、老面面团无需揉的很光滑,搅拌成团就可以。先放在室温26-29度发酵1个小时,然后放入冰箱5度左右冷藏发酵20-24小时,备用。

图片 37

图片 38

图片 39

  1. 拌匀后备用。可以一次多做点放冰箱随时用,用之前拿出来稍稍回温。

7 把小面团再次滚圆放在烤盘上,进行最后发酵

3、制作椰蓉馅,将黄油室温软后,用电动打蛋器搅拌成顺滑状,然后加入糖粉搅拌均匀,接着加入椰蓉混合拌匀,最后加入牛奶搅拌均匀即可,放在冰箱冷藏备用。

图片 40

图片 41

图片 42

9. 分割出两块面团,每团200g。揉圆松弛15分钟后,擀成长方形的面片,把一头用刮刀抹薄。配方量做了两个,面团还有剩余,可以做老面。也可以平均分成三份,做三个卷,不用模具就直接放在烤盘里,收口一定要向下,不然烤时会裂开。

8面团完成最后发酵后扫一层清水

4、发酵好的老面面团体积增大,撕开能看到里面的组织成网状。

图片 43

图片 44

图片 45

  1. 均匀的抹上椰蓉馅。

9 烤箱180度上下火预热,把面包放进烤箱180度烘烤15分钟

5、将冷藏发酵完的老面面团取出,切成小块放入搅拌缸里。

图片 46

图片 47

图片 48

  1. 从下向上卷起来,收口处整理好粘牢。

温馨提示:加入面团的牛奶分量要根据面粉吸水性调整,烘烤的时间和温度要根据烤箱性能调整。

6、将椰蓉以外的所有材料放入搅拌缸中搅拌,先低速把材料混合,再开高速搅拌面团至表面光滑的完全阶段。

图片 49

如果您喜欢这款柔软好吃的老面面包,请多多点赞,鼓励康妮,请多多转发分享,支持康妮!

图片 50

12. 放入模具进行二次发酵。盖上保鲜膜,发酵至用手按一下有轻微的回弹就可以了。割刀口是为了表面看起来不那么单调,不是必须的。如果想割刀口一定要用锋利而且薄的刀片。

图片 51

7、面团搅拌好后能拉出较薄的膜。

图片 52

如果有话要对康妮说,康妮在留言区等您喔!

图片 53

  1. 表面刷蛋液,放入预热190℃的烤箱,烤20份左右至表面金黄。

感谢您的阅读!

8、打好的面团放入烤盘,盖保鲜膜进行基本发酵80分钟。

图片 54

图片 55

图片 56

小贴士

9、把发酵好的面团取出排气,分割成4份,滚圆后松弛20分钟。

没有老面的话可以提前做一些,我都是翻倍做很多用的时候方便。

图片 57

材料:高筋粉80克,水50克,酵母1克,盐2克

10、松弛好的面团擀成长条,椭圆形。然后卷起,再松弛15分钟。

将所有材料揉成均匀的面团,室温下发酵至2倍左右,按压排气后放入冰箱冷藏备用,可冷藏保存3天左右。

图片 58

版权声明:本文来源网络,公益分享,烘焙天地编辑排版,如有版权异议请给我们留言处理!

11、松弛好的面团再次擀成长条,放上椰蓉。椰蓉每个面团放50g。

图片 59

12、然后把面团卷好,放进模具进行最后一次发酵,盖上保鲜膜,放入温暖处或烤箱内发酵。

图片 60

13、发酵至模具的9分满,刷上蛋液,用刀片在吐司表面划一刀,再撒上椰蓉。

图片 61

14、烤箱预热,上下火190度,放在烤箱最下层烘烤35分钟左右。

图片 62

15、面包上色后盖上锡纸防止烤焦。

图片 63

16、烤好后立刻取出脱模晾凉。切片就可以吃咯,很软很好吃哦。

图片 64

小贴士

1、不同的面粉吸水性不同,水的用量可以根据自己所用面粉的吸水性做加减。

2、在夏天高温情况下,液体材料建议冷藏后使用。大家好,我是chihiro婷,一个爱生活、爱美食、爱烘焙的女孩,每天为大家分享各种美食的制作,希望有你喜欢的一道美味,欢迎转发、点赞、收藏和关注哦。

本文由财神彩票网址发布于财神彩票注册最新网址,转载请注明出处:放三天还很柔软好吃,柔软好吃味道好

关键词: